Fève de Tonka 50g
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Tonka Bean Pará 50g
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Fève de Tonka 50g
Tonka Bean Pará 50g
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Tonka Bean Pará 50g

Tonka Bean Pará 50g

FTB50
€6.50

The Tonka bean is originally from Brazil, it gives a fragrance with notes of almond and vanilla, caramel, coffee for some, are incredible delicacy. Its taste is warm and delicious with a slight bitterness close to cocoa.

It can be gently infused in milk for pastries, but it can be used on veal like grilled shrimp. 50g box. 

Tonka Bean Pará 50g

Brésil

Au Brésil on l'appelle fava de cumaru, elle provient du coumarou un arbre gigantesque qui peut atteindre 30 métres de haut. Cet arbre est indispensable pour le poumon vert de la terre qui est l'Amazonie

Il faut un an pour pouvoir faire une fève de Tonka, quand l'arbre produit ses fruits oranges dont la forme rappelle celle d'une grosse mangue, a l'intérieur se cache des graines rouges de la taille d'une amande qui sont séchées pendant près d'une année, puis immergées dans l'alcoll fort pendant 24h00. Après ce long processus, ells sont séchées de nouveau et devienne alors noires et fripées. 

Ses arômes d'amande douce et de vanille, de caramel, de café pour certains, sont une finesse incroyable. Son goût est chaud et gourmand avec une légère amertume proche du cacao. 

La fève de tonka va s'utiliser rapée, dans les compotes, les desserts crémeux, avec le chocolat, dans les potages et potimmarons. 

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