Moulin à poivre de poivre blanc du Sri Lanka

Poivre Blanc Sri Lanka (Ceylan)

Le poivre blanc Sri Lanka (Ceylan) est un poivre blanc avec un nez puissant et sa saveur animale. Il est équilibré et très fin en bouche.

Il est idéale pour se marier avec les légumes et les salades. Il fera des merveilleuses sur les viandes blanches et le poisson.

Puissance du Poivre: 7/10
Notes principales: Camphrées et douces légèrement florales
Utilisation: Viandes blanches, légumes et Sauces
Origine: Ceylan

Le Sri Lanka est une île connue sous le nom de Ceylan. Elle est fortement connu pour ses plantations de thé. Au Comptoir de Toamasina vous allez acheter au meilleur prix la meilleur qualité de poivre blanc en vrac. Découvrez notre meilleur poivre blanc sélectionné par nos soins.

Découvrez un poivre du Sri Lanka en grain blanc avec ses notes camphrées et douces.

Conditionnement

Référence PBSLC

4,75 €

Poivre Blanc Sri Lanka (Ceylan) en grain

Le Comptoir de Toamasina, le spécialiste des poivres blancs, poivres d’exception et les épices, est ravi de vous présenter le Poivre Blanc de Ceylan.

Ce poivre, originaire des terres fertiles du Sri Lanka, est une invitation à redécouvrir le poivre sous une forme plus élégante et raffinée.

Les poivres du Sri Lanka, comme la cannelle de Ceylan, le poivre noir de Ceylan sont des épices incroyables.

Chaque grain de ce poivre blanc est une promesse d’une expérience gustative unique. Imaginez une symphonie de saveurs, où chaque note révèle une subtilité différente : un début délicatement chaud, suivi d’un cœur floral et d’une finale légèrement boisée. Mais vu que c'est un poivre blanc, vous avez toujours des notes animales, de civettes, pour éviter ça, vous pouvez acheter le poivre blanc de Kampot.

Mais le grain de poivre qui ne se contente pas d’accompagner vos plats, il les transforme, leur apportant une profondeur et une complexité inégalées.

Au Comptoir de Toamasina, nous sommes fiers de travailler avec des chefs renommés et des pâtissiers innovants au Brésil, qui utilisent notre Poivre Blanc de Ceylan pour repousser les frontières de la créativité culinaire.

Avec ce poivre, vous allez pouvoir créer des recettes qui sont non seulement un régal pour les papilles, mais aussi pour l’âme.

Nous vous offrons également l’opportunité d’intégrer cette épice d’exception dans votre cuisine quotidienne avec notre moulin à poivre rechargeable, conçu et fabriqué dans l’Union Européenne.

Découvrez le Poivre Blanc de Ceylan en grains, disponible en conditionnements variés, du sachet de 200g au kilo. Ne manquez pas l’occasion d’ajouter cette épice singulière à votre collection et de voyager à travers les saveurs du monde, tout comme avec nos autres trésors tels que la maniguette et le poivre Timut.

Qu'est-ce que le poivre blanc de ceylan ?

Le Poivre Blanc de Ceylan, en France certains sites vont le nommer le poivre des femmes ou poivre des montagnes, mais nous n'avons jamais vu sur surnom, lors du passage d'Arnaud au Sri Lanka en 2014.

Cette épice est cultivée avec soin sur l’île du Sri Lanka. Issu de la liane Piper Nigrum de la famille des Pipéracées, il est cultivé jusqu'à l'ultime stade de maturation de la baie.

La récolte du Poivre Blanc du Sri Lanka est effectué quand les baies sont à pleines maturités et d’une couleur rouge éclatante. Il est ensuite lavé et échaudé dans de l’eau, permettant de retirer facilement le péricarpe pour ne conserver que la graine blanchâtre, cœur du poivre blanc.

Les baies sont triées minutieusement, pour les classer en calibre.

Le poivre blanc est alors séché.

L’île du Sri Lanka, connue pour ses plantations de thé de Ceylan, se distingue désormais aussi par ses poivres de renommée mondiale.

Comment est cultivé le poivre à travers le monde et sa récolte

Ici, nous allons vous expliquez comment est cultivé le poivre. Au Brésil et à Madagascar Arnaud va se former à la culture du poivre.

Tout d'abord, nous allons parler des conditions climatiques, ensuite des méthodes de cultures et de séchages pour les différentes couleurs du poivre en grains.

Conditions Optimales de Culture

Sol : Exige un sol bien drainé, profond, fertile et riche en matière organique.
Climat : Préfère un climat tropical humide, avec des températures comprises entre 23 °C et 28 °C.
Espace : Peut être cultivé dans des espaces restreints, mais nécessite un tuteur pour une croissance optimale.
Récolte : Débute à partir de la deuxième année, avec une production maximale après la troisième année.
Coût : Le coût d'un plant varie entre 0,4 euros à 0,6 euros, ici, nous parlons du Brésil.

