Extrait de Vanille Liquide de Madagascar
Extrait de Vanille Liquide de Madagascar
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Extrait de Vanille Liquide de Madagascar
Extrait de Vanille Liquide de Madagascar
Extrait de Vanille Liquide de Madagascar

Extrait de Vanille Liquide de Madagascar

L’extrait de vanille bourbon de Madagascar est une invitation au voyage et à l'évasion culinaire.

Notre extrait de vanille liquide est très gourmand et d’une qualité exceptionnelle.

Si vous n’avez pas le temps d’ouvrir une gousse de vanille, alors venez utiliser notre extrait de vanille.

Il suffira de quelques gouttes pour parfumez agréablement vos préparations.

  • Notes principales: Vanille intense
  • Aromatique: Un extrait de gousse de vanille bourbon avec les saveurs caractéristique de la vanille de Madagascar

Acheter de l'extrait de vanille de Madagascar liquide. Découvrez la recette authentique de l'extrait de vanille bourbon et réaliser des mets avec cet extrait de vanille à pâtisserie. 

Nous vous proposons uniquement l'extrait de vanille de qualité supérieur. 

Conditionnement
EXVLM
7,80 €

 

Extrait de Vanille Liquide
de Madagascar

« Acheter l'extrait de vanille liquide de Madagascar du Comptoir de Toamasina au meilleur rapport qualité. Plongez au cœur de l'expérience sensorielle inégalée avec la quintessence de la vanille bourbon. »

Vanille Bourbon Avec grains Base sur sucre

Qualité Pâtissière

Un extrait d'exception avec de véritables grains de vanille pour des desserts au rendu moucheté et au goût intense.

Base Sur Sucre

Formulé sur sirop de sucre de canne plutôt que sur alcool pur, garantissant une profondeur gourmande sans amertume à cru.

Dosage Facile

1 à 2 cuillères à café (ou 2 cc) suffisent pour 250ml ou 250g de préparation. Idéal pour la précision en cuisine.

Cet élixir délicat incarne la quintessence de la vanille Vanilla planifolia Bourbon, provenant des terres fertiles de Madagascar, réputées pour produire l'une des variétés les plus prisées au monde. L'Extrait de Vanille Liquide du Comptoir de Toamasina est bien plus qu'un simple ingrédient : il représente l'engagement envers la qualité et l'art de la haute gastronomie.

Notre extrait de vanille liquide est très gourmand et d'une qualité exceptionnelle. Si vous n'avez pas le temps de fendre une gousse de vanille de Madagascar, notre extrait s'impose comme la solution idéale : quelques gouttes suffisent pour parfumer agréablement vos créations.

Que vous soyez un passionné de cuisine à domicile ou un chef pâtissier chevronné, nos conditionnements professionnels et notre vente au gramme vous garantissent une flexibilité absolue, adaptée à la précision de vos recettes.

Formation d'Arnaud au contrôle qualité de la gousse de vanille à Madagascar

Formation d'Arnaud Sion au contrôle qualité des gousses de vanille à Madagascar.

Ce que vous verrez dans cette vidéo

Arnaud vous montre le processus de fabrication et l'utilisation de l'extrait de vanille liquide de Madagascar.

Analyse Sensorielle Comparative

Extrait sur sucre vs Extrait Hydro-alcoolique vs Extrait Tahitensis

Trois façons de capturer les arômes de la vanille en flacon

Vanille intense · Bourbon
Rondeur · Gourmandise sucrée
Profil Floral & Fruité
Absence de Note Alcoolisée
Notre extrait (sur sucre)
Extrait hydro-alcoolique classique
Extrait Tahitensis

La base sur sucre change tout : l'extrait conventionnel est hydro-alcoolique — pratique, mais avec un piquant d'alcool marqué à cru. Le nôtre, élaboré à partir de vanille rouge réduite puis incorporée dans du sirop de sucre de canne, offre une rondeur immédiate sans amertume. Pour varier les plaisirs, découvrez également notre extrait de vanille Tahitensis au profil plus floral.

