Poivre en moulin

Acheter des moulins à poivre réutilisable et pas cher avec des poivres authentiques et savoureux

Embarquez pour un voyage sensoriel à la découverte du monde du poivre grâce à nos moulins à poivre.

Explorez le globe à travers une sélection exceptionnelle de poivres noirspoivres blancs,de variétés rares, et plongez dans leurs histoires fascinantes. Découvrez comment les utiliser pour sublimer vos plats et appréciez leurs palettes aromatiques exceptionnelles qui éveilleront vos papilles.

Ici, oubliez tout ce que vous pensiez savoir sur le monde du poivre et laissez-vous surprendre par des variétés authentiques aux arômes uniques.

Nous vous proposons ces trésors de la nature dans des moulins à poivre rechargeables, pour une expérience gustative inédite.

Parmi nos pépites, vous trouverez le poivre sauvage Voatsiperifery de Madagascar, le Poivre long, le poivre long rouge du Cambodge,la baie de timut, le poivre cubèbe, le poivre noir de Madagascar, et bien d'autres merveilles venues des quatre coins du monde.

Explorez chaque fiche technique et plongez dans notre blog pour découvrir des recettes créatives qui mettront en valeur ces poivres d'exception.

Partez pour un voyage sensoriel à travers l'Amérique, l'Asie, l'Océanie, l'Afrique et le Brésil, et laissez-vous envoûter par les empreintes aromatiques uniques de chaque continent et de chaque pays producteur de poivre.

Le Comptoir de Toamasina est votre boutique en ligne spécialiste dans le monde du poivre. Vous allez découvrir uniquement les plus beaux grains avec une puissance aromatique unique comme notre vanille de Madagascar.

Quel poivre choisir pour moulin ?

Quel poivre choisir pour le moulin ? C'est une question difficile à résoudre.

Chaque poivre va proposer des notes et une intensité propres. Vous pouvez considérer le poivre comme un parfum !

Parce que cette épice demande d'être réduite en poudre ou concassée, nous sélectionnons des moulins à poivre pour vous régaler.

Vous pouvez remplir votre moulin à poivre de :

  • Poivre noir : c'est le type de baies de poivre le plus consommé dans le monde. Les grains de poivre sont récoltés à la main juste avant leur maturation, lorsqu'ils sont encore verts. Après avoir été bouillis et séchés au soleil, les baies se déshydratent, se raidissent et s'effritent. Selon plusieurs légendes urbaines, le poivre noir serait un puissant aphrodisiaque en plus d'avoir d'autres propriétés curatives. Lisez les différents séchage du poivre noir, le poivre idéal pour la cuisine de tous les jours et pour faire une grillade. Le poivre le plus ancien au monde est le poivre noir de Malabar.

  • Poivre blanc : il est récolté un peu plus tard, et les baies sont immédiatement immergées dans l'eau. Il est ainsi plus facile d'enlever la peau, appelée péricarpe, pour exposer le grain blanc au soleil. Les baies "nues" sont ensuite séchées pour produire un poivre blanc beaucoup plus doux que le noir mais avec des notes animales. Comme le poivre penja blanc. Ici, nous vous conseillons en recette avec des poissons gras.

  • Poivre Rouge : c'est l'ultime étape de la récolte du poivre. Ici, le poivre va avoir une très belle couleur chromatique. Ici, le poivre est récolté à la main puis délicatement séché. Ici, la péricarpe est très fragile. C'est le plus compliqué et cher des poivres en grains. Le poivre rouge le plus célèbre est idéal pour la pâtisserie est le poivre rouge de Kampot, on aime le marier avec le yuzu. 

  • Baies Roses : des baies roses entières pour donner du goût à toutes les cuisines. La baie rose, souvent appelée poivre rose, est un faux poivrier appartenant à la famille des Anacardiaceae. Les baies roses ont une teinte rose/rouge et une saveur délicieuse et quelque peu poivrée. Elles seront idéales pour agrémenter plusieurs plats. Un goût très parfumé qui ravira vos visiteurs.

  • Piment de la Jamaïque : le quatre-épices, communément appelé poivre de la Jamaïque, est une épice originaire des Caraïbes et d'Amérique centrale qui ressemble à un énorme grain de poivre. Ce n'est ni un poivre ni un piment ; son goût est plutôt une combinaison de cannelle, de clou de girofle et de noix de muscade. Il peut être utilisé dans les plats sucrés et salés. Achat de piment de la Jamaïque.

