Moulin à poivre de maniguette poivre du paradis

Maniguette - Graine du Paradis

Découvrez la maniguette une épice endémique de Guinée et d'Afrique. Une graine du Paradis avec le piquant du poivre qui se mélange à des notes fruitées, acidulées avec une touche d'agrumes et de gingembre. C'est une explosion de saveur quand vous allez le moudre.

Puissance de la baie: 9/10
Parfum: Fruité, acidulé avec une touche d'agrumes et de gingembre
Utilisation: Bœuf, Poisson et Salade
Origine: Guinée

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Conditionnement

Référence MGP

6,44 €

Maniguette - Graine du Paradis - Kororima - au meilleur prix

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Au cœur de l’Afrique, là où la nature dévoile ses trésors, le Comptoir de Toamasina, sous la direction d’Arnaud Sion, vous invite à découvrir la Maniguette. Cette épice rare, aussi appelée Graine de Paradis ou Kororima, est un joyau de la gastronomie, offrant un piquant exquis semblable au poivre, mais avec une richesse aromatique sans pareil.

L’Aframomum melegueta, notre poivre de Guinée, est une plante herbacée dont les gousses renferment de nombreuses petites graines noires, éclatantes de saveurs. Elles dégagent un arôme intense, mêlant la fraîcheur de la cardamome et du gingembre à des notes acidulées et légèrement citronnées, idéales pour parfumer vos plats.

La graine du Paradis ou Kororima est une épice qui pousse en Afrique. Les graines d'un noir ébène vont avoir un parfum incroyable . Une puissance aromatique comme la baie de timut voir les gousses de vanille.

Que ce soit pour rehausser le goût de vos viandes, volailles, ou potages, la Maniguette se révèle être un ingrédient incontournable. Elle apporte une touche d’exotisme et d’élégance, notamment dans la préparation de l’agneau ou pour aromatiser des recettes traditionnelles.

Faites l’achat de cette épice exceptionnelle en ligne au Comptoir de Toamasina et assurez-vous d’obtenir le meilleur prix pour une qualité irréprochable. La Maniguette transformera vos repas en une expérience culinaire paradisiaque.

Qu’est-ce que le poivre du paradis ? une graine aux notes de poivres !

La maniguette, ou graine de paradis, est une épice endémique d’Afrique, précisément de la région subtropicale. Elle est issue du genre Aframomum melegueta et appartient à la même famille botanique que le gingembre, les Zingiberaceae. Cette plante vivace est réputée pour ses graines anguleuses et luisantes, souvent utilisées pour leur arôme piquant et parfumé.

La maniguette produit une gousse brune contenant de nombreuses petites graines. Ces graines, connues sous le nom de graine de paradis ou poivre de Guinée, sont très appréciées pour leur saveur piquante qui rappelle celle du poivre, mais avec des notes plus subtiles et complexes. Elles sont souvent utilisées pour aromatiser les viandes, notamment l’agneau, ainsi que les potages et les volailles.

La maniguette est également connue sous le nom de faux poivre car, bien qu’elle partage certaines caractéristiques avec le poivre noir, notamment un piquant mais elle appartient à une famille botanique différente. Elle est largement cultivée dans une zone qui s’étend de la Guinée au centre de la République démocratique du Congo.

La maniguette est une plante herbacée dont les tiges peuvent atteindre jusqu’à 2 mètres de haut. Ses feuilles mesurent entre 18 à 22 cm de long, et les inflorescences se composent de quelques fleurs de 7 à 13 cm, souvent accompagnées d’une bractée.

Les feuilles sont lancéolées, glabres et mesurent de 18 à 22cm de long, c'est très long.

Les corolles des fleurs peuvent être blanches, roses ou mauves avec un labelle jaune à la base et rouge à l'apex.

Quand j'ai voyage en Afrique, j'ai trouvé la maniguette magnifique à l'œil.

Les graines de maniguette sont gueres anguleuses et luisantes de couleur brun-rouge mesurant environ 3,5mm de diamètre. l'intérieur est blanc par contre.

