Vente de la meilleure qualité de Safran d'Iran Néguine
Acheter votre Safran d'Iran au Comptoir de Toamasina, Arnaud a sélectionné pour vous le meilleur stigmate de safran. Un safran d'une superbe qualité, de couleur rouge sang et surtout du grade A en qualité la meilleure qualité de safran pour vous.
Qualité Grade A
Le Safran d’Iran Néguine est la première épice la plus chère au monde. Notre grade A est sélectionné avec la plus grande attention.
Symphonie de Saveurs
Ouvrir une boîte de notre safran en pistil, c’est libérer une signature unique qui éveille les sens et harmonise vos plats.
Prix Accessible
Nous nous engageons à vous offrir le meilleur pistil de safran au meilleur prix, que ce soit en petit format ou au kilo.
Le safran d’Iran est réputé pour son profil aromatique exceptionnel. Pour préserver son empreinte aromatique incomparable, nous avons étudié un conditionnement spécial. Notre safran est un trésor culinaire qui transforme chaque plat en une œuvre d’art, mêlant des notes métalliques profondes à la douceur enveloppante du miel.
Acheter en ligne notre perle de safran pour un voyage sensoriel. Avec seulement quelques pistils, votre cuisine s’illumine d’une couleur dorée et d’un parfum qui évoque la richesse des terres perses. Laissez-vous guider par sa force aromatique pour sublimer vos plats et offrir une expérience culinaire inoubliable pour une cuisine créative.
Acheter le safran en pistils d'Iran. Un safran avec une puissance aromatique unique, d'une qualité exceptionnelle.
La saveur du safran est enveloppante, légèrement amère avec un parfum persistant et une couleur rouge sang. (Couleur d'un Safran haut de gamme).
Le Safran est le roi des épices avec la reine vanille notre safran d'Iran des terres d'origines...
La saveur du safran est enveloppante, légèrement amère avec un parfum persistant et une couleur rouge sang. (Couleur d'un Safran haut de gamme) en flacon de 10g
Puissance du Safran: 10/10
Notes principales: Tannique, légèrement mielleuse et métallique
Grade du safran: 1
Origine: Sabzevar et Ghaen, au Nord-Est de l'Iran
Au Comptoir de Toamasina en...
80,00 €
Acheter le Meilleur Pistil de Safran - Un Trésor Rouge Sang
Au Comptoir de Toamasina, nous avons voulu vous proposer un safran origine Iran qui offre la même qualité que notre gousse de vanille de Madagascar, c'est à dire le Grade A, qu'on peut appeler Néguine. C'est la meilleure qualité du safran.
Vous allez découvrir un safran avec une belle puissance aromatique. Mais le saviez-vous que c'est la deuxième la plus chère au monde après la vanille de Madagascar. Cette épice, d’une élégance rare, est récoltée et préparée avec le même soin méticuleux, une tradition qui défie toute mécanisation.
Grade A Néguine
La meilleure qualité de safran. Uniquement la partie supérieure noble du pistil concentrant le plus de crocine.
Symphonie Suave
Une douceur suave ponctuée de notes de miel et une pointe métallique unique, véritable signature du Comptoir de Toamasina.
L'Or Rouge Persan
L'Iran est le premier produit de safran au monde. Une culture ancestrale qui incarne un riche héritage agricole.
Nos pistils de safran se dévoilent en filaments délicats, des stigmates renflés d’une couleur rouge sang intense, un indicateur incontestable des safrans les plus fins. C’est cette teinte profonde qui signe l’excellence et la pureté de notre sélection. Quand vous allez ouvrir le flacon, vous allez découvrir une saveur douce et complexe : Le safran d’Iran du Comptoir de Toamasina est une symphonie de saveurs.
L'histoire antique et contemporaine du safran d'Iran
Le safran d’Iran, Crocus sativus, est surnommé “l’or rouge”. Origines Persanes : Le terme “safran” trouve ses racines en Perse et tire son nom du persan za’faran, signifiant “jaune”. Un Parfum Célébré : Les écrits anciens, y compris la Bible, louent le safran. Dans l’Antiquité, il était un symbole de pureté chez les Assyriens. Les Phéniciens ont joué un rôle clé dans la diffusion.
Le Safran dans l’Histoire et l’Art : Des figures historiques telles que Néron ont été associées au safran, et même Michel-Ange a utilisé cette épice pour ses pigments lors de la peinture de la Chapelle Sixtine. Le saviez-vous que Néron va répandre sur son passage du safran quand il rentrait à Rome. Confusions Culturelles : Dans l’Océan Indien, le terme “safran” fait souvent référence au curcuma.
Qu'est-ce que le safran d'iran et sa production
Le safran d’Iran est extrait de la délicate fleur de Crocus sativus. Chaque fleur renferme trois pistils rouges vifs, appelés stigmates. Découvrons ensemble son patrimoine aromatique et sa production : L'Iran bénéficie de conditions climatiques favorables (étés chauds, hivers froids), particulièrement dans la région du Khorasan.
La plantation s'effectue entre juin et juillet. La floraison se produit en octobre ou novembre. La cueillette est effectuée à la main dès le lever du soleil. Les stigmates sont ensuite séchés et triés avec le plus grand soin. Le safran d'Iran est recherché pour son arôme intense et sa couleur rouge foncé.
Comment est récolté le safran
On ne peut acheter le safran sans découvrir pourquoi il est aussi cher : il faut environ 150 000 fleurs de safran, soit plus ou moins 500 000 pistils pour faire 1kg de safran sec. Chaque fleur est cueillie à la main pour éviter d'endommager les précieux stigmates.
Comment bien choisir ses pistils de safran
Pour garantir la pureté, privilégiez les pistils entiers rouge sang profond. Évitez la poudre. La qualité est déterminée par la Crocine (coloration), le Safranal (arôme) et la Picrocrocine (amertume). La norme ISO 3632-1 contribue à prévenir la fraude et garantit la pureté.
Les 3 catégories du safran d'Iran
Néguine : Première catégorie, l'excellence. Uniquement la partie supérieure du pistil.
Fine Fleur : Qualité intermédiaire, partie inférieure jaune orangée coupée.
Catégorie 3 : Le stigmate entier, partie rouge et base jaune. Moins puissant.
Comment utiliser le safran dans la cuisine
Dosage : 2 pistils par personne (salé), 1 pistil (sucré). Infusion : Recommandé de laisser infuser dans un liquide chaud pendant au moins deux à quatre heures avant de préparer votre plat. Ajoutez l'infusion en fin de cuisson.
Découvrez les 8 recettes d'Arnaud
Riz au Safran : Infusez quelques pistils dans de l'eau chaude et utilisez pour cuire le riz à la vapeur.
Poulet au Safran : Marinez le poulet dans huile d'olive, jus de citron et infusion de safran.
Tarte à l'Oignon : Infusez le safran dans de la crème chaude comme base pour la tarte.
Saumon Grillé : Marinez les filets de saumon avec huile d'olive, citron et safran.
Pilaf au Safran : Faites revenir le riz dans le beurre avec l'infusion de safran.
Crème Brûlée : Infusez dans la crème chaude pour une saveur subtile et riche.
Poisson au Four : Préparez une sauce en infusant le safran dans du bouillon de poisson.
Risotto au Safran : Versez progressivement bouillon et infusion sur le riz arborio.
Propriétés médicinales : Épice du bonheur (aphrodisiaque et relaxation). Aspect : Filaments très fins, couleur rouge sang intense avec un renflé à l'extrémité. Goût : Légère amertume, notes mielleuses, ferreuses et métalliques.
