Acheter des bâtons et de la poudre de cannelle d'exception

"Une sélection rigoureuse pour une cuisine à la recherche de l'excellence et des saveurs authentiques."

AS

Je suis Arnaud Sion

Chercheur d'épices, créateur du Comptoir de Toamasina et d'Apogée Bar

L'aventure du Comptoir de Toamasina commence en 2010 avec la vanille de Madagascar. Formé au Brésil auprès de chefs et de pâtissiers, j'ai sélectionné la meilleure cannelle pour vous avec la plus belle puissance aromatique. La cannelle du Brésil est d'ailleurs ma préférée pour créer mes cocktails à l'Apogée Bar.

Sélection d'artiste

J'ai sélectionné la meilleure cannelle pour vous avec la plus belle puissance aromatique afin de ravir les palais les plus exigeants.

Cinnamomum verum

Le nec plus ultra : une écorce fine formée de multiples feuilles, au goût sucré, floral et fruité, parfaite pour les boissons et la pâtisserie.

Expertise & formation

Formé au Brésil avec des chefs et pâtissiers, notre créateur sélectionne une cannelle qui transforme chaque recette en un moment magique.

Choisir la meilleure cannelle : un art au quotidien

Choisir la cannelle est tout un art, car cette épice provient de terroirs variés tels que le Sri Lanka, Madagascar, l'Indonésie, l'Inde ou le Brésil. Il existe deux grandes familles de cannelle :

Cinnamomum cassia

La cannelle casse ou « cannelle de Chine » est la plus répandue. Son écorce est épaisse et très parfumée, avec des notes boisées et intenses.

Cinnamomum verum (zeylanicum)

La « vraie cannelle » produite à Ceylan, à Madagascar et au Brésil. Elle est idéale pour le lait à la cannelle et la pâtisserie fine.

Que vous choisissiez notre cannelle en poudre ou en bâton, vous bénéficiez d'un produit de qualité supérieure. Nous sommes convaincus que la cannelle offre une expérience gustative à part entière, tout comme la vanille. Offrez-vous un voyage aromatique unique, du flacon au sachet au kilo.

Cannelle ceylan Cannelle ceylan 2

Cannelle de Ceylan

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Cannelle de Ceylan Verum, découvrez une cannelle fine en bouche avec des notes chaudes et sucrées. Vous allez découvrir une cannelle avec un parfum fin et intense.  Puissance de l'épice: 5/10 Notes principales: Des notes de cannelle chaudes et sucrées Utilisation: Dans la cuisine salée comme sucrée Origine: Sri Lanka Acheter en ligne au meilleur prix au...
Rupture de stock
3,20 €
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Cannelle de Madagascar (Bâton ou Poudre) Cannelle de Madagascar (Bâton ou Poudre) 2

Cannelle de Madagascar - Bâton

CBM1-5
La cannelle de Madagascar  est la cannelle Cinnamomum verum. Elle fait partie des meilleures cannelle du Monde. Acheter une cannelle avec des notes très parfumées, intenses et profondes. Vous allez découvrir une cannelle fine et longue en bouche avec une symphonie de saveurs à la fois douce, chaude et légèrement sucré.  Puissance du l'épice: 6/10...
3,00 €
Cannelle en Poudre de Madagascar Cannelle en Poudre de Madagascar 2

Cannelle en Poudre de Madagascar

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Le Comptoir de Toamasina
La cannelle en poudre de Madagascar provient de la variété Cinnamomum verum, classée parmi les meilleures au monde par les chefs. Optez pour cette cannelle aux notes aromatiques exceptionnellement riches et profondes. Explorez une expérience gustative unique avec une cannelle délicate et persistante, offrant une symphonie de saveurs douces, chaudes et...
4,21 €

Où acheter de la cannelle de Ceylan, de Madagascar et du Brésil

Le Comptoir de Toamasina est une entreprise familiale spécialisée dans l'achat de la cannelle verum et de la cannelle cassia. Sur notre boutique en ligne, vous pouvez acheter de la cannelle de Ceylan, de Madagascar, du Brésil, de Burmani et d'Indonésie afin de faire voyager vos papilles.

J'ai sélectionné la meilleure cannelle pour vous avec la plus belle puissance aromatique, en voyageant chaque année dans les pays producteurs pour retenir uniquement les écorces d'exception. Tout comme pour notre gamme de poivres en grains, le bâton constitue la forme la plus noble pour libérer de précieuses huiles essentielles.

