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COMPRE SUAS ESPECIARIAS E ERVAS AROMÁTICAS NO COMPTOIR DE TOAMASINA
VIAJE AO MUNDO DAS ESPECIARIAS E DESCUBRA A ARTE CULINÁRIA FRANCESA
Para qualquer compra de especiarias e sabores de todo o mundo ao melhor preço e sempre de alta qualidade, está aqui.
O Comptoir de Toamasina perpetua a tradição de grandes navegadores como Magalhães e Bartolomeu Dias, que partiram à descoberta de especiarias raras e prestigiadas no Brasil.
Oferecemos uma seleção de especiarias de todo o mundo para levá-lo em viagens de sabor.
Com as nossas especiarias, poderá entrar no mundo da cozinha criativa do quotidiano e revisitar os grandes clássicos.
Em nosso balcão com especiarias de todo o mundo e aromáticos de qualidade excepcional, você poderá descobrir fava tonka do Brasil , pimenta em grão , pimentas raras , misturas de especiarias e sabores de todo o mundo .
Arnaud, o criador do Comptoir de Toamasina, deseja para você apenas a melhor qualidade do mundo das especiarias . Seja a nossa princesinha a vagem de baunilha , pimentões , especiarias , ervas , chás e super alimentos .
No Brasil, realizamos anualmente uma expedição de guardas florestais para descobrir um novo produtor.
O trabalho do pesquisador de especiarias é fascinante , viajando pelo Brasil fora dos roteiros mais conhecidos.
E descubra o mundo, selecionando especiarias.
Venha descobrir o mundo das especiarias e ervas aromáticas, a nossa banca de especiarias oferece-lhe uma gama de especiarias modernas com um toque artesanal .
Você encontrará uma grande variedade de especiarias ao melhor preço por quilo.
Esgotado
Canela do Mundo
Canela de Ceilão
Esgotado
Início
Fava Tonka - Brasil
Esgotado
Início
Favas de Tonka Quilo
Expédition le 11 Mars 2017
LE COMPTOIR DE TOAMASINA FUNDADO EM MARÇO DE 2010 POR UMA FAMÍLIA DE VIAJANTES DO MUNDO TODO E ENTUSIASTAS DE ESPECIARIAS E CULINÁRIA
Os temperos da Comptoir de Toamasina são, antes de tudo, uma família que adora viajar pelo mundo para descobrir novas culturas e novas cozinhas.
Uma aventura que começou em 2010 com vagens de baunilha de Madagáscar provenientes de uma pequena plantação familiar. Depois, aos poucos, a linha Comptoir de Toamasina se expandirá com a chegada de baunilha de todo o mundo, especiarias, pimenta , pimentas raras e sabores do Brasil.
Foi no Brasil que Arnaud, o criador do Comptoir de Toamasina, fundou a plantação Arnaud Vanille , especialista na produção de baunilha e estudos sobre esta especiaria.
Hoje, na nossa loja online especializada na venda de temperos você poderá comprar temperos que vão revolucionar a sua culinária e descobrirá conselhos e vídeos em nosso canal no YouTube que vão te ensinar como usar um tempero e reinventar o tempero. arte das misturas de especiarias francesas com composições de especiarias , misturas de especiarias para levar suas papilas gustativas em uma viagem como neste vídeo.
COMPRE UMA SELEÇÃO DOS MELHORES TEMPEROS ONLINE PARA UMA CULINÁRIA CRIATIVA E GOURMET TODOS OS DIAS
Imagine, Bartolomeu Dias chegando às costas brasileiras, Vasco de Gamma chegando pela primeira vez à Índia.
Barracas de especiarias incríveis, aromas e cores nunca antes vistas por um europeu.
Açafrão , cúrcuma , cominho , curry, muitas especiarias e aromáticos que serão descobertos na corte de Portugal .
Hoje, nosso criador quer ter a mesma abordagem e ser um pesquisador de especiarias e baunilha no Brasil.
Compre as suas especiarias no Comptoir de Toamasina, um balcão de especiarias e os seus olhos ficarão maravilhados com as cores e sabores das nossas especiarias que vão do vermelho mais escuro ao vermelho vivo, passando pelo laranja, amarelo e preto, até ao branco mais puro.
As especiarias são como bons livros, adoramos mergulhar nelas.
Le Comptoir de Toamasina é referência em especiarias de qualidade, oferecendo mais de 300 referências , desde especiarias cruas até ervas aromáticas e baunilha. Temos orgulho de oferecer a você nossa coleção de temperos que chegarão dos 4 cantos do mundo e nossos temperos que vêm da população indígena da Amazônia, a fava tonka .
Você pode descobrir nossa ampla variedade de especiarias em nossa loja online e em nosso show room em Premesques sem esquecer em Belo Horizonte no Brasil.
Para nos diferenciarmos de uma tradicional loja online de especiarias, organizamos expedições de guardas florestais por todo o Brasil para ajudar você a descobrir o mundo das especiarias de diferentes maneiras.
Mas além disso, oferecemos açaí em pó que vem de uma política de reflorestamento na Amazônia e vem de uma plantação ecologicamente responsável.
Oferecemos misturas únicas de especiarias, criadas como perfumes para trazer um novo sabor a cada prato. O chef Arnaud, criador do Comptoir de Toamasina e chef particular no Brasil, desenvolve blends como um nariz faria para criar um perfume. Cada mistura é dedicada a uma receita ou a um prato específico, como tomate, peixe, carne vermelha ou sobremesa. Cada criação tem uma história única, inspirada na experiência e criatividade do nosso chef. Você poderá fazê-los passo a passo com nossos vídeos do YouTube.
As misturas de especiarias são essenciais na culinária porque as especiarias raramente são usadas sozinhas. O uso de misturas permite o equilíbrio de sabores e facilita o uso de temperos no dia a dia. Cada toque de tempero traz um toque de criatividade à sua receita e levará seu paladar em uma viagem.
O know-how da nossa marca e da marca Arnaud Vanille et Abaçai residirá na criação de misturas de especiarias para a cozinha de todos, seja na cozinha do dia a dia ou na cozinha de festa. No Brasil, Arnaud criará blends de especiarias para clientes com arte e expertise francesa para transportar o paladar de brasileiros e mineiros.
Além das nossas misturas de especiarias, oferecemos também uma vasta seleção de pimentas raras , condimentos de todo o mundo, ervas aromáticas de Portugal como a verbena e sabores de todo o mundo.
Os nossos temperos em pó permitem-lhe temperar a sua cozinha quotidiana e festiva de uma forma diferente, para torná-la ainda mais saborosa. Fazemos tudo o que podemos para lhe proporcionar a melhor experiência culinária possível, com produtos de qualidade e atendimento excepcional.
Resumindo, se procura especiarias de primeira qualidade para realçar os seus pratos, Le Comptoir de Toamasina é a loja online a não perder. Descubra a nossa coleção de especiarias e o nosso know-how único no site da nossa loja online.
Aqui, conheça uma foto de Arnaud em sua rota das especiarias e as magníficas paisagens dos locais onde são cultivadas especiarias e pimentas no Brasil.
MAS O QUE É UMA ESPECIARIA?
s especiarias são ingredientes essenciais na culinária de todo o mundo . Seja para adicionar sabor, aroma ou cor, os temperos são usados para melhorar o sabor dos pratos, mas o que é exatamente um tempero?
Uma especiaria é uma substância vegetal aromática, muitas vezes obtida a partir de sementes, frutos, cascas, raízes ou folhas secas . As especiarias são geralmente utilizadas em pequenas quantidades para realçar o sabor e o aroma dos pratos . Eles podem ser usados sozinhos ou combinados com outros ingredientes para criar misturas únicas de especiarias.
As especiarias são frequentemente utilizadas em cozinhas de todo o mundo, desde as especiarias picantes da cozinha indiana até às especiarias suaves da cozinha europeia.+
As especiarias podem ser utilizadas para dar sabor a pratos doces ou salgados, molhos, marinadas, sopas, ensopados e até bebidas.
O mundo das especiarias é simplesmente incrível e mágico.
As especiarias também têm sido utilizadas há milhares de anos pelas suas propriedades medicinais em algumas culturas. Podemos encontrar certas especiarias, como açafrão, gengibre e pimenta caiena ou até mesmo cravo. É preciso viajar pelo mundo para descobrir como as especiarias entram na cultura de cada região.
Além de serem deliciosas e benéficas para a nossa vitalidade, as especiarias também têm uma longa história cultural. As especiarias eram comercializadas e utilizadas como moeda em antigas rotas comerciais, como a Rota da Seda, que ligava a Europa à Ásia.
Hoje, as especiarias estão amplamente disponíveis em supermercados e mercearias em todo o mundo.
Misturas de especiarias preparadas, como curry e garam masala, também são populares em muitas cozinhas.
Além disso, novas especiarias e misturas de especiarias são regularmente introduzidas no mercado, permitindo aos cozinheiros explorar e criar novos pratos saborosos.
As especiarias são ingredientes essenciais nas cozinhas de todo o mundo, utilizadas para conferir sabor, aroma e cor aos pratos.
Comprar uma especiaria é também comprar uma história e é esta história que Arnaud escreve desde 2010. Aqui, você descobre o criador do Comptoir de Toamasina numa plantação de pimenta de Sichuan , na China. Desde 2010 que viaja para conhecer especiarias fabulosas, compreender as técnicas de produção para poder selecioná-las na Europa junto de importadores e apresentá-las a si.
Conheça também nossos canais produtores diretos de nossos temperos brasileiros, como o nosso açaí.
