Poivre Long Rouge en Moulin
Poivre Long Rouge en Moulin
Poivre Long Rouge en Moulin
Poivre Long Rouge en Moulin

Poivre Long Rouge en Moulin

Le poivre long rouge en Moulin du Cambodge est un poivre rare avec une saveur riche et complexe. On dit que c'est le poivre le plus chère au monde. . Ses note sont un voyage sur les terres d'épices et poivres nous retrouvons une touche de cacao de Bahia et de fève tonka. C'est un poivre qui tient en bouche. 

  • Puissance du Poivre: 8/10
  • Notes principales: Cacao de Bahia et de fèves tonka très longue en bouche
  • Utilisation: Idéal pour l'ensemble des plats salés et sucrées 
  • Origine: Cambodge

Le poivre long rouge est un poivre rare car il est très peu connu du public. Pourtant sa palette aromatique est incroyable.

Sa forme très allongée qui lui fait ressemble à un épi avec un rouge étonnant va faire voyager votre cuisine. 

Acheter le poivre long rouge en moulin à poivre rechargeable. 

Conditionnement
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7,22 €
5 2024
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5/ 5

 

Poivre Long Rouge en Moulin - Moulin à Poivre Rechargeable

J'aimerais vous présenter un rare et intense : le Poivre Long Rouge du Cambodge, présenté dans un moulin à poivre rechargeable pour une expérience culinaire exceptionnelle.

Imaginez de magnifiques épis de ce poivre exquis, prêts à réveiller vos papilles avec leur arôme enivrant. Ses notes et sa saveur sont extraordinaires, bien supérieures à celles d'un piper longum classique. Il va faire tourner toutes les têtes.

Toutefois, une mise en garde s'impose : le Poivre Long Rouge ne s'adapte pas aux moulins à poivre traditionnels. Utilisez un moulin spécialement conçu pour lui afin de préserver votre précieux ingrédient.

J'ai mis plus de 5 ans pour trouver mon fournisseur, de 2015 à 2020, et j'ai effectué de nombreux tests avec des chefs au Brésil.

Et je remercie particulièrement un chef brésilien, mon client, qui m'a permis de me lancer au Brésil et surtout de tenter de nouvelles choses avec Le Comptoir de Toamasina lorsque mon entreprise a traversé une période difficile. Le chef du Restaurant Glouton à Belo Horizonte, l'un des plus grands chefs brésiliens, a été d'un grand soutien à un moment de ma vie.

Si un jour vous allez à Belo Horizonte, je vous conseille vivement de faire un petit détour dans l'un de ses restaurants.

Ici, vous pouvez acheter un poivre qui remplace le poivre noir, le poivre de Kampot, les baies et les épices. C'est un poivre extraordinaire.

QU'EST-CE QUE LE POIVRE LONG ROUGE DE KAMPOT

Mais qu’est-ce que ce poivre long rouge de Kampot ou Cambodge d’exception ? Laissez-moi vous le présenter :

  1. Rare et Précieux : Le poivre long de Kampot appartient à la famille du Piper retrofactum. Il est le cousin du poivre longum, également connu sous le nom de poivre de Java. Sa rareté réside dans son terroir unique, où il est cultivé avec passion et expertise.

  2. Un Rouge Éclatant : Récolté à l’ultime stade de sa maturité, le poivre long rouge arbore une teinte vive et envoûtante. Ses grains gorgés de soleil offrent une qualité incomparable.

  3. Des Arômes Intenses : Imaginez des notes chaudes de cacao de Bahia, suivies d’accents de fèves tonka et de fruits secs. Le poivre long rouge est un véritable festival gustatif pour les palais exigeants.

  4. Cueilli à la Main : La récolte de ce précieux poivre demande un travail minutieux. Chaque épi est cueilli à l’ultime moment de sa maturation, préservant ainsi toute sa richesse aromatique.

Le poivre long rouge de Kampot est bien plus qu’un simple condiment. C’est une invitation au voyage culinaire, une expérience sensorielle à part entière. Laissez-vous séduire par sa couleur, son parfum et sa saveur uniques. Achetez-le dès maintenant et éveillez vos papilles à une nouvelle dimension gustative 

Quelle est la saveur du poivre long rouge ?

Le poivre long rouge est une épice d’une rareté exceptionnelle, offrant une expérience gustative unique. Voici tout ce que vous devez savoir sur sa saveur :

  1. Intensité Aromatique : Le poivre long rouge se distingue par son intensité. Il déploie des arômes chauds et envoûtants qui évoquent le cacao de Bahia. Imaginez-vous plongé dans une symphonie de saveurs riches et profondes.

  2. Notes Équilibrées : Au départ, vous ressentirez des notes de cacao, puis celles-ci laisseront place à des accents de fèves tonka et de fruits secs. C’est un véritable voyage sensoriel pour votre palais.

Acheter votre poivre long au Comptoir et découvrez une variété de poivre unique, du poivre rouge long, en passant par le poivre blanc pour faire voyager vos papilles. 

COMMENT UTILISER LE POIVRE LONG ROUGE EN CUISINE ?

Le Poivre Long Rouge est une épice exotique qui offre une saveur distinctive et épicée à vos plats. Voici quelques suggestions pour intégrer cette épice dans votre cuisine :

  1. Assaisonner les viandes : Optez pour du Poivre Long Rouge au lieu du poivre traditionnel pour assaisonner vos viandes avant la cuisson. Saupoudrez-en sur des steaks, des côtelettes d'agneau ou du poulet avant de les griller, rôtir ou poêler pour une saveur profonde et légèrement sucrée.