Comment Démarrer sa plantation de poivre

Sélection des Plants : Procurez-vous des plants sains et vigoureux auprès de pépiniéristes réputés. Les variétés populaires incluent apra, bragantina, cingapura, guajarina, iaçará, kottanadan et kuthiravally.

Conditions Climatiques : Le poivrier s'épanouit dans un climat tropical, chaud et humide, avec des températures annuelles entre 23 °C et 28 °C, une humidité relative élevée (au-dessus de 80 %) et des précipitations régulières. Il peut aussi tolérer des températures minimales de 15 °C ou être cultivé en serre. Un peu comme la vanille de Madagascar.

Utilisation de Tuteurs : Pour un coût réduit et une meilleure qualité du sol, il faut utiliser des tuteurs vivants comme la gliricidia (Gliricidia sepium). Plantez des boutures de gliricidia de 1 à 1,5 mètre de long au début de la saison des pluies dans des trous de 50 cm de profondeur avec un espacement de 2 x 2 mètres. Taillez et entretenez régulièrement les tuteurs pour assurer une croissance droite et vigoureuse.

Processus de Plantation : Plantez les jeunes poivriers en janvier et février, par temps nuageux ou pluvieux, dans un sol bien drainé, fertile et avec un pH de 5,5 à 6. Plantez les plants à 15 cm des tuteurs, dans des trous de 40 x 40 x 40 cm. Couvrez-les avec des feuilles de palmier pendant 15 jours pour les acclimater et attachez-les aux tuteurs avec des bandes de plastique ou de la ficelle, en ajustant les attaches au fur et à mesure de la croissance.

Espacement Idéal : Utilisez des espacements de 2 x 2 mètres, 2,5 x 2,5 mètres ou 2 x 3 mètres pour les tuteurs en bois. Pour les tuteurs de gliricidia, adoptez un espacement de 2,5 x 2,5 mètres en rangée simple ou 2,2 x 2,2 x 4 mètres en rangée double.

Irrigation : Assurez une irrigation régulière pour maintenir le sol humide, sans saturation. Utilisez des systèmes adaptés comme des tuyaux, des micro-asperseurs ou un système de goutte à goutte, en veillant à ce que chaque plante reçoive environ 2 litres d'eau par jour.

Production et Récolte du Poivre

La production débute environ deux ans après la plantation et atteint son plein potentiel à partir de la troisième année, pouvant durer jusqu'à 20 ans avec un bon entretien. Deux récoltes annuelles sont possibles dans des climats appropriés avec irrigation. La récolte manuelle des fruits se fait de juillet à novembre.

Préparation des Différents Types de Poivre

Poivre Vert :

Récoltez les épis lorsque les fruits sont aux deux tiers de leur développement.
Méthodes de préparation :
- Salage avec diverses concentrations de sel et d'acide citrique/acétique, suivi de pasteurisation ou macération.
Emballez sous vide pour la commercialisation.

Poivre Noir :

Récoltez les fruits lorsqu'ils sont complètement développés.
Séchez les fruits battus mécaniquement ou manuellement, en remuant régulièrement pour un séchage uniforme.

Poivre Blanc :

Récoltez les fruits lorsqu'ils sont jaunâtres ou rouges.
Macérez les épis dans des réservoirs d'eau, en ajoutant du calcaire pour éviter les mauvaises odeurs.
Séchez au soleil après macération.

Poivre Rouge :

Récoltez les fruits rouges à légèrement pourpres.
Traitez-les de la même manière que le poivre vert.

En suivant ces pratiques, vous pouvez produire un poivre de Selim de haute qualité, adapté à une variété d'utilisations culinaires et commerciales, garantissant ainsi une culture réussie et rentable.

Quel goût est la saveur du poivre de ceylan

Le poivre blanc de Ceylan, récolté sur l’île du Sri Lanka, est une épice d’une finesse remarquable. Avec un nez puissant et une saveur animale, on retrouve la civette nomment mais il se distingue par son équilibre et sa délicatesse en bouche. Ses notes camphrées et douces, légèrement florales, en font un compagnon idéal pour les viandes blanches, les légumes et les sauces. Moins piquant que le poivre noir, le poivre blanc de Ceylan offre une expérience gustative subtile, où la force est tempérée par une douceur presque rafraîchissante.

Comment utiliser le poivre blanc du Sri Lanka dans la cuisine

Mais comment utiliser le poivre blanc de Ceylan, vous allez découvrir un poivre qui va avoir une touche d'exotisme, une saveur unique qui va vous faire explorer le monde des épices et des aromates de façon différentes. On l'aime dans les sauces blanches car il ne colore pas. On aime, le concasser au mortier. C'est un bon poivre blanc.

