Poivre Rouge et Noir Kampot IGP - Moulin

Poivre Rouge et Noir Kampot IGP - Moulin

Découvrez un poivre insoupçonnable. Un poivre rouge noir qui a été sélectionné avec soin. Votre artisan, vous propose de découvrir un poivre d'une qualité rare et exceptionnel. C'est une découverte incroyable qui va faire voyager votre palais et votre table. Si vous êtes à la recherche d'émotion et d'authenticité, le poivre rouge noir de Kampot est fait pour vous. 

  • Puissance du Poivre: 8/10
  • Notes principales: Fruits murs, de pain chaud et d'agrumes confits
  • Utilisation: Idéal pour l'ensemble des plats salés et salades de fruits
  • Origine: Cambodge

Le Comptoir de Toamasina vous propose une sélection de poivre rare, pour faire voyager vos papilles et transformer votre cuisine en cuisine créative. Découvrez nos gousses de vanille. 

Conditionnement
PNRDN
Rupture de stock
9,50 €


 

Poivre Dark Red de Kampot
IGP Cambodge en Moulin

« Découvrez l'exclusivité absolue avec le Poivre Dark Red de Kampot en moulin rechargeable. Une variété rare se parant d'une robe rouge pourpre intense, cueillie à sur-maturité pour éveiller vos sens. »

Kampot IGP Cambodge Aromatique Cacao & Brioche Moulin Rechargeable

Rareté Absolue

Variété "Dark Red" récoltée à l'apogée extrême de sa maturité sur la liane, en quantités très limitées.

Notes Cacaotées

Symphonie de pain chaud, cacao de Bahia et agrumes confits. Plus doux, subtil et fruité qu'un poivre noir.

Moulin Rechargeable

Flacon en moulin mécanique de haute précision pour préserver les huiles essentielles et moudre à la minute.

Présenté à Arnaud Sion par les producteurs partenaires de la province de Kampot au Cambodge, le **Poivre Dark Red de Kampot** a été une véritable révélation gustative. Considéré par de nombreux chefs comme l'un des meilleurs poivres au monde, il ravira immédiatement les amateurs du célèbre Poivre Rouge de Kampot IGP.

Ce trésor culinaire est le fruit d'une sélection minutieuse. Cueillie à la main à sur-maturité tardive, la baie conserve son péricarpe charnu gorgé de sucres. C'est ce même grain qui, lorsqu'il est trempé puis débarrassé de son enveloppe, devient le précieux Poivre Blanc de Kampot. Séché délicatement au soleil, le Dark Red développe un parfum envoûtant de brioche chaude, de cacao et de fruits dorés.

Poivre Dark Red de Kampot en Moulin Rechargeable - Le Comptoir de Toamasina

Poivre Dark Red de Kampot IGP en moulin rechargeable, Le Comptoir de Toamasina.

Analyse Sensorielle Comparative

Dark Red Kampot vs Poivre Noir de Kampot vs Poivre Rouge de Kampot

Profils organoleptiques des grands poivres de Kampot IGP

Notes Cacaotées & Briochées
Agrumes Confits & Fruité
Piquant & Pipérine
Rondeur & Douceur en bouche
Dark Red Kampot (notre produit)
Poivre Noir de Kampot IGP
Poivre Rouge de Kampot IGP

Rondeur exceptionnelle : Le Poivre Dark Red se situe au sommet de la maturité. Alors que le poivre noir apporte un piquant vif et mentholé, le Dark Red offre un équilibre suave d'agrumes confits, de pain chaud et de cacao de Bahia, avec une pipérine très douce.

