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20 Gousses de Vanille de Madagascar Extra-Gourmet
20 gousses de vanille Bourbon de Madagascar, qualité gourmet-extra*, noire,14 à 16cm, en sachet.
Les gousses de vanille Bourbon de Madagascar sont brillantes, charnues, moelleuses, luisantes, noires, parfumées et non fendues. C'est le Haut de gamme de la vanille de Madagascar
Notre gousse vanille Bourbon de Madagascar dans son format économique offre des notes de chocolat et de caramel.
- Notes principales: Cacaotée et de caramel
- Aromatique: La star de la pâtisserie. Une gousse de vanille avec un parfum intense de vanille gourmande, la plus intense des vanilles
- Qualité: Gourmet - Extra avec le respect d'un long affinage
- Taille: 14 à 16cm
Le Comptoir de Toamasina c'est la vente de gousses de vanille bourbon de Madagascar uniquement le meilleur de la récolte au meilleur prix.
Au Comptoir de Toamasina vous allez tout savoir sur l'histoire, l'utilisation en cuisine et comment conserver vos gousses de vanille. Nous proposons aussi de délicieuses recettes sur notre chaîne youtube.
Côté livraison, les frais de port sont gratuits à partir de 100€ d'achat en deçà, c'est entre 3€ et 6€ pour la France métropolitaine.
Depuis 2010, Dans notre Comptoir de la vanille vous allez acheter les plus belles gousses de vanille de Madagascar.
Découvrez nos articles :
Le Comptoir de Toamasina vous propose chaque semaine les plus belles recettes avec nos saveurs du monde sur notre chaîne youtube, découvrez nos aventures à travers le monde en cliquant sur la chaîne youtube du Comptoir de Toamasina :
Bientôt
20 Gousses de Vanille Bourbon de Madagascar - au meilleur prix
Succombez à la tentation des 20 gousses de vanille bourbon de Madagascar dans sa qualité gourmet – extra qui est le haut de gamme de la vanille et le tout au meilleur rapport qualité prix.
Cette vanille de bouche va savoir faire vibrer vos papilles dans vos recettes créatives. La gousse de vanille bourbon noire de Madagascar avec une puissance aromatique rare.
Le Comptoir de Toamasina est une entreprise familiale créé par Arnaud en 2010, dont le travail est de trouver pour vous les meilleures gousses de vanille de Madagascar de plantations d’exceptions.
Nous sommes le spécialiste français de l’achat et la vente de gousse de vanille bourbon noir Haut de gamme.
Sur notre site vous ne trouverez pas de vanille rouge et de vanille TK, ni de gousses de vanille déclassée inférieur à 14cm qui sont les rejets des plantations.
Ni d'appellation vide de sens comme la vanille taille XS - S -L - XXl qui sont des dénominations marketing pour que le client découvre pas la véritable classification de la vanille.
Nous vous proposons la meilleure vanille au monde de Madagascar avec des gousses de 14 à 16cm et notre label vanille bourbon gold pour les vanilles de plus de 17cm.
Vous comprenez le Comptoir de Toamasina est le spécialiste du monde de la vanille bourbon de Madagascar.
Arnaud parcourt le monde à la recherche de vanille qui vont révolutionner vos pâtisseries.
Notre quête d’excellence et nos plantations de vanille qui sortent des sentiers battus vont faire qu'une équipe de Thalassa va nous suivre dans notre expédition Destination Vanille.
Dans cette vidéo sur notre vanille bourbon de Madagascar, vous allez découvrir les plus belles plantations de vanille et la route de l’extrême pour aller chercher les meilleurs crus de gousses de vanille bourbon de Madagascar pour les amoureux de cette princesse de notre gastronomie.
Une gousse de vanille qui est souvent primée par les chefs étoilés et grands pâtissiers.
Nos gousses de vanille bourbon de Madagascar dans son sachet de 20 gousses de vanille va vous faire découvrir une vanille qui sort des sentiers battus avec des notes aromatiques riches et complexes pour une plonger dans le monde de la vanille bourbon.
Une vanille bourbon noire qui va vous offrir des notes cacaotées et de vanille intense et profonde. C'est une vanille chaude qu'on aime acheter et redécouvrir.
Pourquoi acheter des gousses de vanille au Comptoir de Toamasina
Nous sommes la boutique de référence de vente de gousses de vanille en France et dans le Monde.
Dans notre Comptoir de la vanille bourbon acheter les superbes gousses de vanille de Madagascar dans un excellent rapport qualité prix et découvrez le plus bel affinage.
Partez à découverte de notre vidéo gousses de vanille et épices de Madagascar et entrez dans l’univers de la vanille du Comptoir de Toamasina.
Arnaud a été formé à 21 ans par un producteur de vanille malgache et aujourd’hui il est un expert dans la recherche des meilleures gousses de vanille.
Nous connaissons toutes les étapes de la plantation d’un orchidée vanilla à sa pollinisation jusqu’à sa préparation et son affinage.
C’est pour cela que nous sommes la première boutique de vanille en ligne à avoir une plantation test au Brésil où nous essayons de produire nos premières gousses de vanille.
Nous sélection comme un chef sommelier les meilleures vanilles avec des arômes complexes et intenses pour une vanille rare et d'exception.
