Acheter des bâtons et poudre de cannelle d'exceptions pour une cuisine à la recherche de l'excellence

L'aventure du Comptoir de Toamasina commence en 2010 avec uniquement de la vanille de Madagascar. Petit à petit nous allons étendre notre gamme d'épices et Arnaud, va se passionner pour la cannelle et il va sélectionner chaque lot personnellement pour vous faire découvrir la plus belle puissance aromatique.

Acheter bâtons et poudre de cannelle d'exception

Sélection d'Artiste

Arnaud sélectionne chaque lot personnellement chez un importateur de cannelle pour garantir une puissance aromatique exceptionnelle et ravir les palais exigeants.

Cinnamomum Verum

Le nec plus ultra : écorce fine comme des feuilles de cigarette, goût sucré, floral et fruité. Parfaite pour le lait à la cannelle et panna cotta.

Expertise & Formation

Formé au Brésil avec des chefs et pâtissiers, notre créateur vous offre une cannelle qui transforme chaque recette en expérience magique.

Choisir la meilleure cannelle : Un art au quotidien

En effet, choisir la cannelle est tout un art, car elle peut provenir de différents pays tels que le Sri Lanka, l'Indonésie, l'Inde ou encore Madagascar. Il faut savoir que vous avez deux grandes cannelles :

Cinnamomum cassia : La cannelle casse ou dite de chine est la cannelle la plus répandu. Écorce épaisse, très parfumée avec des notes boisées et intenses.

Cinnamomum zylanicum ou cinnamomum verum : Produite au Brésil, Ceylan et Madagascar. Elle est parfaite pour le lait à la cannelle et de nombreuses recettes disponibles sur notre blog. Si vous souhaitez en savoir plus, découvrez notre article sur la différence entre la cannelle casse et verum.

La cannelle de Madagascar ou cannelle vraie Cinnamomum Verum

Que vous choisissiez notre cannelle en poudre ou en bâton, vous bénéficiez d'un produit de qualité supérieure. Nous sommes convaincus que la cannelle est une expérience gustative à part entière, comme la vanille. Offrez-vous une expérience unique avec notre cannelle, disponible du flacon jusqu'au kilo.

Cannelle de Ceylan

CBC30

Cannelle de Ceylan Verum, découvrez une cannelle fine en bouche avec des notes chaudes et sucrées. Vous allez découvrir une cannelle avec un parfum fin et intense. Puissance de l'épice: 5/10 Notes principales: Des notes de cannelle chaudes et sucrées Utilisation: Dans la cuisine salée comme sucrée Origine: Sri Lanka Acheter en ligne au meilleur prix au...

Rupture de stock

3,20 €

View

Cannelle de Madagascar - Bâton

CBM1-5

La cannelle de Madagascar est la cannelle Cinnamomum verum. Elle fait partie des meilleures cannelle du Monde. Acheter une cannelle avec des notes très parfumées, intenses et profondes. Vous allez découvrir une cannelle fine et longue en bouche avec une symphonie de saveurs à la fois douce, chaude et légèrement sucré. Puissance du l'épice: 6/10...

3,00 €

Cannelle en Poudre de Madagascar

CMP50

Le Comptoir de Toamasina

La cannelle en poudre de Madagascar provient de la variété Cinnamomum verum, classée parmi les meilleures au monde par les chefs. Optez pour cette cannelle aux notes aromatiques exceptionnellement riches et profondes. Explorez une expérience gustative unique avec une cannelle délicate et persistante, offrant une symphonie de saveurs douces, chaudes et...

4,21 €

Où Acheter de la cannelle de Ceylan, Madagascar et du Brésil

Le Comptoir de Toamasina est une entreprise familiale spécialiste dans l'achat de la cannelle verum et cannelle cassia. Sur notre boutique en ligne, vous pouvez faire l'achat de cannelle de Ceylan, Madagascar, Brésil, Brumani et d'Indonésie afin de faire voyager vos papilles.

Expertise Terrain

Arnaud voyage chaque année dans les pays producteurs pour vous faire découvrir les cannelles les plus spectaculaires, comme pour notre gamme de poivre.

Qualité Premium

Plus de 6 variétés proposées en poudre et en bâton au meilleur rapport qualité-prix. Chaque variété possède sa propre puissance aromatique.

Cuisine Créative

Le bâton est le meilleur de cette épice. Découvrez les conseils du chef Arnaud d'Apogée Bar pour une utilisation magique en cuisine.

Achat de cannelle de Madagascar et Ceylan

Qu'est-ce que la Cannelle ?

La cannelle (Cinnamomum zeylanicum) est obtenue par l’écorce brun rougeâtre du cannelier. Originaire de l’actuelle Sri Lanka et du sud de l’Inde, cette épice convoitée fut une monnaie d’échange royale au 14ème siècle. Sa plus grande application reste aujourd’hui le condiment, notamment pour le riz au lait.

L'histoire et la production mondiale

Depuis plus de 2500 ans, les Chinois connaissent cet arbre. Le Portugal va apporter la cannelle en Europe via Lourenço de Almeida en 1505. Aujourd'hui, l'Indonésie et la Chine dominent la production mondiale. Au Brésil, elle pousse dans la forêt atlantique. Le nom "cannelle" vient de l'arabe amomin (plante au parfum) et de l'européen canella (tuyau).

Cannelle en bâton véritable au meilleur prix

Différence entre Cannelle Casse et Verum

Il est facile de les différencier : la Cannelle de Ceylan a un tuyau formé de plusieurs fines couches fragiles, tandis que la Casse est une seule couche épaisse et dure. La Verum est plus sûre pour une utilisation régulière car elle ne contient pas de coumarine (toxique à haute dose), contrairement à la Casse. Notez que la coumarine est aussi présente dans la fève tonka du Brésil. Pour en savoir plus sur les variétés botaniques, consultez notre dossier sur la différence Planifolia et Tahitensis.

Nos variétés du monde

Madagascar : Proche de Ceylan mais plus poivrée. Madagascar souhaite devenir leader devant le poivre sauvage.
Ceylan : Notes sucrées et fruitées, très douce en bouche.
Burmani & Indonésie : Notes chaudes, musquées et franches.
Brésil : La préférée du chef Arnaud pour ses cocktails à l'Apogée Bar.

Utilisation en Cuisine et Pâtisserie

Le bâton est idéal pour les plats mijotés (tajines) et infusions. La poudre est parfaite pour la pâtisserie. Elle s'associe merveilleusement avec les fruits ( pommes, poires ), le chocolat ( meilleur chocolat pour la santé ) et les boissons comme le vin chaud avec de la badiane, du clou de girofle et de la noix de muscade.

Les 10 idées de recettes de Chef Arnaud :

Bienfaits et Conservation

La cannelle est un aliment thermogénique idéal pour mincir. Elle se conserve 3 ans dans un bocal hermétique à l'abri de la lumière. Évitez le contact avec des épices fortes comme le poivre de Timut.

Découvrez également nos thés : Thé Jardin d'Aracaju, Thé de Madagascar, Thé des Aventuriers et Thé Vert de Noël. Retrouvez toute notre gamme sur la Maison du Thé Lille.