Il n'a pas de boutique officielle du poivre de Kampot.
Le Comptoir de Toamasina sélectionne le poivre de Kampot d'une couleur, noire, rouge et blanc. Nous souhaitons que poivre de Kampot a une touche de menthe qui va révolutionner votre cuisine.
Le Cambodge est une terre riche en histoire et en poivre. Aujourd'hui on dit que c'est le meilleur poivre au monde.
Le poivre de Kampot est désormais un sujet de conversation. En même temps qu'il le mérite, ce poivre est considéré comme l'un des plus grands du monde. Il s'agit d'un poivre qui provient de Piper Negrum, la célèbre liane tropicale, ce qui en fait un véritable poivre, contrairement à ses cousins, le cubèbe et le poivre long fruit.
Dans le sud du Cambodge, les agriculteurs locaux le produisent dans le respect de l'environnement.
Il porte le nom de la région du sud du Cambodge où il est cultivé : Kampot. En outre, on le trouve dans la province de Kep. Dans la région de Kampot au Cambodge, on cultive un autre type de poivre qui est également considéré comme l'un des meilleurs au monde : le poivre long de Kampot.
Le fait qu'il soit le premier produit agricole cambodgien à obtenir une IGP (Indication géographique protégée), une désignation qui protège ce poivre depuis le 2 avril 2010, en fait une épice unique au Cambodge. L'indication géographique protégée (IGP) est un identifiant pour les produits dont la qualité ou la réputation est liée au lieu de leur production, de leur transformation ou de leur élaboration.
Ce n'est pas sans raison, car son goût unique provient, comme celui de nos vins, du sol extraordinaire de Kampot et du mode d'agriculture de la province.
Les origines de la culture du poivre de Kampot remontent au 13e siècle. Au 19e siècle, un sultan de l'actuelle Indonésie a brûlé tous les plants de poivre du pays pour empêcher les envahisseurs néerlandais de s'en emparer. Il sera alors temps de transplanter les plants indonésiens, et le Cambodge remplacera alors l'Indonésie comme fournisseur mondial de poivre.
Selon le récit, le poivre de Kampot est un survivant : de 1975 à 1979, lorsque les Khmers rouges, une force politique et militaire communiste radicale du Cambodge, ont pris le contrôle, la culture du Kampot a été totalement abandonnée au profit de la riziculture. Après 1979, en véritables résistants, plusieurs agriculteurs locaux ont relancé sa culture, qui s'est depuis étendue à tout Kampot et Kep.
Deuxième petit incident, dans son ouvrage Un barrage contre le Pacifique, Marguerite Duras, qui a passé son enfance dans la province de Kampot, évoque le fameux poivre.
Quel goût a le poivre de Kampot ?
L'odeur du poivre de Kampot est délicieuse, avec des notes de poire et de pomme, délicatement mentholées, et des notes exquises d'eucalyptus. Il éclipsera rapidement le reste de vos poivres !
Comme pour les autres poivres, il existe des poivres rouges, verts, blancs, et bien sûr noirs, chacun ayant des distinctions subtiles :
- Le poivre vert de Kampot : ne peut être exporté, il est consommé uniquement localement. Cueilli avant maturité, il est encore délicat et moins piquant que le noir, mais son parfum est remarquable. Il est souvent consommé frais avant d'être conservé en saumure.
- Le poivre noir de Kampot : est un fruit presque mûr, à la fois puissant et délicat. Des arômes floraux avec une pointe d'eucalyptus et de menthe fraîche sont détectés par les experts de poivre.
- Le poivre rouge : de Kampot est le fruit mûr dont l'écorce est rougie. Il est assez piquant et faiblement aromatique. Il présente des notes fruitées et florales, avec un goût prononcé de citron. Il constitue une fantastique alternative au poivre rouge de Pondichéry, tout aussi célèbre pour sa qualité remarquable parmi les poivres indiens.
- Le poivre blanc de Kampot : est en fait un poivre rouge dont on a retiré le péricarpe. Il ressemble au poivre noir, mais il est plus doux et moins abrasif. Il a des goûts extrêmement subtils d'agrumes, de sous-bois et d'herbes.
Vous vous posez question sur le poivre de Kampot et nous allons y répondre :
- Où acheter le plus beau coffret de poivre de Kampot ? C'est ici, au Comptoir de Toamasina que vous allez achetez un coffret de poivre de Kampot en moulin ou tout simplement en flacon. Coffret poivre de Kampot
- Quel est le prix du poivre de Kampot ? Le prix au kilo d'un vrai poivre de Kampot varie en fonction de son conditionnement. Un flacon de 50g sera plus chère qu'un sachet de 200g voir au kilo. Le prix du poivre de Kampot va varier entre 70 euros à 200 € le kg, selon les vendeurs et la qualité du poivre. Concernant le blanc et le rouge, les tarifs sont généralement plus élevés que le noir car c'est les poivres les plus difficile à réaliser
- Où acheter du poivre de Kampot ? Vous pouvez acheter votre poivre de Kampot au Comptoir de Toamasina. Nous privilégions le rapport qualité prix au seul critère du pas cher et nous proposons nos premiers conditionnements dans des flacons et non dans de simple sachet.
- Où acheter du Kampot moulu ? Achetez le poivre de Kampot moulu au Comptoir de Toamasina. C'est vous même avec notre moulin à poivre de Kampot que vous allez moudre à la maison votre poivre de Kampot.
- Comment conserver le poivre de Kampot ? Comme tous les poivres en grains bien préparés et les épices, vous allez les conserver à l'abri de la lumière et de tout choc de température.