Chaque année vous retrouvez sur notre chaîne youtube et notre blog des vidéos et photos du créateur du Comptoir de Toamasina dans des plantations.
Notre expertise dans l'import export de vanille et poivre en grains nous a permis de vous proposer d'acheter les meilleures de vanille bourbon de Madagascar au meilleur prix au kilo.
Au Brésil, on surnomme le créateur du Comptoir de Toamasina, Arnaud Vanille car c’est un expert de la gousse de vanille. Chaque année il part dans un pays, dans un état brésilien à la recherche de vanille pour vous proposer le meilleur de la récolte. Uniquement les vanilles qui vont faire vibrer vos papilles.
Notre vanille de Madagascar d'origine des meilleures plantations d'une qualité d'excellent.
Vous allez découvrir sur notre site, les meilleures vanilles avec un parfum rare et complexe.
La vanille est une épice de premier choix pour réaliser une cuisine créative. C'est pour ça que nous vous proposons d'acheter les meilleures gousses de vanille, les plus incroyables avec un parfum magique pour une cuisine créative.
Comme le monde de la pâtisserie le sait très bien, la vanille bourbon c'est l'incontournable, la star de la pâtisserie.
Vente de Gousse Vanille Bourbon Noire de Madagascar - La qualité gourmet de la vanille
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Le créateur du Comptoir de Toamasina est un spécialiste du monde de la vanille. Et comme un sommelier travaillant dans un restaurant gastronomique, il sélectionne pour vous uniquement les grands crus de vanille.
Arnaud, travaille avec de prestigieux restaurants et grands chefs en Amérique du Sud pour acheter notamment les meilleures gousses de vanille bourbon de Madagascar.
Dans notre Comptoir de la vanille, vous allez acheter uniquement le meilleur de la récolte de la vanille de Madagascar et toujours avec le meilleur rapport qualité prix.
Nous vous proposons la vente de gousses de vanille bourbon de Madagascar avec une qualité rare et une richesse aromatique magique.
Notre vanille bourbon noire de Madagascar va faire vibrer vos recettes pour vous faire voyager dans le monde la vanille.
Vous le voyez Le Comptoir de Toamasina recherche pour vous les meilleures gousses de vanille des plantations avec la petite princesse de la pâtisserie la vanille bourbon, l'unique vanille est une origine protégé.
Le Comptoir de Toamasina et Arnaud son créateur s'engage à vendre les meilleures vanilles de Madagascar. Vous trouverez les vanilles les plus fraîches et savoureuses.
Découvrez notre conditionnement de 2 x 10 gousses de vanille bourbon de Madagascar avec un grand taux de vanilline.
Quelles sont les meilleures gousses de vanille ? La Vanille bourbon Noire
Comme vous pouvez le voir dans le reportage" de Thalassa, la vanille bourbon de Madagascar fait partie des meilleures gousses de vanille au monde.
Cette vanille à des notes intenses de vanille avec une pointe chocolatée.
Le Comptoir de Toamasina vous propose d'acheter les meilleures gousses de vanille bourbon de Madagascar des plantations incontournable de la grande île.
Ici, c'est la vente de gousses de vanille bourbon de Madagascar avec le meilleur rapport qualité prix.
Arnaud créateur du Comptoir est le spécialiste de la vanille et vous propose des gousses de vanille bourbon magnifiques pour une vanille gourmande avec un affinage traditionnel de plusieurs pour vous que vous recevez le meilleur du monde de la vanille.
Alor si vous recherchez les meilleures gousses de vanille c'est bien ici que vous allez découvrir une vanille avec un parfum incroyable et la plus belles gousses.
Gousse de Vanille de Madagascar 2021
Commandez vos gousses de vanille au Comptoir de Toamasina. Le meilleur choix de producteur de vanille.
Ici, vous allez faire l'achat uniquement du meilleur de la récolte de vanille bourbon de Madagascar et découvrir une vanille bourbon aux notes de cacaotées et de vanille intense.
Depuis 2010, Arnaud, le créateur du Comptoir sélection pour vous les meilleures gousses de vanille pour vous proposer de la vanille au meilleur rapport qualité prix.
Comme un sommelier, il va sélectionner uniquement les grands crus de vanille.
Il parcourt le monde à la recherche des meilleures vanilles et de micro-lot, comme pour notre vanille du brésil.
Nous souhaitons vous offrir uniquement la meilleure gousse de vanille avec une saveur authentique et pure.
Nous travaillons avec de grands chefs au Brésil, pour notre vanille bourbon de Madagascar.
Acheter une gousse de vanille bourbon de Madagascar qui va sortir des sentiers battus.
Le Comptoir de Toamasina, c'est le spécialiste en France de la vente de vanille noire de Madagascar.
20 gousses de vanille noire qualité Gourmet (extra) en sachet
Gousses de vanille Madagascar: 20 gousses de vanille de Madagascar AOC Bourbon,dans sa qualité gourmet/Extra, noire. La meilleure vanille de Madagascar en sachet de 20 gousses de vanille de Madagascar, luisantes, charnues, souples, noires, moelleuses, pleines de graines et non fendues.
Conseils pour acheter une bonne gousse de vanille de Madagascar sur internet
Le Comptoir de la vanille by Le Comptoir de Toamasina, vous propose uniquement les meilleures gousses de vanille. Les vanilles avec le plus de saveurs et surtout d'une qualité remarquable.
