Aroma Natural de Café para Pâtisserie

O sabor natural do café ou extrato aromático de café é feito com grãos de café da Colômbia na França. O café é torrado para que o grão desenvolva sabores únicos e produza um extrato de café gourmet com o sabor característico de um café premium.

O extrato aromático natural de Café, 100% natural, é utilizado no preparo de doces, sorvetes e iogurtes.

Notas Principais: Característica do café Arábica com leve toque de cacau
Aromático: O sabor quente e intenso do café com uma nota longa no paladar
Uso: Bebidas e receitas salgadas e doces

Compre a melhor seleção do melhor extrato de café líquido para panificação. Faça receitas de extrato de café em casa com o melhor preço com o extrato de café do nosso Comptoir.

Conditionnement

Referência CAI60

€ 4,00

Café Arabica

Um concentrado puro feito com grãos finos da Colômbia para uma potência aromática sem amargor.

Versatilidade Absoluta

Ideal para enriquecer bolos, sorvetes, tiramisùs e até para aromatizar delicadamente molhos e marinadas.

Domínio dos Sabores

Controle a intensidade de cada nota com precisão, garantindo uma consistência perfeita em suas criações.

O aroma natural de café ou extrato aromático de café é feito com grãos de café da Colômbia, torrados na França. O café é torrado para que o grão desenvolva seus sabores únicos e resulte em um extrato gourmet com o sabor característico de um café de alta qualidade. O extrato aromático natural de café, 100% natural, é utilizado no preparo de confeitaria, sorvetes e iogurtes.

Le Comptoir de Toamasina abre as portas para um mundo onde a qualidade e a sofisticação dos aromas transformam cada criação em uma obra de arte. Nosso extrato de café para confeitaria, proveniente dos melhores grãos Arabica colombianos, é um concentrado de pureza. Siga os passos de Arnaud, nosso especialista, que se aperfeiçoa a cada ano na arte do café em Minas Gerais, para lhe oferecer o melhor do Brasil.

Perfil aromático

Notas principais: característico do café arabica com uma leve nota de cacau. Aromático: o sabor quente e intenso do café com longas notas no paladar. Uso: bebidas e receitas doces e salgadas.

Ficha técnica

O que você recebe

País de origemColômbia (grãos), França (torra)
IngredientesExtrato natural de café arabica
Notas principaisArabica com leve nota de cacau
UsoBebidas e receitas doces e salgadas
EmbalagemFrasco de 50ml, 100ml ou 500ml
Preparo / EntregaPreparo em 24h - Entrega em até 48h00

Como usar o extrato de café na confeitaria

O extrato de café para confeitaria, um ingrediente chave para apreciadores e profissionais, enriquece suas criações doces com um sabor profundo e complexo.

Selecione um extrato Arabica de alta qualidade: dê preferência a um extrato feito de grãos Arabica para um sabor mais rico e matizado, ao contrário do Robusta, que é menos aromático.
Dosagem precisa: o extrato de café é altamente concentrado. Uma colher de sopa é geralmente suficiente para aromatizar 400ml de massa ou creme. Ajuste conforme a intensidade desejada e prove regularmente.
Integração: adicione o extrato à massa, ao creme ou à cobertura para uma nota sutil. Uma calda de café, obtida fervendo o extrato com açúcar, pode ser usada para umedecer bolos.
Harmonize os sabores: ao usar uma cobertura de chocolate, modere o uso do extrato para não ocultar o sabor do cacau.

5 receitas com o chef Arnaud do Apogée Bar

Arnaud, o criador do Le Comptoir de Toamasina, sugere 5 receitas para fazer com o extrato de café.

Tiramisù Clássico de Café

Misture as gemas com açúcar até obter um creme claro.
Incorpore delicadamente o mascarpone e um toque de aroma de café.
Mergulhe biscoitos champanhe em uma mistura de café forte e aroma de café.
Alterne camadas de biscoitos e creme de mascarpone em um refratário.
Leve à geladeira por algumas horas antes de polvilhar cacau em pó.

Crème Brûlée de Café

Prepare um creme inglês infundindo o aroma de café com creme de leite e gemas.
Despeje em ramequins e asse em banho-maria no forno.
Deixe esfriar, polvilhe com açúcar e caramelize com um maçarico.

Macarons de Chocolate e Café

Prepare as conchas de macarons clássicos.
Para o ganache, derreta chocolate e misture com creme de leite e um pouco de aroma de café.
Recheie uma concha e monte com outra.

Mousse de Chocolate e Café

Derreta chocolate meio amargo.
Bata as claras em neve e incorpore-as ao chocolate derretido com um toque de aroma de café.
Distribua em taças e leve à geladeira para firmar.

Bolo Opéra de Café

Prepare um pão de ló de chocolate e regue-o com uma calda aromatizada com café.
Alterne camadas de pão de ló com creme de manteiga levemente aromatizado e ganache de chocolate.
Cubra a parte superior com chocolate derretido e decore conforme sua inspiração.

Como fazer extrato de café em casa como um chef

Ingredientes para 1 frasco de 200ml: 100g de café solúvel Arabica, 80ml de água, 20g de açúcar.

Coloque o café solúvel com o açúcar em um recipiente e misture bem.
Ferva 80ml de água.
Adicione essa água à sua mistura de açúcar e café solúvel e mexa até obter a consistência desejada.
Dica do Chef: para fazer com café de verdade, faça dois expressos curtos (2x40ml), adicione 30g de açúcar, uma pitada de ágar-ágar e reduza na frigideira até atingir consistência xaroposa. Incorpore ao preparo.
Despeje o extrato de café obtido em um pote de vidro fechado e guarde na geladeira.

Como conservar o aroma alimentar de café

Recipiente hermético: conserve sempre o extrato em seu pote bem fechado após cada uso.
Protegido da luz e do calor: guarde-o em local fresco e escuro, longe do fogão ou da luz solar direta.
Longe de odores fortes: não guarde o extrato ao lado de especiarias muito fortes.
Use rapidamente: assim como o café torrado, o aroma está em seu auge nos primeiros meses após aberto.