La vanille bourbon est la plus emblématique des vanilles dans le monde. À Madagascar, on produit la vanille AOC Bourbon, une vanille planifolia originaire du Mexique, avec une puissance aromatique de vanille intense et une touche chocolatée. C'est une belle et grande gousse de vanille. Le Comptoir de Toamasina vous propose 5 belles gousses de vanille Bourbon de Madagascar, brillantes, charnues, moelleuses, souples, offrant un parfum riche et intense avec des notes de cacao, dans un flacon de 5 gousses.

• Notes principales : cacaotée et de caramel
• Aromatique : c'est la petite princesse de la pâtisserie, une gousse de vanille avec des notes intenses et profondes de vanille. Un voyage culinaire à chaque utilisation
• Taille : 14 à 16 cm
• Qualité : Gourmet - Extra avec le respect d'un long affinage

Spécialiste de la vanille depuis 2010, nous disposons d'une plantation test au Brésil, pour vous faire découvrir et comprendre le monde de la vanille et comment cultiver cette princesse.

La vanille planifolia est la variété de vanille qui pousse à Madagascar et qui dispose d'un AOC Bourbon, un label pour les vanilles de l'océan Indien. C'est la deuxième vanille au monde après la vanille bahianaise qui va avoir le plus haut taux de vanilline. L'histoire de l'île de la Réunion (anciennement île Bourbon) a donné son nom à cette variété. Cette appellation géographique lui confère une identité unique et contribue à sa renommée internationale.

Les gousses de vanille Bourbon de Madagascar sont hautement prisées dans le monde culinaire. L'achat de la vanille Bourbon de Madagascar en flacon de 5 gousses de qualité gourmet est une excellente option pour vous offrir une vanille de qualité supérieure à un prix raisonnable. Sur notre site, vous allez découvrir les plus belles gousses de vanille au meilleur rapport qualité prix. En bonus, découvrez la recette de l'extrait de vanille.

Le Comptoir de Toamasina vous propose d'acheter une gousse de vanille envoûtante avec un parfum riche et féminin, le signe d'une gousse de vanille de Prestige. La vanille est encore une épice qui est cultivée et préparée totalement à la main. Il faut la main de l'homme pour planter, polliniser, préparer, affiner, calibrer et emballer cette petite princesse, un peu comme le safran.

Le Comptoir de Toamasina s'engage à vous dénicher les meilleures gousses. Sur notre site, point de gousses de vanille rouge, mais uniquement la gousse de qualité gourmet (Grade A, Extra, Premium). C'est une vanille avec un taux d'humidité supérieur à 33 % qui est souple, non fendue, brillante et luisante.

Quand on se pose la question où trouver de la vraie vanille, on se pose la question : quelle qualité acheter ? Il faut savoir que la vanille est cultivée à Madagascar dans la région de Mananara-Nord jusqu'à Antalaha. Cette vanille traditionnelle est la vanille de notre enfance. Madagascar, premier producteur mondial, offre une qualité constante. Notre vanille bourbon contient une puissance aromatique incroyable avec une note de vanille intense et sa touche de cacao. C'est magique. Le sol malgache est incroyable pour la culture, tout comme le sol brésilien qui donne une vanille du Brésil avec une touche d'acidité unique.

Depuis 2010, Le Comptoir de Toamasina est le spécialiste de la vanille en France et au Brésil, grâce à notre comptoir brésilien, Abaçai Vanille. Nous proposons uniquement le meilleur de la vanille naturelle, dans une entreprise à taille humaine. Nous sommes aussi spécialistes dans l'import-export d'açaï en poudre. Chaque année, nous menons une expédition « ranger » à travers le Brésil pour découvrir de nouveaux producteurs, et nous essayons de devenir producteur avec la culture de la vanille sauvage Dubia.

La vanille est une liane grimpante de la famille des orchidées, originaire du Mexique. L'orchidée ne demande pas beaucoup d'attention, mais lors de sa pollinisation, oui. Edmond Albius a découvert que la pollinisation manuelle de la fleur était possible. Cette procédure essentielle doit être faite quotidiennement sur les fleurs ouvertes, car vous avez moins de 12 heures pour féconder ces princesses. Après neuf mois, les gousses se développent. C'est dans les deux dernières semaines que le vanillier va donner la vanilline.

La préparation se fait en 8 étapes :

Il n'y a aucune autre gousse de vanille dans le monde qui va avoir le charme et la saveur de la vanille bourbon de Madagascar. Une vanille qui commence par des notes chaudes et intenses avec une touche de cacao, qui laisse place ensuite à une vanille avec de longues notes chaudes et gourmandes. C'est une vanille savoureuse qui fait voyager nos papilles. On l'aime particulièrement dans les recettes sucrées.

Arnaud, connu sous le nom d'Arnaud Vanille sur les marchés lillois, a été formé à Madagascar à la culture, la préparation et l'affinage de cette princesse. Le créateur du Comptoir de Toamasina parcourt le monde à la découverte de nouvelles plantations pour vous faire découvrir les plus beaux crus.

La principale différence est l'AOP (Bourbon). Sur le terrain, la vanille de Madagascar est cultivée depuis des générations avec un savoir-faire familial. La majorité des nouveaux pays producteurs ne produisent que depuis les années 2000. Aujourd'hui, la vanille Bourbon de Madagascar du Comptoir de Toamasina est reconnue mondialement. Nous travaillons avec les meilleurs chefs au Brésil et en France.

Découvrez aussi nos autres vanilles : vanille de Tahiti, vanille de Papouasie, vanille du Cerrado.

Les 5 gousses de vanille bourbon de Madagascar dans son écrin se conservent à l'abri de la lumière et de tout choc de température. Utilisation : fendez la gousse dans le sens de la longueur, raclez l'intérieur avec le dos d'un couteau pour extraire les graines. Mettez les graines et la gousse épuisée à infuser dans votre lait (10 à 20 min sans ébullition). La gousse vide peut ensuite être séchée pour faire du sucre vanillé. Elle se marie très bien avec la fève tonka.