  2. Accentuer les plats de fruits de mer : Les nuances chaudes et terreuses du Poivre Long Rouge se marient harmonieusement avec les fruits de mer. Ajoutez-en une touche à vos recettes de crevettes, de saumon ou de pétoncles pour rehausser leurs saveurs délicates.

  3. Explorer les plats végétariens : Intégrez le Poivre Long Rouge dans vos plats végétariens pour une touche exotique. Saupoudrez-en sur des légumes sautés, des salades ou des plats de tofu pour une explosion de saveurs.

  4. Incorporer aux marinades et sauces : Mélangez du Poivre Long Rouge finement broyé dans vos marinades pour viandes et poissons, ainsi que dans vos sauces pour pâtes, riz ou légumes. Il ajoutera une profondeur de saveur et un arôme envoûtant à vos plats.

  5. Expérimenter avec les desserts : Soyez audacieux en utilisant le Poivre Long Rouge dans vos desserts pour une touche originale. Saupoudrez-en sur des fruits frais, incorporez-le dans des sauces au chocolat ou utilisez-le pour aromatiser vos crèmes glacées et sorbets.

Voici 8 recettes simples et facile à réaliser avec le poivre long rouge, vous trouverez plus de recette sur mon blog : 

  1. Poulet aux Poivre Long Rouge et Lait de Coco : Faites revenir des morceaux de poulet dans une poêle avec de l'huile d'olive, de l'ail et du gingembre hachés. Ajoutez du Poivre Long Rouge moulu, du lait de coco et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Servez avec du riz basmati.

  2. Tarte aux Pommes et Poivre Long Rouge : Préparez une pâte brisée et disposez-la dans un moule à tarte. Coupez des pommes en tranches fines et disposez-les sur la pâte. Saupoudrez généreusement de Poivre Long Rouge moulu et de sucre roux. Faites cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit dorée et les pommes tendres.

  3. Curry de Légumes au Poivre Long Rouge : Faites revenir des légumes variés comme des carottes, des pommes de terre et des pois chiches dans une casserole avec de l'huile d'olive, de l'oignon et de l'ail. Ajoutez du lait de coco, du curry en poudre et du Poivre Long Rouge moulu. Laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Servez avec du riz basmati.

  4. Mousse de Fruits Rouges au Poivre Long Rouge : Mixez des fruits rouges frais ou surgelés avec du sucre glace et du jus de citron. Ajoutez une pincée de Poivre Long Rouge moulu et incorporez délicatement de la crème fouettée. Réfrigérez pendant quelques heures avant de servir.

  5. Brochettes de Porc Mariné au Poivre Long Rouge : Coupez des morceaux de porc en dés et marinez-les dans un mélange de sauce soja, de miel, d'huile d'olive et de Poivre Long Rouge moulu. Enfilez les morceaux de porc sur des brochettes et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

  6. Pain d'Épices au Poivre Long Rouge : Préparez une pâte à pain d'épices en mélangeant de la farine, du miel, du lait, des épices (cannelle, gingembre, clou de girofle) et du Poivre Long Rouge moulu. Enfournez jusqu'à ce que le pain soit cuit et doré.

  7. Salade de Légumes Croquants au Poivre Long Rouge : Coupez des légumes croquants comme des concombres, des radis et des carottes en julienne. Assaisonnez avec une vinaigrette à base d'huile d'olive, de vinaigre de cidre, de miel et de Poivre Long Rouge moulu.

  8. Riz Pilaf aux Fruits Secs et Poivre Long Rouge : Faites revenir du riz dans une casserole avec de l'huile d'olive, des oignons et de l'ail. Ajoutez des fruits secs comme des raisins secs, des abricots secs et des noix. Assaisonnez avec du Poivre Long Rouge moulu et du bouillon de légumes. Laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit et moelleux.

CONSERVATION DU POIVRE LONG ROUGE EN MOULIN

La conservation du Poivre Long Rouge, tout comme celle de nombreuses autres épices, repose sur trois principes essentiels :

  1. Protection contre l'humidité : Il est crucial de conserver le Poivre Long Rouge dans un endroit sec, à l'abri de l'humidité. L'exposition à l'humidité peut altérer sa saveur et favoriser la formation de moisissures, ce qui compromettrait sa qualité. Pour cela, il est recommandé de le stocker dans un récipient hermétique afin d'éviter tout contact avec l'humidité de l'air.

  2. Éloignement de la lumière et de la chaleur : Pour préserver au mieux ses qualités, le Poivre Long Rouge doit être protégé de la lumière directe du soleil et de la chaleur excessive. La chaleur peut entraîner une dégradation des huiles essentielles qui confèrent à l'épice son arôme caractéristique. Ainsi, il est préférable de le conserver dans un endroit frais et sombre, tel qu'un placard ou un tiroir de cuisine.

  3. Utilisation d'un contenant hermétique : Pour garantir la fraîcheur et la saveur optimales du Poivre Long Rouge, il est conseillé de le placer dans un récipient hermétique, comme un bocal en verre ou un contenant en plastique de qualité alimentaire. Assurez-vous que le contenant se ferme de manière étanche afin d'éviter toute exposition à l'air, susceptible de provoquer une perte de saveur au fil du temps.

Maintenant que vous connaissez les bases de la conservation du Poivre Long Rouge, vous êtes prêt à profiter pleinement de ses arômes uniques dans vos préparations culinaires.

PAYS D'ORIGINE
Cambodge
ESPÈCE BOTANIQUE
Piper Longum
INGRÉDIENTS
Poivre Long Rouge
PUISSANCE AROMATIQUE
8/10
ALLERGÈNE
Absence
TRACES EVENTUELLES D'ALLERGÈNES
Aucun
EMBALLAGE
Moulin
Préparation / Livraison
Préparation sous 24h - Livraison sous 48h00

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