  • Coriandre : la coriandre fait partie de ces herbes aromatiques incroyablement parfumées dont la saveur citronnée et anisée apporte une touche de fraîcheur à la cuisine. Elle est une véritable icône de la cuisine asiatique et orientale. Achat de coriandre.

Pourquoi n'y a-t-il pas de moulin à poivre vert ?

Les poivres verts sont des baies immatures cueillies avant que les graines n'aient atteint leur pleine maturité. Pendant un maximum de six mois, les baies fraîches sont maintenues dans un environnement humide pour produire du poivre vert. Il est consommé frais ou séché, et sa saveur herbacée et végétale est très appréciée. Mais vu que la baie verte est très friable, la texture est semblable à celle de la vanille, ce qui signifie qu'elle ne peut pas passer à travers un moulin à moins d'être lyophilisée.

Sur notre boutique de vente de poivre en moulin, vous découvrirez uniquement les meilleurs poivres au meilleur rapport qualité-prix. Découvrez notre moulin de 3 poivres sélection. 

Une sélection de poivres comme un chef sélectionne ses gousses de vanille.

Arnaud a parcouru le monde pour tout savoir sur le poivre et découvrir des plantations pour se former dans le monde du poivre.

Retrouvez des poivres en grains avec des notes aromatiques, riches et complexes.

Si vous adorez le poivre, alors vous allez aimer les poivres du Comptoir de Toamasina. Attendez-vous à découvrir des poivres aux parfums incroyables et d'une qualité remarquable.

L'histoire du poivre en moulin

La marque Peugeot a marqué le temps et l'esprit depuis des siècles par sa riche histoire.

En regardant le plus loin possible dans le futur, Peugeot continue d'accélérer son développement pour mieux servir les cuisiniers et les familles. Et c'est vrai que le moulin à poivree est  un moulin extraordinaire.

  • En 1810, sous le règne de Napoléon, Peugeot est fondé à Montbéliard, en France.

Peugeot va avoir un lien avec Jacques Maillard-Salins. Les frères Peugeot créent leur propre fonderie sous le nom de "Peugeot frères ainés", qui devient réputée pour son travail supérieur sur les barres d'acier. En 1812, la première scie est présentée.

  • Puis, en 1840, le moulin à café modèle R est créé à partir de bois et de tôle. Il existe en 10 tailles et sera connu sous le nom de "modèle ordinaire" jusqu'en 1870.

C'est le premier moulin à café Peugeot à avoir ce design cubique et cette "poignée" pour moudre le café sur le dessus.

  • En 1850, le logo du Lion, mascotte de la marque, apparaît sur les lames de scie pour signifier la qualité de la marchandise, comme la résistance des dents, la flexibilité des lames et la vitesse de coupe.
  • En 1855, les premiers moulins en fonte, parfois appelés moulins de comptoir ou d'épicerie, font leur apparition. De grandes quantités de graines, comme le café, le sucre et l'avoine, étaient moulues à l'aide de ces machines. La marque Lion a été déposée au Conservatoire impérial des arts et métiers le 20 novembre 1858.
  • Le moulin à poivre de type Z a été introduit en 1874. Il s'agit du premier moulin à poivre de table Peugeot. Il continue à être fabriqué aujourd'hui. Initialement prévu en porcelaine blanche, il est ensuite fabriqué en métal argenté, en bakélite et en bois. Il peut parfois être équipé d'une manivelle.
  • Puis, en 1879, le modèle Y, qui est le deuxième moulin à poivre de la marque, est introduit. Le mécanisme étant situé dans son crâne, il ne peut être utilisé que tête en bas. Il était équipé d'un délicat corps en cristal qui était souvent remplacé par un corps en bois lorsqu'il se brisait.
  • Viennent ensuite les variantes cylindriques A, C et X, qui comprennent un corps en cristal, un pied et une capsule.
  • Le grand bi a été introduit en 1882.Un style de bicyclette ayant une roue avant surdimensionnée et une petite roue arrière. La grande roue permettait de parcourir une plus grande distance à chaque coup de pédale.
  • En 1889, l'usine de Beaulieu produit 50 000 tondeuses à gazon, 600 tonnes d'acier laminé, 600 000 fers à raboter, 530 000 scies, 540 000 ressorts de montres, 24 000 kg de ressorts de corsets et de bus, et 450 000 moulins à café.
  • En 1890, Armand Peugeot présente le Type 3, le troisième type d'automobile qu'il a développé et vendu.
  • En 1894, un moulin à poivre ressemblant au type Z et mesurant à peine 5 cm de hauteur apparaît comme un véritable joyau. Il est qualifié de joyau en raison de sa petite taille.
  • En 1904, le premier moulin à café décoratif est présenté. Le moulin en bois est orné d'une peinture bleue sur fond blanc ou de dessins à motifs de différentes teintes.
  • En 1910, un style intitulé gourde est introduit, avec du noyer poli et des courbes très arrondies. Dix ans plus tard, le premier moulin mural Peugeot est présenté, suivi de plus de 200 versions de cette série.
  • Puis, dix ans plus tard, le premier moulin à café électrique arrive, pour être abandonné en 1932 car le moteur prend trop de place (il est à l'extérieur du moulin et entraîné par une courroie).
  • En 1931, des versions en bakélite ont été introduites. À cette époque, les plaques de laiton ou autres n'étaient plus utilisées pour identifier les moulins à poivre comme des moulins à café. Ce modèle de moulin à poivre en bakélite présente cependant un lion sur une flèche. Les modèles Hostellerie et Auberge, qui ont été créés entre 1953 et 1956, étaient très populaires et fonctionnels en raison de leurs formes élancées. Ils continuent à figurer dans la collection actuelle.

