Extrait de Vanille
Achat Tahitensis ou Madagascar

"Achetez votre extrait de vanille au Comptoir de Toamasina : la quintessence de Madagascar ou de la variété Tahitensis, prête à sublimer vos créations en une seule cuillère."

Authenticité

Goût authentique et puissance caractéristique de la véritable gousse de vanille liquide.

Sélection Expert

Sélectionné par Arnaud Sion chez un fabricant expert pour une concentration aromatique optimale.

Praticité

Solution prête à l'emploi pour gagner du temps sans aucun compromis sur la qualité.

Spécialiste français de la vanille, nous avons sélectionné un extrait provenant des terres ensoleillées de Madagascar ou de la variété Tahitensis. Chaque goutte est imprégnée de la puissance de la vanille planifolia ou tahitensis, reconnues pour leurs arômes sublimes. Transformez chaque recette en une véritable symphonie de saveurs.

Extrait de Vanille Tahitensis à Pâtisserie

Extrait de Vanille Tahitensis à Pâtisserie

EXVTA1
Acheter l'extrait de Vanille de Tahitensis Naturel à Pâtisserie. Notre extrait de vanille a été sélectionné avec la plus grande exigence afin de vous offrir le haut de gamme en extrait de vanille.  Lors de vos recettes il remplacera à merveilleuse la gousse de vanille.  L'extrait aromatique naturel de vanille est 100% naturel entre dans la préparation de...
Produit disponible avec d'autres options
9,23 €
View
Extrait de Vanille Liquide de Madagascar Extrait de Vanille Liquide de Madagascar 2

Extrait de Vanille Liquide de Madagascar

EXVLM
L’extrait de vanille bourbon de Madagascar est une invitation au voyage et à l'évasion culinaire. Notre extrait de vanille liquide est très gourmand et d’une qualité exceptionnelle. Si vous n’avez pas le temps d’ouvrir une gousse de vanille, alors venez utiliser notre extrait de vanille. Il suffira de quelques gouttes pour parfumez agréablement vos...
7,80 €

Qu'est-ce que l'extrait naturel de vanille ?

Explorez le raffinement de notre extrait naturel de vanille liquide au Comptoir de Toamasina. Une véritable pépite gourmande qui sublimera vos créations pâtissières. Provenant des illustres gousses de vanille bourbon, renommées pour leur origine à Madagascar, notre extrait dévoile une profondeur et une richesse aromatique uniques.

L'Anatomie du Goût : Mésocarpe et Graines

Coupe transversale gousse vanille mésocarpe

Une idée reçue voudrait que tout le goût réside dans les graines. En réalité, la puissance aromatique (vanilline) se concentre dans le mésocarpe (la chair) et l'épicarpe.

Au Comptoir de Toamasina, nous vous proposons l'extrait avec graines pour satisfaire à la fois le goût et le visuel caractéristique "moucheté" de la vanille dans vos crèmes.

De la Fleur au Flacon : Un Processus Méticuleux

Chaque goutte de notre extrait raconte une histoire de passion. La vanille, orchidée délicate (Vanilla Planifolia), exige une attention constante. De la pollinisation manuelle à la récolte après 8 mois, puis l'échaudage, l'étuvage et le séchage : le processus est long.

Pour l'extraction, nous privilégions la Vanille Rouge (vanille d'extraction). C'est la vanille idéale pour son rapport qualité-prix exceptionnel. Nos extraits sont fabriqués à base de sucre, d'eau et de vanille. Une macération lente permet au sirop de se gorger des arômes naturels avant d'être filtré.

Les Deux Variétés au Comptoir

Extrait de Vanille Bourbon (Madagascar)

Le grand classique. Un arôme riche, chaud et subtil. Idéal pour les crêpes, flans et pâtisseries traditionnelles.

Extrait de Vanille Tahitensis

Une variété appréciée pour ses notes florales et fruitées. Les gousses proviennent souvent de Papouasie ou d'autres terroirs, offrant un excellent rapport qualité-prix exotique.

Utilisation en Pâtisserie : Le Guide du Chef

Le Dosage Précis
5g maximum / kg  ou  2g / Litre

Concrètement, une seule cuillère à café suffit pour parfumer un litre de crème anglaise, une pâte à gâteaux ou un appareil à flan.

Facilitez-vous la vie ! Lorsque le temps vous manque pour fendre et gratter une gousse, notre extrait liquide est la solution sans compromis. Il s'intègre parfaitement dans :

Chantilly Vanille Une cuillère à café avant de monter la crème.
Macarons Directement dans la ganache.
Boissons Dans un smoothie, un café latte ou un cocktail.
Plats Salés Dans une sauce au vin blanc pour accompagner un poisson.

Nos Idées Recettes Gourmandes

Découvrez les meilleures recettes du blog du Comptoir de Toamasina testées avec notre extrait :

Comment conserver votre extrait ?

L'extrait de vanille demande une attention particulière pour préserver sa puissance dans le temps :

Stockage

Lieu frais, sec, à l'abri de la lumière. Un placard fermé est idéal pour conserver les arômes.

Durée

Nos extraits sur base de sirop se conservent très bien. Après ouverture, la température ambiante suffit si le bouchon est bien fermé.

L'Astuce du Chef

Si vous utilisez peu d'extrait, privilégiez nos petits conditionnements (60ml) pour éviter l'oxydation une fois la bouteille ouverte.

Où acheter l'extrait de vanille de qualité ?

Pour faire l'achat d'un extrait de vanille d'exception, notre boutique en ligne spécialiste de la vanille à pâtisserie vous offre une qualité sélectionnée en France. Nous allons au-delà de la réputation.

Si vous préférez utiliser la gousse brute, découvrez nos autres univers :

Gousse de Vanille de Madagascar Acheter Vanille de Tahiti Vanille de Nouvelle Guinée

Questions fréquentes

Quelle quantité d'extrait de vanille utiliser dans une recette ?
5g maximum par kg de préparation, ou 2g par litre. Concrètement, une seule cuillère à café suffit pour parfumer un litre de crème anglaise, une pâte à gâteaux ou un appareil à flan.
Pourquoi choisir un extrait avec graines plutôt qu'une gousse entière ?
La puissance aromatique se concentre dans le mésocarpe (la chair) et l'épicarpe, pas uniquement dans les graines. L'extrait avec graines du Comptoir de Toamasina offre à la fois le goût et le visuel "moucheté" caractéristique de la vanille, sans avoir à fendre et gratter une gousse.
Extrait de Madagascar ou extrait Tahitensis : lequel choisir ?
L'extrait Bourbon de Madagascar est le grand classique, à l'arôme riche, chaud et subtil, idéal pour les crêpes, flans et pâtisseries traditionnelles. L'extrait Tahitensis, aux notes florales et fruitées, offre une touche plus exotique.
Comment conserver son extrait de vanille une fois ouvert ?
Dans un lieu frais, sec, à l'abri de la lumière — un placard fermé suffit. Le réfrigérateur n'est pas obligatoire si le bouchon est bien fermé. Pour une petite consommation, privilégiez les conditionnements de 60ml afin d'éviter l'oxydation.