Canela: comprar canela em pau e em pó de qualidade

Sou o Arnaud Sion

Caçador de especiarias, criador do Comptoir de Toamasina e do Apogée Bar

A aventura do Comptoir de Toamasina começou em 2010 com a baunilha de Madagáscar. Formado no Brasil com chefs e pasteleiros, selecionei a melhor canela para si com a mais bela potência aromática. A canela do Brasil é a minha preferida para criar os meus cocktails no Apogée Bar.

Seleção de artista

Selecionei a melhor canela para si com a mais bela potência aromática, a fim de encantar os paladares mais exigentes.

Cinnamomum verum

O suprassumo: uma casca fina formada por múltiplas camadas, de sabor doce, floral e frutado, perfeita para bebidas e pastelaria.

Experiência e formação

Formado no Brasil com chefs e pasteleiros, o nosso fundador oferece uma canela que transforma cada receita num momento mágico.

Escolher a melhor canela: uma arte do dia a dia

Escolher canela é uma verdadeira arte, pois esta especiaria provém de vários terroirs como o Sri Lanka, Madagáscar, Indonésia, Índia ou Brasil. Existem duas grandes famílias de canela:

Cinnamomum cassia

A canela cássia ou «canela da China» é a mais comum. A sua casca é espessa e muito perfumada, com notas amadeiradas e intensas.

Cinnamomum verum (zeylanicum)

A «verdadeira canela» produzida no Sri Lanka, em Madagáscar e no Brasil. É ideal para leite com canela e pastelaria fina.

Quer escolha a nossa canela em pó ou em pau, beneficia de um produto de qualidade superior. Acreditamos que a canela oferece uma experiência gastronómica única, tal como a baunilha. Regale-se com uma viagem aromática, do frasco ao pacote de quilo.

Canela de Ceilão

CBC30

Casca de canela real do Ceilão, nossa canela tem uma classificação C5, que a torna a melhor canela do mundo. Nossa canela de Ceilão tem um sabor quente e doce. Você descobrirá uma canela com uma fragrância fina e intensa. Poder da especiaria: 5/10 Notas principais: Notas quentes e doces de canela Uso: Na culinária saborosa e doce Origem: Sri Lanka Compre...

Esgotado

€ 3,20

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Canela De Madagascar

CBM1-5

A canela malgaxe é a canela Cinnamomum verum . É uma das melhores canelas do mundo. Compre uma canela com notas muito perfumadas , intensas e profundas . Na boca descobrirá uma canela fina e longa com uma sinfonia de sabores ao mesmo tempo suave , quente e ligeiramente doce . Poder da especiaria: 6/10 Notas principais: uma canela...

€ 3,00

Canela em Pó de Madagascar

CMP50

Le Comptoir de Toamasina

A canela em pó de Madagascar vem da variedade Cinnamomum verum, classificada entre as melhores do mundo pelos chefs. Opte por esta canela com notas aromáticas excepcionalmente ricas e profundas. Explore uma experiência gustativa única com canela delicada e persistente, oferecendo uma sinfonia de sabores suaves, quentes e levemente adocicados. Poder do...

€ 4,21

Onde comprar canela do Sri Lanka, Madagáscar e Brasil

O Comptoir de Toamasina é uma empresa familiar especializada na canela verum e canela cássia. Na nossa loja online, pode comprar canela do Sri Lanka, Madagáscar, Brasil, Burmani e Indonésia para fazer viajar as suas papilas gustativas.

Selecionei a melhor canela para si com a mais bela potência aromática, viajando todos os anos aos países produtores para reter apenas as cascas de exceção. Tal como na nossa gama de pimentas em grão, o pau de canela é a forma mais nobre para libertar os preciosos óleos essenciais.

A verdadeira canela Cinnamomum verum selecionada por Arnaud Sion pela sua excelente potência aromática

O que é a canela? História e origem

A canela (Cinnamomum zeylanicum) é extraída da casca castanho-avermelhada do caneleyro. Originária do atual Sri Lanka e do sul da Índia, esta cobiçada especiaria servia como moeda de troca real no século XIV. O nome provém do árabe amomin (planta perfumada) e do termo europeu canella (pequeno tubo).

Conhecida há mais de 2500 anos na China, foi introduzida na Europa no século XVI pelos navegadores portugueses. Hoje em dia, a Indonésia e a China dominam a produção mundial, enquanto no Brasil o caneleyro prospera na mata atlântica.

Diferença entre canela cássia e canela verum

É muito simples distingui-las visualmente: o pau de canela do Sri Lanka (verum) é formado por várias camadas finas e friáveis sobrepostas como folhas de charuto. Pelo contrário, a canela cássia apresenta uma única camada de casca espessa, dura e enrolada.

Nota importante: a cumarina

A canela verum é recomendada para consumo regular porque praticamente não contém cumarina (composto hepatotóxico em doses elevadas), ao contrário da canela cássia. Note-se que a cumarina também está presente na fava tonka do Brasil.

As nossas variedades de canela pelo mundo

Canela de Madagáscar

Muito semelhante à do Sri Lanka com uma nota ligeiramente mais apimentada. Uma verdadeira preciosidade gustativa.

Canela do Sri Lanka (Ceilão)

Notas doces, frutadas e florais. De grande suavidade no paladar, sem amargor.

Canela Burmani e Indonésia

Notas quentes, almiscaradas, francas e muito perfumadas para molhos e marinadas.

Canela do Brasil

A variedade preferida de Arnaud Sion, ideal para aromatizar as suas criações de cocktails no Apogée Bar.

Compra de canela de Madagáscar e do Sri Lanka ao melhor preço

Utilização na cozinha e na pastelaria

O pau de canela é ideal para pratos estufados (tajines, caris) e infusões. O pó é perfeito para pastelaria. A canela combina maravilhosamente com frutas (maçãs, peras), chocolate e bebidas quentes como vinho quente com anis estrelado, cravinho e noz-moscada.

As 10 ideias de receitas de Arnaud Sion

Mousse de chocolate com canela Bolo enrolado de canela Strudel de maçã Água detox pera, canela e baunilha Compota de pêssego com canela Compota de pera com canela Mel com canela Sumo de melancia com canela Café com canela Cocktail vodka, baunilha e canela

Benefícios e conservação

A canela é reconhecida como um alimento termogénico natural apreciado para acompanhar o equilíbrio alimentar. Conserva-se até 3 anos num frasco hermético, guardado ao abrigo da luz e da humidade. Mantenha-a afastada de especiarias com cheiro forte como a pimenta timut.

Descubra também os nossos chás aromatizados com canela na nossa Casa do Chá.

Perguntas frequentes

Qual é a diferença entre a canela cássia e a canela verum?

A cássia (canela da China) possui uma casca espessa numa só camada, de aroma amadeirado e intenso. A verum (Sri Lanka, Madagáscar, Brasil) apresenta várias camadas finas e quebradiças, com um sabor mais suave, doce e floral.

A canela contém cumarina?

A canela cássia contém cumarina. A canela verum praticamente não a contém, o que permite utilizá-la diariamente com total segurança.

É preferível usar canela em pau ou em pó?

O pau é ideal para infundir bebidas quentes, vinhos quentes e pratos estufados. O pó é mais prático para polvilhar diretamente na pastelaria, compotas e mel.

Qual é a canela preferida de Arnaud Sion?

A canela do Brasil é a sua variedade de eleição, que aprecia particularmente para criar as suas receitas de cocktails no Apogée Bar.

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