Par la suite, Peugeot développe le Peuginox, le premier moulin à poivre en acier inoxydable.

  • En 1960, le Peugimix est ensuite conçu. Ce robot culinaire rend la cuisine simple et efficace.
  • Et dix ans plus tard, le modèle Tahiti aux lignes simples et contemporaines en bois est présenté.
  • Dans les années 1970, les modèles arboreront des teintes orange et vertes vives. À l'avenir, il sera proposé avec une tête en acier inoxydable et un corps en bois dur, sous le nom de "Fidji"..
  • La publication de "205, un chiffre sacré" a été un moment déterminant pour nous tous.
  • De 1982 à 1998, la voiture phare la plus vendue et la plus appréciée a été produite et vendue à 5 278 300 unités.

Durant cette période, le premier moulin à noix Peugeot a été développé.

  • Puis, le modèle NANCY est créé, directement inspiré de la collection PARIS mais réalisé dans un matériau plus translucide.
  • En 1996, Peugeot franchit une étape importante en vendant plus d'un million de moulins dans le monde. De plus, elle conçoit le premier moulin à poivre et sel électrique, le modèle Laval, disponible en noir, blanc et bleu.
  • Le système U'select a été breveté en 2004. Cette technique permet d'ajuster la taille des grains pour obtenir une correspondance précise entre les aliments et les saveurs.
  • L'édition 2008 du Daman permet la suppression de l'axe vertical central reliant la tête et le mécanisme. Afin de faciliter le remplissage du moulin, cette invention apportera des avantages esthétiques ainsi qu'un fonctionnement et une transparence irréprochables.
  • Les Elis Sense sont produits en 2011, avec un éclairage LED qui allie technologie et design, activé par une simple pression de la main.
  • Le premier moulin à fromage Peugeot, baptisé Annecy, est sorti en 2013. C'est ainsi que sont apparus les premiers moulins à noix de muscade électriques.
  • Nous arrivons en 2017 avec le premier moulin à sésame et à graines de lin envisagé.
  • Puis, il y a le Paris Icon, assez récent, qui plaît déjà aux clients par sa beauté et son utilité.
  • Peugeot n'a pas terminé sa progression, sa transformation, ni sa capacité à nous surprendre !

Quel est le poivre le plus parfumé ?

Quel est le poivre le plus parfumé au monde ? C'est une question que beaucoup de personnes se posent pour mettre le meilleur poivre dans son moulin. Et le chef Arnaud créateur du Comptoir de Toamasina va s'allier de chef au Brésil à Belo Horizonte pour vous faire découvrir le classement des deux meilleurs poivres avec la plus belle puissance aromatique. Le premier est un piper Nigrum et le deuxième le piper borbonense. 

Découvrez les deux poivres les plus parfumés :

  • Le poivre de Kampot est presque universellement utilisé dans les meilleures cuisines du monde. C'est le premier poivre IGP (Indication Géographique Protégée) au monde et le premier produit agricole cambodgien à obtenir une IGP. Il est cultivé dans la province de Kampot. Pour moi, c'est le meilleur poivre du monde, il est excellent partout, et on n'a jamais mangé de poivre avant d'avoir mangé un poivre de Kampot. Je l'adore sous toutes ses formes. L'arôme du poivre de Kampot est délicieux, avec des notes de poire et de pomme, délicatement mentholées, et des traces exquises d'eucalyptus.
  •  Poivre Sauvage de Madagascar : Le poivre sauvage Voatsiperifery est récolté dans les régions chaudes et humides du sud-est de Madagascar sur des lianes pouvant atteindre vingt mètres de hauteur et souvent inaccessibles. Son goût permet d'apprécier des notes boisées, d'agrumes, de fruits et de fleurs, ainsi qu'une chaleur plus douce que celle du poivre noir ou blanc. Cette épice n'est pas très connue, mais elle est simple à utiliser ; il suffit de la moudre finement sur votre repas avant de le servir.

moulins à poivre pour la cuisine

Achat en ligne de moulins à poivre dans notre boutique spécialiste du poivre en grains

Nous vous offrons un vaste choix de poivre en moulin pour faire voyager vos papilles. 

