Poivres Rares

Les poivres rares peuvent être de la variété piper nigrum, des autres variétés du genre piper voir des baies. 

Ils sont rares car il y a une petite production, se sont des poivres grands crus, des micros-régions voir tout simplement le lieu de production.

Mais souvent, c'est la préparation du poivre qui va le rendre rare. 

Nous vous proposons de savoir les différents variétés de poivres noirs.

Les poivres rares du piper nigrum : 

• Poivre Vert: La baie est récoltée avant sa maturation puis conservées soit dans la saumure ou par lyophilisation. Le traitement par lyophilisation coûte chère, donc il est rare de trouver du poivre sous cette forme et donc fait augmenter son prix et le fait devenir poivre rare. La technique de lyophilisation et celle qu'on utilise pour notre baie d'açai. 
• Poivre Rouge : l'espèce piper nigrum, va produire au dernier stade de maturation le poivre rouge, c'est un poivre qui récolté à maturité pleine et séché. Il est très difficile à trouver car les producteurs préfèrent produire le poivre noir, plus facile à sécher et surtout rapide. 

Comme vous voyez le monde du poivre est magique, chaque variété du piper nigrum va être apprciée pas les gourmets, amoureux de cuisines et les chefs étoilés ou non. Les grands chefs adorent le poivre rouge pour son côté fruité.

Les autres variétés du poivriers du genre piper :

Pour un puriste du monde du poivre, il y a que le piper nigrum qui doit avoir l'appellation poivre. Mais dans la famille des pipéracées nous avons:

• Piper Borbonense : Le poivre sauvage de Madagascar, Voatsiperifery, c'est un poivre à la confluence des saveurs et il vous propose un voyage extraordinaire dans le monde du poivre. 
• Piper cubeba : Qui va donner le poivre cubèbe, un poivre à queue avec une touche de menthe naturellement, c'est un poivre magique
• Piper Longum : Poivre long ou poivre de Java, un magnifique poivre avec des notes chaudes de cacao
• Piper Guineense : C'est un poivre qu'on retrouve uniquement au cameroun, il faut parti des povires extraordinaire
• Les autres pipers : Chaque pays peut avoir son type de piper, le piper est une grande famille qu'on aime découvrir pour son côté à nous faire voyager hors des sentiers battus

Abonnez-vous au Comptoir de Toamasina et venez vivre l'aventure de notre épicerie des poivres rares hors des sentiers battus. 

Les faux poivres - des baies rares :

Les baies rares peuvent porter à confusion à cause du nom poivre qu'on peut leur donner. Dans la langue portugaise, le piment de la Jamaïque, poivre noir s'appelle pimenta do reine pour le second et pimenta da Jamaïca pour le premier. Donc comme vous le voyez la traduction littérale de pimenta c'est poivre, voilà pourquoi, nous pouvons avoir une confusion. 

Les baies vont posséder des saveurs extraordinaires :

• Aframomum melegueta : Ici nous sommes en Afrique et en guinée avec le poivre de guinée maniguette
• Pimenta dioica : C'est le piment de la Jamaïque, l'arbre qui produit cette baie va avoir la même odeur qu'un giroflée
• Schibus terebinthifolius : C'est la baie rose, une baie qui pousse sous les tropiques et qu'on retrouve dans des plantations comme en ville au Brésil. L'arbre s'adapte au climat chaud et sec et chaud et humide par exemple le Minas Gerais.
• Tasmannia Lanceolate: Le poivre de tasmanie, c'est un petit diable en bouche
• Vitex agnus-castus : C'est le poivre qu'on appelle le poivre des moines, le poivre des agneaux
• Xylopia aethiopica : Une espèce qui donne le poivre de Sélim
• Zanthoxylum piperitum : C'est les baies qu'on adore au Comptoir de Toamasina, le poivre de Sichuan et les baies de timur avec ses notes d'agrumes. 

Comme vous le voyez le poivre rare est une grande famille et le Comptoir de Toamasina souhaite vous faire découvrir les plus belles baies au meilleur rapport qualité prix.