Profil Organoleptique

La Pyramide Olfactive du Poivre Dark Red de Kampot

Évolution du bouquet aromatique lors de la mouture minute

ATTAQUE Pain brioché chaud · Agrumes confits CŒUR Cacao de Bahia · Notes gourmandes pâtissières FOND Fruits dorés · Pipérine suave · Longue persistance

Fiche technique

Caractéristiques du Produit

  • Origine & LabelKampot, Cambodge (IGP)
  • Espèce botaniquePiper nigrum L.
  • Degré de maturitéTrès tardive (Sur-maturité sur liane)
  • FormatGrains entiers en moulin mécanique rechargeable
  • Profil aromatiqueBrioche, cacao de Bahia, agrumes confits
  • Incorpration idéaleViandes blanches, fruits, chocolat, salades

Comment utiliser le Poivre Dark Red en cuisine

Sa puissance pimentée modérée et sa rondeur aromatique exceptionnelle en font un poivre de finition par excellence. Évitez de le cuire à feu vif afin de préserver ses délicates huiles essentielles cacaotées.

Accords gourmands recommandés par Arnaud Sion

  • Salades fraîches : Donne une touche gourmande et briochée sur des carpaccios de tomates ou salades composées.
  • Viandes blanches & volailles : Sublimera du poulet grillé, de la dinde ou du porc en marinade minute.
  • Chocolat noir : Mouliné au dernier moment sur un fondant, une mousse ou une ganache.
  • Fruits de saison : Surprenant sur du melon frais, des fraises ou des agrumes.

8 Recettes Gourmandes au Poivre Dark Red de Kampot

Mettez en valeur les notes cacaotées et fruitées de ce poivre à travers 8 recettes faciles pas à pas.

1. Salade de Fraises & Melon au Poivre Dark Red

Ingrédients

  • 1/2 melon charentais mûr
  • 250g de fraises de saison
  • 1 c. à soupe de sirop d'agave ou miel léger
  • 1/2 c. à café de Poivre Dark Red de Kampot fraîchement moulu
  • Feuilles de menthe fraîche

Préparation

  1. Coupez le melon et les fraises en dés réguliers.
  2. Mélangez doucement les fruits dans un saladier avec le sirop d'agave.
  3. Donnez 4 à 5 tours de moulin de Poivre Dark Red de Kampot juste avant de servir.
  4. Décorez de menthe fraîche et servez bien frais.
2. Poulet Grillé Mariné au Poivre Dark Red & Citron

Ingrédients

  • 4 blancs de poulet fermier
  • Le jus d'un citron jaune
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à café de Poivre Dark Red de Kampot moulu

Préparation

  1. Dans une jatte, fouettez l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail haché et le poivre Dark Red.
  2. Incorporez les blancs de poulet et marinez 1 heure au réfrigérateur.
  3. Faites griller le poulet à la poêle ou au barbecue pendant 12 à 15 minutes.
  4. Donnez un dernier tour de moulin de Poivre Dark Red avant de servir.
3. Fondant au Chocolat Noir & Poivre Dark Red

Ingrédients

  • 200g de chocolat noir 70%
  • 100g de beurre doux
  • 3 œufs
  • 60g de sucre
  • 50g de farine
  • 1/2 c. à café de Poivre Dark Red de Kampot fraîchement moulu

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
  2. Fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  3. Incorporez le chocolat fondu, la farine et la moitié du Poivre Dark Red.
  4. Versez dans un moule et enfournez 12 minutes. Saupoudrez le reste de poivre au moment de servir.
4. Tartare de Saumon & Avocat au Poivre Dark Red

Ingrédients

  • 300g de pavé de saumon frais sans peau
  • 1 avocat mûr
  • 1/2 oignon rouge émincé
  • Coriandre fraîche
  • 1 c. à café de Poivre Dark Red concassé
  • Jus de citron vert et huile d'olive

Préparation

  1. Taillerez le saumon et l'avocat en petits dés réguliers.
  2. Mélangez dans un cul-de-poule avec l'oignon rouge, la coriandre hachée et l'huile d'olive.
  3. Assaisonnez de jus de citron vert et de Poivre Dark Red concassé.
  4. Moule à l'emporte-pièce et servez immédiatement bien frais.
5. Salade d'Orzo aux Légumes Grillés & Feta

