Poivre Long Rouge en Moulin

Le poivre long rouge en Moulin du Cambodge est un poivre rare avec une saveur riche et complexe. On dit que c'est le poivre le plus chère au monde. . Ses note sont un voyage sur les terres d'épices et poivres nous retrouvons une touche de cacao de Bahia et de fève tonka. C'est un poivre qui tient en bouche.

Puissance du Poivre: 8/10
Notes principales: Cacao de Bahia et de fèves tonka très longue en bouche
Utilisation: Idéal pour l'ensemble des plats salés et sucrées
Origine: Cambodge

Le poivre long rouge est un poivre rare car il est très peu connu du public. Pourtant sa palette aromatique est incroyable.

Sa forme très allongée qui lui fait ressemble à un épi avec un rouge étonnant va faire voyager votre cuisine.

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Conditionnement

Référence PLRCPR

7,22 €

Rare et Précieux

Appartient à la famille du Piper retrofractum, cousin du poivre de Java, cultivé sur un terroir unique.

Rouge Éclatant

Récolté à l'ultime stade de sa maturité. Ses grains gorgés de soleil offrent une teinte vive et une qualité incomparable.

Arômes Intenses

Des notes chaudes de cacao de Bahia, suivies d'accents de fèves tonka et de fruits secs.

Le poivre long rouge en moulin du Cambodge est un poivre rare avec une saveur riche et complexe. On dit que c'est le poivre le plus cher au monde. Ses notes sont un voyage sur les terres d'épices et de poivres — nous retrouvons une touche de cacao de Bahia et de fève tonka. C'est un poivre qui tient en bouche.

Le poivre long rouge est un poivre rare car il est très peu connu du public. Pourtant sa palette aromatique est incroyable. Sa forme très allongée, qui lui fait ressembler à un épi avec un rouge étonnant, va faire voyager votre cuisine.

Précision botanique : ce poivre appartient à l'espèce Piper retrofractum Vahl — et non Piper longum, l'espèce indienne cousine mais distincte. Ses notes sont bien supérieures à celles d'un poivre long classique.

Une découverte au détour d'une escale à Londres

C'est lors d'une rencontre inattendue dans un aéroport à Londres que j'ai découvert ce poivre pour la première fois. Une simple conversation, le temps d'une escale, et voilà qu'on me parle de ce poivre long rouge du Cambodge, de sa rareté et de ses arômes de cacao et de tonka.

C'est ce genre de rencontre, souvent le fruit du hasard, qui façonne la sélection du Comptoir de Toamasina. J'ai voulu creuser, comprendre ce poivre, et finir par vous le proposer aujourd'hui.

Une mise en garde s'impose

Le Poivre Long Rouge ne s'adapte pas aux moulins à poivre traditionnels — sa forme et sa texture pourraient endommager le mécanisme. Ce moulin est spécialement conçu pour lui, afin de préserver votre précieux ingrédient à chaque utilisation.

Ce que vous verrez dans cette vidéo

Arnaud présente le poivre long rouge du Cambodge en moulin rechargeable.

Analyse Sensorielle Comparative

Long Rouge Cambodge vs Rouge de Kampot vs Long de Java

Trois profils bien différents dans la famille des poivres longs et rouges

Cacao · Tonka · Pain d'épices

Floral (rose safranée)

Sucré · Fruits secs

Piquant (lent, persistant)

Long Rouge du Cambodge (le nôtre)

Rouge de Kampot (Piper nigrum)

Long de Java

Note d'Arnaud : « C'est le seul poivre long qui mélange les notes de cacao de Bahia, de tonka et de réglisse avec un piquant chaud et intense, jamais agressif. »

Long Rouge Cambodge · Rouge Kampot · Long Java

Fiche technique

Ce que vous recevez

Pays d'origineCambodge (Kampot)
Espèce botaniquePiper retrofractum
IngrédientsPoivre Long Rouge
Puissance aromatique8/10
Notes principalesCacao de Bahia et fève tonka, très longues en bouche
UtilisationPlats salés et sucrés
AllergèneAbsence
Traces éventuelles d'allergènesAucun
EmballageMoulin rechargeable
Préparation / LivraisonPréparation sous 24h - Livraison sous 48h00

Quelle est la saveur du poivre long rouge ?

Intensité aromatique : le poivre long rouge se distingue par son intensité. Il déploie des arômes chauds et envoûtants qui évoquent le cacao de Bahia. Imaginez-vous plongé dans une symphonie de saveurs riches et profondes.

Notes équilibrées : au départ, vous ressentirez des notes de cacao, puis celles-ci laisseront place à des accents de fèves tonka et de fruits secs. C'est un véritable voyage sensoriel pour votre palais.

Comment utiliser le poivre long rouge en cuisine

Assaisonner les viandes : optez pour du Poivre Long Rouge au lieu du poivre traditionnel avant de griller, rôtir ou poêler steaks, côtelettes d'agneau ou poulet, pour une saveur profonde et légèrement sucrée.
Accentuer les fruits de mer : les nuances chaudes et terreuses se marient harmonieusement avec crevettes, saumon ou pétoncles.
Explorer les plats végétariens : sur des légumes sautés, salades ou plats de tofu pour une explosion de saveurs.
Marinades et sauces : mélangez-le finement broyé dans vos marinades pour viandes et poissons, et dans vos sauces pour pâtes ou riz.
Desserts : soyez audacieux — sur des fruits frais, dans des sauces au chocolat, ou pour aromatiser crèmes glacées et sorbets.

8 recettes simples avec le Poivre Long Rouge

Poulet au Poivre Long Rouge et Lait de Coco : faites revenir des morceaux de poulet avec ail et gingembre hachés, ajoutez du poivre long rouge moulu et du lait de coco, laissez mijoter. Servez avec du riz basmati.
Tarte aux Pommes et Poivre Long Rouge : disposez des tranches de pommes fines sur une pâte brisée, saupoudrez de poivre long rouge moulu et de sucre roux, enfournez.
Curry de Légumes au Poivre Long Rouge : légumes variés, lait de coco, curry en poudre et poivre long rouge moulu, mijoté jusqu'à tendreté.
Mousse de Fruits Rouges au Poivre Long Rouge : mixez des fruits rouges, sucre glace et jus de citron, ajoutez une pincée de poivre long rouge et incorporez de la crème fouettée.
Brochettes de Porc Marinées : dés de porc marinés dans sauce soja, miel, huile d'olive et poivre long rouge moulu, puis grillés.
Pain d'Épices au Poivre Long Rouge : farine, miel, lait, épices classiques et poivre long rouge moulu, enfourné jusqu'à cuisson.
Salade de Légumes Croquants : concombres, radis et carottes en julienne, vinaigrette huile d'olive/vinaigre de cidre/miel/poivre long rouge.
Riz Pilaf aux Fruits Secs : riz, oignons, ail, raisins secs, abricots secs et noix, assaisonné de poivre long rouge moulu et de bouillon de légumes.

Conservation du poivre long rouge en moulin

Protection contre l'humidité : conservez-le dans un endroit sec, dans un récipient hermétique.
Éloignement de la lumière et de la chaleur : un endroit frais et sombre, comme un placard ou un tiroir de cuisine.