Arnaud, spécialiste français de la vanille, va choisir ses vanilles comme un sommelier voir un chef étoilé qui va choisir ses vins.
Vous allez acheter la vanille bourbon de Madagascar avec une saveur incroyable, avec des notes riches et complexes.
Dans notre épicerie fine, vous êtes certain d'acheter la meilleure gousse de vanille haut de gamme qui va faire voyager vos papilles.
Nous allons résumer les bonnes méthodes pour acheter les meilleures gousses de vanille malgache:
- Nous sommes certain de la qualité de notre vanille et nous n'avons pas besoin de la vendre sous-vide pour que la vanille garde son moelleux.
Le saviez-vous que le sous-vide est interdit à Madagascar.
- Une vanille ne vend pas à l'air libre, mais dans un écrin en verre voir en PET et vous allez le ranger à l'abri de la lumière et de tout choc de température
- Une vanille fraîche = trop souvent une vanille qui est mal préparée voir non préparée, le risque d'avoir une vanille bourbon avec un faible arôme et une vanille qui va moisir avec une perte d'humidité très rapide
- Une vanille bourbon de Madagascar dont ou va vous demander de la conserve dans un doigt de rhum c'est une vanille qui est mal préparée,. Ne pas oublier que l'alcool est un conservateur naturel.
- Mettre sa vanille au congélateur voir réfrigérateur est synonyme d'une vanille mal préparée, donc avec un faible goût qui va moisir rapide
Comment bien acheter une gousse de vanille sur internet ?
- Le Comptoir de Toamasina voyage à travers le monde à la découverte des meilleures gousses de vanille. Nous n'achetons pas des photos sur des bases de données
- Prenez le temps de regarder le site du vendeur et ses réponses au client et surtout n'achetez jamais sur un site qui conseil une conservation de la vanille qui est interdite dans les pays producteur
Importation de vanille de Madagascar
Des gousses de vanille bourbon magnifiques, superbes qui vont provenir d'une sélection irréprochable.
Nous vendons certainement la meilleure gousse de vanille de Madagascar au monde.
Notre critère et de vous offrir une vanille gourmande en goût avec sa note cacaotée et de vanille intense qui est propre à la vanille planifolia de Madagascar.
Une vanille bluffante pour la pâtisserie.
Notre gousse de vanille respecte la tradition avec un long affinage de plusieurs, notamment en malle en bois.
Vente des meilleures gousses de vanille de Madagascar
La passion d'Arnaud pour la vanille, le pousse à voyager au 4 coins du monde à la recherche de vanilles différentes.
Nous souhaitons vous proposer uniquement le meilleur du monde de la vanille.
Au gré de ses voyages annuels dans les pays producteurs de vanille et d'épices, nous essayons de trouver des producteurs, collecteurs et entreprises familiales afin de vous proposer uniquement le meilleur de la vanille.
Nous vous proposons une vanille avec le respect d'un long affinage traditionnel pour exalter vos pâtisseries et mets salés.
Acheter sa vanille au Comptoir de Toamasina, c'est découvrir une gousse de vanille avec une intensité rare et authentiques.
Une gousse de vanille qui va faire voyager vos papilles, avec ses notes chaudes, cacaotées et de vanille profonde.
Chaque lot que vous allez faire l'achat dans notre Comptoir, doit toujours avoir une palette aromatique intense.
Notre créateur est un spécialiste de la vanille est nous maîtrisons parfaitement la production de vanille avec notre plantation test au Brésil.
N'hésitez pas à découvrir la vanille bourbon gold de Madagascar, le label d'excellence du Comptoir de Toamasina. Une gousse de vanille de plus de 17cm.
Vanille Madagascar récolte 2020 - 2021 affinage en malle en bois
Quand on pense à la vanille, c'est tout de suite à Madagascar, la grand île qui va produire plus de 80% de la vanille mondiale et même parfois 90% selon les années.
Le saviez-vous: Que la vanille bourbon est un AOC qui va regrouper Madagascar, les Comores, Mayotte, Les Seychelles, l'île Maurice et la Réunion.
C'est un label qui a été créé pour différencier la vanille planifolia de l'Océan Indien des autres vanilles planifolia du monde.
Aujourd'hui, la vanille bourbon et pratiquement un label de qualité.
C'est au 20ème siècle que les colons français vont importer la vanille de la Réunion à Madagascar.
Après la colonisation anglaise de la Réunion, les français vont rapporter les pieds malgaches à la Réunion, car les anglais avaient mis de la canne à sucre sur l'île bourbon.
C'est une vanille qui va connaître très rapidement ses lettres de noblesses avec une renommée internationale, grâce à son excellent rapport qualité prix, le savoir faire des producteurs malgaches, la qualité de son affinage et sa symphonie de saveur.
Aujourd'hui de l'Industrie aux grands chefs pâtissiers tout le monde souhaitent travailler la vanille bourbon de Madagascar.
La filière est régulièrement en crise à cause de spéculation, du dérèglement climatique et d'autres aléas que vous pouvez trouver sur notre chaîne youtube.
Mais le consommateurs gardent toujours intact son amour pour cette petite princesse.
