Curry Madras

Curry Madras

Le Curry Madras est un grand classique de la cuisine indienne comme le garam masala, le curry doux voir le tandoori. Le curry madras est idéal pour aromatiser les plats, plus corsé que le curry doux il doit son goût plus corsé à sa composition. Le Curry Madras, saisi dans l'huile, accompagnera à la perfection, viandes, poissons et les légumes.

  • Association en cuisine :  Idéal pour une cuisine créative du quotidien, saupoudrez dans vos viandes et légumes.
  • Conditionnement : Flacon de 45g - et Sachet Doypack de 100g et 200g - conservation des arômes
  • Composition : ail, cannelle curcuma, cumin, coriandre, fenouil, gingembre, moutarde, pimentpoivre noir

Découvrez l’exotisme du curry Madras, un mélange d'épice essentielle qui éveillera vos sens avec ses arômes chaleureux, boisés et relevés. Cet assaisonnement est la clé pour transformer vos plats végétariens et vos poulets curry en chefs-d’œuvre culinaires, en apportant une touche authentique et savoureuse d’inspiration orientale.

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CMP45
4,00 €
5 2024
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CURRY Madras - MÉLANGE D'ÉPICES - ACHAT, UTILISATIONS ET RECETTES

Le curry madras est un trésor. C'est le curry le plus piquant que nous avons.

Il est idéal pour une cuisine quotidienne avec une touche de piquant. 

Quand vous allez acheter le curry Madras, un mélange d’épices piquant et incontournable qui apporte une touche d’exotisme à vos plats, de l’entrée au dessert.

Sur notre blog, explorez des recettes créatives que je réalise et je vous présente sur ma chaîne youtube telles que la compote de pomme rehaussée de curry, une chantilly et bien d’autres créations surprenantes.

Je vous conseil d'utiliser le curry Madras pour donner une saveur à vos plats cuisinés, parfaire une tajine ou composer une marinade savoureuse.

Dans les cuisines de mon Apogée Bar, au Brésil, nous aimons torréfier la poudre pour intensifier ses saveurs, puis l’associer à des oignons dorés, du poulet juteux ou du poisson frais accompagné de légumes croquants. Simple, rapide et délicieux, le curry Madras transforme chaque repas en une célébration des sens.

Alors voyagez avec moi sur les terres d'épices dans destination ranger sur mon blog, découvrez les épices que je propose sur ma boutique en ligne et je vous présente sur ma chaine YouTube. 

Rejoignez-nous sur notre chaîne YouTube pour apprendre à réaliser vos propres mélanges d’épices et élever votre cuisine à un niveau d’art culinaire. Je m'appelle Arnaud et je suis le créateur du Comptoir de Toamasina et un amoureux des épices et de la vanille de Madagascar.

Qu’est-ce que le curry Madras

Quand vous allez faire l'achat du Curry Madras, vous allez découvrir une épice qui jaune à cause du curcuma en poudre et c'est surtout un pilier de la gastronomie indienne qui enchantera vos sens et vos plats. Pour moi c'est surtout un pilier de mon poulet curry.

Ce mélange d’épices jaune doré, issu de la ville côtière de Madras dans le Tamil Nadu, est célèbre pour son parfum délicat et sa capacité à rehausser les saveurs sans excès de chaleur.

Je dois vous dire que chaque famille, chaque épicerie va avoir sa propre recette de curry Madras et en Inde certains ont plus de 50 épices différents. 

Le Curry Madras tire son nom de la ville portuaire de Madras (aujourd’hui Chennai), un ancien comptoir britannique où ce mélange a pris son envol, séduisant les gourmets du monde entier.

Le mot “curry”, dérivé du tamoul “kari” signifiant “sauce”, a été popularisé par les marins britanniques et est désormais synonyme de la richesse des mélanges d’épices indiens.

En Occident, “curry” est un terme générique, mais en Inde, la diversité des “Massalas” illustre la richesse des traditions culinaires régionales. Le Curry Madras est une harmonie de saveurs, un assemblage méticuleux d’ingrédients qui crée une symphonie gustative.

La préparation traditionnelle du curry en Inde est considérée comme un art, avec des “masalchis” experts qui accompagnent les Maharadjahs pour composer des mélanges d’épices uniques. Avec plus de 50 épices parfois utilisées, chaque recette est un héritage familial précieux.

Explorez le Curry Madras et ses arômes captivants, et laissez-vous transporter par une palette de saveurs qui transcende les frontières et les époques.

