Acheter de la baie de Timut (Baie de Timur)

Une qualité rare au meilleur prix par Le Comptoir de Toamasina

La Baie de Timut, également connue sous le nom de Baie de Timur, est un trésor méconnu qui évoque le mystère et l'exotisme. Cette précieuse baie porte en elle l'essence d'un poivre rare, captivant l'imaginaire de tous ceux qui la découvrent.

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Je suis Arnaud Sion

Créateur du Comptoir de Toamasina — Utilisateur quotidien de la baie de Timut

Personnellement, je la préfère concassée en fin de cuisson pour en révéler tout l'arôme. C'est une baie que j'utilise moi-même de l'entrée au dessert, et je vous en montre l'usage en vidéo pour que vous puissiez la maîtriser aussi facilement que moi en cuisine.

Symphonie d'Agrumes

Ses arômes délicats évoquent des notes de pamplemousse rose, d'agrumes vibrants et de yuzu, créant une symphonie sensorielle inoubliable.

Trésor du Népal

Originaire de Katmandou, cette baie unique porte plusieurs noms : poivre pamplemousse, poivre du Népal ou Timur pepper.

Cuisine Créative

Elle sublime poissons, légumes et plats à base d'œufs, mais excelle surtout dans les desserts au chocolat et aux fruits.

Ses arômes délicats évoquent des notes de pamplemousse rose, d'agrumes vibrants et de yuzu, créant une symphonie sensorielle inoubliable. La Baie de Timut est aussi connue sous diverses appellations : poivre Timut, Pimenta Timut, Tejpal, poivre pamplemousse, poivre du Népal, poivre de Katmandou, poivre pomélo, Timur pepper, et Timut pepper. Cette diversité de noms reflète la richesse de ses saveurs.

Baie de Timut Baie de Timur Pimenta Timut Tejpal Poivre pamplemousse Poivre du Népal Poivre de Katmandou Poivre pomélo Timur pepper

Cette baie magique, chargée d'arômes intenses, trouve sa place privilégiée au Comptoir de Toamasina, où les amateurs de poivres en grains peuvent se procurer la plus belle Baie de Timut avec une puissance aromatique unique. Elle s'inscrit parfaitement dans une cuisine créative et savoureuse, sublimant poissons, légumes, plats à base d'œufs et desserts au chocolat aux fruits.

Commandez votre Baie de Timut originaire du Népal, offrant une expérience gustative unique. Ses baies, petites et rondes, dégagent des arômes d'agrumes intenses, rappelant le pamplemousse et le citron vert, avec une pointe légèrement florale. Son goût est rafraîchissant et légèrement picotant au meilleur prix au kilo. Découvez ainsi une baie aux notes exceptionnelles et intenses, disponible en conditionnement traditionnel comme au kilo, toujours au meilleur rapport qualité-prix imbattable. Plongez dans l'univers envoûtant de la Baie de Timut et laissez vos papilles voyager à travers des saveurs inédites.

Découvrez nos recettes avec le poivre timut sur notre blog : Recettes à la baie de Timur.

Poivre de Timut Poivre de Timut 2

Baie de Timut - Népal

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Baie de Timut ou Baie de Timur, c'est un poivre rare et extraordinaire. La Baie de Timur est surprenante en bouche avec des notes d'agrumes et plus précisément de pamplemousse rose. Une invitation culinaire à la confection de poisson et de salade. La Baie de Timur n'est pas un poivre, le Timut et doit avoir la classification de baie en France. Puissance...
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Baie de Timut Népal au Kilo Baie de Timut Népal au Kilo 2

Baie de Timut Népal au Kilo

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Découvrez l'exceptionnelle Baie de Timur, un poivre rare et captivant. Cette baie réserve une expérience gustative unique, évoquant en bouche des notes d'agrumes, notamment de pamplemousse rose, qui émerveilleront vos papilles. Laissez-vous séduire par cette invitation culinaire à la création de plats aussi délicieux que surprenants, idéale pour sublimer...
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Le meilleur poivre timut en moulin

Baie de Timut - Moulin

BTM
Découvrez la baie de Timut dans un moulin à poivre rechargeable. Une baie avec des notes de poivre, Timut va vos faire voyager avec des notes magiques, d'agrumes, de pamplemousse rose, yuzu et touche fleurie et boisée. C'est une baie qui est incroyable au palais et qu'on utilise de l'entrée au dessert Puissance du Poivre: 9/10 Notes principales: Des notes...
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Poivre Timut du Comptoir des poivres rares

Acheter des Baies de Timur - Baie de Timut du Népal

À la recherche d'une expérience gustative exceptionnelle et exotique ? Ne cherchez pas plus loin que les baies de Timur proposées par Le Comptoir de Toamasina. Originaires du Népal, ces petites merveilles botaniques captivent les sens avec leurs arômes vifs et rafraîchissants qui évoquent le pamplemousse et le citron vert, rehaussés d'une délicate touche florale.