Sur Sucre · Hydro-alcoolique · Tahitensis

La Pyramide Olfactive de l'Extrait de Vanille Bourbon

Déploiement des arômes dans vos préparations, de l'attaque à la finale

ATTAQUE Vanille Bourbon intense · Douceur sucrée CŒUR Notes boisées légères · Caramel fondant FOND Touche cacaotée · Sucre de canne persistant

Qu'est-ce que l'extrait de vanille ?

L'extrait de vanille provient des gousses d'une orchidée tropicale connue sous le nom de Vanilla planifolia. La culture de la vanille est particulièrement exigeante : il faut environ trois ans pour que la liane atteigne sa maturité. Pendant la période de floraison, les agriculteurs effectuent la fécondation manuelle de chaque fleur, tôt le matin avant son éclosion.

La fabrication traditionnelle commence par le trempage des gousses de vanille dans une solution hydro-alcoolique neutre pour en extraire les composants aromatiques. Le liquide obtenu subit ensuite une réduction pour réduire sa teneur en alcool au minimum, avant d'être dilué dans du sirop de sucre de canne.

Les deux types d'extraits naturels

  • Extrait naturel de vanille : élaboré à partir de vanille Bourbon de Madagascar de qualité rouge (vanille sèche). Dépourvu de conservateurs synthétiques, il offre un parfum intense et pur.
  • Extrait naturel de vanille avec graines : conçu avec l'incorporation de véritables grains de vanille issus de gousses séchées. Une à deux cuillères à café par recette suffisent pour obtenir un résultat visuel et gustatif équivalent à l'utilisation d'une gousse entière.

Fiche technique

Caractéristiques du produit

  • Pays d'origineFrance (Extrait issu de vanille de Madagascar)
  • Espèce botaniqueVanilla planifolia Bourbon
  • IngrédientsEau, sirop de sucre de canne, vanille Bourbon de Madagascar, grains de vanille
  • Incorpration visuelleGrains de vanille visibles en suspension
  • Puissance aromatique10/10 (Très riche)
  • Dosage recommandé1 à 2 cc (cuillères à café) par 250ml ou 250g de préparation
  • AllergènesAbsence d'allergènes
  • Préparation / LivraisonExpédition sous 24h - Livraison sous 48h

La Qualité Exceptionnelle de notre Extrait de Vanille

La qualité exceptionnelle de notre extrait de vanille se révèle à travers chacune de vos créations pâtissières. Notre engagement envers l'excellence commence dès la sélection rigoureuse des gousses. Chaque gousse de vanille utilisée a été choisie pour sa maturité et sa richesse aromatique par notre importateur partenaire en France.

Nous avons spécifiquement exigé la réalisation d'un extrait de vanille Bourbon sur base de sucre. Cette attention aux détails se traduit par une intensité de saveur inégalée qui capture l'esprit de Madagascar dans chaque flacon, tout en éliminant l'amertume alcoolisée des extraits industriels.

Utilisation de l'extrait pur en cuisine (10 Recettes Incontournables)

La vanille liquide est prisée et largement utilisée dans le domaine culinaire. Bien que son utilisation soit prédominante en pâtisserie, elle s'accorde aussi harmonieusement avec des plats salés, des sauces raffinées et des boissons. Découvrez ci-dessous 10 idées de recettes gourmandes réalisables en toute simplicité avec notre extrait.

1. Crème Brûlée à la Vanille de Madagascar

Ingrédients

  • 50 cl de crème liquide entière
  • 5 jaunes d'œufs
  • 70g de sucre en poudre
  • 2 c. à café d'extrait de vanille liquide
  • Cassonade (pour caraméliser)

Préparation

  1. Préchauffez le four à 100°C.
  2. Fouettez vigoureusement les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  3. Faites tiédir la crème liquide avec l'extrait de vanille, puis versez-la doucement sur le mélange d'œufs tout en remuant.
  4. Répartissez la préparation dans des ramequins.
  5. Cuisez au bain-marie dans le four pendant 1 heure (la crème doit être tremblotante au centre).
  6. Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur pendant 4 heures minimum.
  7. Au moment de servir, saupoudrez de cassonade et caramélisez au chalumeau.
2. Pâte à Crêpes Parfumée à la Vanille

