Tandoori - Mélange d'épices - Achat, Utilisations et Recettes

"Permettez-moi de vous présenter mon tandoori, un mélange d’épices vibrant et coloré qui est un pilier de la cuisine indienne et remarquablement simple à intégrer dans vos repas quotidiens, de l’entrée au dessert."

Avec le curry doux on peut dire que c'est l'épice la plus simple à utiliser. Ici, vous allez découvrir son histoire, son utilisation et des recettes. Le tandoori, avec sa chaleur modérée et son profil aromatique puissant et long en bouche, s’invite dans une variété de plats et se marie même avec des recettes sucrées. Sur mon blog, vous découvrirez des créations culinaires étonnantes telles que des pommes rôties au tandoori, une mousse au chocolat, des macarons et même des glaces.

Vous pourrez utiliser le tandoori de diverses manières de la façon la plus traditionnelle comme base d’un plat mijoté, pour parfumer une tajine ou en tant que marinade exquise. Lorsque je préparais des plats pour Apogée Bar, j’aime faire revenir le mélange tandoori à feu vif pour en exhaler les arômes, puis j’ajoutais de l’huile et des oignons émincés, avant de déposer un morceau de poulet juteux ou un filet de poisson accompagné de légumes croquants. C’est une méthode simple, efficace et absolument savoureuse et une méthode bien traditionnelle. Rajoutez un peu de poivre noir et le tour est joué.

En Inde, on dit que chaque famille a sa propre version du tandoori, concoctée avec les épices disponibles à portée de main. Ces épices sont soigneusement sélectionnées et combinées pour créer un mélange intensément parfumé, parfait pour donner du caractère à vos plats. Découvrez notre chaîne youtube pour réaliser des mélanges d'épices uniques.

Qu’est-ce que le Tandoori

Le tandoori est bien plus qu’un mélange d’épices ; c’est le cœur battant de la cuisine indienne et de l'île Maurice. Une symphonie de saveurs qui transforme chaque recette en un voyage extraordinaire. La cuisine tandoori est très simple et s'associe avec tout. Traditionnellement utilisé pour mariner les viandes avant de les cuire dans le four ancestral du même nom, le tandoori est aussi versatile que captivant.

Il donne un arôme aux viandes, les poissons, et les plats végétariens, leur conférant un profil aromatique inoubliable. Il s’invite également dans les sauces, les soupes, et ose même s’aventurer dans le monde des desserts. En France, le poulet tandoori est devenu un classique, symbole d’un métissage culinaire réussi. Chaque mélange tandoori va avoir une empreinte unique, variant d’une région à l’autre, témoignant de la diversité et de la richesse des traditions culinaires de l’Inde.

De quoi est composé le Tandoori et pourquoi il rouge ?

Dépassant les frontières et les idées préconçues, le terme “tandoori” ne se limite pas à une seule épice. C’est un assemblage élaboré, une palette d’ingrédients choisis avec soin. Pour comprendre pourquoi le mélange tandoori est rouge découvrons sa composition :

Quelle est la saveur du tandoori

Le tandoori du Comptoir de Toamasina, un mélange d’épices qui incarne l’essence même de l’Inde et de l'île Maurice. Sa couleur rougeoyante est une promesse de saveurs intenses et authentiques, une invitation à un voyage sensoriel inoubliable. Chaque pincée de ce mélange emblématique vous transporte dans un monde où la tradition se mêle à l’exotisme. Imaginez une saveur légèrement fumée qui enrobe votre langue, une touche salée qui éveille vos sens, et une chaleur enveloppante qui se mêle à une fraîcheur surprenante. Le tandoori du Comptoir de Toamasina est va avoir une belle puissance aromatique, un équilibre parfait entre intensité et délicatesse. Ce n’est pas seulement un mélange d’épices ; c’est le secret pour transformer vos plats en œuvres d’art culinaires.

Comment utiliser le tandoori

Inspirations, idées et suggestions de recettes :

• Marinades : Mélangez avec du yaourt ou de l’huile pour enrober vos viandes ou poissons avant de griller.
• Plats mijotés : Ajoutez une pincée dans vos currys, soupes ou ragoûts pour une chaleur réconfortante.
• Avec du riz ou des lentilles : Saupoudrez légèrement pour une touche aromatique et colorée.
• Desserts : Osez l’originalité ! Une pincée dans une compote, un crumble aux pommes ou un gâteau au chocolat.

Idées de Recettes avec du tandoori

J'aimerai vous proposer 8 recettes faciles à réaliser pour faire voyager vos papilles :

Pourquoi le tandoori nous rappelle à l'île maurice

L’Île Maurice est un creuset de cultures, avec des influences indiennes fortes. Le tandoori s’est naturellement intégré dans la cuisine mauricienne. Ce mélange d'épices tient son nom d'un four en terre cuite : le tandoor. De plus, l’Île Maurice est réputée pour ses saveurs tropicales et sa douceur de vivre créole, qui se reflètent dans sa cuisine épicée et colorée, à l’image du tandoori. Enfin, le tandoori rappelle l’Île Maurice car il symbolise la rencontre entre les traditions culinaires indiennes et les produits locaux mauriciens. Le terme « massala » signifierait littéralement « mélange » en indien.