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DESCUBRA AS ESPECIARIAS DA COMPTOIR DE TOAMASINA: A NOVA LOJA ONLINE DEDICADA AOS SABORES DO MUNDO E ÀS ESPECIARIAS EXCEPCIONAIS
Le Comptoir de Toamasina oferece uma linha completa de temperos para cozinhar melhor, mais saboroso e mais saudável . Visite a nossa loja online e equipe a sua cozinha com todas as gamas de temperos e especiarias da Comptoir de Toamasina, o especialista francês em especiarias excepcionais .
Le Comptoir de Toamasina é uma loja online especializada na venda de especiarias criada pelo chef Arnaud , especialista na área de baunilha .
No Brasil, abriu um Balcão de Pimentas para que os importadores de pimenta da França e do mundo e amantes da pimenta ao quilo, pudessem comprar os melhores grãos de pimenta do Brasil e principalmente de Minas Gerais , novo estado produtor de pimenta .
A nossa loja oferece uma vasta gama de especiarias de qualidade para todos os amantes da cozinha, desde os iniciantes aos mais experientes.
Le Comptoir de Toamasina oferece uma variedade de produtos que vão desde as especiarias mais comuns até as mais raras e exóticas .
A nossa oferta inclui baunilha Bourbon de Madagáscar, canela do Ceilão, pimenta branca de Penja , açafrão, açafrão, tonka e muitos outros, mas sempre com a vontade de levar o seu paladar numa viagem.
Todas estas especiarias são cuidadosamente selecionadas pela sua excepcional qualidade e origem. Mas Arnaud testa cada tempero para lhe oferecer receitas fantásticas como o crème brûlée de baunilha .
O Chef Arnaud, fundador do Comptoir de Toamasina, é apaixonado pela baunilha e pela gastronomia em geral.
A sua paixão pelas especiarias o levou a viajar pelo mundo em busca dos melhores temperos para a sua cozinha do dia a dia e a oferecer-lhe receitas no nosso blog e canal no YouTube.
A sua experiência na área permite-lhe aconselhar os clientes da loja online e oferecer-lhes as melhores combinações de especiarias para realçar os seus pratos.
Por isso não hesite em nos enviar um whatsapp ou simplesmente um rápido e-mail e iremos aconselhá-lo sobre quais temperos escolher .
Le Comptoir de Toamasina também oferece receitas originais e inspiradoras para permitir que todos descubram novos sabores. Nosso blog permite que você descubra novas receitas e sabores como manteiga ghee, sopa rápida de tomate com ri, sopa de abóbora, cenoura e gengibre , a tradicional receita de acarajé baiano , mignonette de peixe e por fim 3 dicas para fazer batata frita caseira como se fosse uma batata frita barraco .
Le Comptoir de Toamasina é uma loja online essencial para todos os entusiastas da culinária que desejam descobrir novos sabores e temperos.
A paixão do Chef Arnaud pelas especiarias reflecte-se em cada um dos produtos oferecidos no site, permitindo a todos descobrir sabores únicos e adicionar um toque de originalidade aos seus pratos.
DESCUBRA ESPECIARIAS ÚNICAS E SURPREENDENTES GRAÇAS À NOSSA SELEÇÃO DE COMPRAS E VENDAS DE ESPECIARIAS FORA DO COMUM
Queríamos quebrar os códigos das compras de supermercado online tradicionais .
Investimos no Brasil para compartilhar com nossos hóspedes o trabalho dos produtores brasileiros.
Somos uma empresa familiar, Arnaud Sion, criador do Comptoir de Toamasina , viaja pelo Brasil com sua pick-up todos os anos para apresentar a você uma seleção de temperos e blends incríveis.
Promovemos uma cozinha moderna e acessível . Trazemos com nossos temperos, o sol e o trabalho dos produtores brasileiros.
Cozinhar é, antes de tudo, viajar. Uma viagem culinária, à terra dos sabores e dos sentidos.
Em nosso blog oferecemos uma série de receitas simples e deliciosas.
Ao longo das nossas viagens anuais , desenvolvemos e desenvolvemos a nossa gama de especiarias combinando aromas e sabores de uma forma única , com a mesma experiência de Arnaud Sion, o criador do Comptoir de Toamasina .
Através dos nossos vídeos no YouTube e das nossas receitas, queremos que você compre outros temperos além dos temperos básicos como pimenta, sal e páprica, para que você perceba a extensão das possibilidades que existem em termos de temperos raros e exóticos em receitas criativas do dia a dia.
Nossa seleção de compra e venda de especiarias incomuns oferece uma oportunidade única de descobrir especiarias que você talvez nunca tenha experimentado antes.
Escolhemos cuidadosamente estas especiarias pelo seu sabor único e poder aromático, e temos certeza de que você irá apreciá-las tanto quanto nós.
Entre as especiarias que oferecemos está o zaatar, uma mistura de especiarias do Oriente Médio que inclui tomilho , gergelim e sumagre .
Esta especiaria é frequentemente utilizada para temperar carnes grelhadas, saladas e vegetais, sendo particularmente popular na cozinha libanesa.
Temos também o açafrão, um tempero muito caro mas que confere a qualquer prato um sabor delicado e sutil.
- Leia como preparar açafrão
O açafrão é frequentemente usado em pratos de arroz e frutos do mar, mas também pode ser usado para fazer sobremesas como o crème brûlée.
- Faça nossa receita de camarão com açafrão
Outro exemplo é a pimenta Espelette, uma especiaria nativa do País Basco, na França, de sabor levemente adocicado e calor moderado. Não é uma pimenta.
Esse tempero é frequentemente usado em pratos de carne, sopas e molhos, e também pode ser polvilhado em ovos mexidos ou batatas fritas para adicionar sabor.
Também oferecemos temperos mais raros, como sumagre, um tempero azedo usado na culinária do Oriente Médio, e feno-grego, um tempero de sabor doce frequentemente usado na culinária indiana e do Oriente Médio.
Le Comptoir de Toamasina e o chef Arnaud irão oferecer-lhe uma experiência extraordinária no uso de especiarias com receitas únicas e ricas em sabores para uma experiência culinária mágica para descobrir novos horizontes gustativos .
Arnaud, chef do Apogée Bar , criador do Comptoir de Toamasina e da plantação Arnaud Vanille, convida você a trabalhar com temperos em receitas fáceis e muito saborosas.
Le Comptoir de Toamasina é muito mais do que apenas uma loja de especiarias excepcional.
É uma aventura culinária que o convida a descobrir novos sabores e misturas únicas de especiarias para uma culinária criativa do dia a dia.
Nosso core business é oferecer a você blends de especiarias criados por Arnaud, chef no Brasil e apaixonado por especiarias, baunilha.
Graças às suas viagens pelo mundo e à sua paixão pela culinária do Norte do Brasil, ele criará misturas únicas de especiarias que lhe permitirão dar um toque de originalidade aos seus pratos, sejam carnes, peixes, sobremesas ou entradas.
- Misturas de especiarias para todos os gostos, mas com incrível poder aromático
Oferecemos uma ampla variedade de misturas de especiarias, cada uma criada para acompanhar um produto ou prato específico. Temos misturas de especiarias para carnes, peixes, vegetais e sobremesas. Nossos blends são construídos como perfumes, com base, nota de saída, nota de coração e toque final explosivo. Então descubra nossas caixas de especiarias raras .
Mas cada mistura de especiarias deve ser equilibrada e liberar um poder aromático mágico.
- Dicas de uso e receitas para te ajudar
Em cada uma de nossas fichas de produto, você encontrará conselhos de uso e armazenamento específicos para o tempero apresentado. Ao mesmo tempo, oferecemos inúmeras receitas que permitem testar as nossas especiarias em diferentes contextos, dependendo do seu gosto.
Toda semana em nosso canal no YouTube você descobrirá dicas para cultivar baunilha , como armazenar baunilha , como fazer um corte de baunilha , tudo sobre o mundo da baunilha . Mas além disso oferecemos todas as semanas receitas para fazer com os nossos sabores e temperos para tornar a sua cozinha única e mágica. Para nós, cada prato deve ter uma intensidade única, intensa e acima de tudo deve levá-lo numa viagem.
Embelezamos os nossos ficheiros com uma história das especiarias , história da baunilha ou especificidades relacionadas com a sua conservação ou cultivo.
Uma mesma especiaria pode revelar vários sabores diferentes dependendo do método de colheita ou refinação, como é o caso da pimenta.
Porque como te explicamos nas cores da pimenta , a fase de colheita reserva uma cor diferente e um poder aromático e um tempero único em cada fase.
Conheça nosso:
- Pimenta preta
- Pimenta branca
- Pimentão vermelho
- Pimenta verde
- Pimenta longa
Les Épices du Comptoir de Toamasina também oferece inúmeros guias completos e detalhados sobre as especiarias mais emblemáticas como pimenta, fava tonka e baunilha, com histórias completas, bem como artigos sobre seus usos e como fazer a infusão de baunilha, veja os 4 simples maneiras de se beneficiar do açafrão .
- Especiarias com grande poder
Atribuímos grande importância à qualidade das nossas especiarias. Todos os nossos temperos são cuidadosamente selecionados e embalados em sacos herméticos, garrafas PET especiais de temperos para preservar seu aroma. Trabalhamos em estreita colaboração com os produtores para garantir a qualidade e rastreabilidade de nossas especiarias em nossos sabores brasileiros.
Le Comptoir de Toamasina oferece-lhe uma experiência única, uma viagem incrível ao mundo das especiarias, para uma nova cozinha.
