Fève Tonka à Pâtisserie

Achat et vente des meilleures fèves tonka du Brésil au meilleur prix

La Fève Tonka avec sa saveur qui navigue entre l'amande le caramel, la vanille et le tabac, va vous entraîner das une cuisine.

Arnaud Sion, créateur du Comptoir de Toamasina va rencontrer nos partenaires producteurs avec notre Pick-Up Au Brésil.

Acheter la meilleure fève tonka en ligne directement du producteur au consommateur.

Pour notre fève tonka nous avons deux sources d'approvisionnements une dans le Para au Brésil et l'autre dans l'état d'Amazonas. 

Si vous recherchez les meilleures fèves tonka au meilleur prix qui sortent des sentier battus c'est bien ici que vous devez faire l'achat de tonka. 

Le saviez-vous que la fève tonka à la douceur de la vanille, l'intensité de l'amande, avec des notes de tabac. Il faudra en râper avec parcimonie pour qu votre recette se remplisse de saveurs. C'est un véritable coup de foudre. 

Fève Tonka - Brésil

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La fève de Tonka est d'originaire du Brésil, elle donne un parfum aux notes d'amande, de vanille, de caramel et de cannelle. C'est un fruit incomparable. Son goût est chaud et gourmand. Elle se laisse infuser délicatement dans du lait pour les pâtisseries, mais on peut l'utiliser sur du veau comme des crevettes grillées. Puissance de la fève: 9/10 Notes...
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Fèves Tonka D'Amazonie - 50g

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La fève de Tonka est d'originaire du Brésil, elle donne un parfum aux notes d'amande, de vanille, de caramel et de cannelle. C'est un fruit incomparable. Son goût est chaud et gourmand avec une légère amertume proche du cacao.  Elle se laisse infuser délicatement dans du lait pour les pâtisseries, mais on peut l'utiliser sur du veau comme des crevettes...
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50 Fèves Tonka D'Amazonie

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La fève de Tonka authentique vient du Brésil, elle donne un parfum aux notes d'amande, de vanille, de caramel et de cannelle. C'est un fruit incomparable. Son goût est chaud et gourmand avec une légère amertume proche du cacao.  Elle se laisse infuser délicatement dans du lait pour les pâtisseries. Sachet refermable 50 fèves Tonka entière Puissance de la...
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Fève Tonka D'Amazonie - Kilo

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La Fève Tonka d’Amazonie, ce nomme aussi la belle d’Amazonie. Notre fève de Tonka vient de l’Etat du Para au Brésil. La fève de Tonka donne un parfum chaud et très gourmand avec des notes de vanille, caramel et de cannelle. Elle est délicieuse dans les desserts, poissons, légumes, crustacés et les viandes blanches. Puissance de la fève: 9/10 Notes...
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100 Fèves Tonka D'Amazonie

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La fève de Tonka est d'originaire du Brésil, elle donne un parfum aux notes d'amande, de vanille et de tabac. C'est un fruit incomparable. Son goût est chaud et gourmand. Elle se laisse infuser délicatement dans du lait pour les pâtisseries, mais on peut l'utiliser sur du veau comme des crevettes grillées. Sachet refermable de: 100 fèves Puissance de la...
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Où acheter des fèves tonka uu meilleur prix

Le Comptoir de Toamasina est une épicerie en ligne franco-brésilienne.

Arnaud voyage à bord de son pick-up à la recherche des meilleures fèves tonka et épices du Brésil. 

La fève tonka ou coumarou est la nouvelle star de la pâtisserie, elle provient du teck brésilien Dipteryx Odorata. 

Nous sélectionnons nous même les meilleure fève tonka au Brésil entière directement dans les plantations et chez nos partenaires. 

Dans notre boutique spécialiste dans l'achat de poivres, açaigousses de vanille et saveurs du monde, vous allez tout savoir sur quel est le goût de la fève tonka, comment utiliser la fève tonka, comment remplacer la fève tonka et tout savoir sur notre princesse. 

Arnaud Sion Importateur de Fève Tonka du Brésil

Qu'est-ce que la fève tonka ?

Le nom de la fève tonka s'appelle aussi fava de cumaru et son goût provient de la coumarine.

La coumarine désigne la substance principale de la fève tonka.

