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Les Recettes de la Rentrée : livre de cuisine d'automne aux épices
Découvrez le nouveau livre de cuisine numérique du Comptoir de Toamasina, écrit à quatre mains par Arnaud Sion et son fils Giovanni. Un voyage gourmand de 108 pages et 98 recettes illustrées pour sublimer l'automne avec nos épices d'exception.
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Écrit en famille : Des recettes du quotidien, simples et chaleureuses, testées et approuvées par Giovanni.
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8 chapitres complets : Entrées réconfortantes, plats mijotés, desserts vanillés, boissons chaudes, cocktails, mocktails enfants, spécial Bahia et confitures d'automne.
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L'expertise des épices : Chaque fiche inclut le "Carnet du chef" avec les astuces d'Arnaud et Giovanni pour doser poivres, vanilles et baies rares.
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Bonus exclusif : Un code promo offert dans le livre, valable sur toute notre boutique d'épices.
Voyagez dans les recettes de l'automne et à Bahia avec les recettes d'Arnaud et Giovanni.
Écrit en Famille
Les recettes que nous cuisinons vraiment à la maison — celles du mercredi avec Giovanni, celles des grands soirs, et celles rapportées de nos voyages.
Les Épices en Vedette
Chaque fiche met en scène une épice du Comptoir, avec le « Carnet du chef » : l'astuce d'Arnaud ou de Giovanni pour la doser et la réussir.
Voyage à Bahia
Un chapitre complet dédié à la cuisine bahianaise, héritage de nos Expéditions au Brésil : moqueca, acarajé, vatapá, bobó de camarão…
« Les Recettes de la Rentrée — Spécial Automne » est le nouveau livre de cuisine numérique du Comptoir de Toamasina, co-signé par Arnaud Sion et son fils Giovanni. Sur 108 pages en couleurs, il rassemble 98 recettes entièrement illustrées pour cuisiner toute la saison : du velouté de potimarron aux châtaignes du dimanche soir aux confitures du week-end, en passant par les cocktails d'automne et un voyage complet dans la cuisine de Bahia.
Après le carnet de glaces de l'été, voici la suite de notre collection familiale. Le principe reste le même : des recettes accessibles, testées en famille, où l'épice n'est jamais un décor mais l'ingrédient qui fait la différence — le poivre sauvage Voatsiperifery sur un gravlax de saumon, la baie de Timut dans un risotto de potimarron, la fève tonka dans une crème brûlée, la vanille Bourbon dans un flan pâtissier comme chez le pâtissier.
Analyse Gourmande
Le Profil du Livre — Spécial Automne
Cinq dimensions pour situer ce livre dans notre collection de carnets de cuisine
Radar : les 3 carnets de la collection
La Pyramide Gourmande du Livre
Comment se déguste ce livre, de l'apéritif à la dernière cuillère
Un livre né dans notre cuisine
Depuis 2010, Le Comptoir de Toamasina sélectionne vanilles, poivres et trésors du Brésil. Mais nos plus belles découvertes ne se font pas seulement dans les plantations : elles se font dans notre cuisine, le mercredi après-midi, quand Giovanni grimpe sur son tabouret pour goûter la pâte à cookies.
Cet été, notre carnet de glaces a été partagé bien au-delà de ce que nous imaginions. Alors quand les premières figues sont arrivées et que les soirées ont raccourci, l'évidence s'est imposée : il fallait écrire la suite. Un livre d'automne, avec les plats qui réchauffent, les desserts qui embaument la vanille, et les recettes de Bahia que je prépare depuis mes années au Brésil.
Giovanni a exigé son propre chapitre — quatre cocktails sans alcool qu'il a imaginés pour les enfants — et il a truffé le livre de ses astuces. Ce livre, c'est nous : une famille entre la France et le Brésil, qui cuisine avec les épices comme d'autres écrivent avec des mots.
Que contient le livre ?
| Chapitre | Recettes | À découvrir notamment | Épices en vedette |
|---|---|---|---|
| 01 · Entrées & Apéro | 9 | Gravlax betterave, velouté potimarron-châtaignes, Saint-Jacques céleri-vanille | Voatsiperifery, vanille |
| 02 · Plats de la Rentrée | 14 | Tajine coings-safran, carbonade flamande, lasagnes butternut | Safran, muscade, Timut |
| 03 · Desserts & Goûters | 19 | Flan pâtissier vanille, brownie tonka, tarte aux figues | Vanille Bourbon, tonka |
| 04 · Boissons & Infusions | 7 | Chaï latte, chocolat chaud tonka, golden latte | Cannelle, curcuma, gingembre |
| 05 · Cocktails | 12 | Smash figue-bourbon, espresso martini tonka, rhum arrangé de Noël | Timut, tonka, vanille |
| 06 · Les Cocktails de Giovanni | 4 | Mocktails sans alcool imaginés par Giovanni pour les enfants | Cannelle, açaí, vanille |
| 07 · Spécial Brésil · Bahia | 15 | Moqueca, acarajé, vatapá, bobó de camarão | Dendê, piment, coco |
| 08 · Confitures de l'Automne | 15 | Figues à la vanille, griottes-tonka, crème de châtaignes | Vanille, tonka, Voatsiperifery |
Chaque fiche est complète : temps de préparation, nombre de personnes, pas-à-pas numéroté, liste d'ingrédients et l'astuce du chef pour bien utiliser l'épice.