COMPRE ESPECIARIAS RARAS NO COMPTOIR DE TOAMASINA
Quando falamos de especiarias raras, pensamos imediatamente no açafrão iraniano ou em outras especiarias finas . Selecionamos para você sabores tão originais quanto deliciosos.
Selecionamos nossas embalagens de forma a preservar seus temperos para que você prepare seus futuros pratos com rigor gastronômico .
Não hesite em descobrir as nossas pimentas raras .
Au Comptoir de Toamasina é o site especializado na venda online de especiarias de todo o mundo.
Comprará o seu online no nosso site , esta é a garantia de poder beneficiar do know-how do nosso criador, que é especialista em baunilha e especiarias e que lhe encontrará pérolas raras em termos de especiarias e condimentos.
Colocamos todas as nossas forças para lhe proporcionar uma experiência única.
Temos um canal no YouTube para lhe dar os melhores conselhos e viajar pelas terras das especiarias .
Hoje com a quantidade de sites de venda de especiarias online, podemos dizer que comprar especiarias raras pode parecer uma tarefa difícil, mas graças ao Comptoir de Toamasina torna-se fácil e agradável. Fundada em 2010, a nossa empresa é especializada na venda de especiarias raras e produtos alimentares exóticos de Madagáscar e de todo o mundo, pretendendo oferecer-lhe a mais bela paleta aromática do mundo das especiarias.
As raras especiarias oferecidas pelo Comptoir de Toamasina são únicas. A baunilha brasileira, por exemplo, é a mais valorizada do mundo pelo seu aroma e sabor. A baunilha brasileira terá 4 vezes mais vanilina que a melhor fava de baunilha de Madagascar, por exemplo.
É cultivada exclusivamente no Brasil, da Bahia a Goiás, passando por Minas Gerais e São Paulo, e está disponível em frutos inteiros em nosso site.
Le Comptoir de Toamasina também oferece uma variedade de temperos para pratos salgados, como pimenta selvagem de Madagascar, canela de Madagascar, louro Selim , açafrão e pimenta Espelette.
Além das especiarias, a Comptoir de Toamasina oferece uma ampla gama de produtos alimentares exóticos como o mel da Itália, o chocolate do Brasil e a baunilha líquida.
Ao comprar na Comptoir de Toamasina, você pode ter certeza de encontrar produtos autênticos de qualidade excepcional, ao mesmo tempo que apoia um negócio local. Além disso, a loja online da empresa oferece entrega rápida e atendimento de qualidade. Então porque não experimentar as especiarias raras do Comptoir de Toamasina para adicionar novos sabores aos seus pratos?
COMPRE A MELHOR SELEÇÃO DE PIMENTAS DO MUNDO
Você gosta de picante? Você gosta de culinária picante ? Quando queima?
Então você vai comprar as melhores pimentas no Comptoir de Toamasina . Em pó ou inteiro, você terá a opção de estimular sua culinária e receitas criativas .
Você comprará pimentas e sabores online, suas origens, usos ideais, mas também sua intensidade e os cuidados habituais de uso. E você aprenderá tudo sobre a escala Scoville .
Comprar a melhor seleção de pimentas do mundo é uma busca para os amantes de comida picante.
A pimenta malagueta é ingrediente indispensável em muitas cozinhas ao redor do mundo, acrescentando sabor, calor e
cor para vários pratos. Com uma grande variedade de pimentas disponíveis, cada tipo traz um sabor e intensidade de calor únicos a cada prato.
O primeiro passo para adquirir a melhor seleção de pimentas do mundo é conhecer os diferentes tipos de pimentas e seus níveis de calor. As pimentas Jalapeño e Poblano são suaves e pouco picantes, enquanto as pimentas habanero e escorpião estão entre as mais picantes e podem ser muito picantes para paladares sensíveis.
Os pimentões chipotle e ancho são defumados e têm um sabor distinto que acrescenta complexidade ao cozimento.
A pimenta caiena, por outro lado, é perfeita para adicionar calor médio aos seus pratos.
O segundo passo após a etapa de compra é armazenar adequadamente as pimentas para preservar seu sabor e frescor. Pimentas inteiras devem ser armazenadas em local seco e fresco, longe da luz solar direta. Pimentas moídas devem ser armazenadas em recipientes herméticos para evitar umidade e exposição ao ar. A pimenta também pode ser seca ou conservada em óleo para prolongar sua vida útil.
Por fim, é hora de testar as pimentas na cozinha. A pimenta malagueta pode ser adicionada a uma variedade de pratos, incluindo molhos, marinadas, sopas, ensopados e pratos de carne. A pimenta malagueta também pode ser usada para adicionar um toque de calor a sobremesas, como brownies de chocolate picantes.
Mas em nosso blog você encontrará receitas para levar seu paladar em uma viagem.
COMPRE Curry DO MUNDO DAS ESPECIARIAS
Quando você se pergunta onde comprar os melhores caril , é aqui no Comptoir de Toamasina que você encontrará uma seleção do melhor curry para uma culinária saborosa.
O caril é uma preparação de especiarias que pode vir de muitos lugares. Principalmente da culinária indiana, você os encontrará em todo o mundo.
Mas vamos falar um pouco sobre a história do curry
A história subversiva e surpreendente do curry em pó, um dos produtos de exportação gastronômicos mais populares da Índia, conta uma história de império.
Na comédia romântica de 2001, O Diário de Bridget Jones, o encontro icônico do casal principal do filme começa com a narração enquanto Bridget caminha pela neve na calçada de sua mãe: "Tudo começou no dia de Ano Novo. No meu 32º ano de solteira, eu me encontrei sozinha de novo e fui ao bufê anual de curry de peru da minha mãe. Todo ano ela tenta me arranjar um cara de quarenta anos chato e de cabelos grossos. A presença do curry de peru – um prato híbrido indo-britânico – no pano de fundo deste romance britânico revela até que ponto o curry se tornou sinônimo da cultura britânica.
Este amor pelo curry, prato adotado e adaptado após a colonização da Índia, é um resquício dos tempos em que o sol nunca se punha no Império Britânico.
Mas o termo “curry” reflectia uma ignorância intencional da diversidade da comida indiana. Lizzie Collingham, que menciona a cena de Bridget Jones em seu livro Curry: A Tale of Cooks and Conquerors, escreve que o curry foi algo que "os europeus impuseram à cultura alimentar indiana".
Enquanto seus cozinheiros indianos lhes serviam rogan josh, dopiaza e qorma, os britânicos “agrupavam tudo isso sob o título de curry”.
A domesticação do curry também ajudou na missão de colonização da Grã-Bretanha. Susan Zlotnick, professora de inglês no Vassar College, escreveu sobre como os memsahibs do Raj britânico trabalharam para o império, incorporando elementos indianos na culinária britânica e fazendo curry, essencialmente uma cultura britânica. Os livros de receitas da época eram “documentos culturais autoconscientes nos quais podemos encontrar uma metáfora para o imperialismo britânico do século XIX”, escreve Zlotnick. “Em virtude da sua própria domesticidade, as mulheres vitorianas poderiam neutralizar a ameaça do Outro naturalizando os produtos de terras estrangeiras.” Tomar a sabedoria culinária dos colonizados e torná-la sua fazia parte do grande projeto imperial.
Colocar curry nos pratos, com curry fresco ou em pó, tornou-se sinônimo da culinária britânica. O Livro de Administração Doméstica de Isabella Beeton (publicado pela primeira vez em 1861) e Modern Cookery in All Its Branches (1845) de Eliza Acton, ambos best-sellers de sua época, com várias reimpressões, continham uma abundância de receitas de curry que exigiam curry em pó. Alguns, como “fricassé de cauda de canguru”
O seu sabor picante varia de uma mistura para outra, mas com certeza você encontrará sabores intensos e perfumados.
No Comptoir de Toamasina oferecemos dois tipos de curry, um forte (Madras) e um suave.
- Caril Suave
- Caril Madras
MISTURAS DE ESPECIARIAS DE TODO O MUNDO: UMA VIAGEM CULINÁRIA DE SABORES EXÓTICOS
Quer você seja um leigo ou um especialista em culinária, terá o prazer de encontrar aqui misturas de especiarias ricas e excelentes . Oferecemos-lhes na nossa loja online de misturas de especiarias, mas também em receitas para fazer com tutoriais no nosso blog.
Especiarias simples e práticas ou complexas dedicadas a receitas de culto ou cozinha rápida .
Nossas misturas de especiarias são ricas, equilibradas e cheias de sabor .
As especiarias estão enraizadas nas tradições culinárias de muitos países ao redor do mundo. É raro encontrar pratos que utilizem apenas um tempero. As especiarias, na verdade, desempenham um papel orquestrador, criando um equilíbrio sutil de sabores e aromas. Cada país desenvolveu as suas próprias combinações favoritas de especiarias e ingredientes, criando misturas que se tornaram ingredientes essenciais na cozinha diária. Podemos ver isso no Brasil, onde cada estado terá suas próprias misturas de especiarias, mais ou menos picantes.
Algumas destas misturas permaneceram confinadas ao seu país de origem, mas outras, como o garam masala indiano, o ras el hanout marroquino ou mesmo o gomashio japonês, são hoje conhecidas em todo o mundo.
Neste artigo vamos descobrir 30 misturas de especiarias essenciais, viajando pelos cinco continentes.
