Fèves Tonka à Pâtisserie

Fèves Tonka à Pâtisserie

Fèves Tonka Entières du Brésil - Achat et Vente de Fèves Tonka au meilleur prix au kilo avec un goût et une saveur extraordinaire

La fève tonka ou fava de cumaru au Brésil possède un arôme complexe, suave, envoûtant qui invite au voyage culinaire. Il est très difficile de résumer en quelques mots le goût de la tonka ...

Fèves Tonka à Pâtisserie

Fèves Tonka Entières du Brésil - Achat et Vente de Fèves Tonka au meilleur prix au kilo avec un goût et une saveur extraordinaire

La fève tonka ou fava de cumaru au Brésil possède un arôme complexe, suave, envoûtant qui invite au voyage culinaire. Il est très difficile de résumer en quelques mots le goût de la tonka car cette épice offre une palette aromatique impressionnante. Le goût de la fève tonka rappelle à la fois la vanille, le chocolat, l'amande, le caramel et le tabac.

 Quelle est la différence entre mes Fèves Tonka du Brésil du Comptoir de Toamasina et les autres ? Pourquoi acheter des fèves tonka, Quel est le goût de la fève tonka ?

Les fèves tonka du Comptoir de Toamasina proviennent directement de notre producteur dans l'état du Pará. Pour y arriver il faut 36 heures de 4x4 non stop en partance de Belo Horizonte. Le Comptoir de Toamasina dispose de sa propre filiale au Brésil Abaçai. Arnaud Sion va chaque année chercher les fèves tonka du Brésil apport de notre pick-up.

Fève Tonka du Brésil à Pâtisserie Rare et d'Excellence

Acheter la meilleur fève Tonka à pâtisserie

Vente de Fève Tonka

Arnaud sion sélectionne lui même les fèves tonka brésiliennes dans la plantation de notre producteur.

Vous allez découvrir des fèves tonka les plus grosses fèves avec les meilleurs saveurs.
Si vous êtes à la recherche de Fèves Tonka d'exception, elles seront disponible uniquement ici.

Ma recherche d'épices avec pour leitmotiv l'excellence prend ici tout son sens.
Vous aurez pour la première fois entre vos mains, des Fèves Tonka fraîches, récoltées par des producteurs ruraux. (Attention les peuples indigènes ne produisent plus de fèves tonka).

le saviez-vous que la fève tonka est idéal pour remplacer la vanille dans la pâtisserie. 

L'histoire de la fève tonka

Tout savoir sur les fèves tonka à pâtisserie

Fève Tonka, Achat et Vente Fève Tonka

Les fèves tonka du Brésil à pâtisserie qu'es que c'est?

C'est tout d'abord une graine noire qui va provenir du teck brésilien. Son nom scientifique est le Dipteryx odorata.

Cet arbre est gigantesque, elle peut atteindre environ 30m de hauteur et peut vivre plus de 1 000ans. C'est un arbre majestueux.

Vous pouvez aussi trouver le fruit du teck au Venezuela, Guyane française et parfois dans des Caraïbes.

Le Fruit du Teck - Fève Tonka

 

A l'intérieur du fruit du teck qui est gros comme une mangue va se trouver une mangue.

Lorsque vient l'époque de la récolte, la graine de couleur rouge va être sécher au soleil et plongée dans de l'alcool.

La taille de la fève tonka est équivalente à une amande.

 

Le Mot Tonka

 

Le mot tonka provient du tupi guarani.

 

Le goût de la fève tonka

Quels sont les goûts des fèves tonka à Pâtisserie

Fève Tonka à pâtisserie du Comptoir de Toamasina Prix Gold saveurs vanille

Le nom de la fève tonka s'appelle aussi fava de cumaru et son goût provient de la coumarine.

La coumarine désigne la substances principales de la fève tonka.

La grande question que tout le monde se pose c'est quel goût peut avoir la fève tonka du Brésil ou les fèves tonka?

 

Au Comptoir de Toamasina vous êtes à la bonne adresse pour acheter des fèves tonka. Nous sommes l'unique entreprise en France à disposer d'une licence exportation au Brésil.

Notre fève tonka possède une saveur complexe entre l'amande, le chocolat, le caramel, la vanille, le musc. C'est une saveur chaude et intense. Certains clients brésiliens me disent même que la tonka à un léger goût de tabac.

C'est pour cela que les plus grands parfumeurs et pâtissiers se l'arrache.

Le saviez-vous que c'est l'une des notes principales de Jicky de Guerlain qui va devenir le merveilleux Shalimar.

En 2010 Guerlain a lancé un parfum sous le nom de Tonka Impériale.

Comme vous pouvez le constater la tonka à pleins de saveurs.

Les Indiens d'Amazonie et la Mythologie de la Fève Tonka

Abaçai n'est pas que la filiale brésilienne du Comptoir de Toamasina, mais c'est le dieu des esprits de la forêt.

Dans la mythologie, on tient la fève tonka dans la main gauche et un serpent mort dans la droite. La tradition souhaite qu'on jette la fève tonka dans le cours d'eau et qu'on accroche le serpent dans les plus haute branches du teck.

Sa rareté et son goût unique en fait une épice assez chère et attention, elle est interdite à l'importation aux États-Unis. Le saviez-vous que la déforestation avec le soja entraine la baisse des tecks.

Abaçai by Le Comptoir de Toamasina est notre filiale brésilienne.

 

Pourquoi faut-il acheter et découvrir la Fève Tonka ?

