Épices

Une sélection épice pour une cuisine créative et gourmande au quotidien

Des épices pour un voyage culinaire et savoureux

Pour tout achat d'épices, et bien c'est ici. Le Comptoir de Toamasina perpétue la tradition des grands navigateurs comme Magellan, Bartolomeu Dias partir à la découverte d'épices rares et de prestiges au bout du monde.  

Nous vous offrons une gamme d'épice moderne avec une touche artisanale. 

Les épices du Comptoir de Toamasina

Un nouveau Comptoir des épices du Monde

Cuisine créative 

Les poivres et faux poivres 

Acheter des poivres et faux poivres

Le poivre est l'épice la plus connue dans le monde et la plus utilisé. 

Découvrez tout ce qu'il faut savoir sur les poivres et venez vous offrir des grains de poivres doux, corsés, boisées ou pleines de piquants. 

Un compagnon idéal pour une cuisine créative et savoureuse. 

Nos poivres sont sélectionnés avec des critères uniques. 

=> Poivre Rare

=> Poivre Noir 

=> Poivre Blanc 

=> Poivre Noir de Madagascar

=> Poivre Timut

Cuisiner n'est pas très facile et il faut une bonne dose de créativité pour en faire ressortir le goût des aliments. 

Le sel, le poivre sont incontestablement les condiments les plus utilisés dans le monde. Ils présentent certaines limites tout de même. 

Lorsqu'il s'agit d'obtenir un parfum original ou exotique. 

Les épices et arômes rythment nos vies depuis longtemps et sont devenues incontournables dans notre cuisine. 

Du curcuma en passant par le poivre et mélange d'épices. 

Les épices en cuisine

Vous souhaitez acheter des épices, alors n'hésitez pas à découvrir notre coffret de poivres et nos mélanges d'épices réputés à la fois pour leurs qualités gustatives et la facilité d'utilisation. 

Nos épices combleront  à coup sûr les amateurs de cuisine et de saveurs.  Nos épices sont un vrai plaisir des yeux et des papilles. 

Les épices sont indispensables pour une cuisine et savoureuse. 

Acheter des épices, c'est une très bonne chose mais les utiliser c'est encore mieux. 

Il faut savoir que toutes les épices ne s'utilisent pas de la même façon et de manière générale, il y a quelques trucs et astuces à savoir pour les utiliser en cuisine. 

L'utilisation dans la cuisine

C'est un peu bête mais cela est véridique, il ne faut pas avoir peur de les utiliser. Entre les appréhensions de type "je vais en mettre trop" ou "cela va piquer", la question du dosage est primordiale. 

Côté dosage, les épices en poudre sont plus faciles à utiliser pour les novices que leurs homologues entières. 

Une petite pincée de ces poudres parfumées peut parfois suffire à relever vos préparations. 

Si ce n’est pas le cas, n’hésitez pas à goûter, sentir pour réajuster petit à petit l’assaisonnement de votre plat.

Vous l’aurez sans doute compris, pour s’initier doucement mais surement à la cuisine épicée, le mieux c’est de commencer par les mélanges d’épices prêts à l’emploi (sans piment fort) pour une cuisine sans prise de tête.

Des épices passe-partout 

Les épices sont un véritables passe-partout en cuisine riches en saveurs, dont l'utilisation ne se résume pas seulement à leur appellation. 

Les épices pour tajine, les épices poulet, épices légumes, pomme de terre, riz, sauces. 

Une autre question: Faut-il ajouter les épices en début ou en fin de cuisson ?

Il est difficile d'y répondre, dans tous les cas de figure peuvent être différents. De manière générale, il est plutôt préférable de mettre les épices en poudre ou moulues à la fin de cuisson. 

Pour conserver au maximum sa saveur. 

Quand on épices entières, il est davantage conseillé de les intégrer pendant la cuisson avec parcimonie quitte à réajuster l’assaisonnement dans vos plats.

N'hésitez pas à découvrir, les fiches de nos poivres et mélanges d'épices afin de réussir l'assaisonnement de vos viandes. 

Pour conclure, il faut retenir en ce qui les épices et leur utilisation, c'est qu'avec les épices le secret, c'est qu'il faut oser une cuisine créative. 

N'hésitez pas à consulter notre blog pour utiliser nos épices d'excellences 

Comment bien conserver les épices ?

Après l'utilisation des épices vous pouvez les conserver dans notre emballage. L'ensemble de nos emballages ont un filtre anti-uv. 

En France, il y a une DLUO (Date Limite d’Utilisation Optimale) pour les épices, date après laquelle la richesse de leurs saveurs n’est plus garanti.

De manière générale, si vous souhaitez conserver vos épices de façon optimale, il faut éviter le contact avec le soleil, plus largement la lumière mais aussi veiller à bien garder vos épices à l’abri de l’humidité et de la chaleur.

N'achetez pas des épices, dans de simple sachet plastique. Il faut soit des pots en PET avec filtre anti-uv ou tout simplement dans nos sachets kraft avec une feuille d'aluminium. 

Comment faire ses mélanges d’épices à sa maison ?

On adore, on aime faire des mélanges d'épices prêt à l'emploi. 

Il n'y a pas de limite dans le mariage d'épices. Le mélange des épices et de saveurs vous donnes une cuisine créative. 

les épices dans la cuisine salée :

-          Autour du curcuma

• Un Duo curcuma-gingembre, mélange simple et détox
• Duo curcuma-cannelle, deux épices qui une fois associée ont un pouvoir décuplé pour enforcer les défenses immunitaires

• Les épices s’emploient dans l'ensemble des plats salés. 

Pour une cuisine sucrée :

-          Autour du gingembre :

• Duo gingembre-cannelle, mélange que l’on retrouve très souvent dans la cuisine orientale
• Les épices s’emploient très bien dans la cuisine sucrée, notamment le poivre long ou poivre de Java.