Achat de la meilleur vanille de Madagascar 2021 en France
Arnaud vanille, vous propose une vanille bourbon de Madagascar avec une amplitude aromatique qui va faire voyager vos papilles dans un monde enchantant, cette vanille est une vraie addiction.
Vous pouvez l'utiliser dans les mets salés et sucrés. Mais on l'aime, on l'adore dans la crème brûlée, île flottante, panna cotta, crème pâtissière.
Cette vanille est un retour à notre enfance notamment avec la recettte du riz au lait.
Vanille Bourbon de Madagascar Qualité Gourmet Extra
Le Comptoir de Toamasina est spécialisé dans l'importation des meilleures gousses de vanille de Madagascar AOC Bourbon, de petites plantations. Nous apportons le plus grand soin dans la sélection des gousses de vanille à Madagascar.
L'ensemble de nos gousses de vanille sont brillantes, souples, charnues, luisantes, parfumées, noires, moelleuses et non fendues. Pour cette année nos gousses de vanille possèdent des notes de cacao. Le Comptoir de Toamasina commercialise uniquement les meilleures gousses de vanille de Madagascar sélectionné chaque année par Arnaud Sion.
Gousses de Vanille - Madagascar
Retrouver le parfum et la saveur de la vanille d'antan au comptoir de Toamasina, spécialiste dans la vente et l'achat de gousse de vanille de très haute qualité. Notre partenaire, producteur de vanilles de Madagascar assure l'assemble des étapes, il est producteur préparateur de vanille.
Acheter une gousse de vanille en toute confiance au comptoir de Toamasina.
Nous gousses de vanille sont superbes avec des notes notes gourmandes et un affinage de plusieurs moins en malle. Pour un résultat surprenante et une qualité incroyable.
Description du Produit
Produit : 20 gousses de vanille de Madagascar qualité gourmet-extra*
Type de Vanille: Gousse de Vanille Bourbon de Madagascar noire
Qualité: Gourmet/ Extra
Taille: 14 à 17cm
Caractéristique: Gousses de vanille souples, noires, charnues, luisantes, parfumées, moelleuses et non fendues.
Emballage: En sachet
Provenance: Madagascar
Autre conditionnement disponible: 2 gousses, 5 gousses, 100 gousses
La Conservation de la gousse de vanille
Pour la conservation de la gousse de vanille de Madagascar Aoc Bourbon dans son format économique, il suffit de la mettre dans une boite en bois ou en verre dans un local à l'abri de la lumière et de tout choc de température. Évitez absolument le bouchon en liège qui va favoriser le développement de moisissures.
Découvrez l'article de référence sur: La conservation de la vanille
Vous souhaitez connaitre notre gousse de vanille bourbon de Madagascar son histoire, les étapes de la pollinisation, floraison, récolte ou sa préparation, voir notre histoire l'ensemble de ses informations sont disponibles sur notre blog.
Les 5 Meilleures Recette avec la Gousse de Vanille de Madagascar
La vanille bourbon de Madagascar est une gousse avec un parfum incroyable que vous pouvez utiliser dans de nombreuses recettes.
La vanille de Madagascar est présent un peu partout dans le monde de la pâtisserie dans les crèmes anglaises, crèmes brûlées et autres recettes créatives.
La gousse de vanille de Madagascar s'utilise aussi très bien pour accompagner des soupes, des poissons et des carpaccio.
Voici des recettes simples et rapides avec la gousse de vanille de Madagascar du Comptoir de Toamasina:
Tout savoir sur la gousse de vanille de Madagascar du Comptoir de la vanille
Depuis l'âge de 10 ans notre créateur a pris le goût au voyage. D'abord partir chez ses grands parents dans le var, puis après des voyages à travers le monde.
Notre histoire commence sur la Place Sébastopol à Lille sur un marché en 2010.
Nous avons commencé à vendre nos gousses de vanille sur les marchés lillois. Et nous étions précurseur.
En 2010, quand Arnaud va à Madagascar pour la première, il va atterrir à Tamatave, il va prendre ensuite un pick-up pour arriver dans la plantation de vanille partenaire.
La récolte était terminé, mais la vanille était entrain d'être séché et ici c'était des odeurs de vanille intense.
Nous avons même été initié à la préparation de la gousse de vanille avec l'échaudage.
La gousse de vanille est la petite princesse d'Arnaud.
Nous vous proposons une gousse de vanille d'excellence.
Nous souhaitons faire la vente uniquement de vanille bourbon qui nous font vibrer.
Des gousses de vanille avec des grains de vanille en surface avec un parfum de vanille envoûtant.
Mais c'est une vanille avec un affinage de plusieurs mois pour un résultat qui va vous dire Waouh dans vos pâtisseries.
Le saviez-vous que la gousse de vanille commence à 14cm. Les gousses de vanille inférieur c'est du rejet et de mauvaises qualité.
Plus la taille est grande, moins il a de vanille sur le pied et plus la vanille est intense.
Nous vous proposons uniquement la qualité qui est une gousse de vanille de grande qualité, rare et haut de gamme.
Une gousse de vanille souple.
Si vous souhaitez vous faire plaisir et acheter la meilleure vanille alors venez essayer nos gousses.