C'est tout d'abord une graine noire qui va provenir du teck brésilien. Son nom scientifique est le Dipteryx odorata.

Cet arbre est gigantesque, elle peut atteindre environ 30m de hauteur et peut vivre plus de 1 000ans. C'est un arbre majestueux.

Le teck va s'étendre dans la région amazonienne de l'état de l'Acre au Maranhao et notamment dans la forêt pluviale des hautes terres et des basses terres.

L'arbre préfère pousser à l'intérieur de la forêt primaire.

Chaque année il va produire une grande quantité de graines. 

L'arbre fait entre 20 à 30 mètres de haut avec un tronc de 50 à 70cm de diamètre.

Vous pouvez aussi trouver le fruit du teck au Venezuela, Guyane française et parfois dans des Caraïbes.

Cette petite princesse qui remplace à merveille la gousse de vanille est une fève qui à l'intérieur du fruit qui ressemble à une mangue. 

Une fois à maturité le fruit tombe puis celui-ci est ramassé et la fève tonka va être préparé pour avoir sa jolie couleur noir, ébène et surtout ses notes magiques. 

Le saviez-vous: Que la coumarine est la molécule aromatique de la fève tonka. Quand la température descend en dessous de 10°C la coumarine va se cristalliser. 

Fève Tonka du Brésil entière

Comment est récolté et préparé la fève tonka

L'arbre va fleurir chaque année de août à septembre et les fruits vont mûrir de Janvier à février.

La récolte au Brésil est généralement en septembre.

Récolte est faite directement après la chute spontanée du fruit.

Ceux-ci peuvent être utilisés directement pour être semer mais il faut une préparation longue pour réaliser l'épice fève tonka.

1kg de fruits va avoir en général 83 fruits et 245 graines, qui va falloir sécher. 

Au Brésil, notre fève tonka provient de la plantation de David, Pedro et d'autres partenaires que nous manquerons pas de vous faire découvrir dans nos vidéos. 

Il faut savoir que l'affinage de la fève tonka c'est environ 1 an.

Le choix du Comptoir de Toamasina par rapport à nos concurrents: Nous disposons de notre propre pick-up pour aller chercher et importer directement d'Amazonie les meilleures fève tonka, d'une qualité rare. 

Nous vous proposons uniquement les plus belle fèves, de grosses fèves pour faire vibrer votre cuisine.

Le Comptoir de Toamasina est une société familiale qui vous propose une qualité de fève tonka magnifique et surtout avec une histoire. 

Arnaud Sion Chercheur de fève tonka au Brésil

Quel est le goût de la fève tonka ? Arnaud Chercheur de fève tonka au Brésil

La fève tonka est une épice qui va vous transporter dans un univers entre l'amande, le caramel, la vanille, le tabac et des notes de cacao.

C'est un joyau à utiliser dans votre pâtisserie et votre cuisine pour la transformer en cuisine créative.

Dans notre Comptoir des épices et saveurs du monde vous allez découvrir une fève tonka avec 1 an d'affinage, des graines noires bien ridées une taille allant jusque 3cm.

Vous allez pouvoir réaliser des créations dignent des plus grands chefs et pâtissiers avec ses notes complexes et uniques. 

Une épice qu'on aime utiliser dans nos cuisines et surtout qui fortement utilisé notamment dans l'industrie du parfum pour ses notes complexes et uniques.

Si vous vous posez la question comment remplacer la gousse de vanille, la tonka va la remplacer à merveille. 

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Les Indiens d'Amazonie et la Mythologie de la Fève Tonka

 Abaçai n'est pas que la filiale brésilienne du Comptoir de Toamasina, mais c'est le dieu des esprits de la forêt.

Dans la mythologie, on tient la fève tonka dans la main gauche et un serpent mort dans la droite. La tradition souhaite qu'on jette la fève tonka dans le cours d'eau et qu'on accroche le serpent dans les plus hautes branches du teck.

Sa rareté et son goût unique en fait une épice assez chère et attention, elle est interdite à l'importation aux États-Unis. Le saviez-vous que la déforestation avec le soja entraine la baisse des tecks.

Abaçai by Le Comptoir de Toamasina est notre filiale brésilienne.

