Fève Tonka du Pará 50g

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La fève de Tonka est d'originaire du Brésil, elle donne un parfum aux notes d'amande, de vanille, de caramel et de cannelle. C'est un fruit incomparable. Son goût est chaud et gourmand avec une légère amertume proche du cacao. 

Elle se laisse infuser délicatement dans du lait pour les pâtisseries, mais on peut l'utiliser sur du veau comme des crevettes grillées. Flacon de 50g

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Fève Tonka du Para, Brésil

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C'est quoi la fève Tonka ?

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Les noms de la fève Tonka

Au Brésil on l'appelle fava de cumaru, elle porte aussi le nom de fève Tonka (Dipteryx odorata) ou Tonka bean, Tonkaboon, Tonkabohne, Tonkowiec wonny, cumaruzeiro, Sarrapia ou Haba tonca, Боб тонка, トンカビーンズ.

L'histoire de la fève Tonka et sa description

La fève tonka c'est une graine noire qui provient du Teck brésilien, c'est un arbre gigantesque de l'Amazonie qui va atteindre 30m de haut et va vivre plus de 1000 ans. C'est une épice qui est produit uniquement en Amérique du Sud, au Venezuela, en Guyane et surtout au Brésil plus particulièrement dans l'Etat du Pará

C'est dans l'état du Pará qu'est produit les meilleurs fèves de tonka au monde. Le Comptoir de Toamasina est l'unique importateur en direct avec des producteurs de fève de Tonka au Brésil en France. Chaque année Arnaud Sion va parcourir le Pará, afin de découvrir les meilleurs fèves de tonka ainsi que d'autres produits naturels de cet Etat. 

Il faut savoir que deux fèves tonka vont être enfermées dans le fruit de couleur orange du teck. Le fruit va ressembler à une mangue. Lors de la récolte, la graine est rouge, on va la laisser sécher pendant environ un an avant d'obtenir les fameuses graines noires. Elles sont de la taille d'une grosse amande. Le mot tonka désigne le fruit du teck brésilien, en langue tupi. Les tupis sont une tribu indienne dans l'Amazonie brésilienne. Plus particulière dans l'Etat de l'Amazone et celui du Pará 

La saveur de la fève Tonka, un goût unique et exceptionel

Le Goût de la Fève Tonka

Le goût, la saveur de la fève de tonka est complexe, elle est totalement unique. Elle a un goût naturel de chocolat, de caramel, de vanille, d'amande et de cannelle. Vous comprenez pourquoi la fève tonka est un produit très utilisé dans l'industrie de la parfumerie. 

La fève Tonka est une épice rare, c'est pour cela que son prix est élevé. 

Description du Produit

 

Produit: Fève Tonka du Pará au Brésil

Conditionnement en sachet refermable: 50g

Caractéristique: Des notes amandées, de vanille, de caramel et de cannelle 

Provenance: Brésil de l'Etat du Pará

Autre conditionnement disponible: 10 fèves Tonka, 25 Fèves Tonka, 50 Fèves Tonka, 100 Fèves Tonka 250g de fève de tonka format pâtissier

UTILISATION DES FÈVES TONKA EN CUISINE ?

 

La fève Tonka dans le sucré

Pour utiliser la fève Tonka dans les desserts, dans la cuisine salée, nous vous conseillons de la râper ou de la moudre au dernier moment afin de préserver toutes sa saveurs. 

La fève de Tonka à un goût très prononcé, donc il faut l'utiliser avec beaucoup de précaution, donc n'hésitez pas à en mettre dans une faible dose, puis de réajuster ensuite. Vous pouvez aussi la laisser infuser afin que le parfum se diffuse. 

La fève Tonka peut facilement se substituer à la vanille de Madagascar. 

L'épice Tonka, va se marier à très facilement avec le chocolat, vous allez pouvoir faire des mousses au chocolat, crèmes, gâteaux, truffes, tarte au chocolat.

La fève Tonka fonctionne à merveille avec les crèmes, crèmes brûlées, crème anglaise ou crème vanille tonla/ 

La fève Tonka va s'utiliser très bien dans les pâtes à crêpes, pâtes à gaufres, pâtes à tarte. Vous pouvez aussi l'utiliser avec des salades de fruits, compote et pomme au four.

La fève tonka accompagne à merveille les crèmes, que ce soit les crèmes brulées, crème au beurre, crème anglaise, crème à la vanille, etc.

 

La fève tonka dans la cuisine salée 

Pourquoi ne pas utiliser la fève tonka dans la cuisine salée. Elle accompagne à merveille, les noix de Saint Jacques, langoustes, crevettes

N'hésitez pas à en ajouter dans vos soupes, potages ou simplement un velouté. Mais l'association Tonka patate douce ou potiron est magnifique. 

Vous pouvez aussi faire un rhum arrangé avec la fève de Tonka

Vous souhaitez faire un sucre aromatiser, vous pouvez utiliser 500g de sucre en poudre pour 2 fèves de Tonka

Les recettes à base de fève Tonka 

Soufflet de Framboise à la fève de Tonka

Coquille Saint Jacques à la Fève Tonka

Filet de cabillaud à la Fève Tonka

Tartelette de crevettes à la Fève Tonka

Madeleine à la Fève Tonka

Ou Trouver de la Fève Tonka

le Comptoir de Toamasina vend la meilleure fève tonka en France. Nous l'importons directement du Brésil, grâce à notre filiale sur place au Brésil. Nous travaillons avec des petits producteurs. Nous l'achetons et la revendons au prix le plus juste. Acheter la fève tonka au meilleur prix.

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Le Comptoir de Toamasina vend une fève Tonka authentique et entière. Acheter la fève de Tonka du Comptoir de Toamasina, c'est acheter une fève Tonka de très grande qualité avec une histoire.

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Fève Tonka du Pará 50g

Fève Tonka du Pará 50g

La fève de Tonka est d'originaire du Brésil, elle donne un parfum aux notes d'amande, de vanille, de caramel et de cannelle. C'est un fruit incomparable. Son goût est chaud et gourmand avec une légère amertume proche du cacao. 

Elle se laisse infuser délicatement dans du lait pour les pâtisseries, mais on peut l'utiliser sur du veau comme des crevettes grillées. Flacon de 50g