Le Comptoir de Toamasina s'est imposé comme la référence incontournable pour les amateurs de saveurs authentiques, d'épices et de poivres de qualité. Nos baies de Timur sont soigneusement sélectionnées, garantissant une fraîcheur et une puissance aromatique incomparables.

Nos emballages ont été étudiés pour préserver au mieux les saveurs des baies endémiques de l'espèce Zanthoxylum armatum. Vous trouverez sur notre boutique en ligne le moulin à poivre garni de baies de Timut, ainsi qu'en flacon et en sachet économique.

Que vous soyez un chef passionné ou un amateur curieux, ces baies de Timur offrent une polyvalence incroyable en cuisine. Ajoutez une pincée de ce condiment parfumé pour sublimer vos plats de fruits de mer, de volaille ou vos salades. Laissez-vous emporter par l'exotisme de ces baies apportant une note d'originalité à vos créations.

En choisissant d'acheter vos baies de Timur au Comptoir de Toamasina, vous faites le choix de la qualité, de l'authenticité et du savoir-faire. Notre engagement envers les produits de terroir et l'artisanat culinaire se reflète dans chaque grain. N'attendez plus pour découvrir les baies de Timur et éveiller vos papilles. Depuis 2010, Le Comptoir de Toamasina vous propose de faire l'achat des plus belles vanilles et saveurs du monde.

Nous étions à l'origine un Comptoir de la vanille, mais nous parcourons désormais le monde à la recherche de richesses naturelles. Le Comptoir de Toamasina est aussi un Comptoir de poivres et un producteur d'épices et de super-aliments au Brésil avec notre filiale brésilienne Abaçai.

Le poivre de Timut : une appellation interdite depuis 1945 par ordonnance

Précision légale — Pourquoi nous disons "Baie de Timut" ou "Baie de Timur"

L'ordonnance historique de 1945 a marqué un tournant significatif dans l'industrie des épices en France. Elle stipule catégoriquement que seules les baies de l'espèce Piper nigrum (poivre noir, poivre blanc, poivre rouge) et des variétés du genre Piper peuvent être légalement désignées sous le nom de "poivre". Cette réglementation stricte a été mise en place pour clarifier les appellations commerciales.

Cependant, cette ordonnance a créé un défi pour les consommateurs et les petites entreprises. Alors que cette épice népalaise exceptionnelle ne peut plus être commercialisée en France sous la simple dénomination "poivre", de nombreux acteurs continuent d'employer le terme populaire "Poivre de Timut".

Le Comptoir de Toamasina, à la suite d'un contrôle de l'administration en 2021, s'est vu interdire d'utiliser le terme "poivre Timut" alors que de nombreuses entreprises continuent de le faire. Nous respectons strictement la réglementation en vigueur. Cette précision a pour but d'informer en toute transparence les passionnés de gastronomie qui recherchent ce mot-clé au quotidien.

L'ordonnance de 1945 illustre la délicate balance entre la protection des définitions botaniques françaises et l'ouverture aux appellations internationales. Elle rappelle que derrière chaque nom culinaire se cachent des enjeux réglementaires et culturels importants.

Qu'est-ce que la baie de Timut et quel est son goût ?

La baie de Timut, également connue sous le nom de timur, est bien plus qu'une simple baie. Elle incarne une expérience gustative extraordinaire, révélant des notes surprenantes de pamplemousse rose et d'agrumes. Cette précieuse épice est récoltée sur l'arbuste épineux Zanthoxylum armatum dans la chaîne montagneuse du Mahabharat au Népal. Son fruit minuscule renferme une petite graine noire entourée d'un péricarpe brunâtre.

Si vous voyagez un jour au Népal, vous découvrirez cette baie poussant à l'état sauvage. Elle y est récoltée à la main par les paysans de montagne, principalement pendant la saison des pluies (de juin à septembre). En cuisine, c'est le péricarpe parfumé que l'on utilise pour libérer ses arômes enivrants.

Le profil aromatique unique de la baie de Timut

La baie de Timut offre un nez envoûtant de pamplemousse rose, de citron vert et de yuzu, apportant une touche légèrement acidulée et rafraîchissante. Il convient de la doser avec précision car son intensité peut rapidement dominer un plat. Pour rappel, il faut environ 5 baies de Timut pour remplacer une gousse de vanille dans certaines recettes créatives !