La cannelle vraie Cinnamomum verum sélectionnée par Arnaud Sion pour sa belle puissance aromatique

Qu'est-ce que la cannelle ? Histoire et origine

La cannelle (Cinnamomum zeylanicum) est tirée de l'écorce brun rougeâtre du cannelier. Originaire de l'actuel Sri Lanka et du sud de l'Inde, cette épice convoitée servait de monnaie d'échange royale au XIVᵉ siècle. Le nom « cannelle » vient de l'arabe amomin (plante parfumée) et du terme européen canella (petit tuyau).

Connue depuis plus de 2 500 ans en Chine, elle est introduite en Europe au XVIᵉ siècle par les navigateurs portugais. Aujourd'hui, l'Indonésie et la Chine dominent la production mondiale, tandis qu'au Brésil, le cannelier s'épanouit dans la forêt atlantique.

Différence entre la cannelle casse et la cannelle verum

Il est très simple de les distinguer visuellement : le bâton de cannelle de Ceylan (verum) est constitué de plusieurs fines couches friables superposées comme des feuilles de cigare. À l'inverse, la cannelle casse présente une seule couche d'écorce très épaisse, dure et enroulée.

Précision importante : la coumarine

La cannelle verum est recommandée pour une consommation régulière car elle ne contient quasiment pas de coumarine (un composé hépatotoxique à forte dose), contrairement à la cannelle casse. À noter que la coumarine est également présente dans la fève tonka du Brésil.

Nos variétés de cannelle à travers le monde

Cannelle de Madagascar

Très proche de celle de Ceylan avec une note légèrement plus poivrée. Une véritable pépite gustative.

Cannelle de Ceylan (Sri Lanka)

Notes sucrées, fruitées et florales. D'une grande douceur en bouche sans amertume.

Cannelle Burmani & Indonésie

Notes chaudes, musquées, franches et très parfumées pour les sauces et marinades.

Cannelle du Brésil

La variété coup de cœur d'Arnaud Sion, idéale pour parfumer ses créations de cocktails à l'Apogée Bar.

Achat de cannelle de Madagascar et de Ceylan au meilleur prix

Utilisation en cuisine et en pâtisserie

Le bâton de cannelle est idéal pour les plats mijotés (tajines, currys) et les infusions. La poudre est parfaite pour la pâtisserie. La cannelle s'associe à merveille avec les fruits (pommes, poires), le chocolat et les boissons chaudes comme le vin chaud agrémenté de badiane, de clous de girofle et de noix de muscade.

Les 10 idées de recettes d'Arnaud Sion

Mousse au chocolat à la cannelle Gâteau roulé à la cannelle Strudel aux pommes Eau détox poire, cannelle et vanille Compote de pêche à la cannelle Confiture de poire à la cannelle Miel à la cannelle Jus de pastèque à la cannelle Café à la cannelle Cocktail vodka, vanille et cannelle

Bienfaits et conservation

La cannelle est reconnue comme un aliment thermogénique naturel apprécié pour accompagner l'équilibre alimentaire. Elle se conserve jusqu'à 3 ans dans un flacon ou bocal hermétique, rangé à l'abri de la lumière et de l'humidité. Veillez à l'éloigner des épices à fort pouvoir odorant comme le poivre de Timut.

Découvrez également nos thés aromatisés à la cannelle : Thé Jardin d'Aracaju, Thé de Madagascar, Thé des Aventuriers et Thé Vert de Noël sur notre Maison du Thé.

Questions fréquentes

Quelle est la différence entre la cannelle casse et la cannelle verum ?
La casse (cannelle de Chine) possède une écorce épaisse en une seule couche, au parfum boisé et intense. La verum (Ceylan, Madagascar, Brésil) présente plusieurs fines couches d'écorce friables, avec une saveur plus suave, sucrée et florale.
La cannelle contient-elle de la coumarine ?
La cannelle casse en contient, un composé à consommer avec modération. La cannelle verum n'en contient pratiquement pas, ce qui permet de l'utiliser quotidiennement en toute sécurité.
Faut-il préférer la cannelle en bâton ou en poudre ?
Le bâton est idéal pour infuser les boissons chaudes, vins chauds et plats mijotés (tajines). La poudre est plus pratique pour saupoudrer directement la pâtisserie, les compotes et le miel.
Quelle est la cannelle préférée d'Arnaud Sion ?
La cannelle du Brésil est sa variété coup de cœur, qu'il affectionne particulièrement pour créer ses recettes de cocktails à l'Apogée Bar.