Pimenta Vermelha em Grão

Tal como a baunilha de Madagascar, a pimenta de Madagascar e de todo o mundo cresce numa liana. Contudo, a liana da baunilheira precisa de muita sombra e a pimenteira prefere luz direta. O processo de produção da pimenta começa quando a liana dá origem a cachos de bagas verdes quando ainda estão imaturas. Para fazer a pimenta vermelha, é preciso esperar que o cacho fique vermelho. Ou é mergulhado em água para retirar o pericarpo e fazer a pimenta branca, ou é seco delicadamente, pois o pericarpo é frágil, obtendo-se a pimenta vermelha. A pimenta mais rara do mundo.

Legalmente, apenas as bagas da Piper nigrum podem ser chamadas de pimenta. A mesma pimenteira pode dar quatro variedades distintas. A pimenta vermelha é colhida após nove meses na planta. É colhida quando os grãos ficam com uma cor vermelho-carmesim. Em seguida, a pimenta é seca ao sol, mas esta etapa é muito delicada porque o pericarpo pode quebrar-se facilmente. Diz-se que a pimenta vermelha é uma pimenta rara porque poucos produtores a produzem.

Qual é o aroma da pimenta e da pimenta vermelha?

Os aromas provenientes das bagas da pimenteira que são de cor vermelha terão notas quentes, dependendo dos terroirs, com um toque de frutas cristalizadas, cacau e citrinos. É uma pimenta que terá um belo equilíbrio aromático, um picante moderado e uma persistência incrível na boca. Arnaud percorre o mundo em busca de pimentas vermelhas. O sucesso das nossas pimentas em moinho é, sem dúvida, a melhor prova da sua qualidade notável.

Como produzir pimenta vermelha?

Como produzir a pimenta vermelha? Como cultivar a pimenta. No Brasil, é no Estado do Espírito Santo que encontrará a melhor região para o cultivo da pimenta. Descobrirá também como o Estado da Bahia produz a pimenta vermelha mais rara. O clima perfeito: tropical húmido, com uma temperatura entre 23 ºC e 28 ºC. A pimenta vermelha é o estágio final da maturação da pimenteira.

O melhor método para usar a pimenta é moê-la ou triturá-la no último momento antes de consumir. A cozedura prolongada da pimenta não é recomendada, pois ela perde o seu sabor e pode tornar-se amarga.

A essência da pimenta na cozinha: o toque criativo

Descubra as melhores dicas para usar a pimenta vermelha: determinar a quantidade ideal, saber que uma boa pimenta vermelha não pica agressivamente (sem irritação nasal) e que existem tantos tipos de pimenta vermelha como grandes vinhos. Algumas bagas como a baga de timut, a baga de Sichuan vermelha, a maniguette e a baga de Selim possuem características fascinantes.

Para ter uma boa pimenta vermelha em casa, é preciso primeiro um bom caçador de especiarias. Arnaud seleciona a sua pimenta vermelha como um chef sommelier. Cada origem oferecerá um grão com um aroma intenso. Os chefs estrelados não transigem na qualidade. A pimenta vermelha de Minas Gerais é um exclusivo do Comptoir de Toamasina.

A pimenta vermelha é uma pimenta grandiosa

Se não tiver pimenta vermelha à mão, descubra como substituir a pimenta vermelha. É uma pimenta com excelente potência aromática, oferecendo um picante intenso e um aroma de frutas cristalizadas, cacau e um toque de caramelo.

A loja de pimenta vermelha Toamasina, especialista em pimentas excecionais, oferece-lhe as melhores pimentas do mundo. Arnaud trabalha com os melhores chefs do Brasil. Compre pimenta vermelha de qualidade com a melhor relação qualidade-preço no Comptoir de Toamasina.

Para conservar bem a sua pimenta em grão, deve seguir o mesmo processo da baunilha. A pimenta vermelha é rara e, se não for bem conservada, perderá todo o seu sabor. Guarde-a ao abrigo da luz, da humidade e de choques térmicos.

Como usar a pimenta vermelha na cozinha e nas sobremesas

A Pimenta Vermelha: Uma especiaria que desperta as papilas gustativas. Tempera maravilhosamente pratos salgados, molhos e condimentos (como o molho tabasco), sopas, caldos e marinadas.

Sobremesas: Sabia que esta é uma pimenta que substitui magnificamente a baunilha? Experimente uma tarte de maçã ou um gelado de baunilha com um toque de pimenta vermelha moída. Descubra também o nosso conjunto de pimentas do mundo em moinho.