Tandoori (évasion Ile Maurice)

Tandoori (évasion Ile Maurice)

Le Tandoori est une épice originaire de l'Inde et de l'Ile Maurice, c'est avec le curry doux ou Madras et le garam masala, le mélange typique de l'Inde. Cette épice va donner une touche de couleur rouge à votre cuisine créative. C'est une saveur incontournable de la cuisine indienne, idéal pour la marinade de viande. 

  • Association en cuisine :  Idéal pour une cuisine créative du quotidien, saupoudrez dans vos viandes et légumes.
  • Conditionnement : Flacon de 40g - et Sachet Doypack de 100g et 200g - conservation des arômes
  • Composition : paprika doux, coriandre, tomate, cumin, ail, cannelle, citron, fenugrec, gingembre, girofle, macis, paprika fort et curcuma.
Sublimez vos plats avec notre Tandoori, le mélange d’épices indien par excellence. Idéal pour les marinades ou les grillades, achetez-le dès maintenant et découvrez des recettes inspirantes pour une cuisine pleine de saveurs.
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TANMEI
3,80 €
5 2024
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Tandoori - Mélange d'épices - Achat, Utilisations et Recettes

Permettez-moi de vous présenter mon tandoori, un mélange d’épices vibrant et coloré qui est un pilier de la cuisine indienne et remarquablement simple à intégrer dans vos repas quotidiens, de l’entrée au dessert. Avec le curry doux on peut dire que c'est l'épice la plus simple à utiliser. 

Ici, vous allez découvrir son histoire, son utilisation et des recettes.

Le tandoori, avec sa chaleur modérée et son profil aromatique puissant et long en bouche, s’invite dans une variété de plats et se marie même avec des recettes sucrées. Sur mon blog, vous découvrirez des créations culinaires étonnantes telles que des pommes rôties au tandoori, une mousse au chocolat, des macarons et même des glaces.

Vous pourrez utiliser le tandoori de diverses manières de la façon la plus traditionnelle comme base d’un plat mijoté, pour parfumer une tajine ou en tant que marinade exquise.

Lorsque je préparais des plats pour Apogée Bar, j’aime faire revenir le mélange tandoori à feu vif pour en exhaler les arômes, puis j’ajoutais de l’huile et des oignons émincés, avant de déposer un morceau de poulet juteux ou un filet de poisson accompagné de légumes croquants. C’est une méthode simple, efficace et absolument savoureuse et une méthode bien traditionnelle. Rajoutez un peu de poivre noir et le tour est joué.

En Inde, on dit que chaque famille a sa propre version du tandoori, concoctée avec les épices disponibles à portée de main.

Ces épices sont soigneusement sélectionnées et combinées pour créer un mélange intensément parfumé, parfait pour donner du caractère à vos plats.

Découvrez notre chaîne youtube pour réaliser des mélanges d'épices uniques.

Qu’est-ce que le Tandoori

Le tandoori est bien plus qu’un mélange d’épices ; c’est le cœur battant de la cuisine indienne et de l'île Maurice.

Une symphonie de saveurs qui transforme chaque recette en un voyage extraordinaire. La cuisine tandoori est très simple et s'associe avec tout.

Traditionnellement utilisé pour mariner les viandes avant de les cuire dans le four ancestral du même nom, le tandoori est aussi versatile que captivant.

Il donne un arôme aux viandes, les poissons, et les plats végétariens, leur conférant un profil aromatique inoubliable. Il s’invite également dans les sauces, les soupes, et ose même s’aventurer dans le monde des desserts.

En France, le poulet tandoori est devenu un classique, symbole d’un métissage culinaire réussi.

Chaque mélange tandoori va avoir une empreinte unique, variant d’une région à l’autre, témoignant de la diversité et de la richesse des traditions culinaires de l’Inde.

Dépassant les frontières et les idées préconçues, le terme “tandoori” ne se limite pas à une seule épice. C’est un assemblage élaboré, une palette d’ingrédients choisis avec soin selon les traditions et les disponibilités locales. Le paprika pour la couleur, le cumin et l’ail pour la profondeur, le gingembre et la coriandre pour la fraîcheur, le fenugrec et le curcuma pour l’équilibre ; chaque épice joue sa partition dans ce chef-d’œuvre culinaire.

De quoi est composé le Tandoori et pourquoi il rouge ?