- Misturas de especiarias da Índia e do subcontinente indiano
A riqueza das misturas de especiarias na culinária indiana
A culinária indiana é conhecida pelo uso extenso e variado de especiarias em seus pratos. As misturas de especiarias são ingredientes essenciais na maioria das receitas e contribuem para a paleta única de sabores e aromas desta cozinha. Suas misturas podem ser encontradas na Ilha da Reunião e nas Maurícias. Onde a culinária teve forte influência indiana.
Para descobrir as especiarias mais utilizadas na Índia, não hesite em consultar o meu artigo dedicado às especiarias indianas!
Garam Masala: Garam masala é indiscutivelmente a mistura de especiarias indianas mais famosa. Porém, não existe uma receita padronizada e os ingredientes variam de acordo com regiões, famílias e tradições culinárias. A base é muitas vezes composta por cominhos, coentros e pimenta preta, aos quais se juntam especiarias aromáticas como noz-moscada, cravinho, cardamomo verde e preto, canela, macis e tej patta (louro indiano). Cada tempero é torrado individualmente para liberar seus aromas e depois moído. Garam masala é frequentemente adicionado no final do cozimento para dar um toque final aos pratos. Compra de garam masala , receita de garam masala e vídeo de carne marinada em garam masala
Chaat Masala: Chaat masala é uma mistura de especiarias com sabor picante, proveniente em grande parte do amchur, uma especiaria obtida de mangas verdes secas e em pó. A palavra "chaat" significa aproximadamente "lamber o dedo" em hindi e refere-se a vários tipos de alimentos de rua saborosos (geralmente fritos) originários de Uttar Pradesh (samosa é um dos mais conhecidos). Chaat masala é o acompanhamento ideal para estes pratos, graças à sua agradável acidez. Outros ingredientes típicos do chaat masala são a anardana (pó de romã seca), o kala namak (ou sal preto, que contém vestígios de enxofre e lhe confere um sabor especial), o cominho, o gengibre, a pimenta preta e o asa fétido. Também fica delicioso em saladas, frutas e adicionado ao curry.
Curry: é um termo genérico usado na Índia para designar uma grande variedade de pratos cozidos em fogo brando, preparados com uma infinidade de temperos diferentes. Ao contrário do curry em pó encontrado na Europa, que na verdade é uma invenção britânica que remonta ao período colonial, os indianos usam misturas de especiarias frescas para preparar seus pratos . No entanto, no século XIX, os indianos começaram a produzir curry em pó para exportação para o Reino Unido, onde se tornou muito popular. As misturas comerciais de curry geralmente contêm uma base de açafrão e coentro, junto com outras especiarias aromáticas, como cominho, feno-grego, mostarda, cardamomo, canela, cravo, noz-moscada, gengibre, pimenta preta e pimenta malagueta.
Chai masala: é uma tradição indiana muito popular, que consiste numa decocção de chá preto Assam e especiarias numa mistura de água e leite. A mistura de especiarias usada para preparar o chai, chamada chai masala, geralmente contém cardamomo, canela, gengibre fresco ou seco, pimenta preta, cravo e, às vezes, noz-moscada. É encontrado no chá preto dos aventureiros
Panch phoron, ou "cinco especiarias": é uma mistura de especiarias de Bengala (leste da Índia e Bangladesh) que contém radhuni (uma especiaria rara comum apenas nesta região, que pode ser substituída por ajwain), feno-grego, erva-doce, nigela e semente de mostarda preta. As sementes são moídas grosseiramente e utilizadas em pratos de vegetais, mas nunca com carne. Descubra nossa receita de mistura de 5 especiarias
Sambar é uma mistura típica do sul da Índia, usada para preparar um prato à base de lentilhas cozidas em caldo de tamarindo. Esta mistura deve a sua particularidade à utilização de lentilhas com casca (amarelas e pretas), que lhe conferem um sabor a nozes e servem também para engrossar os molhos onde é utilizado o Sambar. Os ingredientes incluem coentro, cominho, pimenta, feno-grego, açafrão, mostarda, asa foul e pimenta malagueta.
Massalé é uma mistura de especiarias utilizada na Ilha da Reunião e nas Ilhas Maurício, onde as influências indianas na culinária são evidentes. Esta mistura é muito semelhante ao garam masala indiano, embora cada família e cozinheiro tenham a sua própria receita. Ingredientes comuns incluem sementes de coentro, cominho, pimenta preta, cardamomo, noz-moscada, cravo, canela, pimenta, feno-grego e folhas de curry
- Misturas de especiarias asiáticas
As misturas de especiarias asiáticas são uma forma maravilhosa de experimentar os sabores e aromas desta região do mundo. Aqui estão alguns exemplos de misturas de especiarias populares na Ásia.
Chinese 5 Spice Blend é uma mistura potente, porém equilibrada, que inclui anis estrelado, pimenta de Sichuan, semente de erva-doce, canela cássia e cravo. Os temperos são torrados e depois moídos finamente. Esta mistura é perfeita para marinadas, pratos cozidos e para temperar carnes grelhadas ou assadas. Leia nosso artigo o que é canela cássia
Shichimi Togarashi é uma mistura japonesa que significa “pimenta com sete sabores”. O ingrediente principal é a pimenta malagueta grosseiramente esmagada, à qual adicionamos sansho (prima japonesa da pimenta de Sichuan que pode ser substituída pela pimenta verde de Sichuan ), casca de frutas cítricas (yuzu ou tangerina), sementes de gergelim (branco e preto), sementes de papoula, sementes de cânhamo e nori. Criada no século XVII, esta mistura é utilizada em sopas, pratos de macarrão e arroz. Conheça a receita do Shichimi Togarashi
Gomasio é uma mistura de gergelim e sal muito útil para quem está tentando reduzir o consumo de sal. As sementes de gergelim são levemente torradas e moídas grosseiramente com sal grosso. Essa mistura é muito usada na culinária japonesa para temperar vegetais e pratos de arroz. Tradicionalmente, o Gomasio é moído manualmente com uma argamassa especial chamada suribachi.
Na Tailândia e em todo o Sudeste Asiático, as pastas de curry são mais populares do que as misturas de especiarias secas. Entre as mais conhecidas estão as pastas de curry vermelho, amarelo, verde e massaman. Ingredientes frescos como capim-limão, galanga, pimenta, cebolinha, cebola, alho e coentro são combinados com especiarias como cominho, sementes de coentro , açafrão e pimenta preta e depois esmagados para formar uma massa fresca. O krung kaeng, frequentemente usado nessas pastas, inclui pasta de camarão, folhas de limão kaffir e raspas. Pastas semelhantes também podem ser encontradas no Camboja (chamadas kroeung, que também inclui amendoim e molho de peixe) e na Indonésia (bumbu).
- Descubra America's Spice Blends - Os sabores da América e a influência da culinária indiana em blends de especiarias com raro poder aromático
Adobo (América Latina): Adobo, que significa “marinar” em espanhol, era originalmente usado para conservar carne antes da invenção da geladeira. Hoje esse tempero é um ingrediente típico da culinária latino-americana. À base de vinagre, alho e especiarias, esta mistura é composta principalmente por páprica (às vezes misturada com pimenta), orégano e cominho. Pode ser usado como marinada ou em pó para temperar diversos pratos, como guacamole, batatas assadas ou carnes grelhadas. Nas Filipinas, também ex-colônia espanhola, adobo se refere a um prato cozido em caldo de vinagre e molho de soja.
Cajun Blend (Louisiana): A culinária cajun, influenciada pelas tradições culinárias francesa, espanhola e nativa americana, é conhecida por ser rústica e picante. A mistura Cajun, feita com páprica, pimenta caiena, sal, alho, cebola em pó, ervas secas como orégano e tomilho e às vezes cominho, adiciona um toque de calor a qualquer prato. Muitas vezes é encontrado sob o nome de Jambalaya, descubra nossa receita de mistura Cajun
Pimenta em Pó (Cozinha Tex-Mex): Ao contrário do que se possa pensar, a pimenta em pó não é apenas pimenta em pó. Este blend inclui diversas variedades de pimenta malagueta, páprica, cominho, orégano e alho em pó, o que lhe confere um sabor único. Usado para temperar chili con carne, clássico prato Tex-Mex, também fica delicioso polvilhado em torradas de abacate, ovos mexidos ou empanados para fritar pedaços de frango.
Especiarias “Jerk” (Jamaica): “Jerk” é um tempero usado para esfregar frango ou porco antes de grelhar na churrasqueira. Esta mistura inclui ingredientes frescos como pimenta scotch bonnet, cebolinha, alho e tomilho, além de especiarias como pimenta da Jamaica , pimenta preta, canela, cravo e noz-moscada.
Especiarias Colombo (Antilhas): Pensamos imediatamente nas Índias Ocidentais Francesas e em particular em Guadalupe e Martinica para a seguinte mistura de especiarias. O pó Colombo é uma mistura de especiarias que leva o nome da cidade de Colombo, capital do Sri Lanka. Os trabalhadores do Sri Lanka introduziram esta mistura nas Índias Ocidentais, onde se tornou um ingrediente essencial na culinária local. Composto por arroz torrado e moído, cominhos, coentros, pimenta, feno-grego, mostarda, curcuma e cravinho, confere um sabor a nozes único a todos os pratos que acompanha.
Mistura de especiarias brasileiras : No Brasil, é no sul do estado do continente e na Bahia que você descobrirá as mais belas misturas de especiarias que levarão seu paladar a uma viagem. E no sul do país vamos marinar a carne numa mistura de churrasco e depois cozinhá-la lentamente durante mais de 24 horas para uma explosão de sabores. É uma viagem incrível ao mundo das especiarias e principalmente dos grelhados.