Ingrédients

  • 250g de farine
  • 3 œufs
  • 50 cl de lait
  • 2 c. à café d'extrait de vanille liquide
  • 1 pincée de sel
  • 30g de beurre fondu

Préparation

  1. Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel, et creusez un puits.
  2. Cassez les œufs au centre et mélangez doucement en incorporant la farine.
  3. Versez le lait progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
  4. Ajoutez le beurre fondu et l'extrait de vanille. Fouettez bien.
  5. Laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.
  6. Faites cuire vos crêpes dans une poêle bien chaude et beurrée.
3. Riz au Lait Crémeux Vanillé

Ingrédients

  • 100g de riz rond (riz à dessert)
  • 1 Litre de lait entier
  • 80g de sucre en poudre
  • 2 c. à café d'extrait de vanille liquide

Préparation

  1. Faites blanchir le riz 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez-le.
  2. Dans une grande casserole, portez le lait à ébullition avec l'extrait de vanille.
  3. Ajoutez le riz égoutté, baissez le feu au minimum et laissez cuire doucement pendant 40 minutes en remuant régulièrement.
  4. Ajoutez le sucre 5 minutes avant la fin de la cuisson (le liquide doit être onctueux mais non totalement absorbé).
  5. Versez dans des ramequins et servez tiède ou froid.
4. Panna Cotta Vanille et Coulis de Fruits

Ingrédients

  • 50 cl de crème liquide entière
  • 50g de sucre
  • 3 feuilles de gélatine (soit 6g)
  • 2 c. à café d'extrait de vanille liquide
  • Coulis de fruits rouges

Préparation

  1. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.
  2. Dans une casserole, faites chauffer la crème, le sucre et l'extrait de vanille jusqu'au frémissement.
  3. Retirez du feu, essorez la gélatine et incorporez-la au mélange chaud. Fouettez bien.
  4. Versez la préparation dans des verrines et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
  5. Au moment de servir, nappez généreusement de coulis de fruits rouges.
5. Quatre-Quarts Moelleux à la Vanille

Ingrédients

  • 3 gros œufs (pesez-les avec leur coquille)
  • Le même poids en beurre demi-sel
  • Le même poids en sucre
  • Le même poids en farine
  • 1 c. à café rase de levure chimique
  • 2 c. à café d'extrait de vanille liquide

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
  2. Dans un cul-de-poule, fouettez les œufs, le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
  3. Ajoutez la farine tamisée et la levure. Mélangez doucement.
  4. Incorporez le beurre fondu pour obtenir une pâte lisse.
  5. Versez dans un moule à cake beurré et fariné.
  6. Faites cuire environ 40 à 45 minutes (vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau).
6. Glace Vanille Maison (Sans Sorbetière)

Ingrédients

  • 1 boîte (env. 400g) de lait concentré sucré
  • 40 cl de crème liquide entière (minimum 30% MG), très froide
  • 3 c. à café d'extrait de vanille liquide

Préparation

  1. Placez le bol et le fouet de votre robot au congélateur pendant 15 minutes.
  2. Montez la crème liquide très froide en chantilly bien ferme.
  3. Dans un autre récipient, mélangez le lait concentré sucré et l'extrait de vanille.
  4. Incorporez délicatement la chantilly au mélange précédent à l'aide d'une maryse.
  5. Versez dans un bac hermétique et placez au congélateur pendant au moins 6 heures avant de déguster.
7. Yaourts Maison à la Vanille

Ingrédients

  • 1 Litre de lait entier
  • 1 yaourt nature entier (ou un sachet de ferments lactiques)
  • 2 c. à café d'extrait de vanille liquide
  • 40g de sucre en poudre

Préparation

  1. Dans un grand récipient à bec verseur, fouettez le yaourt nature avec le sucre et l'extrait de vanille.
  2. Incorporez progressivement le lait tout en fouettant pour obtenir un mélange homogène.
  3. Versez le mélange dans vos pots en verre.
  4. Placez-les dans votre yaourtière et lancez le programme pour 8 à 10 heures.
  5. Mettez les couvercles et placez les yaourts au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant consommation.
8. Chocolat Chaud Réconfortant Vanille-Cacao

