Tandoori (Maurício Spice Mix)

Tandoori é um tempero da Índia e das Maurícias, com caril doce ou Madras e garam masala, a mistura típica da Índia. Esta especiaria dará um toque de cor vermelha à sua cozinha criativa. É um sabor essencial da cozinha indiana, ideal para marinar carne.

Associação na culinária: Ideal para cozinhar todos os dias, polvilhe suas carnes e legumes.
Embalagem: frasco de 40g - e saco Doypack de 100g e 200g - preservação de aromas.
Composição: páprica doce, coentro, tomate, cominho, alho, canela, limão, feno-grego, gengibre, cravo, maça, páprica forte e açafrão.

Venda da mistura de especiarias tandoori, uma especiaria encontrada em muitos pratos nas Maurícias

Embalagem

Referência TANMEI

€ 3,80

Cor Vibrante

Um vermelho profundo natural graças ao pimentão doce, tomate e curcuma, promessa de sabores intensos.

Versatilidade Extrema

Juntamente com o caril doce, é a especiaria mais simples: ideal para marinadas, grelhados e até sobremesas.

Seleção Arnaud

Um equilíbrio perfeito entre intensidade e delicadeza, para uma viagem sensorial inesquecível escolhida por Arnaud Sion.

Apar com o caril doce, pode dizer-se que é a especiaria mais simples de utilizar. O tandoori, com o seu calor moderado e o seu perfil aromático poderoso e longo na boca, convida-se a entrar numa grande variedade de pratos e combina até com receitas doces. No nosso blogue, descobrirá criações culinárias surpreendentes, tais como maçãs assadas com tandoori, mousse de chocolate, macarons e até gelados.

Quando preparava pratos para o Apogée Bar no Brasil, gostava de saltear a mistura de tandoori em lume forte para libertar os seus aromas, juntava depois azeite e cebola picada, antes de colocar um pedaço de frango suculento ou um filete de peixe acompanhado de legumes crocantes. É um método simples, eficaz e absolutamente saboroso. Adicione um pouco de pimenta preta moída na hora e já está.

Na Índia, diz-se que cada família tem a sua própria versão de tandoori, confecionada com as especiarias disponíveis à mão. Estas especiarias são cuidadosamente selecionadas e combinadas para criar uma mistura intensamente perfumada, perfeita para dar carácter aos seus pratos.

O que é o Tandoori e porque é vermelho?

Ultrapassando fronteiras e ideias pré-concebidas, o termo « tandoori » não se limita a uma única especiaria. É uma mistura elaborada, uma paleta de ingredientes escolhidos com cuidado. Tradicionalmente utilizado para marinar carnes antes de as cozinhar no forno ancestral com o mesmo nome (o tandoor), o tandoori é tão versátil quanto cativante.

Dá um aroma envolvente a carnes, peixes e pratos vegetarianos, conferindo-lhes um perfil aromático inesquecível. Entra também em molhos, sopas e até se aventura no mundo das sobremesas. O frango tandoori tornou-se um clássico, símbolo de uma fusão culinária bem sucedida. Cada mistura de tandoori terá uma pegada única, testemunhando a diversidade e riqueza das tradições culinárias do Sul da Ásia.

De que é feito o Tandoori e por que razão é vermelho?

A cor vermelha emblemática do tandoori provém principalmente do pimentão doce / paprika (que é a especiaria maioritária na mistura) combinada com tomate seco. A curcuma acrescenta um tom dourado mais alaranjado e luminoso.

Eis o equilíbrio da sua composição:
• Pimentão doce e forte: proporcionam a cor avermelhada vibrante, um sabor ligeiramente doce e um toque de calor.
• Coentros, Cominhos, Feno-grego: para o equilíbrio, o sabor terroso e as notas amargas nobres.
• Tomate: reforça a cor vermelha e proporciona uma acidez natural.
• Alho, Gengibre, Limão: adicionam um toque picante, calor reconfortante e frescura cítrica.
• Canela, Cravinho, Macis: para a complexidade aromática, o perfume intenso e uma doçura subtil.

Ficha técnica

O que irá receber

Nome da seleçãoTandoori — Evasão Ilha Maurícia
IngredientesPimentão doce, coentros, tomate, cominhos, alho, canela, limão, feno-grego, gengibre, cravinho, macis, pimentão forte, curcuma
CaracterísticaFumado, quente, ligeiramente ácido e salgado
Alergénios presentesAipo, sésamo, mostarda, frutos de casca rija
EmbalagemFrasco 40g, saqueta 100g ou 200g
LogísticaPreparação em 24h - Entrega em 48h00

Alergénios presentes: Esta mistura contém aipo, sésamo, mostarda e frutos de casca rija. Tenha esta informação em conta se cozinhar para pessoas com alergias alimentares.

Qual é o sabor do Tandoori?

O tandoori selecionado pelo Comptoir de Toamasina encarna a própria essência da Índia e da Ilha Maurícia. A sua cor avermelhada é uma promessa de sabores intensos e autênticos, um convite a uma viagem sensorial inesquecível. Cada pitada desta mistura emblemática transporta-o para um mundo onde a tradição se mistura com o exotismo.

Imagine um sabor ligeiramente fumado que envolve a sua língua, um toque salgado que desperta os seus sentidos e um calor envolvente que se mistura com uma frescura surpreendente. O nosso tandoori oferece um equilíbrio perfeito entre intensidade e delicadeza. Não é apenas uma mistura de especiarias; é o segredo para transformar os seus pratos em obras de arte culinárias.

