Uma especialização que mais ninguém detém em França

O único interveniente francês a acompanhar de perto as baunilhas nativas do Brasil

Enquanto a quase totalidade do mercado mundial de baunilha assenta apenas na Vanilla planifolia, Arnaud Sion fez a escolha pioneira, logo em 2015, de explorar a riqueza das espécies nativas da América do Sul. O Brasil conta, por si só, com mais de 35 espécies de baunilhas indígenas — um território científico praticamente inexplorado pelo comércio francês.

Este trabalho de fundo posiciona Arnaud Sion como o precursor e um dos raros intervenientes franceses a acompanhar de perto os avanços científicos sobre as baunilhas nativas do Brasil, indo muito além da simples negociação.

A pimenta, uma segunda obsessão de terreno

Mais de 25 pimentas e bagas raras no catálogo, quando uma mercearia fina clássica propõe 3 a 5

Onde a maioria das lojas se limita à pimenta preta, branca e por vezes rosa, Arnaud Sion construiu uma gama de mais de 25 pimentas e bagas raras, com origem em seis terroirs acompanhados diretamente: Madagáscar, Brasil, Tanzânia, Sri Lanka, Camboja e Indonésia. Uma amplitude que muito poucos atores franceses, mesmo especializados, podem reivindicar.

Esta especialização não se fica pelo fornecimento: engloba também o conhecimento profundo das nomenclaturas oficiais (como a classificação brasileira Brasil Asta / 1 / 2), as distinções botânicas precisas entre espécies primas muitas vezes confundidas, e os métodos de autenticação transmitidos pelos próprios produtores.

Uma presença constante no terreno, pimenta após pimenta, que constrói uma autoridade inalcançável pelo simples comércio.