Ingrédients

  • 50 cl de lait (vache ou végétal)
  • 100g de chocolat noir pâtissier (ou 3 c. à soupe de cacao en poudre)
  • 1 c. à café d'extrait de vanille liquide
  • 1 c. à soupe de miel ou de sirop d'érable (selon les goûts)

Préparation

  1. Coupez le chocolat noir en petits morceaux.
  2. Faites chauffer le lait dans une casserole à feu moyen.
  3. Dès le frémissement, baissez le feu et ajoutez le chocolat, le miel et l'extrait de vanille.
  4. Fouettez vigoureusement jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu et la texture onctueuse.
  5. Servez immédiatement dans de grands mugs, accompagné éventuellement de crème chantilly.
9. Cookies aux Pépites de Chocolat et Vanille

Ingrédients

  • 250g de farine
  • 125g de beurre mou
  • 125g de sucre cassonade
  • 1 œuf
  • 1 c. à café d'extrait de vanille liquide
  • 100g de pépites de chocolat
  • 1/2 c. à café de levure chimique

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Dans un saladier, crémez le beurre mou avec la cassonade et l'extrait de vanille.
  3. Ajoutez l'œuf et mélangez bien.
  4. Incorporez la farine et la levure, puis les pépites de chocolat. Mélangez sans trop pétrir.
  5. Formez des boules de la taille d'une noix et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (en les espaçant).
  6. Faites cuire 10 à 12 minutes (les bords doivent être dorés et le centre mou). Laissez refroidir sur une grille.
10. Lait d'Amande Doux Vanillé

Ingrédients

  • 1 Litre de lait d'amande (ou boisson d'avoine) sans sucres ajoutés
  • 1,5 c. à café d'extrait de vanille liquide
  • 1 à 2 c. à soupe de sirop d'érable ou sirop d'agave
  • 1 pincée de cannelle (optionnel)

Préparation

  1. Dans une bouteille en verre ou une carafe, versez le lait végétal.
  2. Ajoutez l'extrait de vanille, le sirop de votre choix et la pincée de cannelle.
  3. Fermez la bouteille et secouez énergiquement pour bien dissoudre les sucres et mélanger la vanille.
  4. Servez bien frais sur des glaçons en été, ou faites-le réchauffer doucement dans une casserole pour une boisson réconfortante d'hiver.

Partez en voyage avec nos gousses de vanille du monde

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Questions fréquentes

Quelle est la différence avec un extrait hydro-alcoolique classique ?
Notre extrait est préparé sur une base de sirop de sucre de canne. Cela apporte une rondeur gourmande immédiate sans le goût vif de l'alcool, parfait pour les créations froides ou sans cuisson.
Combien de temps faut-il pour cultiver la vanille à Madagascar ?
Il faut environ trois ans pour que la plante produise ses premières fleurs. Chaque fleur doit être fécondée manuellement le jour de son éclosion.
Comment conserver l'extrait de vanille après ouverture ?
Notre extrait étant dépourvu de conservateurs chimiques, il est recommandé de le conserver au réfrigérateur après ouverture pour préserver toute sa fraîcheur aromatique.
Quel est le dosage recommandé pour un gâteau ou une crème ?
Comptez 1 à 2 cuillères à café (ou 2 cc) d'extrait pour 250ml ou 250g de préparation.

« La quintessence de la vanille Bourbon en flacon — intense, enrichie de graines, sur base de sucre pour une gourmandise sans pareille. »

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Vanilla planifolia · Base sur sucre · Sélection Arnaud Sion

PAYS D'ORIGINE
France
ESPÈCE BOTANIQUE
Extrait de vanille
INGRÉDIENTS
Eau, Sucre, Vanille Bourbon de Madagascar et Graines de vanille
PUISSANCE AROMATIQUE
10/10
ALLERGÈNE
Absence
TRACES EVENTUELLES D'ALLERGÈNES
Aucune
EMBALLAGE
Flacon
Préparation / Livraison
Préparation en 24h - Livraison sous 48 heures
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