- Especiarias africanas: uma explosão de sabores
Berbéré: é uma poderosa mistura de especiarias típicas da Etiópia, preparada à base de pimenta e sementes de kororima (cardamomo selvagem africano, primo da maniguette, que tem sabor forte, fresco, toque de gengibre e levemente defumado). As outras especiarias que compõem esta mistura são sementes de nigela, ajwain, cravo, pimenta preta (ou pimenta longa), canela, feno-grego, cominho e coentro, além de gengibre, noz-moscada, pimenta da Jamaica, açafrão e bagas de arruda (ou maracujá). . Como todas as misturas tradicionais de especiarias, cada família tem a sua própria versão de berbere, que é utilizada numa variedade de ensopados (chamados wats na Etiópia) feitos com carne e/ou vegetais.
Dukkah (Egito): Dukkah é uma mistura de especiarias, sementes (gergelim), nozes (avelãs) e ervas (tomilho), típica do Egito. Muitas vezes é consumido simplesmente com pão mergulhado em azeite, mas também é muito versátil e pode ser polvilhado sobre saladas ou legumes grelhados, ou usado para empanar um filé de frango ou peixe. Dukkah Mix
Especiarias para Harissa, a especialidade tunisina: Harissa é um condimento típico da Tunísia, uma pasta feita de pimentão fresco e alho aromatizado com cominho, cominho e coentro (e possivelmente pimenta seca e moída para dar mais força à harissa). A proporção clássica de especiarias é de 2 colheres de chá de cominho, 2 colheres de coentro e 1 colher de cominho. Descubra também nossa receita de Harissa do chef Arnaud
Ras el Hanout (Marrocos): Ras el hanout, literalmente “o topo do supermercado”, é uma mistura de especiarias marroquinas que pode conter até 50 ingredientes diferentes! Não existe uma receita única, mas cada attar (merceeiro) mantém em segredo a sua mistura. Entre os ingredientes que (quase) sempre fazem parte do ras-el-hanout, encontramos coentro, cominho, açafrão, pimenta preta, pimenta longa, gengibre, cardamomo, macis, cravo, erva-doce, maniguette, canela, cominho, pimenta da Jamaica, noz-moscada , casca de laranja, botões de rosa, sementes de mostarda e anis estrelado. Num bom ras el hanout, nenhum tempero deve predominar, mas uma miríade de aromas em perfeito equilíbrio emergem em várias camadas de fragrância e sabor. Experimente esta mistura de mrouzia, delicioso tagine de cordeiro com mel e Ras El Hanout. Compra de Ras El Hanout e a receita de Ras El Hanout
- Misturas aromáticas do Oriente Médio
Advieh (Irã): Advieh, também conhecido como adwiya, é uma mistura de especiarias usada na culinária persa do Irã. É composto por cardamomo, canela, cravo, cominho, gengibre, cúrcuma e pétalas de rosa (da variedade Rosa Damascena, também conhecida como rosas de Isfahan). As variações regionais podem incluir especiarias adicionais, como pimenta preta, coentro, maça, noz-moscada, gergelim, açafrão e limão em pó. Existem várias versões desta mistura dependendo do seu uso. Por exemplo, advieh polo (ou berenj) é muito perfumado, contendo principalmente pétalas de rosa, e é polvilhado em pratos de arroz antes de servi-los. Advieh koresh é usado em caçarolas e geralmente inclui cal em pó. Descubra a nossa água de rosas
Baharat: Baharat, que significa especiarias em árabe, é uma mistura comumente usada no Oriente Médio com variações regionais. As especiarias são frequentemente torradas para amplificar seus sabores antes de serem moídas. Os ingredientes básicos incluem pimenta ou páprica, pimenta preta, cominho, coentro, cássia (ou canela), cravo, noz-moscada, cardamomo e pimenta da Jamaica. Na Turquia, adiciona-se hortelã seca, no Irã, limão seco em pó e açafrão, na Arábia Saudita sementes de erva-doce e açafrão, e na Síria a proporção de pimenta da Jamaica é maior. Baharat é usado para dar sabor a carnes (especialmente kebabs e almôndegas), para molhos, sopas e marinadas à base de tomate.
Zaatar (Líbano): Zaatar é uma variedade de orégano (Origanum syriacum) que cresce no Oriente Médio ou uma mistura que inclui esta erva, sumagre e gergelim moído. O termo zaatar também se tornou um nome genérico para diversas variedades de ervas que crescem silvestres na região, como tomilho, salgados, orégano, manjerona e calamento, compartilhando aromas semelhantes. Muitas misturas de zaatar disponíveis comercialmente não contêm orégano sírio, mas sim uma mistura de tomilho, salgado e orégano comum, adicionado ao gergelim (moído mais ou menos grosseiramente) e sumagre. Zaatar é um ingrediente típico do zaatar manoush, uma pita temperada com azeite e zaatar. Receita Zaatar
- Misturas de especiarias europeias: descubra os sabores do velho continente
Epices Rabelais (França): A marca Epices Rabelais é a primeira marca francesa de especiarias, fundada em 1880 em Marselha. Sua mistura homônima mistura especiarias orientais e ervas da Provença para criar uma experiência culinária única. Embora a receita exata seja mantida em segredo, a lista de ingredientes inclui 68% de aromáticos como alecrim, louro e coentro, e 32% de especiarias como cravo, canela e noz-moscada.
Herbes de Provence (França): Herbes de Provence são uma mistura de ervas típicas do cerrado provençal, utilizadas para dar sabor a uma variedade de pratos, desde carnes grelhadas a ensopados e ratatouille. Embora a composição possa variar de acordo com regiões e receitas, a mistura de produção do rótulo rouge, que garante a procedência das ervas, é composta por 27% de orégano, 27% de alecrim, 27% de salgados e 19% de tomilho. Compre ervas da Provença ou descubra a melhor receita de ervas da Provença
Quatro especiarias (França): Quatro especiarias é uma mistura de especiarias utilizadas na França para temperar terrinas, pratos de carnes cozidas e frios em geral. A mistura é composta por pimenta, noz-moscada, cravo, canela e gengibre, que lembram os aromas da pimenta da Jamaica quando esmagados. Compre mistura de 4 especiarias e descubra nossa receita de 4 especiarias caseiras
Especiarias para Vinho Quente: Nas regiões frias da Europa, o vinho quente é uma bebida popular, muitas vezes aromatizada com especiarias. Os ingredientes comuns incluem canela, anis estrelado, cravo e noz-moscada, além de adições como gengibre, louro, cardamomo e baunilha. Raspas de laranja e outras frutas cítricas também são frequentemente utilizadas. Receita tradicional de vinho quente
Sharena Sol (Bulgária): Sharena Sol é uma mistura de sal, páprica e salgados, frequentemente polvilhada em queijos, pães, vegetais e batatas na Bulgária. Embora cada família e região tenha suas variações, ingredientes como folhas de feno-grego, tomilho, cominho e milho torrado e moído podem ser adicionados ao trio básico para criar um sabor único.
Especiarias para Speculoos (Bélgica): Os biscoitos Speculoos são uma tradição de São Nicolau na Bélgica, geralmente feitos com farinha, manteiga, açúcar mascavo, sal, bicarbonato de sódio, canela e uma pitada de cravo. Outras receitas podem incluir noz-moscada, gengibre, erva-doce e pimenta. A canela (ou cássia) desempenha um papel fundamental na mistura, assim como no pão de gengibre, que pode incluir especiarias como anis estrelado e cardamomo.
Khmeli suneli é uma mistura tradicional de ervas e especiarias da Geórgia usada para dar sabor a vários pratos, incluindo khartcho, um ensopado de carne com frutas secas como ameixas ou damascos, arroz e nozes, mas também sopas, vegetais assados, frango, etc. Esta mistura é feita com ervas secas como salgados, endro, manjerona, hortelã, salsa, folhas de feno-grego e louro, além de especiarias como sementes de coentro, pimenta preta, feno-grego azul, sementes de aipo e pétalas de calêndula - chamadas imeruli shaphrani em Georgiano, que significa "açafrão de Imereti".
O que torna esta mistura tão especial são ingredientes como pétalas de calêndula, que quando secas e trituradas proporcionam um sabor único, terroso e cítrico. No nosso blog apresentamos semanalmente uma receita de mistura de especiarias para ajudá-lo a descobrir as culinárias do mundo.
A pimenta é a especiaria mais conhecida e utilizada no mundo.
“E percorrer a rota da pimenta nos melhores terroirs de pimenta foi uma experiência mágica. Viajar a bordo da minha Ford Ranger ao Brasil para conquistar novas terras de pimenta , para apresentar a vocês uma nova pimenta que vem de uma agricultura familiar foi minha maior descoberta em novembro de 2019 . Com a covid adiamos a primeira importação de pimenta do Brasil, ela chegará apenas no final de 2020. Arnaud (criador do Comptoir de Toamasina)
O mundo está repleto de variedades de pimentões e frutas vermelhas , cada uma com seu sabor único. Alguns são doces e frutados, enquanto outros são picantes e picantes. Descobrir as melhores pimentas do mundo pode ser uma emocionante aventura de sabor.
Uma das pimentas mais famosas e populares é a pimenta Kampot , nativa do Camboja. É conhecido pelo seu sabor delicado e complexo com notas de menta, flores florais e pimenta preta. Os agricultores locais colhem esta pimenta manualmente, tornando-a um produto raro e valioso. Porque tem uma magnífica cor preta.
