Un arbre unique au monde
Le Rooibos, également connu sous le nom scientifique d’Aspalathus linearis, se démarque en tant qu'arbuste appartenant à la famille des Fabacées, plutôt qu'un arbre. On doit vous rappeler que le rooibos n'est pas un thé. Le rooibos peut être vert ou rouge.
Il est originaire d’Afrique du Sud, il émerge principalement dans les montagnes du Cederberg, au nord de la ville du Cap. Ce buisson rougeâtre, ou arbuste atteignant jusqu'à 2 mètres de hauteur, est célèbre pour ses feuilles, lesquelles sont prisées pour leur préparation en infusion dépourvue de caféine et riche en antioxydants. C'est une infusion idéale pour les femmes enceintes.
Un Habitat Exclusif
Ce qui rend le Rooibos remarquable, c'est son habitat exclusif dans un climat méditerranéen et sur un sol acide et sableux, avec un pH compris entre 4,5 et 5,5. Sa capacité à prospérer dans des conditions difficiles en fait une plante véritablement exceptionnelle, ne se rencontrant nulle part ailleurs à l'état sauvage.
Les feuilles de Rooibos, une fois cueillies, subissent un processus d'oxydation qui leur confère leur teinte brun rougeâtre distinctive et leur saveur caractéristique. Du fait de ses propriétés uniques et de sa répartition géographique restreinte, le Rooibos est considéré comme une plante précieuse et singulière à l'échelle mondiale.
La fabrication du Rooibos : Du buisson à la tasse
L'infusion de Rooibos, connue pour son absence de théine et ses délicates saveurs, suit un processus de fabrication méticuleux. Voici les étapes clés :
- Récolte et Hachage : Les branches sont méticuleusement coupées à la faucille, puis hachées. Ce processus prépare la plante à l'oxydation.
- Oxydation : Le Rooibos est étalé au soleil. Sous l'effet de la chaleur et de l'humidité, il développe sa teinte rougeâtre et son bouquet aromatique.
- Tri et Sélection : Un tri minutieux pour éliminer les impuretés et ne garder que les meilleurs morceaux.
- Pasteurisation : Chauffage rapide à haute température pour garantir la sécurité alimentaire.
- Stabilisation et Séchage Final : Un dernier séchage pour préserver la saveur et les propriétés bénéfiques.
Notre sélection de Rooibos : L’Engagement d’Arnaud Sion
Au Comptoir de Toamasina, Arnaud Sion sélectionne avec passion et expertise les meilleurs Rooibos pour vous offrir une expérience gustative inégalée.
Une Qualité Intransigeante : Notre critère de sélection repose sur la pureté des feuilles et la richesse des saveurs. Nous demandons pour chaque lot les analyses et fiches techniques pour nous assurer que nous achetons la meilleure qualité.
Des Saveurs Uniques : Notre gamme reflète la diversité des terroirs. Des notes brésiliennes aux épices exotiques, en passant par les fruits juteux et les fleurs délicates.
Innovation et Créativité : Sous la direction d’Arnaud Sion, nous innovons constamment pour créer des mélanges de Rooibos parfumés qui éveillent les sens (poivres rares, gousses de vanille).
Questions Fréquentes sur le Rooibos
Quels sont les bienfaits du rooibos ?
Nous n'avons pas le droit de discuter sur les vertus médicinales (réglementation), mais nous pouvons dire que le rooibos est sans théine et les femmes enceintes peuvent en boire sans problème. Il se déguste aussi bien chaud que froid. C'est idéal pour remplacer le thé. La version rouge est plus fruitée, la verte plus herbacée. Cette infusion est la boisson nationale en Afrique du Sud.
Est-ce que le rooibos est un thé ?
Non. C'est un arbre qui ressemble plutôt à un buisson (famille des acacias). Il peut atteindre jusqu'à 1,5 mètres de haut. C'est une infusion consommée depuis plus de 400 ans. L'épopée du rooibos commence en 1930 avec les cultures pour l'exportation.
Quand boire du rooibos ?
- Le Matin : Un réveil doux avec le Rooibos vert (moins transformé, notes boisées).
- L’Après-Midi : Une pause gourmande avec le Rooibos Parfumé (Rooibos des Amants, Rooibos des Vahinés).
- Le Soir : Relaxation avec le Rooibos Nature (sans théine, vertus apaisantes).
- Pour Tous : Une boisson familiale idéale pour les enfants et les femmes enceintes.
Quelle recette faire avec le rooibos ?
Le Rooibos offre une polyvalence infinie en cuisine. Voici quelques suggestions :
- Rooibos Latte : Infusez, ajoutez du lait d'amande chauffé, du miel et de la cannelle.
- Panna Cotta au Rooibos et à l’Orange : Infusez dans le lait/crème, ajoutez l'agar-agar et servez avec un coulis d'orange.
- Rooibos Glacé aux Trois Parfums : Mélangez avec pêche, thym, framboises ou menthe et servez glacé.
- Madeleines au Rooibos : Incorporez un beurre infusé au Rooibos dans votre pâte.
- Cerises au Rooibos : Poêlez des cerises et déglacez avec une infusion de Rooibos.
- Smoothie au Rooibos et Fruits Rouges : Mixez une infusion concentrée avec des fraises, framboises et du yaourt.
- Tiramisu au Rooibos et Chocolat : Trempez les biscuits dans une infusion de Rooibos.
- Granité au Rooibos et Citron Vert : Infusez, sucrez, congelez en remuant régulièrement.