Ingrédients

  • 200g de pâtes orzo
  • 1 courgette et 1 poivron grillés
  • 100g de feta émiettée
  • Tomates cerises
  • Poivre Dark Red moulu

Préparation

  1. Faites cuire l'orzo al dente, égouttez et laissez refroidir.
  2. Mélangez avec les légumes grillés coupés en dés et les tomates cerises.
  3. Ajoutez la feta émiettée, l'huile d'olive, le jus de citron et moudrez généreusement le Poivre Dark Red.
6. Brochettes de Porc Marinées au Poivre Dark Red

Ingrédients

  • 600g de filet de porc en cubes
  • 1 poivron vert et 1 oignon
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à café de Poivre Dark Red
  • Sauce yaourt ail & poivre pour l'accompagnement

Préparation

  1. Marinez le porc 2h dans l'huile d'olive et le Poivre Dark Red.
  2. Enfilez sur des pics à brochette en alternant avec le poivron et l'oignon.
  3. Grillez 12 minutes à la poêle ou au barbecue. Servez avec la sauce yaourt au poivre.
7. Velouté de Tomates Rôties au Poivre Dark Red

Ingrédients

  • 1 kg de tomates mûres
  • 1 oignon et 2 gousses d'ail
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • Crème fraîche et Poivre Dark Red moulu

Préparation

  1. Faites rôtir les tomates, l'oignon et l'ail au four à 200°C pendant 25 minutes.
  2. Mixez avec le bouillon de légumes chaud jusqu'à obtenir un velouté lisse.
  3. Servez dans des bols, ajoutez un trait de crème fraîche et terminez par du Poivre Dark Red moulu à la minute.
8. Cocktail Melon & Poivre Dark Red

Ingrédients

  • 30 cl de jus de melon frais mixé
  • Jus d'un demi-citron jaune
  • 1,5 cl de sirop de canne
  • 1 pincée de Poivre Dark Red fraîchement moulu

Préparation

  1. Mélangez le jus de melon mixé, le jus de citron et le sirop de canne dans un shaker avec glaçons.
  2. Versez dans des verres et saupoudrez une pincée de Poivre Dark Red sur la mousse. Dégustez très frais.

L'Engagement du Comptoir de Toamasina

Arnaud Sion parcourt le monde depuis 2010 pour dénicher les crus de poivre les plus rares. En travaillant directement avec les producteurs de Kampot, nous vous garantissons un Poivre Dark Red authentique, certifié IGP et moulu minute à l'aide de notre flacon moulin haute précision.

Questions Fréquentes

Pourquoi ce poivre est-il appelé "Dark Red" ?
Parce qu'il est cueilli à l'extrême apogée de sa maturité sur la liane. Séché au soleil, son enveloppe prend une teinte pourpre très sombre riche en arômes cacaotés.
Le moulin est-il rechargeable ?
Oui, notre flacon moulin dispose d'un mécanisme de précision démontable et réutilisable.
Peut-on l'utiliser sur des desserts ?
Absolument ! Ses notes cacaotées et briochées s'associent à merveille avec le chocolat noir, les fraises et le melon.

« Succombez à l'un des poivres les plus rares au monde — la douceur cacaotée de Kampot en moulin d'exception. »

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Kampot IGP · Moulin Rechargeable · Sélection Arnaud Sion

PAYS D'ORIGINE
Cambodge
ESPÈCE BOTANIQUE
Piper Nigrum
INGRÉDIENTS
Poivre Rouge Noir de Kampot IGP
PUISSANCE AROMATIQUE
07/10
ALLERGÈNE
Absence
TRACES EVENTUELLES D'ALLERGÈNES
Aucun
EMBALLAGE
Moulin
Préparation / Livraison
Préparation sous 24h - Livraison sous 48h00
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