Fava Tonka Comprar

O Tonka Bean, com seu sabor que navega entre amêndoas, caramelo, baunilha e tabaco, leva você a uma cozinha. Arnaud Sion, criador da Comptoir de Toamasina, encontrará nossos parceiros produtores com a nossa Pick-Up In Brazil. Compre on-line o melhor feijão tonka diretamente do produtor para o consumidor. Para o nosso feijão de tonka, temos duas fontes de suprimento, uma no Pará no Brasil e outra no estado do Amazonas.

Fava Tonka - Brasil

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La fève de Tonka est d'originaire du Brésil, elle donne un parfum aux notes d'amande, de vanille, de caramel et de cannelle. C'est un fruit incomparable. Son goût est chaud et gourmand avec une légère amertume proche du cacao.  Elle se laisse infuser délicatement dans du lait pour les pâtisseries, mais on peut l'utiliser sur du veau comme des crevettes...
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Fava Tonka do Pará 50g

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25 Favas Tonka

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50 Favas Tonka Pará

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100 Favas Tonka - Pará

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La fève de Tonka est d'originaire du Brésil, elle donne un parfum aux notes d'amande, de vanille, de caramel et de cannelle. C'est un fruit incomparable. Son goût est chaud et gourmand avec une légère amertume proche du cacao.  Elle se laisse infuser délicatement dans du lait pour les pâtisseries, mais on peut l'utiliser sur du veau comme des crevettes...
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A História da Fava Tonka

Tudo sobre a Fava Tonka

Arnaud Sion Importador de Favas de Tonka do Brasil

O que é a Fava Tonka

O nome do fava tonka também é chamado de fava de cumaru, seu sabor vem da cumarin.

A cumarina refere-se à substância principal da fava tonka.É antes de tudo uma semente negra que virá da teca brasileira. Seu nome científico é Dipteryx odorata.Esta árvore é gigantesca, pode atingir cerca de 30m de altura e pode viver mais de 1000 anos. É uma árvore majestosa.

Você também pode encontrar frutas de teca na Venezuela, Guiana Francesa e, às vezes, no Caribe.

Fruta de Teca - Fava Tonka

importação da  fava-tonka-Brasil

Dentro da fruta do tec que é tão grande quanto uma manga vai ser uma manga.

Quando chegar a hora da colheita, as sementes de cor vermelha serão secas ao sol e mergulhadas em álcool.

 O tamanho da fava tonka é equivalente a uma amêndoa.

 

A Tonka

 

A palavra tonka vem do tupi guarani.

A Sabor da fava Tonka

Quais são os gostos da fava tonka

Atacadista da fava Tonka

O fava tonka ou fava cumaru no Brasil possui um aroma complexo, suave e cativante que convida à jornada culinária. É muito difícil resumir em poucas palavras o sabor da tonka porque esta especiaria oferece uma paleta aromática impressionante. O sabor da tonka é uma reminiscência de baunilha, chocolate, amêndoa, caramelo e tabaco.

Os índios da Amazônia e a mitologia da fava Tonka

Abaçai não é apenas a subsidiária brasileira da Comptoir de Toamasina, mas é o deus dos espíritos da floresta.

Na mitologia, segura-se o tonka bean na mão esquerda e uma cobra morta na direita. A tradição diz que o feijão de tonka é jogado no córrego e que a cobra é capturada nos galhos mais altos da teca.

Sua raridade e sabor único o tornam um tempero e cuidado bastante caros, é proibido importar para os Estados Unidos. Você sabia que o desmatamento com soja faz com que as tecas caiam.

A Abaçai, da Comptoir de Toamasina, é nossa subsidiária brasileira.

Como usar na cozinha tonka na cozinha?

Como usar a fava tonka na culinária salgada ou doce?

A FAVA TONKA NO DOCE:

Para usar o fava tonka de maneira ideal na pastelaria, recomendamos que você rale ou triture no último momento para preservar os aromas do fava tonka.

Nunca compre tonka beans moídos porque eles não expressam os verdadeiros sabores do feijão.

Quando você vai usar o feijão, precisa ir devagar, porque é um coquetel de sabores.

É melhor colocar o suficiente e adicionar mais tarde. Você sabia que pode ser infundido suavemente para que seus sabores sejam difundidos.

Vamos usá-lo muito em sobremesas e culinária doce ou fará um uso substituto da baunilha.

Esta princesinha da Amazônia casará maravilhosamente com chocolate, mousse de chocolate, cremes, bolos, trufas, tortas de chocolate, tortas de maçã, bolos, fondant ....

Você vai adorar o feijão tonka em cremes: crème brûlée, creme de manteiga, creme, creme de baunilha.

Mas podemos usá-lo especialmente em massas de sobremesa, como panquecas, waffles, biscoitos, biscoitos, pastelaria, sorvete, como dissemos nas panquecas com frangipane .....

Também pode ser usado na preparação de massas para sobremesas, como massa de panqueca, massa de waffle, massa de torta e suas misturas de biscoitos, biscoitos, bolo de iogurte, pastelaria, glacê, frangipane, bolo enrolado, cupcakes , cheesecake, ganancioso, sobremesa, etc.

Use-o também com suas sobremesas frutadas: tortas, saladas de frutas, compota, maçã assada, etc.

Fava na cozinha salgada:

Embora o principal uso do feijão de tonka seja pastelaria ou sobremesas, nós o adoramos na culinária salgada.

O Fava Tonka ficará delicioso com frutos do mar: vieiras, lagostas, camarões, lagostins ou peixes simples como os índios da Amazônia.

Você sabia que os índios da Amazônia também usam pó de açaí em peixes.

 

No Brasil, com ótimos chefs que fornecemos baunilha de Madagascar, descobrimos receitas de sopas, sopas e sopas. É uma maravilha divina que apenas Abaçai possa nos oferecer.

Descubra nossos artigos sobre o preço da baunilha

Deliciosamente acomodará frutos do mar: vieiras, lagostas, camarões, lagostins, etc.

Não hesite em adicionar um pouco de suas sopas, sopas e aveludado, é divino!

Para ter certeza do sucesso da associação, use o feijão com abóbora ou batata-doce.

Recettes à la fève tonka du Brésil
Arnaud Sion Chercheur de fève tonka au Brésil
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