Avec notre moulin à poivre en grain rechargeable vous allez oubliez tout ce que vous connaissez du poivre et des poivres de grandes surfaces. 

Nous vous proposons une sélection des plus beaux poivres du monde et nous partons à la recherche de poivres rares au Brésil pour révolutionner votre cuisine dans des expéditions ranger

Chaque variété de poivre est une explosion de saveurs pour un voyage culinaire intense et savoureux. 

Partez à la découverte de l'Amérique du Sud, Asie, Océanie et de l'Afrique avec nos poivres. 

Nous vous proposons une sélection de beaux poivres. 

Si vous souhaitez des poivres d'excellences, découvrez nos poivres rares.  

Découvrez nos différents poivres en moulin

Il n'a pas de recettes de chefs étoilés, chefs et cuisinier sans un bon poivre. Les chefs étoilés ne transigent pas sur la qualité des épices et des vanilles. 

Pour notre sélection de poivres, nous nous appuyons sur notre expertise et notre formation dans le monde du poivre.

La passion du Comptoir de Toamasina pour le poivre, commence avec le poivre noir de Madagascar.

Ce poivre, vous offre un voyage culinaire magique pour un prix tout doux. 

Nous avons aussi le poivre extraordinaire rouge de Kampot et sa saveur fruitée. 

Chaque poivre en grain propose un voyage gustatif unique et grandiose. 

Vous allez découvrir que chaque grain de poivre a une amplitude aromatique qui lui est propre. Propose à son terroir, sa zone de culture et sa variété. 

Nous vous proposons uniquement des poivres avec un affinage au soleil et non à la machine. Vous allez constater que nos poivres sont bien ridées. 

Le respect de cet affinage traditionnel notamment pour le poivre noir, va vous faire découvrir de nouvelles palettes aromatiques pour une cuisine créative.

Vous trouverez sur notre boutique uniquement les poivres qui vont nous faire vibrer et rêver. 

Découvrez notre gamme de gousses de vanille

Quelle est le meilleur moulin à poivre Rechargeable ? Découvrez les meilleurs poivres en moulin rechargeable

A ces questions, comme pour une bonne gousse de vanille, un bon vin, il n'y a pas de réponse toute faite. Car chaque poivre va avoir son terroir. 

Le Comptoir de Toamasina en spécialiste de la sélection de poivres, vous propose de découvrir nos fiches produits et notre chaînes youtube pour tout savoir sur le monde du poivre. 

Vous allez tout savoir sur la concentration aromatique de chaque poivre. Car chaque terre va apporter une note de poivre différente dans vos recettes.

Dans le monde de la gastronomie et des chefs, on va utiliser le poivre pour sa palette aromatique. Si vous souhaitez aller plus loin sur l'histoire d'Arnaud, le créateur du Comptoir de Toamasina, nous vous proposons de découvrir sur notre blog, son histoire et sa passion pour les épices et la vanille. 

La réponse à vos questions :

  • Quel poivre mettre dans son moulin ? Il n'a pas de réponse précise à cette question. Car chaque grain de poivre va avoir sa propre puissance aromatique. Mais nous vous conseillons de mettre 25% de poivre sauvage de Madagascar, 30% de poivre rouge de Kampot, 25% de poivre noir de Tanzanie et 20% de baie de Timut, ici vous allez avoir le meilleur mélange de poivre au monde
  • Pourquoi Le Comptoir de Toamasina fait des moulins à poivre ? Nous avons essayé de fabrique des moulins à poivre au Brésil, mais avec la pandémie nous avons dû faire fabriquer des moulins à poivre en Europe Centrale. Nos moulins sont 100% recyclable et surtout des moulins à poivre rechargeables et pas chers 
  • Où acheter des moulins à poivre et à épice ?  Le Comptoir de Toamasina développe sa gamme de moulin à poivre et moulin à épice afin de vous faire vivre de nouvelles expérience un moulin à poivre c'est environ 2 euros à 3 euros si vous prenez avec le flacon ou non
  • Où sont fabriqués les moulins à poivre du Comptoir de Toamasina : Les moulins à poivre du Comptoir de Toamasina  en bois sont fait au Brésil et les moulins à poivre en PET proviennent d'Europe

Grossiste et fournisseur de poivres en grains en moulin

Vous souhaitez acheter des poivres en grains en moulin pour votre boutique ou votre restaurant.