Como utilizar o tandoori na cozinha

Dosagem: Comece com uma pequena quantidade. A adição gradual permite que a mistura se harmonize com os outros ingredientes sem os tapar.
Cozedura: Incorpore no início da cozedura. O calor suave do fogão ou do forno liberta os seus aromas profundos e fumados.
Combinações salgadas: Combina perfeitamente com borrego, frango, mas também com peixe, legumes assados, molhos cremosos e marinadas.
Combinações doces: Atreva-se a ser original! Uma pitada em maçãs assadas no forno, numa mousse de chocolate negro ou em macarons proporciona um contraste surpreendente.

8 Ideias de Receitas com Tandoori

Ideias fáceis para fazer viajar o seu paladar

1. Frango Tandoori Grelhado Tradicional Ingredientes: 4 peitos de frango, 1 iogurte natural, 2 c. de sopa de mistura tandoori, sumo de um limão, 1 dente de alho esmagado.
Preparação: Misture o iogurte, o tandoori, o limão e o alho. Deixe marinar o frango cortado em pedaços durante 4 horas. Asse no forno a 200°C ou no churrasco até as pontas ficarem bem douradas.
2. Camarões Salteados com Tandoori Ingredientes: 400g de camarões descascados, 1 c. de sopa de tandoori, 1 cm de gengibre ralado, 2 c. de sopa de azeite.
Preparação: Envolva os camarões na mistura tandoori e no gengibre. Salteie em lume forte no azeite durante 4 a 5 minutos. Delicioso com arroz jasmim.
3. Espetadas de Tofu Tandoori Ingredientes: 250g de tofu firme, 1 iogurte vegetal, 1 c. de sopa de tandoori, 1 c. de chá de caril doce.
Preparação: Corte o tofu em cubos. Marine no iogurte e nas especiarias durante 1 hora. Coloque em pauzinhos de espetada e grelhe numa frigideira ou no forno.
4. Caril de Legumes Tandoori com Leite de Coco Ingredientes: 1 curgete, 2 cenouras, 1 pimento, 20cl de leite de coco, 200g de molho de tomate, 1 c. de sopa de tandoori.
Preparação: Refogue os legumes em cubos. Adicione o tandoori, o molho de tomate e o leite de coco. Deixe estufar durante 20 minutos até os legumes ficarem tenros.
5. Posta de Salmão Assada com Tandoori Ingredientes: 2 postas de salmão, 1 c. de chá de tandoori, sumo de meio limão, 1 c. de sopa de azeite.
Preparação: Pincele os filetes de salmão com a mistura tandoori, o limão e o azeite. Asse durante 12 minutos a 180°C.
6. Espetadas de Legumes para o Churrasco Ingredientes: Cogumelos, curgetes, tomates cereja, cebolas roxas, 2 c. de sopa de tandoori, 4 c. de sopa de azeite.
Preparação: Misture o azeite e o tandoori para formar uma pasta. Pincele os legumes colocados nas espetadas e grelhe na grelha do churrasco.
7. Pão Naan com Queijo e Tandoori Ingredientes: 2 pães naan, 100g de queijo ralado, 1 c. de chá de tandoori.
Preparação: Recheie o interior dos naans com queijo e polvilhe com tandoori. Aqueça numa frigideira ou no forno durante alguns minutos para derreter o queijo.
8. Salada de Grão-de-Bico Exótica Ingredientes: 1 lata de grão-de-bico escorrido, 1 cebola roxa, 1 iogurte natural, 1 c. de chá de tandoori, coentros frescos.
Preparação: Prepare um molho batendo o iogurte com o tandoori. Misture com o grão-de-bico, a cebola picada e os coentros frescos.

Porque é que o tandoori nos lembra a Ilha Maurícia?

A Ilha Maurícia é um verdadeiro caldeirão de culturas, com influências indianas muito fortes resultantes da sua história. O tandoori integrou-se naturalmente na gastronomia mauriciana. Esta mistura de especiarias deve o seu nome ao forno de barro em que a carne era cozinhada: o tandoor.

Além disso, a Ilha Maurícia é famosa pelos seus sabores tropicais e pelo seu estilo de vida crioulo, que se refletem na sua cozinha colorida e perfumada, tal como o tandoori. Esta mistura simboliza perfeitamente o encontro entre as tradições culinárias indianas e a frescura dos produtos mauricianos. Nas Maurícias, o termo « massala » significa literalmente « mistura ».

Perguntas frequentes

Porque é que o tandoori é vermelho?

A sua cor vermelha brilhante natural provém principalmente do pimentão doce (que é o ingrediente principal da mistura) e do tomate seco. A curcuma acrescenta uma tonalidade dourada.

Que alergénios contém esta mistura?

Esta mistura contém aipo, sésamo, mostarda e frutos de casca rija.

Pode utilizar-se o tandoori em sobremesas?

Completamente! Uma pitada em maçãs assadas no forno, numa mousse de chocolate negro ou em macarons traz uma nota fumada e quente muito original.

De onde vem o nome tandoori?

Vem do "tandoor", um forno cilíndrico tradicional de barro no solo, aquecido a carvão, utilizado na Índia para cozinhar carnes marinadas e pão naan.

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Pimentão doce, curcuma, cominhos, alho, gengibre · Seleção do Comptoir

País nativo: Mundo
ESPÉCIES BOTÂNICAS: Nenhum
INGREDIENTES: páprica doce, coentro, tomate, cominho, alho, canela, limão, feno-grego, gengibre, cravo, maça, páprica forte e açafrão
PODER: 6/10
ALÉRGENO: Possíveis vestígios de glúten e mostarda
POSSÍVEIS TRAÇOS DE ALÉRGICOS: Possíveis vestígios de glúten e mostarda
EMBALAGEM: Garrafa e Saco
Preparação / Entrega: Preparação em 24 horas - Entrega em 48 horas