Pour comprendre pourquoi le mélange tandoori est rouge découvrons sa composition :

  • Paprika doux : Il apporte une couleur rougeâtre vibrante et une saveur légèrement sucrée.
  • Coriandre : Ses notes citronnées et florales équilibrent la chaleur des autres épices.
  • Tomate : Elle donne une profondeur et une acidité naturelle, renforçant la couleur rouge.
  • Cumin : Son goût terreux et chaud est essentiel à l’authenticité du mélange.
  • Ail : Il ajoute une piquance subtile et est connu pour ses bienfaits pour la santé.
  • Cannelle : Avec son parfum doux et boisé, elle apporte une complexité aromatique.
  • Citron : Sa fraîcheur zestée illumine le mélange et rehausse les autres saveurs.
  • Fenugrec : Ses notes amères et sucrées ajoutent une dimension unique.
  • Gingembre : Épicé et piquant, il offre une chaleur réconfortante.
  • Girofle : Son parfum intense et pénétrant accentue la richesse du tandoori.
  • Macis : Proche de la noix de muscade, il apporte une douceur subtile.
  • Paprika fort : Il intensifie la couleur rouge et ajoute une touche de chaleur.
  • Curcuma : Connu pour ses propriétés anti-inflammatoires, il donne une teinte dorée.

La couleur rouge emblématique du tandoori provient principalement du paprika et le curcuma apporte une rouge plus orangé.

Vous comprenez que l'épice qui est majoritaire est le Paprika Doux et c'est elle qui va donner le côté peu piquant et sa magnifique couleur rouge. 

Quelle est la saveur du tandoori

Le tandoori du Comptoir de Toamasina, un mélange d’épices qui incarne l’essence même de l’Inde et de l'île Maurice. Sa couleur rougeoyante est une promesse de saveurs intenses et authentiques, une invitation à un voyage sensoriel inoubliable.

Chaque pincée de ce mélange emblématique vous transporte dans un monde où la tradition se mêle à l’exotisme.

Imaginez une saveur légèrement fumée qui enrobe votre langue, une touche salée qui éveille vos sens, et une chaleur enveloppante qui se mêle à une fraîcheur surprenante. Le tandoori du Comptoir de Toamasina est va avoir une belle puissance aromatique, un équilibre parfait entre intensité et délicatesse.

Ce n’est pas seulement un mélange d’épices ; c’est le secret pour transformer vos plats en œuvres d’art culinaires. Car aujourd'hui la grande mode sur tiktok et instagram c'est de faire une œuvre d'Art avec ses épices.

Embarquez pour une aventure gustative avec le tandoori du Comptoir de Toamasina et laissez votre palais explorer les trésors cachés de l’Inde.

Comment utiliser le tandoori

Le tandoori, avec son bouquet d’épices riche et sa teinte rougeâtre caractéristique, est un incontournable de la cuisine indienne. Voici quelques conseils pour exploiter pleinement ce mélange captivant en cuisine :

  • Dosage : Commencez par une petite quantité de tandoori pour apprécier son intensité. L’ajout progressif permet au mélange de s’harmoniser avec les autres ingrédients, créant ainsi un équilibre parfait entre les saveurs.
  • Cuisson : Pour que le tandoori révèle toute sa complexité, incorporez-le en début de cuisson. La chaleur douce libère ses arômes profonds et fumés, infusant le plat d’une richesse aromatique sans pareil.
  • Associations : Le tandoori se marie à merveille avec les viandes robustes comme l’agneau et le poulet, mais il sublime également les poissons et les légumes. Il est aussi l’allié surprenant des sauces, des marinades, et même des vinaigrettes, apportant une touche d’originalité à vos créations.
  • Marinades : Utilisez le tandoori pour préparer des marinades exquises. Mélangez-le avec du yaourt ou de l’huile pour enrober vos viandes ou poissons avant de les griller ou de les rôtir, et découvrez une tendreté et une saveur incomparables.
  • Plats mijotés : Ajoutez une pincée de tandoori dans vos currys, vos soupes ou vos ragoûts. Il transformera vos plats mijotés en un festin de saveurs chaleureuses et réconfortantes.
  • Desserts : Osez l’innovation en incorporant une touche de tandoori dans vos desserts. Une pincée dans une compote de fruits ou un gâteau au chocolat peut élever votre dessert à un tout autre niveau de gourmandise.

Inspirations, idées et suggestions de recettes :

Je vous propose ici de découvrir des idées et suggestions simples de recettes : 

  • Pour les plats mijotés : Le tandoori est l’âme des currys indiens traditionnels. Ajoutez une pincée de ce mélange à vos plats de viande, de poisson ou de légumes pour une explosion de saveurs qui réchauffe le cœur et l’esprit.
  • Avec du riz ou des lentilles : Saupoudrez légèrement de tandoori pour apporter une touche aromatique et colorée. Les épices se marient parfaitement avec la douceur des lentilles et la neutralité du riz, créant un plat simple mais exotique.
  • En marinade : Mélangez le tandoori avec du yaourt nature pour obtenir une marinade divine. Laissez mariner le poulet ou le poisson avant de les griller ou de les rôtir, et savourez la tendresse et les saveurs intensifiées par cette préparation.
  • Pour les soupes et les sauces : Une pincée de tandoori peut transformer une simple soupe en un bouillon riche et complexe, ou une sauce ordinaire en un accompagnement exquis pour vos plats.
  • Dans la cuisine créative : Laissez libre cours à votre imagination et utilisez le tandoori pour rehausser des plats inattendus. Que diriez-vous d’un risotto tandoori ou d’une vinaigrette épicée pour une salade estivale ?
  • Et même dans les desserts : Osez l’originalité en ajoutant une pointe de tandoori dans vos desserts. Un crumble aux pommes ou un gâteau au chocolat peut prendre une toute nouvelle dimension avec ce mélange d’épices.

