O fava-tonka é uma semente negra originária da teca brasileira, é uma árvore gigantesca da Amazônia que atingirá 30m de altura e viverá mais de 1000 anos. É um tempero produzido apenas na América do Sul, Venezuela, Guiana e principalmente no Brasil, mais particularmente no Estado do Pará.

É no estado do Pará, no Brasil, onde você pode comprar os melhores tonka beans do mundo. O Le Comptoir de Toamasina é o único importador na França que trabalha diretamente com os produtores de feijão Tonka no Brasil. A cada ano, Arnaud Sion viaja ao Pará para descobrir os melhores tonka beans e outros produtos naturais desse estado.

Você deve saber que dois tonka beans serão colocados na fruta laranja da teca. A fruta parecerá uma manga. Durante a colheita, a semente é vermelha, vamos deixá-la secar por cerca de um ano antes de obter as famosas sementes pretas. Eles são do tamanho de uma amêndoa grande. A palavra tonka designa o fruto da teca brasileira, na língua tupi. Os tupis são uma tribo indígena na Amazônia brasileira. Mais particularmente no estado da Amazônia e no Pará.