Fève de Tonka 50g
25 Tonka Beans - Brasil
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Fève de Tonka 50g
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FT25
€7.00

La fève de Tonka est d'originaire du Brésil, elle donne un parfum aux notes d'amande et de vanille, de caramel, de café pour certains, sont une finesse incroyable. Son goût est chaud et gourmand avec une légère amertume proche du cacao. 

Elle se laisse infuser délicatement dans du lait pour les pâtisseries, mais on peut l'utiliser sur du veau comme des crevettes grillées. Boite de 50g

La fève de Tonka

Brésil

Au Brésil on l'appelle fava de cumaru, elle provient du coumarou un arbre gigantesque qui peut atteindre 30 métres de haut. Cet arbre est indispensable pour le poumon vert de la terre qui est l'Amazonie

Il faut un an pour pouvoir faire une fève de Tonka, quand l'arbre produit ses fruits oranges dont la forme rappelle celle d'une grosse mangue, a l'intérieur se cache des graines rouges de la taille d'une amande qui sont séchées pendant près d'une année, puis immergées dans l'alcoll fort pendant 24h00. Après ce long processus, ells sont séchées de nouveau et devienne alors noires et fripées. 

Ses arômes d'amande douce et de vanille, de caramel, de café pour certains, sont une finesse incroyable. Son goût est chaud et gourmand avec une légère amertume proche du cacao. 

La fève de tonka va s'utiliser rapée, dans les compotes, les desserts crémeux, avec le chocolat, dans les potages et potimmarons. 

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