Idées de Recettes avec du tandoori

J'aimerai vous proposer 8 recettes faciles à réaliser pour faire voyager vos papilles, des recettes gourmandes et très savoureuses :

  • Poulet Tandoori Grillé : Marinez des morceaux de poulet dans un mélange de yaourt nature, de pâte de tandoori et de jus de citron. Faites-les griller au barbecue ou au four pour des saveurs authentiques.
  • Crevettes Tandoori : Enrobez des crevettes décortiquées dans une marinade de yaourt, de pâte de tandoori et de gingembre râpé. Faites-les cuire à la poêle ou au gril pour une entrée exotique et savoureuse.
  • Tofu Tandoori : Coupez du tofu ferme en cubes et laissez-le mariner dans du yaourt, de la pâte de tandoori et du curry en poudre. Enfilez-les sur des brochettes et faites-les griller pour une option végétarienne pleine de saveurs.
  • Curry de Légumes Tandoori : Mélangez des légumes variés (poivrons, courgettes, carottes, etc.) avec une sauce à base de pâte de tandoori, de tomates concassées et de lait de coco. Laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres et servez avec du riz basmati.
  • Saumon Tandoori : Badigeonnez des filets de saumon de pâte de tandoori mélangée à du jus de citron et de l'huile d'olive. Faites-les cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés pour un plat de poisson riche en saveurs.
  • Brochettes de Légumes Tandoori : Enfilez des morceaux de légumes (aubergine, champignons, oignon, etc.) sur des brochettes, puis badigeonnez-les de pâte de tandoori. Grillez-les jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés pour une option végétarienne colorée et délicieuse.
  • Pain Naan au Fromage Tandoori : Garnissez des pains naan de fromage râpé et de pâte de tandoori, puis faites-les cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et le pain doré. Servez-les en accompagnement de vos plats tandoori préférés pour une expérience gustative ultime.
  • Salade de Pois Chiches Tandoori : Mélangez des pois chiches cuits avec des légumes croquants (concombre, tomates, poivrons) et des herbes fraîches. Assaisonnez avec de la pâte de tandoori diluée dans du yaourt nature pour une salade colorée et pleine de saveurs.

Pourquoi le tandoori nous rappelle à l'île maurice

creuset de cultures, avec des influences indiennes fortes dues à l’histoire migratoire de l’île. Le tandoori, originaire de l’Inde, s’est naturellement intégré dans la cuisine mauricienne, devenant un élément essentiel de son patrimoine culinaire. Ce mélange d'épices tient son nom d'un four en terre cuite traditionnellement enfoui dans le sol, originaire du nord de l'Inde et de l’Afghanistan : le tandoor. C'est dans ce four que sont cuits le pain naan et surtout le fameux poulet tandoori.

De plus, l’Île Maurice est réputée pour ses saveurs tropicales et sa douceur de vivre créole, qui se reflètent dans sa cuisine épicée et colorée, à l’image du tandoori. Ce mélange d’épices est utilisé dans une variété de plats mauriciens, apportant une touche de couleur rouge et une saveur pimentée qui rappelle les plages ensoleillées, les marchés animés et la richesse culturelle de l’île.

Enfin, le tandoori rappelle l’Île Maurice car il symbolise la rencontre entre les traditions culinaires indiennes et les produits locaux mauriciens, créant des plats uniques qui célèbrent l’histoire et la diversité de l’île. Que ce soit dans les marinades pour le poulet ou les fruits de mer, ou même dans des préparations plus surprenantes comme les yaourts, le tandoori est un hommage aux saveurs vibrantes de l’Île Maurice. Le terme « massala » signifierait littéralement « mélange » en indien, en référence au mélange d’épices qui composent le tandoori massala. Culturellement, la cuisine est tout un art en Inde, qui se transmet de génération en génération, selon des traditions religieuses qui ont déterminé certaines habitudes alimentaires.

PAYS D'ORIGINE
Monde
ESPÈCE BOTANIQUE
Aucune
INGRÉDIENTS
paprika doux, coriandre, tomate, cumin, ail, cannelle, citron, fenugrec, gingembre, girofle, macis, paprika fort et curcuma
PUISSANCE AROMATIQUE
6/10
ALLERGÈNE
céleri, sésame, moutarde, fruits à coques
TRACES EVENTUELLES D'ALLERGÈNES
céleri, sésame, moutarde, fruits à coques.
EMBALLAGE
Flacon et Sachet
Préparation / Livraison
Préparation sous 24h - Livraison sous 48h00

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