Le Comptoir de Toamasina a développé, une vanille bourbon gold de Madagascar, nous avons mis plus de 5 ans pour développer notre label gold qui est une gousse de vanille de plus de 17cm, une vanille rare avec quelques kilos par an.
C'est uniquement un lot qui respecte notre cahier des charges et il n'en a pas chaque année.
Les propriétés de la gousse de vanille de Madagascar
La gousse de vanille bourbon de Madagascar est un stimulant naturel pour le système nerveux et un stimulant général. Elle permet donc de lutter contre la fatigue intellectuelle et physique.
Grace à son parfum, elle apaise et relaxe. La vanille serait aussi un antispasmodique, elle permettrait de lutter contre le stress.
Elle facilitera la digestion et permettrait de lutter contre la déprime comme le chocolat.
Pour exploiter au mieux l'arôme de votre gousse de vanille
Partez à la découverte de notre article comment bien utiliser une gousse de vanille.
Il est bon à savoir que plus vous allez laisser infuser une gousse de vanille, meilleur sera votre crème.
Dans le lait: il faut juste la fendre la gousse de vanille dans sa longueur avant de l'utiliser et gratter avec le plat de la lame du couteau l'intérieur de chaque demi gousse de vanille. Mettre ensuite les grains de vanille et la gousse dans le lait chaud et non bouillant pendant 10 minutes. Si possible couvrir et laisser reposer pendant une nuit, ainsi le lait sera alors parfaitement aromatisé à la vanille de Madagascar.
En infusion à froid: vous pouvez mettre pendant quelques jours la gousse de vanille fendue avec les graines dans du jus de fruits, dans un cocktail,dans de l'alcool ou dans une salade fruit.
Pour faire un rhum: mettre 2 à 4 gousses de vanille dans une bouteille pendant 2 à 6 mois.
Pour d'autre utilisation découvrez notre chaîne youtube et notre blog.
Pour en savoir plus sur notre gousse de vanille
Découvrez les articles sur le Comptoir de Toamasina, le spécialiste de la gousse de vanille.
Sur notre blog vous allez tout savoir sur le monde de la vanille bourbon comme les origines de la vanille, qu'est-ce que la vanille ? Et notre coffret quelle vanille utiliser dans un rhum arrangé.
Depuis le début des années 1990, le marché de la vanille de Madagascar a été totalement transformé. Il est entré dans la mondialisation avec l'arrivée des chinois qui ont pris le contrôle total du marché de l'or noir au détriment des Français. Cette prise de contrôle va entraîner un changement total de méthode de travail et de cette économie, qui apporte 35% du PIB du pays.
Toutes l'actualités et les recettes de vanille sur notre blog: Recette de vanille
Pour acheter les meilleures gousses de vanille au kilo, c'est au Comptoir de Toamasina que vous allez trouver les meilleures gousses au meilleur prix.
Nous allons aussi tout vous dire sur le prix de la vanille.
Chaque mois sur notre chaîne youtube, nous vous proposons un décryptage sur le prix et l'actualité de la vanille.
Comment faire une bonne gousse de vanille de Madagascar ?
Comment choisir une bonne gousse de vanille ? Comment fait-on une vanille bourbon de Madagascar de qualité gourmet ? On vous dit tout.
Découvrez les plus belles gousses de vanille bourbon sous sa forme la plus noble, la gousse de vanille.
En plus de profitez du meilleur rapport qualité prix du marché. Vous allez acheter notre gousse de vanille au prix le plus juste.
Toute notre vanille malgache va provenir de la variété planifolia. La variété la plus vendu dans le monde.
Une vanille qui est charnue avec des note incroyable de vanille.
Notre vanille bourbon de Madagascar est très riche en vanilline. Parfumer vos plus belles créations avec notre petites princesses.
Notre vanille est de qualité gourmet, qu'on retrouve sous la qualité premium, vanille bourbon gold et autre appellation marketing de nos jours.
Sur notre chaîne youtube, le créateur du Comptoir de Toamasina vous explique tout sur la vanille.
Notre vanille est souple et grasse et longue en bouche.
La Culture de la vanille et sa botanique
La vanillier est une liane tropicale qui peut mesurer jusqu'à 25 mètres, mais dans la grande majorité, elle va faire entre 10 et 15 mètres.
Son apparence est jolie, de couleurs vertes, ses racines vont s'accrocher à son tuteur voir à l'arbre.
Il est possible de faire pousser partout de la vanille sous la ceinture des tropiques, mais toujours à moins de 1 000m et à une température entre 15 et 30 °C.
Dans l'état de Sao Paulo, la vanille est cultivé sous serre en raison du froid en hiver.
Les fleurs de vanilles sont comme une trompette de couleurs jaune vert.
Il faut les marieuses pour réaliser le mariage entre les étamines et le pistil. Une fine languette que seule une abeille au Mexique voir des colibris au Brésil peuvent butiner et marier.
Pour la baie d'açai, des fourmis peuvent faire le mariage.
La floraison est pendant 2 mois tous les jours les marieuses sortent pour faire se métier magique.
Ensuite 2 mois après la vanille va bien grandir et il faut attendre le 8éme ou le 9éme mois pour la récolter.
Tout savoir sur la préparation, l'affinage en malle et la vente de la vanille bourbon
Pour faire une bonne gousse de vanille de Madagascar AOC Bourbon, Mais avant de vous parler des étapes, nous allons vous expliquer sa pollinisation et zone de production.
