Poivre Noir de Malabar - Moulin
Poivre Noir de Malabar - Moulin
Poivre Noir de Malabar - Moulin
Poivre Noir de Malabar - Moulin

Poivre Noir de Malabar - Moulin

On dit que le poivre noir de Malabar a été le premier poivre importé en Europe. C'est un grand classique du monde des poivres avec un grain de poivre noir tirant vers une jolie couleur brune. Venu de la côte de Malabar, c'est un poivre qui offre des notes incroyables. On va partir des notes musquée, fumé et on va finir sur des notes boisées et fruitées. 

  • Puissance du poivre: 9,5/10
  • Notes principales: Boisée et Fruitée
  • Utilisation: Idéal pour les viandes et légumes
  • Origine: Malabar

Dans son moulin à poivre rechargeable, il est idéal pour remplacer la poivre noir de Kampot. Un poivre qu'on aime découvrir et redécouvrir. 

Conditionnement
PNMM
5,50 €

 

Poivre Noir de Malabar en Moulin à Poivre Rechargeable - Achat d'un poivre unique

Le poivre noir de Malabar, souvent surnommé l’“or noir” des épices,  après la vanille est une variété de poivre qui a conquis le monde par son arôme envoûtant et sa saveur piquante distinctive. Originaire de la côte de Malabar dans le sud-ouest de l’Inde, cette épice est réputée pour son histoire riche et son importance dans le commerce des épices depuis des millénaires.

Aujourd’hui, le poivre noir de Malabar est accessible aux gourmets du monde entier grâce aux moulins à poivre rechargeables qui préserve la fraîcheur et l’intensité de l’épice. Ces moulins élégants et pratiques sont devenus un incontournable des cuisines modernes, permettant aux chefs amateurs comme professionnels de moudre le poivre frais à la demande, libérant ainsi les huiles essentielles et les arômes volatils qui caractérisent ce poivre unique.

En choisissant le poivre noir de Malabar, vous ne vous offrez pas seulement une épice, mais une part d’histoire et de tradition. Chaque grain de poivre porte en lui l’héritage d’une région bénie par la nature et le savoir-faire d’agriculteurs qui cultivent cette épice avec passion sur une terre qui est le berceau du poivre.

Quelle est la saveur du Poivre Noir de Malabar

La saveur du poivre noir de Malabar est réputée pour sa complexité et sa richesse. Il est décrit comme très parfumé, avec un piquant prononcé et une chaleur intense. Les connaisseurs apprécient sa saveur chaude et ronde, ainsi que sa légère touche de fraîcheur en fin de dégustation. On lui trouve également des notes boisées et mûres, avec une légère acidité et une longue persistance en bouche.

Ce poivre est un véritable exhausteur de goût, capable de sublimer une grande variété de plats, qu’ils soient à base de viandes blanches et rouges, de volailles, de poisson, ou même de légumes crus ou cuits. Sa saveur subtile lui permet d’être utilisé dans toutes les cuisines du monde, de manière quasi universelle.

COMMENT UTILISER LE POIVRE DE MALABAR

Le poivre noir de Malabar est une épice versatile qui peut être utilisée de diverses manières pour rehausser vos plats. Voici quelques suggestions pour l’intégrer dans votre cuisine :

  • Viandes : Il assaisonne parfaitement toutes les viandes, qu’elles soient rouges, blanches, ou des volailles. Ajoutez-le en fin de cuisson pour conserver son arôme piquant.
  • Légumes et plats végétariens : Saupoudrez le poivre de Malabar sur des légumes rôtis, des courges, des carottes, ou incorporez-le dans des sauces tomate pour une saveur boisée et fruitée.
  • Desserts : Osez l’originalité en l’associant avec du chocolat ou des fruits rouges. Son caractère boisé et sa légère acidité apportent une touche de chaleur et d’arôme subtil aux préparations sucrées.

