Você deve saber que as duas canelas têm um sabor diferente . E não é o que alguns sites especializados em especiarias podem dizer . Você realmente nunca viajou para uma ilha das especiarias para não fazer diferença.
Canela Ceilão oferece um aroma doce de canela que será muito longo na boca . Enquanto o da Indonésia oferece um ataque muito forte na boca.
A diferença entre as duas espécies é cumarina. A coumarina também a possui na fava tonka do Brasil .
A cumarina é uma substância natural da planta. Encontramos essa essência especialmente em perfumaria e cosméticos.
A canela tem muita cumarina, enquanto o Ceilão é pobre.
O Comptoir de Toamasina, com orientação médica para garantir a veracidade de nossa redação e principalmente para não fazer medicina, explica em poucas linhas a toxicidade da cumarina.
A cumarina é tóxica para o fígado porque possui propriedades hepatotóxicas.
Por outro lado, como alguns sites falam em alto efeito cancerígeno para o fígado, não queremos escrever sobre o assunto, pois é muito sensível e pertence à profissão médica .
Como fazer a diferença entre a chamada canela do Ceilão ou da Indonésia
Você precisa saber que existem diferenças entre canela real e canela falsa .
A primeira é a espessura , depois a cor e o sabor .
A espessura da casca de canela do Ceilão será muito fina, com apenas 1 mm de espessura.
Tem uma cor laranja ligeiramente ocre, com uma textura firme mas muito friável .
Seu sabor é doce, muito perfumado com canela ligeiramente doce.
Uma excelente canela para confeitaria com notas redondas e quentes.
A casca de canela, cassia ou canela é muito grossa, de modo que você obtém 3 mm facilmente.
Sua cor é marrom.
Tem um cheiro muito forte de canela e muito forte na boca . Esta canela é facilmente friável .