Le Comptoir de Toamasina vous propose une sélection de moulin à poivre professionnel au meilleur rapport qualité prix. 

Un moulin à poivre haut de gamme avec des poivres merveilleux.  Si vous êtes à la recherche d'un grossiste en poivre pour acheter les poivres en grains en moulin, Le Comptoir de Toamasina est là pour répondre à vos besoins.

Que vous soyez propriétaire d'une boutique ou d'un restaurant, nous vous proposons une sélection de moulin à poivre professionnel qui saura satisfaire vos attentes en termes de qualité et de prix.

Nos moulins à poivre haut de gamme sont accompagnés de poivres merveilleux, provenant des meilleures régions du monde. Nous attachons une grande importance à la qualité de nos produits et nous nous engageons à vous fournir des poivres d'exception qui sauront sublimer vos plats. Que vous souhaitiez apporter une touche d'originalité à vos recettes ou simplement agrémenter vos plats traditionnels, nos poivres en grains en moulin sauront ravir vos papilles.

Vous pourrez ainsi proposer à vos clients une expérience gustative unique et authentique. 
En faisant appel à nous, vous bénéficierez d'un service personnalisé et de conseils avisés pour trouver le moulin à poivre qui correspondra le mieux à vos besoins.

Nous mettons un point d'honneur à vous offrir un rapport qualité-prix optimal, afin de vous permettre d'acquérir des produits de qualité professionnelle tout en respectant votre budget.

Choisissez Le Comptoir de Toamasina pour votre achat de poivres en grains en moulin et découvrez une nouvelle dimension de saveurs. 

Nous proposons un coffret poivre en moulin, si vous souhaitez offrir. 

Pourquoi utiliser un moulin à poivre ?

L'utilisation d'un moulin à poivre est indispensable pour avoir de gros grains et une puissance aromatique unique.

Il permet de fournir du poivre fraîchement moulu, qui est plus aromatique.

Le moulin à poivre est un outil culinaire important pour les chefs et des amateurs de poivre.

Il intensifie la saveur de chaque poivre.

 Pourquoi utiliser un moulin à poivre ? L'utilisation d'un moulin à poivre pour cette fonction est parfaite. Il permet de fournir du poivre fraîchement moulu, qui est plus aromatique. Le moulin à poivre est un outil culinaire important pour les chefs. Il intensifie la saveur de chaque poivre.


Lorsque vous utilisez un moulin à poivre, vous pouvez obtenir une belle mouture de poivre.

En réglant la taille de la mouture, vous pouvez obtenir du poivre finement moulu pour ajouter de la saveur subtile à vos plats, ou du poivre grossièrement moulu pour une explosion de saveurs plus intense.

 Cela permet d'ajuster la quantité de saveur apportée par le poivre en fonction de vos préférences personnelles et de la recette que vous préparez.


En utilisant un moulin à poivre, vous pouvez également profiter du poivre frais tous les jours. Le poivre pré-moulu a tendance à perdre rapidement son arôme et sa saveur, tandis que le poivre en grains conservé dans un moulin à poivre reste frais et aromatique jusqu'à ce qu'il soit moulu. Cela signifie que vous pouvez apprécier chaque repas avec du poivre qui a conservé tout son arôme et sa saveur, ce qui rehausse l'expérience culinaire.


Que vous soyez un amateur de cuisine ou un chef professionnel, l'utilisation d'un moulin à poivre est un choix judicieux. Il vous permet d'avoir une belle mouture de poivre, d'adapter la taille de la mouture à vos préférences et de profiter du poivre frais tous les jours. N'hésitez pas à investir dans un moulin à poivre de qualité pour ajouter un délicieux arôme et une saveur intense à vos plats. 

Quel type de poivre choisir pour son moulin à poivre

Comment choisir le bon poivre parmi les nombreux poivres que nous sélectionnons, nous allons vous donner des astuces pour que votre moulin à poivre s'accorde avec votre vin et votre plat.

