O pimentão da Indonésia funcionará muito bem com pratos doces e salgados. Você deve saber que sua gama aromática o torna original. É menos picante e doce do que outras pimentas encontradas na Ásia.
É uma pimenta que oferece um sabor quente, suave e feminino. Encontramos um casamento entre canela, anis verde, alcaçuz e chocolate. Tem um ligeiro tempero (muito mais fraco que uma pimenta preta) e um sabor quente intenso.
Nós gostamos de usá-lo para ralar, argamassar e ferver.
Não é recomendável colocá-lo em um moinho de pimenta com o risco de quebrá-lo.
É bom saber: ao contrário de outros pimentões, ele tolera muito bem o calor prolongado.
Era muito popular na Idade Média, porque era uma pimenta que combina muito bem com o jogo. Portanto, é uma pimenta que encontrará um lugar em suas receitas salgadas e doces. Combina muito bem com carne forte, como cordeiro, caça, osso buco. Mas pode ser usado com peixes e aves.
Nos legumes, será preciso muito pouco para uma panela de legumes, sopas.
Por contras, é maravilhoso em um queijo fresco, queijo de leite de cabra.
A pimenta de java longa é muito interessante em pratos doces, especialmente em melões, morangos e compotas. Mas é delicioso com chocolate, tortas de limão, bolos de chocolate ....
Mas é uma pimenta maravilhosa em chantilly com morangos.
Você é livre para criar sua cozinha criativa.