Extrato de Baunilha
Comprar Tahitensis ou Madagascar

"Compre o seu extrato de baunilha no Comptoir de Toamasina: a quintessência de Madagascar ou da variedade Tahitensis, pronta para sublimar suas criações em uma única colher."

Autenticidade

Sabor autêntico e potência característica da verdadeira fava de baunilha líquida.

Seleção de Especialista

Selecionado por Arnaud Sion junto a um fabricante especialista para uma concentração aromática ideal.

Praticidade

Solução pronta para uso para economizar tempo sem comprometer a qualidade.

Especialista francês em baunilha, selecionamos um extrato proveniente das terras ensolaradas de Madagascar ou da variedade Tahitensis. Cada gota é impregnada com a potência da baunilha planifolia ou tahitensis, reconhecidas pelos seus aromas sublimes. Transforme cada receita numa verdadeira sinfonia de sabores.

Extrato de Baunilha Tahitensis

Extrato de Baunilha Tahitensis

EXVTA1
Extrato de baunilha Tahitensis natural. Nosso extrato de baunilha foi selecionado com os mais altos padrões para oferecer o extrato de baunilha topo de gama. Durante as suas receitas, substituirá a vagem de baunilha de uma maneira maravilhosa. O extrato aromático natural da baunilha é 100% natural para a preparação de doces, sorvetes e iogurtes.... ....
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€ 9,23
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Extrato de baunilha líquido de Madagascar Extrato de baunilha líquido de Madagascar 2

Extrato de baunilha líquido de Madagascar

EXVLM
O extrato de baunilha de Bourbon de Madagascar é um convite para viajar e fugir da culinária. Nosso extrato de baunilha líquido é muito guloso e de qualidade excepcional. Se você não tiver tempo para abrir uma fava de baunilha, venha e use nosso extrato de baunilha. Serão necessárias algumas gotas para perfumar agradavelmente seus preparativos. Notas...
€ 7,80

O que é o extrato natural de baunilha?

Explore o requinte do nosso extrato natural de baunilha líquido no Comptoir de Toamasina. Uma verdadeira joia gourmet que sublimará as suas criações na confeitaria. Proveniente das ilustres favas de baunilha bourbon, conhecidas pela sua origem em Madagascar, o nosso extrato revela uma profundidade e riqueza aromática únicas.

A Anatomia do Sabor: Mesocarpo e Sementes

Coupe transversale gousse vanille mésocarpe

Uma ideia comum é que todo o sabor reside nas sementes. Na realidade, a potência aromática (vanilina) concentra-se no mesocarpo (a polpa) e no epicarpo.

No Comptoir de Toamasina, oferecemos-lhe o extrato com sementes para satisfazer tanto o sabor quanto o visual "salpicado" característico da baunilha nos seus cremes.

Da Flor ao Frasco: Um Processo Meticuloso

Cada gota do nosso extrato conta uma história de paixão. A baunilha, uma orquídea delicada (Vanilla Planifolia), exige atenção constante. Da polinização manual à colheita após 8 meses, seguida da escaldagem, estufagem e secagem: o processo é longo.

Para a extração, preferimos a Baunilha Vermelha (baunilha de extração). É a baunilha ideal pela sua excelente relação qualidade-preço. Nossos extratos são feitos de açúcar, água e baunilha. Uma maceração lenta permite que o xarope absorva os aromas naturais antes de ser filtrado.

As Duas Variedades no Comptoir

Extrato de Baunilha Bourbon (Madagascar)

O grande clássico. Um aroma rico, quente e sutil. Ideal para crepes, pudins e doces tradicionais.

Extrato de Baunilha Tahitensis

Uma variedade apreciada pelas suas notas florais e frutadas. As favas vêm frequentemente de Papua ou de outros terroirs, oferecendo uma excelente relação custo-benefício exótica.

Uso na Confeitaria: O Guia do Chef

A Dosagem Precisa
Máximo 5g / kg  ou  2g / Litro

Na prática, basta uma colher de chá para dar sabor a um litro de creme inglês, uma massa de bolo ou uma mistura de pudim.

Facilite a sua vida! Quando o tempo é escasso para abrir e raspar uma fava, o nosso extrato líquido é a solução sem compromissos. Ele integra-se perfeitamente em:

Chantilly de Baunilha Uma colher de chá antes de bater as natas.
Macarons Diretamente na ganache.
Bebidas Num smoothie, num café com leite ou num cocktail.
Pratos Salgados Num molho de vinho branco para acompanhar um peixe.

Nossas Ideias de Receitas Deliciosas

Descubra as melhores receitas do blog do Comptoir de Toamasina testadas com o nosso extrato:

Como conservar o seu extrato?

O extrato de baunilha requer atenção especial para preservar a sua potência ao longo do tempo:

Armazenamento

Local fresco, seco e ao abrigo da luz. Um armário fechado é ideal para preservar os aromas.

Duração

Nossos extratos à base de xarope conservam-se muito bem. Após a abertura, a temperatura ambiente é suficiente se a tampa estiver bem fechada.

Dica do Chef

Se utiliza pouco extrato, prefira as nossas embalagens pequenas (60ml) para evitar a oxidação assim que a garrafa for aberta.

Onde comprar extrato de baunilha de qualidade?

Para comprar um extrato de baunilha excepcional, a nossa loja online especializada em baunilha para confeitaria oferece uma qualidade selecionada em França.

Se prefere utilizar a fava em bruto, descubra os nossos outros universos:

Fava de Baunilha de Madagascar Comprar Baunilha do Taiti Baunilha de Nova Guiné

Perguntas Frequentes

Qual a quantidade de extrato de baunilha a usar numa receita?
Máximo 5g por kg de preparação, ou 2g por litro. Na prática, apenas uma colher de chá é suficiente para dar sabor a um litro de creme inglês, massa de bolo ou pudim.
Porquê escolher um extrato com sementes em vez de uma fava inteira?
A potência aromática concentra-se no mesocarpo (polpa) e no epicarpo, não apenas nas sementes. O extrato com sementes do Comptoir de Toamasina oferece o sabor e o aspeto visual "salpicado" sem a necessidade de cortar e raspar uma fava.
Extrato de Madagascar ou extrato Tahitensis: qual escolher?
O extrato Bourbon de Madagascar é o clássico, com um aroma rico, quente e subtil, ideal para pastelaria tradicional. O extrato Tahitensis, com notas florais e frutadas, oferece um toque mais exótico.
Como conservar o extrato de baunilha depois de aberto?
Num local fresco, seco e ao abrigo da luz — um armário fechado é suficiente. O frigorífico não é obrigatório se a tampa estiver bem fechada. Para um consumo pequeno, prefira embalagens de 60ml para evitar a oxidação.