Comprar as mais belas pimentas e os mais belos blends de pimentas em grão
O Comptoir de Toamasina nasceu na França em março de 2010. A nossa ambição é oferecer aos amantes de pimenta a melhor seleção de pimentas do mundo. Cada mistura de pimentas que lhe sugerimos foi desenvolvida por Arnaud, investigador de especiarias e criador do nosso Comptoir. Apaixonado por especiarias, pimentas e baunilha, ele deseja oferecer-lhe uma experiência única graças a pimentas e bagas com uma paleta aromática que seduzirá os seus sentidos.
Hoje, o Comptoir de Toamasina está presente no Brasil e na França. Mas se desejar comprar as pimentas do Comptoir de Toamasina na Bélgica, Suíça, Alemanha ou em qualquer parte do mundo, entregamos sem problema por via postal. A qualidade das nossas pimentas é uma prioridade e as nossas misturas são perfeitas para criar receitas surpreendentes.
A arte da criação de blends de Pimenta para o seu restaurante
No vídeo, Arnaud mostra-lhe como torrar a pimenta em grão fazendo uma mistura de especiarias que podemos chamar de blend de pimenta. Mas é preciso saber que a mistura é uma arte; o compositor deve saber tudo sobre a pimenta, desde o cultivo até à degustação. Em cada mistura de pimenta, descubra a paixão e o saber-fazer do mestre misturador Arnaud, especialista em pimentas e baunilhas, para lhe oferecer uma assinatura aromática de exceção em cada utilização.
A arte da descoberta da pimenta
Quando recebemos a pimenta, a utilização e a degustação da pimenta em grão consistem em identificar gostos e aromas únicos. As misturas do Comptoir de Toamasina são especialmente concebidas para envolver todos os seus sentidos com sabores e aromas incríveis. Quando utiliza as nossas pimentas por quilo, é uma verdadeira explosão de sabores que deve sentir.
É por isso que o encorajamos a explorar o nosso universo de sabores e a realizar as misturas de Arnaud com as pimentas do Comptoir de Toamasina para descobrir uma culinária criativa. O sabor de uma pimenta é definido pela sua origem e local de preparação. É preciso saber que a torrefação tem grande importância se a realizar. Não se esqueça de que, durante a preparação, a infusão da pimenta dá um sabor diferente da sua trituração, revelando sabores e aromas muito característicos. Para otimizar a sua experiência, fornecemos um guia no nosso blog com explicações sobre como preparar a sua pimenta e misturá-la melhor para criar os seus próprios blends.
As pimentas por quilo do Comptoir de Toamasina
A compra e venda de pimenta em grão por quilo não é um ato banal. A paixão do profissional e a sua experiência são fundamentais. O Comptoir de Toamasina seleciona pimentas nas melhores regiões produtoras, e Arnaud cria as misturas que pode utilizar de imediato ou simplesmente torrar. Cada utilização deve ser uma experiência única. Para nós, o prazer que a sua utilização deve proporcionar é essencial.
As nossas misturas possuem diferentes camadas de sabores e aromas que seduzirão os seus sentidos e oferecerão uma experiência gustativa incrível. Descubra as inovações do Comptoir de Toamasina em vídeos que apresentam as pesquisas e dicas para usar e criar os seus blends de pimenta. Novas formas de usar e conceber misturas únicas para inventar uma nova culinária. O gosto e o aroma das nossas pimentas por quilo devem surpreender o seu paladar.
Conservação e preparação da pimenta
É assim que preservará melhor os grãos de pimenta inteiros. Aconselhamos esmagar a sua pimenta no último momento, ou mesmo torrá-la mesmo antes da utilização.
As nossas pimentas com mais de 450g também são embaladas em recipientes adequados que permitem manter toda a sua frescura. Os nossos sacos e frascos libertam rapidamente os aromas da pimenta para que possa desfrutar da melhor qualidade no seu restaurante, para os seus clientes. Se se diz que uma pimenta é "aromatizada com chocolate", sentirá verdadeiramente notas de cacau ao abrir o saco ou frasco. São pimentas raras e incríveis, como por exemplo a pimenta longa de Java.
Perguntas frequentes sobre a compra de pimenta por quilo
Porquê comprar a sua pimenta por quilo em grão em vez de moída?
Comprar pimenta em grão por quilo permite conservar a totalidade dos óleos essenciais e da potência aromática. A pimenta já moída oxida-se rapidamente e perde os seus sabores em poucas semanas. Em grão, armazenada ao abrigo da luz, conserva a sua frescura durante vários anos.
Como reconhecer uma boa pimenta ao comprar por quilo?
A qualidade de uma pimenta mede-se frequentemente pela sua densidade. Uma excelente pimenta pesa entre 500g e 600g por litro. Um grão muito leve ou que soa a oco indica uma colheita de menor qualidade ou uma má secagem.
Como conservar bem uma grande quantidade de pimenta (1kg ou mais)?
É recomendável guardar o seu quilo de pimenta em latas herméticas ou frascos de vidro escurecido, sempre ao abrigo da humidade, do calor e da luz direta. Pode também distribuir o seu quilo em vários pequenos recipientes para evitar arejar a totalidade do stock em cada utilização.
A pimenta por quilo é reservada apenas aos profissionais da restauração?
Não, a compra por quilo é ideal para os entusiastas da culinária, famílias numerosas ou para fazer as suas próprias misturas (blends) em casa. É também o formato que oferece a melhor relação qualidade/preço.