Choisir un poivre comme on choisit un bon vin

C'est la première suggestion qui vient à l'esprit du créateur du Comptoir de Toamasina  pour vous aider à choisir un poivre : la sélection se fait selon les mêmes critères que pour le vin. Nous recherchons des "dégustations olfactives", des "typicités de terroir", des "associations mets et vins/poivre" en utilisant la même terminologie que les professionnels de la vigne et les spécialistes du poivre. Car - cela va sans dire - le poivre se choisit surtout en fonction de ce que l'on veut préparer et consommer ainsi que des notes sensorielles ou des goûts que l'on aime. comme pour le vin

  • Premier critère : en fonction de ce que vous préparez ou consommez

Commençons par passer en revue les quatre teintes du poivre. Chacune d'entre elles a des goûts uniques qui s'accordent avec une variété d'aliments :

  • Le poivre vert est souvent associé aux tartares, aux viandes crues, aux fruits de mer crus, aux terrines, aux pâtés et aux sauces blanches.
  • Le poivre noir est suggéré avec les viandes rouges, les fruits de mer gras, les légumes d'hiver, les fruits rouges et les chocolats.
  • Le poivre blanc est conseillé avec les poissons blancs, les crustacés, les viandes blanches, les crudités et les fruits "jaunes" comme les poires, les pommes, les coings, les mangues, etc. - Le poivre blanc peut également être utilisé pour assaisonner les légumes crus.
  • Le poivre rouge, qui, comme j'aime à le dire, est la dernière récolte du poivre, sera employé entre le poivre noir et le poivre blanc.

Vos préférences gustatives sont un critère essentiel !

Une fois que vous avez déterminé ce que vous allez goûter, vous devez tenir compte d'un facteur tout aussi crucial : votre goût, ce que vous aimez, ce que vous voulez, ce qui vous procure le plus grand plaisir. Pour vous aider, nous identifions pour vous deux notes sensorielles qui apparaissent sur chaque page de nos poivres. Le Comptoir de Toamasina est bien plus qu'une simple maison de poivre, mais la meilleure boutique pour acheter des coffrets de poivre en moulin et poivre en moulin.

  • Agrumes, si vous souhaitez des notes rappelant les oranges ou les pamplemousses, que l'on retrouve dans le vinho verde, les vins rosés et même les cépages comme le Macabeu et temps d'autres, nous vous conseillons les poivres rouges, poivre noir Tanzanie, baie verte de Sichuan, Baie Rouge de Sichuan et Baie de Timut.
  • Végétal pour satisfaire vos envies de notes très fraîches, d'herbes coupées, de fleurs blanches, de thé vert, de menthol et d'eucalyptus. Saveurs que l'on retrouve dans certains Sancerres, Patrimonios et Vermentinos, ainsi que dans certains vins de Provence.  Ici, c'est le poivre sauvage de Madagascar, poivre noir de Madagascar et les poivres de Kampot
  • Boisé si vous aimez les arômes chauds et ronds, comme la cannelle, le chocolat ou un subtil fumet, et les vins ayant suffisamment de corps (Bourgogne, Bandols, mais aussi certains Côtes du Rhône, sans oublier l'aspect extrêmement rond et boisé de certains Vioners, mais aussi certains vins doux naturels, etc.) Le poivre long est un poivre qui rappel les notes chaudes et les poivres de Ceylan
  • Animal pour les personnes qui aiment le musc et le cuir, comme certains vins de Condrieux, les vins à la saveur oxydante, les vins de Juras, mais aussi les vins du Languedoc. Ici, l'ensemble des poivres blancs vont faire pétiller vos papilles.

Comme les vins, le poivre a de nombreux arômes. Prenons le cas d'un vin blanc de Carco (Domaine Arena dans Patrimonio). Selon notre conception , il y aurait quatre grands accords, les agrumes, le végétal, le boisé et l'animal.

Exemples de combinaisons saisonnières

Enfin, pour les fêtes de fin d'année, je ne résiste pas à l'envie de partager avec vous quelques exemples d'aliments, de poivres et de vins qui se marient bien. De quoi ravir vos papilles...

  • Huîtres crues - Voatsiperifery avec un vin blanc d'Afrique du Sud ou un Vin blanc sec
  • Foie gras poêlé - poivre long et poivre noir de Kampot - Condrieux Saumon fumé - Timut ou Voatsiperifery  - vinho verde sylex (Quinta de segade)
  • Dinde farcie aux châtaignes - Poivre Noir fumé - Bourgogne (domaine Alexandre Jouveaux)
  • Civet de sanglier rouge Phu Quoc - Bandol et le boudin blanc avec le poivre blanc de Muntok
  • Fondant au chocolat, poivre long, et vin doux naturel (Maury)

Quel poivre en moulin utiliser pour un steak ?

