Le Garam Masala est un mélange d'épices originaire des Indes, réduit en poudre. En Hindi le mot garam va signifier "chaud" et masala "mélange". Dans la cuisine indienne il est le mélange principal avec le curry. Mais le garam massala est fortement utilisé dans la cuisine réunionnaise et mauricienne. Le mot à la reunion est Massalé et à l'île maurice Massala.
Un mélange d'épices haut en couleur qui va vous plonger dans la cuisine indienne. Acheter vos épices du monde de grande qualité et au meilleur prix.
"Je suis ravi de vous présenter le Garam Masala, un mélange d'épice qui transformera votre cuisine en une aventure indienne. Je suis Arnaud Sion, le créateur du Comptoir de Toamasina."
"Garam" signifie chaud : un assemblage qui réchauffe le corps sans le brûler, pilier de la cuisine indienne.
Une symphonie de Cardamome, Coriandre, Cumin, Cannelle, Poivre noir, Girofle et Muscade.
Soigneusement sélectionné pour des plats riches en saveurs et en couleurs, du curry au dessert.
Dans ma fiche produit, vous allez découvrir pourquoi acheter cette épice au Comptoir de Toamasina, mes conseils d'utilisation et une vidéo de poulet fitness à la brésilienne. Le trésor du Nord de l'Inde arrive dans votre cuisine. Ce mélange d’épices, soigneusement sélectionné par le Comptoir de Toamasina, est la clé pour des plats riches en saveurs et en couleurs. Quand vous faite l'achat du Garam Masala au Comptoir de Toamasina, Vous allez acheter cette épice en flacon, sachet qui vont préserver ses arômes et toujours au meilleur rapport qualité prix.
Découvrez comment ce mélange peut enrichir vos recettes, de l’entrée au dessert, et laissez-vous inspirer par des recettes uniques que vous ne trouverez nulle part ailleurs. Il n’est pas seulement un mélange d’épices, c’est une invitation à voyager à travers les sens. Sur mon blog, je partage avec vous des recettes innovantes qui mettent en vedette ce mélange, comme un délicieux curry de poulet ou un réconfortant dhal de lentilles.
Utilisez le Garam Masala pour mariner vos viandes, parfumer vos riz et légumes, ou même ajouter une touche d’originalité à vos desserts. Lorsque je cuisine au Apogée Bar, j’aime torréfier légèrement le Garam Masala pour en intensifier les saveurs avant de l’ajouter à mes plats. Chaque grain de Garam Masala porte en lui l’essence de la cuisine indienne, un mélange d’ingrédients tels que le cumin, la coriandre, la cardamome, la cannelle, le clou de girofle, et bien d’autres. N’attendez plus pour transformer vos repas en festins dignes des maharajas. Visitez le Comptoir de Toamasina et laissez le Garam Masala révéler les secrets d’une cuisine pleine de passion et de tradition.
Mais qu'est-ce que le Garama Masala, j'aimerai vous faire plonger dans l’univers du Garam Masala, un pilier de la tradition culinaire indienne, au même titre que le curry de Madras et le tandoori masala. Ces mélanges d’épices, qui varient d’une région à l’autre, sont le cœur battant de la cuisine indienne, utilisés depuis des générations pour leur capacité à éveiller les plats avec leurs saveurs profondes et leurs arômes envoûtants. Le Garam Masala, en particulier, est un hommage à l’histoire et à la diversité de l’Inde. Jadis, les épices étaient broyées à la main sur une plaque de pierre, avec un cylindre également en pierre, une méthode qui imprégnait chaque grain d’une touche personnelle.
Mais pourquoi ce mélange porte-t-il le nom de Garam Masala ? En hindi, “Garam” signifie “chaud”, faisant référence non pas à la température mais à la propriété des épices de réchauffer le corps. “Masala”, quant à lui, désigne un “mélange d’épices”. Bien que l’orthographe puisse varier — “Garam Massala” à l’île Maurice, par exemple l’essence reste la même : un assemblage d’épices qui réchauffe l’âme et éveille les sens.
La composition officielle du garam Masala du Comptoir de Toamasina est cardamome, coriandre, cumin, cannelle, poivre noir, girofle, muscade.
Le Garam Masala est une symphonie d’épices, chacune jouant une note clé dans la création d’une mélodie culinaire harmonieuse. Voici les composants de ce mélange magique :
Le Garam Masala, avec son bouquet d’épices riche et sa chaleur subtile, est un favori pour sa capacité à équilibrer et à rehausser les saveurs. Voici quelques conseils pour maximiser l’impact de ce mélange exquis dans votre cuisine :
Le Garam Masala est une épice qui se savoure avec parcimonie mais qui transforme radicalement un plat. Une simple pincée suffit pour deux ou trois personnes. En Inde, le Garam Masala est un incontournable pour assaisonner les volailles et les plats à base de riz, mais il ne s’arrête pas là. Il rehausse également les légumes comme les carottes, les aubergines, les pommes de terre et les courgettes. Ce mélange est l’âme de la cuisine indienne, se retrouvant dans les naans, le poulet makhani, le tikka masala, et le poulet biryani.
Pour une utilisation optimale, chauffez-le quelques minutes dans une poêle pour intensifier ses saveurs avant de l’ajouter à vos plats. Le Garam Masala excelle dans les sauces, les plats en sauce, les plats mijotés et les marinades. Mélangez une cuillère à café de Garam Masala avec de l’huile d’olive et un filet de citron dans du yaourt pour une marinade exquise pour vos viandes blanches, poissons et crevettes.
J'aimerai vous proposer 8 recettes faciles à réaliser pour faire voyager vos papilles, des recettes gourmandes et très savoureuses.
Poulet au garam masala et à la tomate : Faites dorer poulet, oignons, ail. Ajoutez tomates, garam masala, sel, poivre. Mijotez. Servez avec riz/naan.
Cari de légumes : Sautez légumes, oignons, ail, gingembre. Ajoutez garam masala, lait de coco, bouillon. Mijotez.
Rôti de chou-fleur : Enduisez chou-fleur d'huile, garam masala, sel, poivre. Rôtir au four.
Poisson au garam masala et citron vert : Assaisonnez filets, cuire à la poêle avec jus citron vert.
Chutney de mangue : Mijotez mangue, vinaigre cidre, sucre, garam masala, piment.
Gâteau aux carottes : Ajoutez une pincée de garam masala à votre recette habituelle.
Lassi à la mangue : Mixez yaourt, mangue, lait, sucre, pincée de garam masala.
Le Garam Masala, ce mélange d’épices qui éveille les sens et invite au voyage, plonge ses racines dans l’antiquité de l’Inde. Il est le fruit d’une tradition culinaire riche, où chaque mélange d’épices, tel que le curry de Madras ou le tandoori masala, raconte une histoire, reflète une région et transmet un héritage. La confection du Garam Masala était autrefois un art en soi. Les épices étaient choisies avec la plus grande attention et broyées manuellement sur une plaque de pierre humide. Le terme “Garam Masala” s’ancre dans le vocabulaire hindi, où “Garam” signifie “chaud”, et “Masala” désigne un assemblage d’épices.