Fiche technique
Ce que vous recevez
- FormatLivre numérique PDF — A4, lisible sur tous écrans, imprimable
- Pages108 pages en couleurs, toutes les recettes illustrées
- Recettes98 recettes en 8 chapitres
- AuteursArnaud Sion & Giovanni — Le Comptoir de Toamasina
- Édition2026 — Spécial Automne
- BonusCode promo exclusif à l'intérieur, valable sur toute la boutique
- CollectionFait suite au Carnet de Glaces de l'été
- LivraisonTéléchargement immédiat après commande
Au fil des chapitres
01 · Entrées & Apéro — pour ouvrir l'appétit
Neuf recettes pour lancer le repas : le gravlax de saumon rose betterave au poivre Voatsiperifery, le velouté de potimarron aux châtaignes, les Saint-Jacques à la mousseline de céleri vanillée, les bruschettas de saison et les soupes qui réconfortent dès octobre.
02 · Plats de la Rentrée — réconfort épicé
Quatorze plats qui sentent bon le dimanche : tajine de poulet aux coings et safran, carbonade flamande, welsh complet du Nord, lasagnes butternut à la muscade, risotto de potimarron à la baie de Timut, et le spectaculaire camarão na moranga — des crevettes servies dans le potiron.
03 · Desserts & Goûters — la douceur vanillée
Le plus gros chapitre du livre, dix-neuf douceurs : le riz au lait de Giovanni, le flan pâtissier à la vanille Bourbon avec sa pâte brisée maison, le brownie à la fève tonka, la crème brûlée, les tartes aux figues et aux pommes, le cake carotte-cannelle et les spéculoos maison.
04 · Boissons & Infusions — chaudes ou glacées
Sept boissons pour toutes les heures : chocolat chaud à la fève tonka, chaï latte aux épices du Comptoir, golden latte au curcuma, açaí bowl de la rentrée, infusion du soir gingembre-citron-miel et thé glacé pêche de vigne.
05 · Cocktails — réservé aux grands
Douze créations d'automne : smash figue & bourbon à la Timut, espresso martini à la tonka, old fashioned au sirop de vanille, caipirinha du Ranger, sangria blanche de la rentrée, et le rhum arrangé vanille-tonka à mettre en bouteille dès maintenant pour Noël.
06 · Les Cocktails de Giovanni — sans alcool
Le chapitre dont Giovanni est l'auteur : quatre mocktails pensés pour les enfants — pomme chaude cannelle-girofle, açaí fizz violet, milkshake à la vanille Bourbon et sunset brésilien orange-grenadine. Avec ses astuces à lui.
07 · Spécial Brésil · Bahia — l'héritage de nos Expéditions
Quinze recettes de la cuisine bahianaise, adaptées aux ingrédients trouvables en France sans trahir leur esprit : moqueca de poisson, acarajé, vatapá, bobó de camarão, xinxim de galinha, farofa de dendê, et les douceurs comme la cocada et le mungunzá.
08 · Confitures de l'Automne — le verger en bocaux
Quinze confitures pour prolonger la saison : figues à la vanille Bourbon, griottes à la fève tonka, cerises noires au Voatsiperifery, crème de châtaignes vanillée, marmelade de mandarines et l'élixir poire-ananas-passion.
Comment profiter du livre ?
Nos conseils de lecture
- Sur écran : le PDF se lit sur ordinateur, tablette et téléphone — pratique posé sur le plan de travail pendant que vous cuisinez.
- À imprimer : le livre est au format A4 exact ; imprimez le livre entier ou seulement les fiches du week-end.
- En famille : commencez par le chapitre de Giovanni — les mocktails sont la meilleure porte d'entrée pour cuisiner avec les enfants.
- Pour Noël : lancez dès maintenant le rhum arrangé vanille-tonka du chapitre cocktails : il sera parfait pour les fêtes.
Les épices pour cuisiner le livre
Retrouvez sur la boutique les épices en vedette dans les recettes :
- La vanille Bourbon de Madagascar — flan pâtissier, confitures, milkshake de Giovanni
- Le guarana en poudre de Bahia — pour accompagner votre açaí bowl de la rentrée
- Le poivre sauvage Voatsiperifery, la baie de Timut, la fève tonka et la cannelle — à retrouver dans nos rayons poivres et épices
Questions fréquentes
Comment vais-je recevoir le livre ?
C'est un fichier PDF disponible en téléchargement immédiat après votre commande, depuis votre compte client. Lisible sur tous les écrans et imprimable en A4.
Faut-il des épices rares pour réaliser les recettes ?
Non : chaque recette fonctionne avec les épices de notre boutique, et le « Carnet du chef » vous indique comment les doser. Le code promo inclus dans le livre vous aide à vous équiper.
Les recettes brésiliennes sont-elles réalisables en France ?
Oui : nous les avons adaptées aux ingrédients trouvables en épicerie et sur notre boutique, sans trahir leur esprit bahianais.
Ce livre convient-il pour cuisiner avec des enfants ?
C'est son esprit même : Giovanni signe son propre chapitre de boissons sans alcool, et de nombreuses recettes sont pensées pour être réalisées à quatre mains.
« 108 pages, 98 recettes, deux gourmands — le livre qui accompagne votre automne, de l'apéro aux confitures, avec le Brésil en fil rouge. »
Télécharger mon livre de recettesPDF 108 pages · Édition 2026 · Par Arnaud Sion & Giovanni · Code promo exclusif inclus
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