A baga de Sichuan, encontrada na Bélgica com o nome de pimenta de Sichuan, originária da China, também é muito popular entre chefs de todo o mundo. É conhecido pelo seu sabor único, que é apimentado, amadeirado e levemente cítrico, tudo ao mesmo tempo. As bagas de Sichuan também apresentam uma sensação de formigamento na língua, o que acrescenta uma dimensão interessante ao seu sabor.
Outra pimenta rara e valiosa é a baía da Tasmânia, nativa da Austrália. É colhido de uma planta que só cresce em certas áreas da Tasmânia, o que a torna extremamente rara. A pimenta selvagem da Tasmânia tem sabor frutado e apimentado com um toque de eucalipto e menta.
A pimenta preta Tellicherry , originária da Índia, também é considerada uma das melhores pimentas do mundo. É conhecido pelo seu sabor intenso e complexo com notas de limão, citrinos e pinho. As bagas de Tellicherry também são maiores do que a maioria das outras variedades de pimenta, o que as torna perfeitas para pratos onde você deseja uma textura mais crocante.
Por fim, existe a pimenta preta Malabar, também nativa da Índia. É colhido nas encostas das montanhas da Costa do Malabar e é conhecido pelo seu sabor forte e picante com notas de fumo e pinho. A pimenta preta Malabar também é usada em misturas de especiarias populares, como garam masala.
Mas no nosso site com mais de 30 frutas silvestres e pimentões, você encontrará uma moagem para o seu moinho.
Descubra tudo o que você precisa saber sobre pimentas e venha se deliciar com pimentas doces, encorpadas, amadeiradas ou picantes .
Um companheiro ideal para uma cozinha criativa e saborosa.
Nossas pimentas são selecionadas com critérios únicos.
- Pimenta rara
- Pimenta preta
- Pimenta branca
- Pimenta Preta de Madagascar
- Pimenta Timut
ESPECIARIAS, TESOUROS DE COZINHA
O Chef Arnaud, do Apogée Bar, partilha com paixão os seus conselhos práticos para adicionar um toque criativo aos nossos pratos, utilizando especiarias todos os dias.
Descubra como começar a usar temperos e como escolher quais usar para uma culinária saborosa e principalmente para sua cozinha.
Escrevemos um artigo sobre os 7 temperos para ter na sua cozinha . Entre as especiarias mais utilizadas encontramos baunilha bourbon , anis estrelado , canela de Madagascar , fava tonka .
Num mix de especiarias: curry madras , mix para churrasco , massala e muitos outros .
As especiarias são como a poesia, contam-nos uma história e revelam Arnaud, o criador do Comptoir de Toamasina.
Cada uma das nossas especiarias revela sabores e irá levá-lo numa viagem às cozinhas do mundo. É um assunto fascinante que o chef Arnaud do Apogée Bar irá explicar em seus vídeos no YouTube.
Uma especiaria é muito mais do que uma simples adição de sabor, as especiarias são um verdadeiro convite a uma cozinha mais saudável, menos gordurosa, menos salgada e sobretudo à exploração das cozinhas mundiais.
- Leia especiarias para substituir o sal
Arnaud foi antes de tudo um pesquisador de temperos e baunilha antes de se tornar chef no Brasil e transmitir sua paixão em vídeos do YouTube e encontros gourmet em torno de temperos e trazer conselhos para aprender a usar os temperos do dia a dia e revelar o lado oculto da culinária saudável e incrível . Você encontrará muitas dicas para fazer uma culinária mágica.
Para além do prazer do paladar, a arte culinária pode tornar-se uma escolha consciente para uma vida mais saudável e equilibrada. Compartilhar com chefs de todo o mundo e principalmente do Brasil permitirá a Arnaud explorar novos sabores. Em especial para apresentar a culinária amazônica.
- Especiarias, um mundo a explorar
As especiarias têm sido ingredientes essenciais na culinária há séculos. Eles adicionam sabor, aroma e cor únicos a tudo, desde sopas até sobremesas . As especiarias são usadas em todas as cozinhas do mundo, e cada cultura tem suas misturas de especiarias exclusivas que conferem aos seus pratos um sabor único.
No Brasil, os temperos são menos utilizados em Minas Gerais do que no estado da Bahia. Mas todos conhecerão o poder corante do açafrão em pó .
No entanto, para muitas pessoas, usar especiarias pode parecer intimidante . Como usá-los? Quais escolher? Como saber quais temperos combinam bem? Neste guia exploraremos o mundo das especiarias e responderemos a todas essas perguntas. Porque sempre temos medo de não colocar muito ou de não colocar o suficiente.
- Mistura de especiarias para levar o seu paladar numa viagem a um universo único
Vamos começar do início: os temperos podem ser misturados. Ao misturar especiarias, você descobrirá cada vez mais um poder aromático.
Todos saberão que misturas de especiarias famosas como ras el-hanout ou garam masala são exemplos de misturas de especiarias usadas em cozinhas de todo o mundo para criar sabores únicos e complexos.
As misturas de especiarias podem ser adquiridas comercialmente, mas também é possível prepará-las você mesmo de acordo com seus gostos e preferências. As misturas de especiarias caseiras permitem controlar a qualidade e o frescor dos ingredientes, além de personalizar o sabor da mistura de acordo com seu gosto. No Comptoir de Toamasina você descobrirá misturas de especiarias com nossos pimentões e temperos inteiros para fazer receitas gourmet como pimenta vermelha longa Kampot , cominho e canela do Ceilão e muito mais em nosso canal no YouTube.
- Como escolher seus temperos
Existem tantos temperos diferentes por aí e pode ser difícil saber quais escolher.
Mas podemos dizer uma coisa: diga-me como você cozinha e eu lhe direi quais temperos comprar.
Na hora de comprar temperos é importante privilegiar produtos de qualidade, frescos e de preferência em sementes ou grãos para pimenta por exemplo. Os temperos em pó têm vida útil menor que os temperos inteiros , por isso é recomendado comprá-los em pequenas quantidades para evitar desperdício. Temos embalagens para todos.
As especiarias mais comuns são pimenta , cominho , gengibre, cúrcuma, páprica, pimenta malagueta, cravo , canela, noz-moscada , cardamomo, baunilha e açafrão. Cada tempero possui características gustativas próprias e pode ser utilizado para agregar um sabor único a diversos tipos de pratos ou até mesmo simplesmente colori-los.
Você deve saber que poderá cozinhar um tempero, mas tome cuidado e não de qualquer maneira.
Usar temperos na culinária envolve alguma técnica.
Especiarias não devem ser adicionadas em nenhum momento do processo de cozimento.
Em geral, recomenda-se aquecer os temperos em uma frigideira seca para revelar seus aromas antes de adicioná-los aos demais ingredientes.
Os temperos podem ser torrados, cozidos ou fritos dependendo da receita.
Se for assar, aconselhamos adicionar um pouco de azeite para temperar com os temperos do assado e guardá-lo para cozinhar a carne.
- Descubra nossa receita de óleo com aroma de pimenta timut
Porém, é importante não cozinhar os temperos por muito tempo, pois eles podem perder o sabor e as propriedades nutricionais. Especiarias mais frágeis como açafrão ou açafrão devem ser adicionadas no final do cozimento para evitar que queimem.
Principalmente para o açafrão valerá a pena reidratá-lo. Como ? Simplesmente colocando-o em água a 40°C durante 20 minutos, mas os puristas dirão para infundir durante mais de 24 horas para que liberte o seu poder aromático.
ESPECIARIAS: DICAS PARA INCREMENTAR SEUS PRATOS SALGADOS E DOCES
- Especiarias, dicas para utilizá-las na culinária com o chef Arnaud para surpreender o seu paladar
As especiarias são ingredientes essenciais para dar sabor e aroma aos nossos pratos. No entanto, usá-los às vezes pode ser intimidante para iniciantes. Arnaud, especialista na área, lhe dará dicas para usar bem os temperos na culinária. E em nosso canal no YouTube você conhecerá e entenderá tudo.
Para um prato cozido, o especialista recomenda dourar chalotas, cebolas, cenouras ou pimentões no azeite. Assim que as cebolas estiverem douradas você pode adicionar uma colher de chá ou até uma colher de sopa de temperos ou uma mistura de temperos de sua preferência. Deixe agir por 10 segundos e depois deglaze com água ou vinho, por exemplo.
Para uma sopa ou caldo, a mesma colher de chá de temperos pode ser adicionada no meio do cozimento. Essa dica vai dar sabor delicado ao seu preparo. Você pode polvilhar um pouco de tempero no prato antes de servir.
Se você pretende fazer uma marinada para carne, Arnaud sugere misturar uma colher de chá de temperos com uma colher de azeite. Você pode então espalhar a mistura sobre a carne e deixar descansar na geladeira por duas horas ou um pouco mais antes de cozinhar.
Mas atenção, aconselhamos cozinhar sempre a carne à temperatura ambiente.
- Leia como descongelar carne
Para os peixes, que possuem polpa mais delicada, aplica-se o mesmo princípio, mas recomenda-se marinar por apenas 20 minutos. A especialista recomenda temperar o peixe com gengibre e coentro em pó, cominho e sementes de erva-doce. Para peixes oleosos, você pode adicionar sumagre para realçar o sabor.
- Leia como cozinhar o salmão corretamente
Ao grelhar, podem ser adicionados temperos antes de cozinhar, se for feito rapidamente. Porém, para cozimentos mais longos, como a costela, o melhor é adicionar os temperos no final para evitar queimá-los. Arnaud também dá seus conselhos para carnes vermelhas com misturas de temperos e pimentões. Mas para a culinária brasileira aconselhamos deixar macerar 24 horas antes de cozinhar.