Acheter les meilleures fèves tonka du Brésil en France

Si vous ne la connaissez pas encore, alors foncez, la fève tonka est une découverte incroyable.

Elle est pleine de saveurs et symphonie aromatiques va vous envahir.

Mais attention quelques râpes vont suffire.

La Fève Tonka est pour moi un "must" à avoir dans sa cuisine. C'est simple, quand vous prenez des fèves Tonka d'une excellente qualité et que vous les faites sentir, l'effet est immédiat!

L'épice propose des notes puissantes et féminines. On l'utilise volontiers comme substitut à la vanille dans les crèmes anglaises, les plats salés et surtout les desserts au chocolat.

Fèves Tonka - Brésil

Comment utiliser en cuisine les fèves tonka du Brésil à pâtisserie ?

laissez-vous envahir par les notes captivantes de la fève tonka du Brésil.

Côté cuisine elle va marier sa suavité, ses notes envoûtantes et complexes aussi bien dans la cuisine salée et sucrée.

Il est difficile de décrire le parfum de la fève tonka, tellement ses notes sont intenses.

C'est un plongeon entre la vanille, le chocolat, l'amande, le caramel et le tabac

Rien à voir avec les épices que vous connaissez, c'est pour cela que cette petite fève va faire des merveilles dans les desserts.

La râper au dernier moment afin de préserver ses qualité organoleptiques et l'utiliser avec parcimonie. 

Le goût de la fève de tonka est très intense et vous allez adorer cuisiner avec.

Depuis novembre 2015, notre créateur Arnaud, sélectionne pour vous comme un chef sommelier choisit ses grands crus, des vanilles, poivres et fèves tonka.

Arnaud parcourt le monde à la découverte des meilleures épices et vanilles pour que vous achetiez une fève tonka aux notes riches et très aromatiques et complexe.

Vous adorez la fève tonka? Attendez-vous à découvrir un parfum incroyable et des fèves tonka d'une grande qualité et toujours au meilleur prix. 

Comme bien utiliser la fève tonka dans la cuisine salée ou sucrée ?

Utiliser les fèves tonka dans les recettes sucrées:

Pour utiliser la fève tonka de façon optimale dans la pâtisserie, nous vous conseillons de la râper ou la moudre au dernier moment afin de préserver les arômes de la fève tonka.

N'achetez jamais de la fève tonka moulue, car celle-ci n'exprime pas les réelles saveurs de la fève.

Quand vous allez utiliser la fève, il faut y aller doucement, car elle est cocktail de saveurs.

Il faut mieux en mettre pas assez et rajouter par la suite. Le saviez-vous qu'on peut la faire infuser doucement afin que ses saveurs se diffusent.

On va beaucoup l'employer dans les desserts et la cuisine sucrée ou elle pourra faire un usage de substitution à la vanille.

Cette petite princesse d'Amazonie va se marier à merveille avec le chocolat, la mousse au chocolat, crèmes, les gâteaux, truffes, tartes aux chocolats, tartes aux pommes, galettes, fondants... .

Vous allez adorer la fève tonka dans les crèmes: les crèmes brûlées, crème au beurre, crème anglaise, crème à la vanille.

Mais on peut s'en servir notamment dans les pâtes à dessert comme les crêpes, gaufres, cookies, les biscuits, pâtisserie, les glaces, comme nous vous l'avons dis dans les galettes avec la frangipane.... .

On peut également s’en servir dans la préparation des pâtes à dessert comme les pâtes à crêpes, pâtes à gaufres, pâtes à tarte, et vos préparations à cookies, biscuits, gâteau au yaourt, pâtisserie, glaçages, frangipane, gâteau roulé, cupcakes, cheesecake, gourmand, entremet, etc.

Utilisez-là aussi avec  vos desserts fruités : tartes, salades de fruits, compote, pomme au four, etc.

Les fèves tonka dans la cuisine salée :

Malgré que l'usage principal de la fève tonka soit en pâtisserie ou dans les desserts, mais on l'adore dans la cuisine salée.

Les fèves tonka vont être délicieuse avec les produits de la mer: noix de St Jacques, langouste, crevettes, langoustines ou dans le poisson tout simple comme les indiens d'Amazonie.