De quoi est composé le curry Madras doux ?

Quand vous allez ouvrir un flacon de curry ou vous allez le réaliser à la maison, la première chose c'est sa couleur jaune. Le curry jaune c'est dû au curcuma. 

Ce mélange d’épices qui éveille les sens et enrichit vos plats d’une palette de saveurs exquises. 

Est bien plus qu’un simple assaisonnement, c’est une célébration de la diversité culinaire.

Si vous souhaitez le faire à la maison, il faut savoir qu'il  tire sa couleur jaune ensoleillée du curcuma, et s’accompagne d’une sélection d’épices choisies pour leur capacité à créer une harmonie gustative. Parmi elles, la coriandre, le gingembre, et la cannelle apportent des notes chaudes et terreuses, tandis que le poivre noir, les clous de girofle, la noix de muscade, et le fenugrec ajoutent de la profondeur et une légère touche épicée. L’oignon vient compléter ce tableau avec sa douceur naturelle.

Un curry c'est comme un parfum, c'est une note de tête, de cœur et ensuite une longueur en bouche. 

Chaque ingrédient joue un rôle clé dans l’élaboration de ce curry doux, offrant une expérience gustative riche et complexe. Parfait pour les plats mijotés ou les marinades, le Curry Madras doux est un incontournable pour ceux qui cherchent à ajouter une dimension authentique et savoureuse à leur cuisine.

Quelle est la saveur du curry Madras

La saveur du curry est comme un parfum. Il faut prendre le temps pour découvrir ses notes, on distingue sa couleur jaune éclatante, attribuée au curcuma, et par son profil aromatique riche, marqué par le cumin et la coriandre. Ce mélange d’épices offre une expérience gustative où la chaleur des piments se fond dans la douceur des épices, formant un équilibre de saveurs qui danse sur le palais. Le Curry Madras est une invitation à découvrir une harmonie de goûts, parfaite pour ceux qui cherchent à ajouter une touche d’exotisme à leurs plats.

J'aime sélectionner mon curry madras comme un parfum et ici, je vous garantie qui est pour moi le meilleur curry de France au meilleur rapport qualité prix. 

Comment utiliser le curry Madras

Quand j'ai commencé sur les marchés lillois, je disais si vous achetez ce curry madras vous allez avoir une touche d'exotisme à vos recettes. 

Ici, j'aimerai vous partager mes astuces pour doser comme un chef le curry madras à la maison. 

Vous allez tout savoir sur comment l'harmoniser avec vos plats en 3 astuces : 

  • Dosage : Commencez avec une pincée de Curry Madras et ajustez selon vos goûts. L’ajout progressif permet au curry de s’intégrer délicatement, rehaussant vos plats sans les dominer.
  • Cuisson : Intégrez le Curry Madras en début de cuisson pour libérer son bouquet aromatique. Les épices se mêlent alors aux autres saveurs, enrichissant votre plat d’une complexité gustative.
  • Associations : Le Curry Madras se marie parfaitement avec les viandes blanches, les poissons et les légumes, apportant une touche exotique même aux vinaigrettes et sauces.

Utilisez ces astuces pour faire du Curry Madras un allié de vos créations culinaires, transformant chaque repas en une aventure gustative inoubliable.

Pour les plats mijotés, incorporez le Curry Madras dès le début ou en milieu de cuisson pour une diffusion optimale des arômes. Ce mélange est également idéal pour les cuissons rapides et vives, comme dans un wok ou sur le grill.

Une demi-cuillérée à une cuillérée suffit pour parfumer vos plats salés et même sucrés, vous invitant à un voyage culinaire sans frontières.

Pour ceux qui préfèrent une saveur moins piquante, associez le Curry Madras avec du lait de coco pour une expérience gustative douce et pleine de saveurs.

Au Brésil, j'aime le marier dans une glace à la mangue et d'autres recettes fruitées. 

Inspirations, idées et suggestions de recettes :

Si on aime le piquant c'est le mélange d'épices qui faut avoir. 

Le Curry Madras est l’épice par excellence pour rehausser vos plats mijotés avec ses arômes vibrantes. Intégrez-le dès le début de la cuisson pour qu’il libère pleinement ses parfums, ou ajoutez-le à mi-cuisson pour une touche subtile. Ce mélange d’épices se prête également à des cuissons rapides et vives, parfait pour une poêlée, un wok, ou pour griller à la perfection.