Acheter les meilleurs fèves tonka du Brésil

 Importation de Fèves Tonka du Brésil

Si vous ne la connaissez pas encore, alors foncez, la fève tonka est une découverte incroyable.

Elle est pleine de saveurs et symphonie aromatiques va vous envahir.

Mais attention quelques râpes va suffire.

La Fève Tonka est pour moi un "must" à avoir dans sa cuisine. C'est simple, quand vous prenez des fèves Tonka d'une excellente qualité et que vous les faites sentir, l'effet est immédiat!
L'épice propose des notes puissantes et féminines. On l'utilise volontiers comme substitut à la vanille dans les crèmes anglaises, les plats salés et surtout les desserts au chocolat.

 

Comment utiliser en cuisine les fèves tonka du Brésil à pâtisserie ?

Comme bien utiliser la fève tonka dans la cuisine salée ou sucrée?

 

LA FÈVE TONKA DANS LE SUCRÉ :

Pour utiliser la fève tonka de façon optimale dans la pâtisserie, nous vous conseillons de la râper ou la moudre au dernier moment afin de préserver les arômes de la fève tonka.

N'achetez jamais de la fève tonka moulue, car celle-ci n'exprime pas les réelles saveurs de la fève.

Quand vous allez utiliser la fève, il faut y aller doucement, car elle est cocktail de saveurs.

Il faut mieux en mettre pas assez et rajouter par la suite. Le saviez-vous qu'on peut la faire infuser doucement afin que ses saveurs se diffusent.

On va beaucoup l'employer dans les desserts et la cuisine sucrée ou elle pourra faire un usage de substitution à la vanille.

Cette petite princesse d'Amazonie va se marier à merveille avec le chocolat, la mousse au chocolat, crèmes, les gâteaux, truffes, tartes aux chocolats, tartes aux pommes, galettes, fondants... .

Vous allez adorer la fève tonka dans les crèmes: les crèmes brûlées, crème au beurre, crème anglaise, crème à la vanille.

Mais on peut s'en servir notamment dans les pâtes à dessert comme les crêpes, gaufres, cookies, les biscuits, pâtisserie, les glaces, comme nous vous l'avons dis dans les galettes avec la frangipane.... .

On peut également s’en servir dans la préparation des pâtes à dessert comme les pâtes à crêpes, pâtes à gaufres, pâtes à tarte, et vos préparations à cookies, biscuits, gâteau au yaourt, pâtisserie, glaçages, frangipane, gâteau roulé, cupcakes, cheesecake, gourmand, entremet, etc.

Utilisez-là aussi avec  vos desserts fruités : tartes, salades de fruits, compote, pomme au four, etc.

Venez découvrir nos recettes à la fève tonka

Recette avec les fèves tonka

 

 

 

Les fèves tonka dans la cuisine salée :

Malgré que l'usage principal de la fève tonka soit en pâtisserie ou dans les desserts, mais on l'adore dans la cuisine salée.

Les fèves tonka vont être délicieuse avec les produits de la mer: noix de St Jacques, langouste, crevettes, langoustines ou dans le poisson tout simple comme les indiens d'Amazonie.

Le saviez-vous que les Indiens d'Amazonie utilisent aussi de l'açai en poudre dans le poisson.

 

Au Brésil, avec de grands chefs que nous fournissons en vanille de Madagascar, nous avons découverts des recettes de soupes, potages et velouté. C'est une merveille divine que seul Abaçai peut nous offrir.

Découvrez nos articles sur le prix de la vanille

Elle va accommoder délicieusement les produits de la mer : noix de St Jacques, langoustes, crevettes, langoustines, etc.

N'hésitez pas à en ajouter dans vos soupes, potages et velouté, c'est divin !

Pour être sur de la réussite de l'association, utilisez la fève avec le potiron ou la patate douce.

Les synergies avec la fève tonka

La fève tonka va se marier très bien avec la noix de muscade brésilienne, l'açai et le guarana.

Mais aussi dans une béchamels, purées ou des parmentiers pour augmenter le goût.

Au Brésil, à Sao Paulo, on utilise beaucoup dans des sauces de tomate, des pommes de terres, les sauces et la viandes blanches. Premier producteur de viande blanche oblige.

Les fèves tonka font des merveilles dans la cachaça, cocktail, vodka et rhums arrangés, il va suffire de les infuser.

La quantité de fèves tonka dans la cuisine salée

Il  ne faudra pas énormément de fève dans votre plat ou vous allez de dénaturer.

N'hésitez pas à faire votre sucre à la tonka. 10 fèves pour 1 kilo.

 

Faut-il acheter des fèves tonka moulues ou entières

Achat et vente de fève tonka entière du Brésil

 

Le Comptoir de Toamasina conseille d'acheter toujours des fèves tonka entières comme toutes les autres épices.

C'est meilleur pour la conservation de l'épice et surtout vous êtes certains d'avoir la fève tonka avec la meilleure saveur.

Chez Abaçai by le Comptoir de Toamasina, vous allez acheter les meilleures fèves tonka du Brésil en direct du producteur.
Nos fèves tonka ont des petites paillettes dessus, c'est tout simplement la cristallisation de la coumarine.

Les propriétés des fèves tonka pour la santé ?

La fèves tonka doit jamais être donnée au animaux, car la coumarine est toxique à haute dose.

La coumarine à des effets apaisante pour le corps et l'esprit.

Acheter en ligne les meilleures fèves tonka à pâtisserie. Venez tout savoir sur le goût et les recettes à la tonka. 

Venez connaitre notre prix de la fève tonka au kilo

Fève Tonka, Direct du Producteur population indigène du Brésil

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