Botaniquement, cette baie est une proche cousine de la baie de Sichuan. On peut la décrire comme un Sichuan marron-brun, de plus petite taille, mais au profil gustatif nettement plus axé sur le pamplemousse et les agrumes.

Comment utiliser la baie de Timut en cuisine ?

La baie de Timut du Népal est une épice d'une polyvalence incroyable : infusée, pilée, moulue, concassée ou grillée. Arnaud Sion la préfère concassée au dernier moment en fin de cuisson pour en révéler tout le bouquet.

  • Plats salés : Le Timut sublime les produits de la mer (poissons, homard, langoustines, coquilles Saint-Jacques). Il fait des merveilles dans la cuisine créole (poulet coco, rougail), avec le canard et sur un carpaccio de bœuf.
  • Infusions & sauces : Laissez infuser quelques baies dans vos marinades, bouillons, veloutés, ratatouilles et sauces à la crème. Pensez également à en saupoudrer une pincée sur vos œufs brouillés ou vos omelettes.
  • Cuisine asiatique : S'associe parfaitement aux poêlées au wok, nouilles sautées, émincés de bœuf et volailles.
  • Desserts & Pâtisserie : C'est la star absolue des mariages avec le chocolat ! Elle fait également des merveilles dans les salades de fruits frais (fraises, mangues, ananas), les compotes, les glaces et sorbets.

Découvrez notre sélection du meilleur poivre au monde sur notre blog.

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Vidéo — Qu'est-ce que le poivre Timut ? Tout savoir sur la baie de Timur

J'y explique ce qu'est cette baie, son origine au Népal, et comment l'acheter au meilleur prix.

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Vidéo — Le poivre du Timut, une baie mystérieuse

Achat, vente, recettes et conseils d'utilisation : je vous montre comment je l'utilise de l'entrée au dessert.

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Guide des recettes à la baie de Timut

La baie de Timut est idéale pour débuter en cuisine créative. Voici une sélection de recettes gourmandes de notre blog :

Recettes Salées

• Canapés de crevettes au curry doux et Timut
• Verrine de la mer à la baie de Timur
• Confit d'oignon au Timut
• Salade de quinoa à la baie de Timur

Recettes Sucrées

• Taboulé de fruits frais au poivre Timut
• Carpaccio d'Ananas et Mangue au Timut
• Crème brûlée au chocolat et Timut
• Moelleux au chocolat à la baie de Timur

Comment conserver la baie de Timut ?

Une conservation appropriée de la baie de Timut est essentielle pour préserver son arôme et sa fraîcheur d'agrumes sur le long terme :

Contenant hermétique

Un bocal en verre fermé hermétiquement pour éviter l'oxydation.

Endroit frais et sec

À l'abri de la lumière directe, idéalement dans un placard sombre.

Loin de la chaleur

Éloignez vos baies des plaques de cuisson et des radiateurs.

Étiquetage et datation

Notez la date d'achat pour suivre la fraîcheur de vos épices.

Utilisation régulière

Consommez-la régulièrement au fil des mois pour profiter de son peps.

Pas de mélange

Évitez le stockage direct avec d'autres épices au parfum très puissant.

Questions fréquentes sur la baie de Timut

Pourquoi dit-on "baie de Timut" ou "baie de Timur" et pas "poivre Timut" ?
Une ordonnance française de 1945 réserve légalement le mot "poivre" aux baies issues de la plante Piper nigrum. La baie de Timut provenant de l'arbuste Zanthoxylum armatum, elle porte l'appellation légale de "baie". Le Comptoir de Toamasina respecte cette réglementation avec rigueur.
Comment Arnaud Sion utilise-t-il la baie de Timut en cuisine ?
Arnaud la préfère concassée au dernier moment en fin de cuisson pour préserver tous ses arômes d'agrumes. Il l'utilise aussi bien sur des noix de Saint-Jacques que dans des desserts au chocolat ou des salades de fruits.
Combien de baies de Timut faut-il pour remplacer une gousse de vanille ?
En raison de son intense concentration aromatique, environ 5 baies de Timut suffisent pour remplacer une gousse de vanille dans vos recettes pâtissières créatives.
Faut-il consommer la graine noire à l'intérieur de la baie de Timut ?
Non, le parfum de pamplemousse rose réside dans le péricarpe (l'enveloppe brune). La petite graine noire intérieure est dure et n'apporte pas de valeur gustative.
Quelle est la différence entre la baie de Timut et le poivre de Sichuan ?
Ces deux baies appartiennent à la même famille botanique (Zanthoxylum). La baie de Timut est plus petite, de couleur marron-brun, et offre un parfum vif de pamplemousse rose et de yuzu, tandis que le Sichuan est plus rouge et boisé.