Un poivre idéal pour :

Poissons et Fruits de Mer : Une pincée de poivre blanc de Ceylan sublimera un filet de saumon ou une assiette de Saint-Jacques, apportant une touche épicée tout en finesse.
Volailles : Intégrez-le dans vos marinades ou saupoudrez-en votre poulet rôti pour une peau croustillante et parfumée.
Viandes Rouges : Osez l’associer à un tournedos ou un carpaccio de bœuf pour une explosion de saveurs en bouche.
Légumes : Il relèvera délicatement la saveur des légumes grillés ou des purées onctueuses.
Desserts : Pour les plus aventureux, une touche de poivre blanc de Ceylan dans une mousse au chocolat ou sur des fraises fraîches révélera des arômes insoupçonnés.

Pour Aller Plus Loin : Découvrez sur notre blog des recettes exclusives où le poivre blanc de Ceylan est roi. Laissez-vous guider par nos conseils et transformez chaque repas en une expérience gastronomique inoubliable.

Découvrez 8 recettes incontournables avec le poivre blanc de kampot

Crevettes Grillées au Poivre Blanc de Ceylan Marinez 500g de crevettes décortiquées avec 1 cuillère à café de poivre blanc de Ceylan moulu, le jus d’un citron, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, et une pincée de sel. Laissez reposer 30 minutes puis grillez-les jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Servez avec une sauce à la crème et au poivre blanc.
Risotto au Poivre Blanc de Ceylan Préparez un risotto classique en ajoutant 1 cuillère à café de poivre blanc de Ceylan moulu en fin de cuisson. Le poivre apportera une touche épicée et raffinée à ce plat italien crémeux.
Steak au Poivre Blanc de Ceylan Frottez un steak de bœuf avec du poivre blanc de Ceylan moulu et du sel. Faites-le cuire à votre goût. Déglacez la poêle avec un peu de cognac, ajoutez de la crème et laissez réduire pour obtenir une sauce onctueuse.
Poulet Rôti au Poivre Blanc de Ceylan Assaisonnez un poulet entier avec du poivre blanc de Ceylan, du thym, et du sel. Rôtissez-le au four et arrosez-le régulièrement de son jus de cuisson. Servez avec des pommes de terre rôties.
Salade de Roquette au Poivre Blanc de Ceylan Mélangez de la roquette avec des tranches de parmesan, des pignons de pin grillés, et assaisonnez avec une vinaigrette au poivre blanc de Ceylan, huile d’olive, et vinaigre balsamique.
Soupe de Potiron au Poivre Blanc de Ceylan Faites cuire du potiron avec un oignon, du bouillon de légumes et assaisonnez avec du poivre blanc de Ceylan. Mixez jusqu’à obtenir une soupe onctueuse. Servez avec une cuillère de crème fraîche.
Tartare de Saumon au Poivre Blanc de Ceylan Hachez finement du saumon frais, mélangez avec de l’échalote, du jus de citron, de l’aneth, du poivre blanc de Ceylan, et un filet d’huile d’olive. Servez frais avec des toasts.
Mousse au Chocolat et Poivre Blanc de Ceylan Préparez une mousse au chocolat classique et ajoutez une pincée de poivre blanc de Ceylan avant de laisser reposer au réfrigérateur. Le poivre ajoutera une note épicée surprenante à ce dessert.

Comment conserver le poivre blanc du Sri Lanka

Le Poivre Blanc de Ceylan se conserve dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et de toute variation brusque de température pour maintenir son arôme et sa saveur intacts. Nos emballages sont spécialement conçus pour préserver la qualité de ce poivre d’exception.

Pour en apprendre davantage sur la conservation des épices, nous vous invitons à consulter notre série de reportages sur notre blog et notre chaîne YouTube, où vous trouverez notamment des conseils sur la conservation de la vanille.

Acheter le poivre blanc du sri lanka au comptoir de toamasina

Le Comptoir de Toamasina est fier de vous offrir le Poivre Blanc de Ceylan au meilleur rapport qualité-prix.

Après avoir découvert notre sélection de poivre blanc de Ceylan, il est naturel de vouloir en acquérir en plus grande quantité pour apprécier pleinement ses arômes délicats.

C’est pourquoi nous vous proposons d’acheter le Poivre Blanc de Ceylan au kilo. Nous offrons différents formats adaptés tant aux besoins des restaurateurs exigeants qu’aux amateurs éclairés de poivre et d’épices.

Optez pour l’achat au kilo du Poivre Blanc de Ceylan dans nos conditionnements allant de 200g à 5kg. Profitez ainsi du meilleur rapport qualité-prix pour cette épice d’exception.

Nous sommes en pleine préparation d’une vidéo dédiée au Poivre Blanc de Ceylan. En attendant, laissez-vous transporter par “L’Envol”, notre vidéo qui vous emmène au cœur de l’expédition des épices au Brésil.