Em resumo, as especiarias são ingredientes essenciais para dar carácter e aromas aos seus pratos. Seguindo estas dicas do especialista Arnaud Vanille, você aprenderá como usá-las de forma eficaz para obter resultados saborosos.
- Especiarias em sobremesas: como começar para uma experiência única?
Quando pensamos em especiarias, tendemos a pensar em pratos salgados, mas raramente em sobremesas, exceto talvez na baunilha. No entanto, o chef Arnaud apresentou-lhe uma série de mousse de chocolate ou mesmo fondant de chocolate com centro pegajoso com pimenta, cominho e muitos outros sabores.
É uma pena limitar-se à baunilha nas sobremesas, porque os pimentos oferecem um toque de originalidade e um poder aromático único às suas sobremesas.
Porém, tome cuidado para não adicionar muito, principalmente a baunilha que deve ser usada com moderação.
A baunilha deve ser dosada sutilmente para dar um toque único à sua receita. Uma boa baunilha como a da Comptoir de Toamasina e da plantação Arnaud Vanille é uma vagem para 1 litro de água.
- Leia como usar baunilha
Pimenta, uma aliada surpreendente nas sobremesas, pois dá um toque único às suas receitas.
A pimenta também pode ser um tempero interessante para usar em sobremesas, acrescentando um toque de calor e sutileza. Arnaud adora pimenta, mas cuidado, nunca use pimenta branca em uma receita doce, mas a pimenta branca Kampot pode ser usada um pouco porque é uma pimenta especial.
Descubra duas pimentas extraordinárias para colocar nas suas sobremesas:
- Pimenta vermelha: com sabor de frutas vermelhas, levemente adocicada, com toque de fio de baba e caramelo de cacau, é a melhor pimenta para sobremesas. Fizemos um artigo qual pimenta usar em sobremesas . Aqui, revisite o tradicional crème brûlée de baunilha com pimenta, bolos de maçã, bolos de pêra, bolos de frutas e outros bolos.
- Pimenta vermelha de Sichuan : esta especiaria é um composto incrível, prima distante do limão, que fará as delícias dos amantes da pastelaria. Aqui, a pimenta vermelha Kampot é picante com notas cítricas e florais com uma nota persistente no paladar que pode ter um efeito entorpecente. Aqui revisite mousses de chocolate, bolo de chocolate, cheesecakes, sobremesas com fruta e chocolate. A pimenta Sichuan é uma explosão de sabores.
Outras especiarias para descobrir para as suas sobremesas e comprar no Comptoir de Toamasina
Além da baunilha e da pimenta, muitos outros temperos podem ser usados para dar sabor às suas sobremesas. Aqui estão alguns exemplos :
- Canela: está disponível em duas variedades para falar a verdade: canela verum e canela cássia. Canela verum é a canela que terá as notas mais sutis com um toque de doçura. A canela Cássia é uma canela de sabor muito forte. Mas descubra nosso artigo sobre a diferença entre canela cássia e canela verum . Conheceremos a canela nos chocolates quentes, mas também nas sobremesas de chocolate com peras e muitas outras receitas. Descubra o café com canela .
- Gengibre :traz um toque picante e exótico com suas notas quentes e cítricas. Um dos melhores gengibres do mundo e gengibre de Madagascar. Em sobremesas, cheesecakes, tartes de fruta, bolos, sorvetes, gelados, o gengibre é uma especiaria mágica e muito saborosa.
- Cardamomo: combina perfeitamente com sobremesas à base de frutas exóticas, como manga e abacaxi, e também com doces orientais, como baklava e delícia turca.
- Anis estrelado : O anis estrelado com suas notas de erva-doce é ideal para substituir a baunilha em pudins, crème brûlées, sobremesas à base de frutas e até chocolate.
- Açaí : O açaí é um tempero que vem da palmeira pinot e é cultivado exclusivamente na Amazônia, ao longo do rio Amazonas. É uma especiaria com toque de frutas vermelhas e cacau que substitui a baunilha e as especiarias. Você pode usar e dosar sem problemas porque seus sabores são muito doces e deliciosos, aliás.
- Noz-moscada: é ideal para sobremesas à base de abóbora, batata doce ou cenoura, mas também para bolos picantes, pudins e cremes de sobremesa. É uma especiaria de sabor quente e notas características. Um poder aromático intenso, profundo e característico.
As especiarias são ingredientes preciosos para sobremesas, que podem trazer um toque de originalidade e sabor às suas criações. Não hesite em experimentar e encontrar as combinações que mais lhe agradam!
Ao usar temperos em sobremesas, você não saberá passar sem eles.
EXPERIMENTE INFINITAS COMBINAÇÕES DE ESPECIARIAS PARA CRIAR SABORES ÚNICOS
- Especiarias, um jogo infinito de combinações para realçar seus pratos
Usar temperos na culinária às vezes pode parecer intimidante, mas segundo Arnaud, especialista em temperos e chef no Brasil radicado em Belo Horizonte, basta ser um pouco aventureiro e começar a criar suas próprias combinações para descobrir combinações infinitas e maravilhosas. É um pouco como o nosso chá preto de Madagascar ou o chá preto dos aventureiros, os dois primeiros chás pretos aromatizados do Comptoir de Toamasina.
Assim como acontece com o perfume, é importante encontrar a dosagem certa, começando com pequenas quantidades e aumentando gradativamente até atingir o sabor desejado.
E embora certos ingredientes, como o alho, possam ser mais difíceis de combinar, não hesite em combinar ervas da Provença ou mesmo algas secas.
- Descubra nosso artigo como compensar um prato muito picante
Para começar, Arnaud recomenda misturas simples para realçar os pratos do dia a dia, como a clássica mistura de gengibre, coentro em pó, pimenta verde de Sichuan e pimenta cumari , ou a combinação de canela, noz-moscada e baga de Selim aos vegetais. Para o macarrão, você pode optar por cardamomo verde, gengibre, pimenta selvagem de Madagascar e tomilho ou orégano . Quanto à mistura de cominhos, coentros e pimenta preta da Tanzânia , é uma mistura perfeita para queijos.
As frutas vermelhas podem ser incrementadas com gengibre em pó, fava tonka e anis estrelado , enquanto maçãs e peras ficarão deliciosas com uma mistura de açafrão, canela e pimenta vermelha longa.
Resumindo, não existem regras rígidas na hora de combinar temperos na culinária; basta ser curioso e criativo para descobrir combinações de sabores inesperadas e deliciosas.
Por isso, atreva-se a aventurar-se neste universo infinito e dê asas à sua criatividade culinária para tornar a sua cozinha única e incrivelmente saborosa.
O ESSENCIAL PARA TER NO ARMÁRIO: TEMPEROS QUE REALÇAM TODOS OS PRATOS
Construir uma coleção de temperos básicos é obrigatório para qualquer entusiasta da culinária .
Pedimos a Arnaud, um dos maiores especialistas em especiarias da França, que elaborasse uma lista de especiarias absolutamente essenciais.
Sua resposta é poética e o levará a uma viagem ao mundo das especiarias e da culinária mundial.
Se você quiser montar uma variedade de especiarias, Arnaud diz: "Eu começaria com pérola, pimenta preta, charmeuse, vagem de baunilha, canela, noz-moscada magnífica, salgado, coentro, cravo e cominho, frescor, cardamomo, elegância, pimenta Kampot vermelha longa com suas notas de cacau, cominho, como um lindo marrom, feno-grego pelo seu calor, gengibre em pó pelo seu calor, a nobre pimenta guajillo do México, açaí em pó e açafrão.
Mas atenção, a escolha dos temperos não pode ser improvisada. Segundo Arnaud, a qualidade de uma especiaria reside sobretudo na sua frescura. Você deve saber que, para a baunilha, Madagascar proíbe a exportação da colheita anterior e muitas vezes encontramos colheitas antigas nos mercados locais.
Para evitar este tipo de transtornos, recomenda-se, portanto, comprar seus temperos em lojas especializadas que ofereçam temperos frescos e evitar barracas que ofereçam temperos a granel. Nunca compre especiarias ao ar livre.
Agora que temos nossa lista de temperos, como os utilizamos? Para Arnaud, acima de tudo, é preciso ousar e ser um pouco aventureiro criando suas próprias associações. Tal como acontece com os perfumes, é fácil cometer dois erros: não usar o suficiente ou usar demais. O jogo é combinar temperos e aí as combinações são infinitas e maravilhosas.
Para começar, é recomendado começar com misturas simples. Por exemplo, para vegetais, uma mistura de canela, noz-moscada e pimenta preta. Para as massas, o cardamomo verde combinado com gengibre, pimenta-do-reino e tomilho ou orégano dará um toque de originalidade. E para frutas vermelhas, gengibre em pó combinado com anis estrelado e um toque de pimenta longa vai ficar maravilhoso. As possibilidades são infinitas, basta ousar e encontrar a dosagem que mais lhe convém.
Resumindo, para ser um craque na cozinha é importante ter à disposição um acervo de temperos frescos e de qualidade. E para isso é recomendado fazer compras em lojas especializadas, evitando barracas que ofereçam temperos a granel. Ouse e seja um pouco aventureiro criando
Não hesite em descobrir o nosso Baunilha do Taiti .