Le saviez-vous que les Indiens d'Amazonie utilisent aussi de l'açai en poudre dans le poisson.

 

Au Brésil, avec de grands chefs que nous fournissons en vanille de Madagascar, nous avons découverts des recettes de soupes, potages et velouté. C'est une merveille divine que seul Abaçai peut nous offrir.

Découvrez nos articles sur le prix de la vanille

Elle va accommoder délicieusement les produits de la mer : noix de St Jacques, langoustes, crevettes, langoustines, etc.

N'hésitez pas à en ajouter dans vos soupes, potages et velouté, c'est divin !

Pour être sur de la réussite de l'association, utilisez la fève avec le potiron ou la patate douce.

 Les synergies avec la fève tonka:

La fève tonka va se marier très bien avec la noix de muscade brésilienne, l'açai et le guarana. Mais aussi dans une béchamels, purées ou des Parmentiers pour augmenter le goût.

Les Recettes à Pâtisserie à la Fève Tonka

Recettes à la fève tonka du Brésil

Faut-il acheter les fèves tonka à pâtisserie moulues ou entières?

Le Comptoir de Toamasina conseille d'acheter toujours des fèves tonka entières comme toutes les autres épices.

C'est meilleur pour la conservation de l'épice et surtout vous êtes certains d'avoir la fève tonka avec la meilleure saveur.

Chez Abaçai by le Comptoir de Toamasina, vous allez acheter les meilleures fèves tonka du Brésil en direct du producteur.

Nos fèves tonka ont des petites paillettes dessus, c'est tout simplement la cristallisation de la coumarine.

Importateur et Grossiste en Fève Tonka du Brésil à Pâtisserie

Les fèves tonka du Comptoir de Toamasina proviennent directement de notre producteur dans l'état du Pará. Pour y arriver il faut 36 heures de 4x4 non-stop en partance de Belo Horizonte. Le Comptoir de Toamasina dispose de sa propre filiale au Brésil Abaçai. Arnaud Sion va chaque année chercher les fèves tonka du Brésil apport de notre pick-up.

Arnaud sion sélectionne lui-même les fèves tonka brésiliennes dans la plantation de notre producteur.

Vous allez découvrir des fèves tonka les plus grosses fèves avec les meilleures saveurs. 

Si vous êtes à la recherche de Fèves Tonka d'exception, elles seront disponible uniquement ici.

Ma recherche d'épices avec pour leitmotiv l'excellence prend ici tout son sens.

Vous aurez pour la première fois entre vos mains, des Fèves Tonka fraîches, récoltées par des producteurs ruraux. (Attention les peuples indigènes ne produisent plus de fèves tonka).

le saviez-vous que la fève tonka est idéal pour remplacer la vanille dans la pâtisserie. 

Achat de fève tonka directement de la plantation

Grâce à notre Comptoir au Brésil, nous vous proposons d'acheter la fève tonka directement depuis notre plantation partenaire au Brésil

Vous êtes une épicerie fine, un grossiste en France, un pâtissier, un glacier et vous souhaitez acheter en ligne de la fève tonka au meilleur prix, nous vous proposons une cotation depuis notre Comptoir au Brésil. Nous nous occupons de tout, de la livraison jusqu'à votre adresse. (Attention, le paiement des droits de la TVA et Taxe d'importation reste à votre charge, nous nous chargeons de l'ensemble des procédures d'exportation et du transport jusqu'au lieu de livraison). 

Découvrez nos fèves tonka qui sortent des sentiers battus

Uniquement constitué de gousses de vanille bourbon de Madagascar, le Comptoir de Toamasina va tout doucement étendre sa gamme de saveurs et épices du monde. 

La passion d'Arnaud pour la vanille et les épices le pousse à parcourir le monde et aujourd'hui le Brésil à la recherche des meilleures saveurs.

Nous souhaitons des épices qui sortent des sentiers battus et au Brésil, nous allons directement avec notre pick-up dans les plantations à la rencontre des meilleures producteurs et surtout pour vous faire découvrir la meilleure fève tonka du Brésil.

Chaque année, c'est avec enthousiasme que nous allons découvrir de nouveaux lots de fèves de tonka mais nous sélection uniquement celle qui vont vous faire vibrer.  

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