Une simple demi-cuillérée à une cuillérée de Curry Madras suffit pour transformer vos plats salés et même sucrés, vous invitant à un voyage culinaire riche en découvertes. Pour ceux qui préfèrent des saveurs moins intenses, associez le Curry Madras avec du lait de coco, créant ainsi un équilibre parfait entre piquant et douceur, et permettant à toutes les nuances de ce mélange traditionnel de briller.

Je vous partage ici 10 utilisations du curry madras : 

  1. Curry de légumes au lait de coco : Ajoutez 1 cuillère à café de curry de Madras dans votre sauce au lait de coco pour accompagner des légumes sautés.

  2. Poulet au curry de Madras : Marinez des morceaux de poulet dans un mélange de yaourt nature et de curry de Madras, puis faites-les cuire au four ou à la poêle.

  3. Soupe de lentilles au curry : Ajoutez une cuillère à café de curry de Madras dans votre soupe de lentilles pour une saveur épicée et réconfortante.

  4. Curry de pois chiches : Faites mijoter des pois chiches dans une sauce tomate relevée avec du curry de Madras, servez avec du riz basmati.

  5. Poulet au lait de coco et curry de Madras : Préparez une sauce au lait de coco et ajoutez-y une cuillère à café de curry de Madras pour accompagner des morceaux de poulet cuits.

  6. Salade de riz au curry : Mélangez du riz cuit avec des légumes croquants et une vinaigrette au curry de Madras pour une salade pleine de saveurs.

  7. Curry végétarien de pois chiches et épinards : Faites revenir des épinards frais avec des pois chiches dans une sauce au curry de Madras pour un plat végétarien savoureux.

  8. Curry de crevettes : Faites sauter des crevettes dans une sauce épicée au curry de Madras avec des poivrons et des oignons pour un repas rapide et délicieux.

  9. Riz sauté au curry : Faites revenir du riz cuit avec des légumes et du curry de Madras pour un plat d'accompagnement parfumé.

  10. Curry de tofu : Faites mariner des cubes de tofu dans une sauce au curry de Madras avant de les faire sauter avec des légumes pour une version végétarienne du curry classique.

Idées de Recettes avec du Curry Madras

Sur mon blog, je vous partage des recettes sucrées et salées que vous pouvez faire avec mon épice et voici ma sélection de recettes faciles et simples : 

Le curry Madras et son histoire

Quand vous allez acheter ce mélange d'épices vous allez faire un voyage dans le monde des épices. 

Le Madras est un incontournable de la cuisine indienne comme la pâte de curry dans la cuisine thaï.

Mais ici, j'aimerai vous partager avec vous son histoire. 

Le curry Madras, célèbre pour son intensité et sa richesse en saveurs, porte en lui l’héritage d’une histoire riche en échanges culturels et innovations gastronomiques. Laissez-moi vous emmener à la découverte de son parcours historique :

  • Racines du terme : “Curry” dérive du mot tamoul “kari”, qui signifie “sauce”. Ce terme a été généralisé par les Britanniques pour catégoriser les plats indiens en sauce pendant leur ère coloniale.
  • Influence britannique : Les mélanges d’épices masalas ont captivé les Britanniques, qui ont alors créé une version plus douce, adaptée à leur palais, et l’ont baptisée “curry”.
  • Évolution de la recette : La poudre de curry moderne a été formulée au XVIIIe siècle par des commerçants indiens pour les colons britanniques, qui l’ont ensuite introduite en Grande-Bretagne.
  • Expansion mondiale : Le curry a franchi les frontières pour s’imposer comme un incontournable de la cuisine internationale, se réinventant au sein de diverses cultures.

Le curry Madras est donc un symbole de fusion culturelle, un pont entre traditions et modernité. Il continue d’inspirer et de séduire les gourmets du monde entier par ses nuances exotiques et son caractère profondément enraciné dans l’histoire culinaire.

PAYS D'ORIGINE
Monde
ESPÈCE BOTANIQUE
Aucune
INGRÉDIENTS
ail, cannelle, curcuma, cumin, coriandre, fenouil, gingembre, moutarde, piment, poivre noir
PUISSANCE AROMATIQUE
10/10
ALLERGÈNE
Traces possibles de gluten et moutard
TRACES EVENTUELLES D'ALLERGÈNES
Traces possibles de gluten et moutard
EMBALLAGE
Flacon et Sachet
Préparation / Livraison
Préparation sous 24h - Livraison sous 48h00

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