SEGREDOS PARA UMA PRESERVAÇÃO BEM-SUCEDIDA DE TEMPEROS: UM GUIA COMPLETO PARA ENTUSIASTAS DA CULINÁRIA
Se acabou de adquirir especiarias, uma mistura de especiarias ou ervas aromáticas e pretende desfrutar do seu sabor e aroma durante o maior tempo possível, é fundamental armazená-los adequadamente. O armazenamento é crucial para preservar o sabor, o cheiro e a cor das suas especiarias e aromáticos favoritos. O vidro não é uma boa embalagem porque deixa passar a luz e não é possível aplicar tratamento anti-UV ao contrário do pote PET.
- Luz: um inimigo formidável para seus temperos e baunilha. A luz é frequentemente subestimada pelo público em geral como critério de degradação dos alimentos, especialmente das especiarias. No entanto, é um fenómeno que deve ser levado muito a sério porque pode acelerar significativamente a deterioração das especiarias, que constituem um determinado grupo alimentar. Luzes artificiais com raios UV causarão danos. As especiarias são utilizadas em pequenas quantidades para dar sabor e temperar a culinária, e suas reservas podem durar muitos meses ou até anos. Durante esses períodos, o impacto da luz nas especiarias pode causar danos devastadores. Além da função alimentar, as especiarias também são apreciadas pelas suas cores brilhantes e pelo seu papel decorativo na cozinha. Porém, devem ser evitadas garrafas de vidro transparentes que permitam sua visualização, pois permitem a passagem de luz direta ou indireta. O melhor é guardá-los em um armário fechado. Embora a maioria das especiarias seja oferecida na forma desidratada, geralmente contêm substâncias gordurosas que são particularmente sensíveis aos raios de luz. Estes irão acelerar a criação de radicais livres, responsáveis pela degradação da própria especiaria. É importante lembrar que a especiaria é fruto de uma planta e por isso mantém certas características biológicas. A oxidação, rapidamente visível nas frutas descascadas deixadas ao ar livre, também pode afetar os temperos a longo prazo. Você deve saber que a luz altera o sabor e a cor dos temperos. Além de reduzir a intensidade do aroma e sabor das especiarias, a exposição à luz também pode afetar os seus efeitos fisiológicos e os benefícios que podem oferecer à saúde. Em resumo, ao proteger as suas especiarias da luz, você pode garantir uma vida útil mais longa. Também é importante lembrar que os temperos têm sido usados em muitas culturas para prolongar a vida útil dos alimentos. Para saber mais sobre a história da pimenta, por exemplo, acesse nosso site. É por isso que o Comptoir de Toamasina
- Cuidado com a umidade na hora de guardar seus temperos, ela pode transformá-los e deixar a mistura de temperos pegajosa: A cozinha é um cômodo da casa que é naturalmente úmido, e essa umidade pode causar problemas no armazenamento por longo prazo. alimentos, especialmente para alimentos desidratados, como a maioria dos temperos. Na Comptoir de Toamasina estamos conscientes deste problema, por isso utilizamos garrafas PET de qualidade, especialmente concebidas para especiarias para preservar os seus sabores. Estas garrafas são estanques e herméticas à humidade ambiente para garantir a qualidade das nossas especiarias. É importante fechar bem os frascos após cada utilização para manter a sua vedação. Também utilizamos sacos doypack com papel alumínio para preservar seus sabores. Após a abertura, recomenda-se fechá-los com prendedor de roupa ou clipe de papel para minimizar a exposição à umidade.
Outra dica é transferir os temperos para uma jarra de vidro hermética que você tenha em casa. No entanto, é importante seguir boas práticas de armazenamento ao transferir especiarias. É comum querer despejar o conteúdo de um refil diretamente em uma jarra que ainda contém um pouco da porção anterior de temperos, mas isso não é recomendado. Sobras de temperos úmidos podem contaminar novos temperos e encurtar sua vida útil. A melhor maneira de fazer isso é reutilizar o pote de armazenamento após limpá-lo e secá-lo completamente.
Se você usa uma garrafa de vidro, saiba que deve guardá-la na adega ou em um armário sem luz.
A umidade do ar também pode afetar a qualidade dos temperos, especialmente se você abrir o pote regularmente. Além disso, usar dedos molhados ou oleosos ao manusear especiarias também pode acelerar a sua deterioração. Para evitar isso, recomenda-se manusear os temperos com itens secos e limpos, como talheres ou a nossa colher de temperos.
Concluindo, a umidade é uma grande inimiga dos seus temperos, mas é possível protegê-los seguindo algumas dicas simples. Ao usar recipientes herméticos e manusear os temperos com itens secos e limpos, você pode prolongar a vida útil dos temperos e garantir a qualidade ideal dos seus pratos. Na Comptoir de Toamasina, temos o compromisso de fornecer especiarias de qualidade premium e ajudar nossos clientes a preservar seu sabor e aroma.
O armazenamento de especiarias é uma questão complexa que depende de muitos fatores como temperatura, umidade e luz, além da escolha do recipiente. A escolha do recipiente para seus temperos pode parecer insignificante, mas pode fazer uma grande diferença na qualidade e na vida útil de seus temperos. Existem várias escolas de pensamento quando se trata do tipo de recipiente a ser usado para armazenar seus temperos. Aqui estão alguns elementos a serem levados em consideração para fazer a melhor escolha.
A importância de proteger seus temperos da luz
As especiarias são sensíveis à luz, pois podem alterar o seu sabor e cor. Por isso é recomendável armazenar os temperos em um recipiente opaco que os proteja da luz. No entanto, se o recipiente estiver completamente opaco, pode ser difícil saber quais temperos estão dentro. Por isso é preferível usar um recipiente transparente, mas guardado em um armário que não deixe passar luz.
Na Comptoir de Toamasina, há 40 anos optamos pela utilização de potes de vidro transparentes guardados num armário que não deixa passar luz. Nossas garrafas de vidro de qualidade farmacêutica foram projetadas especificamente para nossas especiarias. Este recipiente garante perfeita higiene e rastreabilidade do lote. Também escolhemos sacolas kraft marrons recicladas e recicláveis, sem qualquer impressão, para minimizar o uso de tinta.
A escolha de recipientes recicláveis
A escolha dos recipientes também é importante do ponto de vista ecológico. Os recipientes de vidro são infinitamente recicláveis, ao contrário do plástico. Além disso, a produção de vidro consome menos energia do que a de plástico. É por isso que é melhor escolher recipientes de vidro para guardar seus temperos.
Na Comptoir de Toamasinar, nossas garrafas de vidro são recicláveis. Depois de terminar o tempero, basta colocar a garrafa de tempero vazia nos pontos de coleta de embalagens de vidro. Assim, será reciclado. Da mesma forma, nossos sacos kraft marrons reciclados são recicláveis, desde que você os coloque na lixeira. Para garantir uma melhor reciclabilidade, recomendamos cortar a etiqueta do saco kraft antes de descartá-la.
A reciclagem de contentores é um gesto ecológico simples mas importante. Ajuda a reduzir a quantidade de resíduos que vai parar em aterros e oceanos, contribuindo assim para a preservação do meio ambiente.
Concluindo, a escolha do recipiente para as suas especiarias é um elemento importante a ter em conta para a sua conservação e para o ambiente. É preferível utilizar um recipiente opaco para proteger os temperos da luz, garantindo ao mesmo tempo que seja transparente para que o conteúdo possa ser rapidamente identificado. Recomenda-se também privilegiar os recipientes de vidro, que são infinitamente recicláveis e consomem menos energia que os de plástico.
VENDA DE ESPECIARIAS DE TODO O MUNDO, ERVAS E CONSELHOS
A escolha dos ingredientes é crucial para uma receita de sucesso, mas o mesmo se aplica às especiarias e aos aromáticos. Se você está cansado dos temperos de baixa qualidade vendidos nos supermercados e quer encontrar temperos de qualidade pelo melhor preço, você veio ao lugar certo. Na nossa secção comprar especiarias explicaremos como escolher estes condimentos e apresentaremos alguns dos nossos produtos de prestígio, como a pimenta voatsiperifery.
Em primeiro lugar, é importante comprar temperos inteiros porque, depois de pulverizados, perdem rapidamente o sabor. Se você cozinha com frequência, é muito fácil triturá-los em casa com pouquíssimo equipamento. Porém, se você procura temperos moídos para uso rápido e regular, oferecemos sementes moídas sob demanda, reduzidas a pó no dia do pedido e embaladas em sacos herméticos e que podem ser fechados novamente.
Também é importante escolher temperos de qualidade, prestando atenção à sua origem e variedade. Especiarias raras, como canela do Ceilão ou pimenta Kampot, geralmente só são encontradas em lojas especializadas e delicatessens. Como a procura por estes produtos de luxo é menor, os fabricantes abandonam frequentemente este setor.
Portanto, é preferível encomendar especiarias online em lojas que informam sobre a origem dos ingredientes e a variedade da planta. Para produtos originais como pimentões e malaguetas, buscaremos o selo IGP ou AOP, que é uma garantia de qualidade e a garantia de que as especificações foram escrupulosamente seguidas. Por exemplo, a pimenta AOP Espelette é cultivada no sudoeste da França, enquanto a pimenta branca Penja IGP vem dos Camarões.
Ao comprar temperos de qualidade online, é importante evitar produtos industrializados já embalados, verificar a variedade botânica da planta (por exemplo, a canela do Ceilão se chamará Cinnamomum verum ou Cinnamomum zeylanicum), preferir a granel e evitar produtos já embalados, e comparar preços referindo-se ao volume, porque as capacidades são muitas vezes muito baixas para muitas referências de supermercados.