Le saviez-vous qu'elle fait parti de la famille du gingembre.

La plante est connue depuis l’antiquité et a été introduite dans diverses cuisines à travers le monde grâce aux marchands arabes.

En cuisine, la maniguette est utilisée pour parfumer une variété de plats, allant des tomates farcies aux ragoûts, et est idéale pour relever les saveurs des gibiers et de toutes sortes de viandes. Elle est également un élément important de la pharmacopée africaine, reconnue pour ses vertus aphrodisiaques ainsi que ses propriétés stimulantes, diurétiques et digestives.

Découvrez la Saveur Unique du Kororima : La Graine du Paradis

Le Kororima, également connu sous le nom de maniguette ou poivre du paradis, est une baie qui offre une expérience gustative sans pareille. Imaginez une explosion de saveurs qui se déploie en bouche, où la force piquante rappelant celle du poivre noir se mêle à des notes vives et acidulées. Le Kororima tisse un subtil mélange d’arômes d’agrumes, de citron et de cardamome, enrichi d’une pointe de gingembre et de combawa, pour une longueur aromatique remarquable.

Pour les amateurs de saveurs intenses et rares, le Kororima est un choix incontournable. Sa puissance aromatique, à la fois vive et complexe, en fait un ingrédient de choix pour les cuisiniers à la recherche d’une touche exotique et d’une longueur en bouche exceptionnelle.

La culture et la récolte de la maniguette en afrique

La maniguette, souvent appelée graine de paradis ou poivre de Guinée, est une épice endémique d’Afrique, cultivée principalement dans des régions subtropicales comme l’Éthiopie, le Togo, le Ghana et le Nigeria. Cette plante vivace, scientifiquement nommée Aframomum melegueta, est réputée pour ses graines aromatiques qui sont un élément essentiel de la gastronomie africaine.

La culture de la maniguette se fait dans un climat chaud, où les plantes herbacées peuvent s’épanouir dans des sols fertiles et bien drainés. Les agriculteurs sèment les graines de cette épice dans des zones semi-ombragées pour les protéger des rayons directs du soleil. Les plants de maniguette, qui peuvent atteindre jusqu’à deux mètres de haut, produisent des gousses contenant de nombreuses petites graines piquantes.

La récolte des graines de maniguette se fait manuellement, en cueillant les gousses à maturité. Cette méthode traditionnelle préserve la qualité des plants et assure une récolte durable. Les graines sont ensuite séchées, soit naturellement au soleil, soit à l’aide de séchoirs modernes, pour en exalter l’arôme piquant et citronné.

Ces graines, une fois séchées, deviennent un ingrédient de choix pour parfumer les viandes, les potages et même les desserts. Leur saveur unique est également appréciée dans la préparation de boissons comme l’hypocras, un vin épicé.

En plus de son utilisation culinaire, la maniguette est reconnue pour ses vertus aphrodisiaques, ainsi que ses propriétés stimulantes, diurétiques et digestives. Elle est un élément important de la pharmacopée africaine depuis l’antiquité.

La culture de la maniguette contribue significativement à l’économie des régions subtropicales d’Afrique. En soutenant les méthodes de culture traditionnelles et en valorisant cette épice sur les marchés internationaux, nous aidons à préserver un patrimoine culturel riche et à encourager le développement durable.

Quelle est la meilleure façon de cuisiner avec le Kororima ?

La maniguette, connue aussi sous le nom de Kororima ou Poivre du Paradis, est une épice africaine qui transforme n’importe quelle recette avec sa puissance aromatique. Facile à utiliser, elle élève vos plats avec des notes incroyablement riches et complexes.

Cette épice unique offre un mélange subtil d’acidité, de piquant et de notes citronnées, faisant d’elle un excellent substitut au poivre traditionnel. Redécouvrez le monde des épices en intégrant la maniguette dans une sauce au poivre innovante, ou en la moulant fraîchement sur une pièce de bœuf juteuse.