Afin de garantir la plus belle qualité de vanille, Le Comptoir de Toamasina, va s'allier au plus beau partenaire pour vous proposer une vanille bourbon de Madagascar directement issue des plus belles plantations. De Mananara-nord en passant par Sambava, Vohemar et Anthala.
Le Comptoir de Toamasina vous dit tout comment bien préparer la vanille. Vous allez devenir un pro de la vanille maintenant
La maturation de la gousse vanille de Madagascar AOC Bourbon dit-être parfaite
La pollinisation de la gousse de vanille de Madagascar AOC Bourbon est faite à la main
Sept à neuf mois après la fécondation, les gousses de vanille de Madagascar AOC Bourbon commencent à mûrir, dans la grande majorité des cas la vanille va atteindre sa pleine maturité lorsque celle-ci :
- Sa couleur verte claire va virer au jaunâtre
- La vanille de Madagascar va devenir plus ou moins rugueuse et tendre
- Au bout de la vanille bourbon de Madagascar on va voir un départ de vanille fendue
- La sève de la gousse de vanille bourbon de Madagascar devient visqueuse
La préparation de la gousse de vanille de Madagascar AOC Bourbon
Notre Comptoir de la vanille a été la première boutique en ligne à lancer la vanille bourbon gold de Madagascar et aussi à expliquer les méthodes de préparation de la vanille bourbon et surtout à avoir une chaîne youtube spécialiste de cette épice.
Mais qu'est-ce que la préparation de la vanille et pourquoi réaliser cette étape ?
Le but de la préparation est de favoriser la formation du parfum de la gousse de vanille de Madagascar AOC Bourbon et de donner aux gousses de vanille de Madagascar un bel aspect. Cela va faciliter la conservation.
Pour faire une bonne préparation il faut un panier en osier, des sou-biques, une grosse marmite, un caisson d’échaudage, des couvertures en laine, un thermomètre, des étagères, des séchoirs, une table de triage, une grande malle, une balance, du raphia et du papier sulfurisé.
Avant la cuisson, le préparateur va faire un triage de la gousse de vanille de Madagascar AOC Bourbon, les gousses de vanille de Madagascar matures vont être ramassé sur le pied, à cette phase on assiste à l’arrêt de la vie végétale de la gousse de vanille de Madagascar. La récolte de celle-ci va s’étaler sur 3 mois de juin au mois d’août.
Le triage de la gousse de vanille de Madagascar verte va se faire en 2 lots, le premier sera les gousses non fendues et le deuxième les gousses fendues et fanées.
Gousse de Vanille de Madagascar AOC Bourbon La préparation de la vanille
Nous allons tout vous expliquer sur les méthodes de préparation de la vanille.
Nous vous expliquons ici la méthode Bourbon qui est la plus répandue dans le monde.
- L'échaudage de la vanille verte : On va versez de l’eau dans la grosse marmite ou un fût. Cette eau va être chauffé à 65°C, la vanille va être mis dans le panier et elle sera tremper pendant deux minutes. La vanille est de nouveau sortie de cette eau pendant quelques secondes, puis replonger dans l’eau chaude pendant moins d’une minute. La cuisson sera parfaite si la vanille change de couleur et les gousses de vanille de Madagascar AOC Bourbon résistent à la cassure et émettent de l’huile. Il faudra par la suite verser le contenu dans une caisse, avec des couvertures en laine. On rabattra les couvertures sur la vanille et laissera reposer pendant 2 jours
Le lot 2 sera uniquement plongé pendant 5 minutes dans l’eau puis elle va être mis en capitonnage. Pendant cette phase la température de la vanille ne devra pas être en dessous de 50°degrés.
- Le capitonnage : Le capitonnage est une étape importante après l'échaudage, la vanille est mis dans une couverture en laine et placée dans une caisse, ici la vanille va commencer à attraper sa superbe couleur
- Le séchage : Deux ou trois jours après l’étuvage (capitonnage) on va ouvrir les caisses laisser refroidir pendant 2 à 5 heures puis on va commencer le séchage pendant environ 3 mois. La vanille sera exposé au soleil pendant 2 heures par jour
- L'affinage en malle en bois ou pièce toute noir : L'affinage est l'étape la plus importante, la vanille va devenir mature et surtout c'est ici qu'elle va prendre sa saveur. Elle va perdre jusqu'à 40% de son eau. Elle va avoir sa magnifique couleur noire et marron. L'affinage peut durer de 1 mois à 6 mois selon les vanilles
- Le calibrage : Les vanilles sont triller et ensuite calibré par taille
- Exportation : Les sociétés d'import export de vanille vont acheter chez le producteur la vanille où les importateur
Le Conditionnement de la Gousse de vanille de Madagascar AOC Bourbon Comprendre les différentes gousses de vanilles de Madagascar et du monde
- Les gousses fraîches : Fendues ou non, ce sont les gousses de vanille de Madagascar dont la teneur est encore élevée (+30% de taux d’humidité)
- Les gousses sèches : Fendues ou non, ayant atteint un degré de séchage dite normale d’un taux d'humidité de 25 à 30%
- Les gousses fermentées : Altérées donnant une odeur aigre
- Les gousses moisies : Un enduit noir s’est formé sur la tige
- Les gousses mitées : les gousses de vanille de Madagascar ont été piquées par les acariens ou mite, provoquant une odeur désagréable
- Les gousses poiquées : la gousse de vanille présente des petits pois éclatés laissant des petites traces dans sa partie supérieur
- Les gousses flasques et cuts : La vanille cut sont les gousses coupées ou hors norme inférieur à dix centimètres, les gousses peuvent être aussi flaques ou immatures.