Recettes spécifiques :

  • Jus de tomate maison : Avant de mixer les ingrédients, ajoutez un tour de moulin de poivre noir de Malabar pour une touche épicée.
  • Asperges rôties : Intégrez-le dans la sauce avant de faire rôtir les asperges pour un goût relevé.
  • Pommes de terre au four : Après la cuisson, parsemez les pommes de terre de poivre noir de Malabar pour un goût corsé.

Pour profiter pleinement des saveurs de ce poivre, il est conseillé de l’ajouter juste avant de servir. Cela permet de préserver ses arômes intenses et sa fraîcheur. N’hésitez pas à expérimenter avec le poivre de Malabar pour découvrir comment il peut transformer vos plats favoris !

  1. Poulet au Poivre Noir de Malabar : Marinez des morceaux de poulet dans une sauce à base de yaourt, de gingembre, d'ail et de Poivre Noir de Malabar. Faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.

  2. Saumon Poêlé au Poivre Noir de Malabar : Assaisonnez des filets de saumon avec du sel et du Poivre Noir de Malabar concassé. Faites-les cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur et tendres à l'intérieur.

  3. Salade de Fruits Frais au Poivre Noir de Malabar : Ajoutez une pincée de Poivre Noir de Malabar fraîchement moulu à une salade de fruits frais pour une touche de chaleur et d'arôme inattendue qui complète parfaitement la douceur des fruits.

  4. Pain d'Épices au Poivre Noir de Malabar : Intégrez du Poivre Noir de Malabar moulu dans la pâte à pain d'épices pour une saveur profonde et épicée qui se marie délicieusement avec le miel, la cannelle et les autres épices.

  5. Poulet Tandoori au Poivre Noir de Malabar : Préparez une marinade tandoori avec du yaourt, du jus de citron, du paprika, du cumin, du gingembre, de l'ail, et bien sûr, du Poivre Noir de Malabar. Enrobez des morceaux de poulet de cette marinade et faites-les griller pour obtenir une explosion de saveurs.

  6. Glace au Poivre Noir de Malabar et au Chocolat Noir : Ajoutez une touche de Poivre Noir de Malabar fraîchement moulu à une base de crème glacée au chocolat noir pour une expérience gustative audacieuse et délicieusement surprenante.

  7. Côtes de Porc Grillées au Poivre Noir de Malabar : Assaisonnez des côtes de porc avec du Poivre Noir de Malabar, du sel, de l'ail et du romarin, puis faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées à l'extérieur et juteuses à l'intérieur.

  8. Poires Rôties au Poivre Noir de Malabar et au Miel : Coupez des poires en quartiers, arrosez-les de miel et saupoudrez-les de Poivre Noir de Malabar moulu. Faites-les rôtir au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées. Servez-les avec une boule de glace à la vanille pour un dessert élégant et plein de saveurs.

Comment conserver la poivre noir de Malabar

Pour conserver au mieux le Poivre Noir de Malabar et préserver ses arômes intacts, voici quelques conseils pratiques :

  1. Contenant hermétique : Stockez le poivre dans un récipient hermétique pour le protéger de l'humidité et des autres éléments qui pourraient altérer sa saveur.

  2. Endroit frais et sec : Choisissez un endroit frais et sec de votre cuisine pour le rangement. Évitez les zones où il est exposé à la chaleur directe ou à la lumière du soleil.

  3. Grains entiers : Il est préférable de conserver le poivre en grains entiers plutôt que moulu. Les grains entiers conservent mieux leurs arômes et leur fraîcheur.

  4. Le concasser ou le moudre au dernier moment : Pour une saveur optimale, moulez le poivre juste avant de l'utiliser. Cela permet de préserver ses arômes volatils au maximum.

PAYS D'ORIGINE
Inde
ESPÈCE BOTANIQUE
Piper Nigrum
INGRÉDIENTS
Black pepper
PUISSANCE AROMATIQUE
08/10
ALLERGÈNE
None
TRACES EVENTUELLES D'ALLERGÈNES
None
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