  • Quel poivre utiliser pour une pièce de bœuf ? Le meilleur poivre pour le bœuf est un poivre piquant avec une bonne puissance aromatique comme le poivre noir de Madagascar, poivre noir de Tanzanie et la maniguette.
  • Quand faut-il ajouter du poivre ?  C'est avant tout une question de préférence, mais aussi de recette ! Si vous voulez que votre viande ait la saveur et le goût du poivre, vous devez l'ajouter juste avant de servir. Si vous voulez du poivre sans odeur forte, utilisez-le au début du processus de cuisson. Veillez à ne pas brûler le poivre dans le fond d'une poêle surchauffée, car cela donnerait une forte saveur à la viande.

La couleur et la puissance des poivres : 

  • Poivre noir : Le poivre noir, qui est récolté avant maturité et séché au soleil fort, est le type le plus souvent utilisé en cuisine. Le plus piquant et le plus parfumé de tous les poivres, il est idéal pour assaisonner tous les morceaux de bœuf. Choisissez le poivre noir moulu pour sa saveur et son parfum originaux. Vous pouvez ensuite le moudre pour l'utiliser comme assaisonnement pour la viande. Il se marie très bien avec pratiquement tous les autres poivres et épices. Il existe autant de variétés de poivre noir que d'endroits où il est cultivé. Un succulent steak aux poivres
  • Le poivre vert : Le poivre vert, utilisé frais, séché ou lyophilisé, est issu des fruits juvéniles du poivrier. Plus doux et moins odorant que son cousin noir, son parfum se dégage lors du broyage. Comme pour la classique "Entrecôte au poivre vert", on utilise souvent des baies entières. Les grains de poivre vert sont souvent utilisés pour la préparation de sauces et sont ajoutés immédiatement après la cuisson pour transmettre leur goût aux aliments.
  • Poivre Rouge : Le poivre rouge ou poivre de Pondichéry est le grain de poivre à pleine maturité, non brisé (environ neuf mois sur l'arbre). Sa saveur est forte, robuste et puissante, mais son parfum est plus raffiné que celui du poivre noir. C'est surtout à l'arrière de la langue que son piquant est le plus apparent. Moins accessible et plus coûteux, le poivre rouge confère un parfum rare et puissant à vos viandes.
  • Le poivre long est idéal pour accompagner une pièce de viande. C'est l'une des premières épices à être arrivée en Europe. En raison de sa forme, il est souvent utilisé entier et est idéal pour être utilisé dans les marinades. Sa saveur est ardente et épicée, moins puissante que celle du poivre noir, avec un arrière-goût de cannelle.

Méfiez-vous des faux amis et faux poivres

Communément appelées "poivre", ces épices n'en sont pas :

  • Le poivre de Sichuan, le poivre rose, le poivre de Cayenne, le poivre de Moine, le poivre de Jamaïque, le poivre de Selim, le poivre de Guinée et le poivre de Tasmanie.

Quel est le poivre en moulin le plus cher du monde ?

Le poivre le plus chère au monde provient du Cambodge, c'est un poivre rouge authentique avec une puissance aromatique singulière.

Ici, vous allez oublier l'ensemble des choses que vous connaissez dans le monde du poivre pour découvrir un trésor. 

C'est un poivre qui va révolutionner votre cuisine avec des notes incroyable. 

Le poivre long rouge du Cambodge va avoir des notes de cacao et de fève tonka très longue en bouche. C'est une incroyable. Pour le découvrir je clique sur achat de poivre long rouge.

poivre de kampot en moulin

Mais comment reconnaître le vrai poivre de Kampot ? Le poivre de Kampot. Le premier poivre à obtenir le label "IGP" est le poivre de Kampot. Ce label de qualité est une juste récompense des efforts des agriculteurs de Kampot. Accompagnement : Viande rouge, légumes, viande grillée.

Mais comme tout poivre pour reconnaître un bon poivre il faut que les grains de poivre doivent être propres et d'aspect uniforme ; la couleur doit être uniforme, même s'il peut y avoir des subtilités. Enfin, lorsqu'on pince un grain de poivre entre deux doigts, il ne doit pas éclater mais laisser échapper une petite quantité d'huile essentielle.

Il est très facile de reconnaître à l'œil le poivre noir de Kampot car il offre une couleur noire profonde et intense. Pratiquement brillant. 

Coffret de poivre en moulin

La boîte à moulin à poivre de Comptoir de Toamasina est un cadeau exceptionnel.

Le cadeau idéal pour les novices comme pour les spécialistes, à offrir ou à déguster soi-même. Le Moulin à poivre rechargeable du Comptoir de Toamasina est exceptionnelle et Arnaud sélection un Poivre Extraordinaire à la confluence de la distinction parfumée et du savoir-faire exceptionnel.