La maniguette s’accorde parfaitement avec les poissons et les légumes, apportant une touche exotique à ces aliments simples. Mais c’est dans les desserts que la maniguette révèle son potentiel surprenant. Imaginez une crème brûlée infusée avec cette épice, ou une mousse au chocolat rehaussée par ses arômes uniques. Même dans une crème de café, la maniguette, surnommée le poivre du Paradis, peut remplacer la gousse de vanille.

Les recettes savoureuses avec la maniguette

J'aimerai vous partager une suggestion de recette facile et rapide avec le poivre du paradis. Il faut savoir qu'il va se marier avec tous les légumes. Cette épice endémique d'éthiopie et d'Afrique et tout simplement magique. On peut la marier pour faire un cocktail comme le vin à la maniguette, on l'utilise de l'entrée au dessert, sur des gibiers, comme des sushis, les vins chauds et bien plus :

Poulet Rôti à la Maniguette :
- Frottez un poulet entier avec un mélange de graines de maniguette moulues, d’ail, de thym et de beurre. Rôtissez jusqu’à ce que la peau soit croustillante et dorée.
Soupe de Courge Butternut et Maniguette :
- Mélangez de la purée de courge butternut avec du bouillon de légumes, de la crème et une pincée de maniguette moulue pour une soupe réconfortante. Mais rajoutez à la fin de cuisson.
Risotto aux Champignons et Maniguette :
- Préparez un risotto classique en ajoutant des champignons sautés et une touche de maniguette pour relever le plat.
Salade de Quinoa, Mangue et Maniguette :
- Associez du quinoa cuit, des dés de mangue, des épinards frais, des noix et assaisonnez avec une vinaigrette à la maniguette.
Agneau Braisé à la Maniguette :
- Marinez des morceaux d’agneau avec de la maniguette, de l’ail, du romarin et du vin rouge, puis faites-les braiser lentement jusqu’à tendreté.
Mousse au Chocolat Épicée :
- Ajoutez une pincée de maniguette moulue à votre mousse au chocolat pour une touche épicée inattendue.
Crevettes Grillées à la Maniguette :
- Enrobez des crevettes avec de l’huile d’olive, du jus de citron et de la maniguette moulue avant de les griller.
Gâteau à la Banane et Maniguette :
- Incorporez des graines de maniguette moulues dans la pâte de votre gâteau à la banane pour un dessert exotique.

Découvrez plus de recette avec l'épice de la famille des zingibéracées, sur mon blog et voyagez avec ma mousse au chocolat au thé Earl Grey et remplacer le thé par la baie de maniguette ou tout simplement un fondant au chocolat avec cette baie.

Découvrez notre blog Vanille et saveurs du monde et partez en voyage au bout du monde avec nos recettes.

La conservation des maniguettes

Au Comptoir de Toamasina, nous comprenons l’importance de préserver la qualité de nos épices. La maniguette, avec ses notes piquantes et citronnées, est une épice qui mérite une attention particulière lors de sa conservation. Pour garantir que chaque graine de paradis que vous recevez est aussi fraîche et aromatique que possible, voici nos conseils de conservation, l'ensemble de nos flacons ont un filtre anti-uv d'usine et nos sachet en kraft vont avoir une feuille d'aluminium pour préserver cette épice rares originaires d'Afrique :

À l’abri de la Lumière :
- Conservez vos maniguettes dans un endroit frais et sombre. La lumière peut dégrader les huiles essentielles de l’épice, diminuant ainsi son arôme et sa saveur.
Contenant Hermétique :
- Utilisez un contenant hermétique pour protéger les maniguettes de l’humidité et des autres contaminants. Un bocal en verre ou un sachet kraft avec une fermeture zip est idéal.
Température Stable :
- Évitez les fluctuations de température. Un garde-manger ou une armoire à épices à température constante est le lieu parfait pour stocker vos maniguettes.
Graines Entières :
- Si possible, optez pour des maniguettes entières plutôt que moulues. Les graines entières conservent mieux leurs huiles essentielles et peuvent être moulues au besoin pour une fraîcheur maximale.