Nous sommes dans la phase du triage de la vanille de Madagascar, ici le producteur-préparateur va procéder au classement des gousses qui consiste à distinguer et ranger les différentes qualités. Dans cette première phase il va avoir 4 catégories :
- gousses de vanille noires et luisantes
- gousses de vanille avec de légers défauts
- gousses de vanille avec des défauts plus marqués
- gousses de vanille rugueuses ou flasques
Après cette phrase la gousse vanille de Madagascar AOC Bourbon va être mesuré et empaqueté pour l’exportation.
La gousse de vanille de Madagascar AOC Bourbon ne doit en aucun cas être mis sous vide lors de l’exportation et de la préparation si celle-ci est mis sous-vide c’est le signe d’une vanille de mauvaise. (même lors de la vente). Empaquetage de vanille va se faire par 80 gousses soit un paquet entre 250 et 500 grammes selon la longueur et la catégorie de la gousse.
Ensuite la vanille sera mis dans une boite en fer blanc tapissée avec une papier paraffiné spécial vanille. Avant d’être exporté dans des cartons avec du papier paraffiné à l’intérieur.
Norme à l’exportation à Madagascar des gousses de vanille - Une classification rigide
- Catégorie Extra ou Gourmet – ENF : C'est la meilleure Gousse de Vanille de Madagascar « extra » Non fendue
Les gousses de vanille de Madagascar entières non-fendues, souples, saines, de bonnes saveur, de couleur uniforme brun foncé ou brun chocolat, pouvant présenter quelques taches ou ragues ne dépassant pas le tiers de la longueur et dont la teneur en eau est de 38% et d’une longueur minimum de 14cm.
Tout gousse de vanille de Madagascar inférieur à 14cm est une vanille que nous considérons comme déclassée.
Au Comptoir de Toamasina nous commercialisons cette gousse de vanille. C’est le Haut de gamme de la gousse de vanille de Madagascar. Le poids de notre gousse et entre 2,8 à 7 grammes. (Attention en raison de la mauvaise préparation de la vanille à Madagascar, nous préférons avoir des gousses mieux affinées et donc moins lourdes pour éviter les problèmes sur sa qualité). Acheter la vanille au Comptoir de Toamasina c'est une gousse de vanille aux notes intenses et singulières. Une gousse de vanille pour une symphonie de saveurs.
Spécialiste de la Vanille de Madagascar depuis 2010, notre format de 20 gousses de vanille est idéal pour les amoureux et amoureuses de la princesse de Madagascar.
Arnaud va vous expliquer l'ensemble des classifications de la vanille ci-dessus, vous trouverez sur notre chaîne youtube l'ensemble des explications.
Ici, vous allez faire l'achat d'une bonne vanille de Madagascar, vanille pas chère, et surtout l'achat de la meilleur vanille qualité gourmet Extra :
Classification courante de la vanille de Madagascar :
Vanille extra ou gourmet
- gousse de vanille de Madagascar « Extra » Fendue : gousse de vanille de la même caractéristique mais fendue
Catégorie Prima
- vanille de Madagascar « Prima » Non fendue- PNF : les gousses de vanille de Madagascar, non fendues, saines, souples et pouvant présenter quelques taches. De couleur brun, brun foncé ou brun chocolat d’une longueur minimum de 13cm son taux d’humidité 36%
- Gousse de Vanille de Madagascar « Prima » PF : Même caractéristiques que ci-dessus mais fendues
Catégorie Supérieur
- Gousse de Vanille de Madagascar « supérieur » Non Fendue-SNF dite TK en France : c’est une gousse de vanille entière non fendue, de bonne valeur, souple ou sèche pouvant présenter des taches ou de nombreuses ragues et quelques filets rouges, son taux d’humidité est de 30% et de longueur de 13cm, minimum.
- Gousse de Vanille de Madagascar Supérieur Fendue-SF dite TK en France : Même caractéristique que ci-dessus mais fendues
Catégorie courante
- Gousse de Vanille de Madagascar « courante » Non Fendue-CNF dite rouge en France : Gousses de vanille entières non fendues, mais saines, de bonne valeur, pouvant présenter des taches, de couleur brun roux voir rouge avec 25% d’eau maximum et de longueur de 13cm minimum.
vanille courte
- Gousse de vanille de Madagascar avec une longueur comprise entre 10 et 13cm.
Vanille cut
- Lot de vanille de Madagascar avec une longueur inférieure à 5cm, elle est exempt de matières étrangères et de moisissures, elles peuvent être fendues ou non.
Définition et terme technique dans le monde de la vanille à Madagascar
- Filet rouges : fines raies longitudinales sur la gousse vanille de couleur brune rougeâtre.
- Gousse de vanille de Madagascar : Terme commercial désignant le fruit entier.
- Marque: bourrelet cicatriciel de couleur brunâtre dû à l’applicatir la gousse d’un poinçon spécial.