Chaque année, Arnaud annonce une nouvelle gamme de poivres qui se décline en 4 conditionnements, économique, sachet fraîcheur et enfin flacon et moulin à poivre.

Avec ses deux métiers de chercheurs d'épices et de chef privé au Brésil, Arnaud souhaite vous faire rencontrer les plus beaux poivres pour entrer dans une cuisine créative au quotidien.

Quel poivre choisir pour son moulin à poivre

Il existe plusieurs poivres et baies à travers le monde. Cet article vous fera découvrir les poivres les plus populaires au monde. Ils sont produits aux quatre coins du globe et consommés sur les cinq continents. Découvrez le poivre de Kampot du Cambodge, le Voatsiperifery sauvage de Madagascar, les baies de Sichuan de Chine et l'extraordinaire poivre de Penja du Cameroun. Cette épice apprécie les températures luxuriantes des régions les plus chaudes et les plus humides du monde. Nous fournissons les plus grands crus de cette denrée, qui était utilisée comme monnaie dans toutes les transactions il y a des siècles, bien avant l'introduction de la monnaie contemporaine.

Une classification étant toujours subjective, nous avons analysé les références les plus populaires en fonction de leurs préférences, de leur rareté et de leur coût. En effet, certains poivres sauvages sont assez coûteux en raison des conditions rigoureuses de récolte. Par exemple, les baies de Tasmanie sont cueillies dans leur environnement naturel selon des méthodes traditionnelles. Moins de 5 tonnes sont récoltées chaque année, ce qui en fait l'un des poivres les plus coûteux au monde. Dans notre magasin d'épices en vrac, vous pouvez vous procurer à la fois les vrais poivres de la famille des piper nigrum et les autres baies appelées faux poivres, qui sont utilisées de la même manière.

  • Le poivre de Kampot :Ce poivre bénéficie d'une appellation géographique protégée depuis 2009. (IGP). Il est proposé en couleurs noire, blanche et rouge. Il est écologique, les locaux le consomment et il n'est pas exporté. Elle est cultivée dans les districts de Kampot et de Kep, dans le sud du Cambodge. Elle crée des goûts de pomme et de menthol. Le niveau de piquant est modéré.
  • Poivre Blanc de Penja : Ce poivre rare pousse dans le sol volcanique de Penja au Cameroun. Il est disponible en noir, blanc et rouge et bénéficie d'une Indication Géographique Protégée. La couleur la plus répandue est le blanc. C'est un fruit utilisé par les maîtres cuisiniers. Il a une saveur extraordinaire et une longueur sur la langue. Il est très piquant et a un goût délicieux.
  • Baies du Sichuan : Après avoir extrait la graine dure et amère, on utilise uniquement le péricarpe (enveloppe) de ce faux poivre chinois. Ce fruit confère des notes d'agrumes à plusieurs aliments sichuanais, tibétains et japonais. Il est connu pour avoir un effet anesthésiant, le dosage doit donc être géré avec soin. Ici, vous pouvez acheter la baie verte de Sichuan ou la baie rouge de Sichuan
  • Le poivre originaire et indigène de Madagascar : Cette espèce est souvent connue sous le nom de Voatsiperifery en raison de sa petite queue qui ressemble au poivre cubèbe. Son habitat naturel est l'île de Madagascar. Ce poivre noir a des notes épicées, boisées et d'agrumes.

Comment peut-on utiliser ces poivres extraordinaires ?  Pour optimiser l'arôme et le goût de ces poivres et baies, il est conseillé de les acheter sous forme de grains (pour augmenter leur durée de conservation) et de les écraser ou les moudre directement dans l'assiette. Découvrez tous nos poivres insolites dans notre magasin d'épices en ligne.

Comment utiliser le poivre sans moulin à poivre

La première méthode consiste à utiliser un pilon et un mortier.

Si vous ne disposez pas de cet équipement, vous pouvez placer les grains de poivre sur le bord d'une planche à découper.

Les grains de poivre peuvent ensuite être écrasés à l'aide du plat d'une casserole ou du plat d'un couteau de cuisine.

Vous pouvez faire du poivre mignonette pour exalter la saveur du grain de poivre. 

Par contre si vous souhaitez avoir toute la puissance aromatique du poivre, nous vous conseillons de torréfier le poivre.

Regardez notre vidéo qui vous explique comment torréfier le poivre en grain. C'est la meilleure méthode pour utiliser votre grain de poivre.

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