- Tache : accident localisé donnant une coloration ou un éclat différent de l’aspect normal.
- Vanille Boisée : vanille fortement desséchée, rigide et cassante présentant des filets rougeâtres souvent non uniformes.
- Vanille créosotée : Vanille ayant une odeur caractéristique de créosote.
- Vanille de Madagascar : « mitée » : Vanille parasitée principalement par des acariens.
- Vanille de Madagascar : « poiquée » : vanille portant des cloques/
- Vanille fendue : gousse partiellement ouverte dans le sens longitudinal à partir du talon.
- Vanille givrée : vanille portant des cristaux de vanilline exsudée naturellement
- Vanille moisie : vanille portant une odeur de moisie
- Vanille préparée : vanille verte ayant subi un traitement approprié afin de développer son arôme.
- Vanille saine : vanille n’ayant subi aucune altération due à des circonstances naturelles ou artificielles telles moisissures, attaques d’insectes, blessures ou maladies.
- Vanille sèche : vanille plus ou moins déshydratée ayant perdu partiellement sa souplesse
- Vanille souple : vanille charnue et flexible.
Depuis 2010 le Comptoir de Toamasina propose sur les marchés de Place du Sébastopol le Samedi et Dimanche sur la Place du Concert dans les marchés de la ville de Lille, une gousse de vanille de Madagascar AOC Bourbon rare et d’exception et depuis 2014 via son site e-commerce. Notre vanille provient toujours de notre plantation partenaire pour les conditionnements :
- 5 gousses de vanille bourbon de Madagascar
- 15 gousses de vanille bourbon de Madagascar
- 20 gousses de vanille bourbon de Madagascar
- 100 gousses de vanille bourbon de Madagascar
Notre gousse de vanille de Madagascar AOC Bourbon est l’une des meilleurs du marché, elle offre le meilleurs rapport qualité prix du marché. Nos gousses de vanille ont une moyenne de 3 à 5 grammes mais pouvant atteindre 7 grammes. Nous pouvons dire que nous vendons une vanille pas chère vu que nous travaillons principalement en direct avec le producteur. Tester la gousse de vanille de Madagascar AOC Bourbon du Comptoir de Toamasina c’est l’adopter.
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Gousses de Vanille précieuses de Madagascar - L'excellence en rapport qualité prix du marché
Besoin d'acheter de la vanille bourbon de Madagascar, au meilleur. Venez faire l'achat de gousses de vanille bourbon de Madagascar de qualité gourmet labellisé gold du Comptoir de Toamasina.
La vanille est une épice fantastique et surtout elle fait la joie de nombreux chefs qui travaillent avec nous. Mais aussi vous, les cuisiniers créatifs.
Nous vous proposons une vanille de qualité exceptionnelle avec la plus haute teneur en taux de vanilline naturelle du marché.
Les critères de sélection du Comptoir de Toamasina sont rigides et nous nous appuyons des meilleurs partenaires en France et à Madagascar pour vous faire décovurir une vanille qui est bien grasses et dodues.
De plus, nous avons une vanille charnues et surtout d'une magnifique couleur noire voir d'un marron foncé.
Une vanille de qualité qui a été affinné dans une malle en bois pour un arôme qui va vous bluffer.
Dans sa taille standard, la vanille de Madagascar 14 à 16cm est une vanille haute en couleur avec des notes de cacao et de vanille intense.
Uniquement le meilleur de la récolte de gousses de vanille de Madagascar du Producteur
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Depuis 2010 Arnaud Sion, le créateur du Comptoir de Toamasina parcourt le monde à la recherche des meilleures saveurs pour une cuisine créative. Pour l'achat de vanille bourbon au meilleur prix c'est ici.
Découvrez le monde de la vanille bourbon et le spécialiste français de import export de vanille de Madagascar.
Arnaud déniche pour vous les meilleures gousses de vanille des plantations. La meilleure Vanille bourbon de Madagascar pour vous qui va faire voyager vos papilles.
Le Comptoir de Toamasina va vendre de la vanille sous ses formes les plus nobles :
- Gousses de vanille bourbon de Madagascar
- Extrait de Vanille Bourbon de Madagascar
Nous ne souhaitons pas vendre de poudre, de vanille rouge, de vanille tk voir de la vanille déclassé, car c'est le rejet de la production, des vanilles industrielles.
Les pays producteurs de vanille pour aller loin
Maintenant vous savez tout sur l'univers de la vanille. Nous allons vous parler des nouveaux pays producteurs.
Avec la flambée du prix de la vanille au kilo à Madagascar en 2018, de nouveaux pays arrivent sur le Marché.
Les Comores qui va produire la même vanille que l'île rouge, la vanille bourbon de Madagascar.
mais vous avez des nouveaux pays, L'Inde, Indonésie, l'Ouganda, le Mexique, la Papouasie et surtout le Brésil qui arrive sur le marché.
Même si Madagascar est le leader de l'exportation de vanille dans le monde avec plus de 2 000 tonnes produits par an.
De nouveaux pays arrivent et notamment le Brésil qui offre le même climat que la grande île avec surtout une puissance agricole et une capacité universitaire plus grande que l'île rouge.
Mais le pays continent commence a peine la production de vanille.
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