Aroma Natural de Café para Pâtisserie
Aroma Natural de Café para Pâtisserie
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Aroma Natural de Café para Pâtisserie

O sabor natural do café ou extrato aromático de café  é feito com grãos de café da Colômbia na França. O café é torrado para que o grão desenvolva sabores únicos  e produza um extrato de café gourmet com o sabor característico de um café premium.

O extrato aromático natural de Café, 100% natural,  é utilizado no preparo de doces, sorvetes e iogurtes. 

  • Notas Principais:  Característica do café Arábica com leve toque de cacau
  • Aromático:  O sabor quente e intenso do café com uma nota longa no paladar
  • Uso: Bebidas e receitas salgadas e doces

Compre a melhor seleção do melhor extrato de café líquido para panificação. Faça receitas de extrato de café em casa com o melhor preço com o extrato de café do nosso Comptoir. 

Conditionnement
CAI60
€ 3,95

 

SABOR NATURAL DE CAFÉ PARA PASTELARIA - EXTRATO DE CAFÉ PARA PASTELARIA

Descubra a essência da pastelaria criativa com o nosso Sabor Natural de Café , um convite a uma viagem sensorial ao coração das suas sobremesas. Le Comptoir de Toamasina abre as portas para um mundo onde a qualidade e a delicadeza dos aromas transformam cada criação numa obra de arte. 

Enriqueça os seus pastéis  com o mais refinado extrato de café, cuidadosamente selecionado para chefs e amantes de sabores autênticos. A nossa loja online, especialista em sabores alimentares naturais, é o local ideal para adquirir este excecional extrato de café, perfeito para os seus cremes, gelados e mousses. E para os entusiastas do DIY, revelamos a nossa receita exclusiva de extrato de café caseiro, para que a excelência do Comptoir de Toamasina esteja sempre ao seu alcance.

O sabor natural do café é mais que um ingrediente, é um passaporte para a inovação culinária. Cada nota, seja proveniente de um café Rubio ou de um Bourbon Amarelho, ambos Arábicas de elite, é uma promessa de sabores distintos e memoráveis.

Para quem preza pela qualidade superior da nossa baunilha de Madagascar e dos nossos preciosos grãos de baunilha do mundo, nosso extrato de café é uma revelação. É o ingrediente secreto que transformará os seus pastéis em obras-primas de sabor.

Nosso extrato de café para panificação, feito com os melhores grãos de Arábica colombiano, é um concentrado de pureza. Diluído com precisão, torna-se a quintessência do aroma do café, pronto para enriquecer bolos, biscoitos, sorvetes e até mesmo para dar sabor delicado a molhos e marinadas.

Optar pelo nosso extrato de café para panificação significa escolher o domínio dos sabores. Você controla a intensidade de cada nota, garantindo consistência na qualidade e no sabor, apesar das variações naturais dos grãos de um ano para o outro.

Enriqueça a sua paleta gastronómica com a nossa água de rosas, o nosso extrato líquido de baunilha e a nossa fava tonka. E siga os passos de Arnaud, nosso especialista, que a cada ano se aperfeiçoa na arte do café em Minas Gerais, para oferecer a você o que há de melhor no Brasil, como nossa exclusiva pimenta preta.

Le Comptoir de Toamasina é a garantia de uma experiência culinária inigualável, onde cada ingrediente conta uma história, a de uma paixão pela excelência e autenticidade.

COMO USAR O EXTRATO DE CAFÉ NA PANIFICAÇÃO?

O extrato de café para panificação, ingrediente chave para gourmets e profissionais, enriquece suas criações doces com um sabor profundo e complexo . Veja como dominá-lo para obter resultados culinários impressionantes.   

  • Selecione um extrato de café Arábica de alta qualidade  : A qualidade do extrato é fundamental para capturar a essência do café. Escolha um extrato de feijão Arábica para um sabor mais rico e matizado, ao contrário do Robusta, que é menos aromático.
  • Dosagem precisa para sabor perfeito  : O extrato de café é altamente concentrado. Geralmente, uma colher de sopa é suficiente para dar sabor a 400ml de massa ou creme. Ajuste a quantidade de acordo com a intensidade desejada e experimente regularmente para obter o equilíbrio perfeito.
  • Integre o extrato em suas receitas  : Adicione extrato de café à massa, creme ou cobertura para um toque sutil. Para sobremesas, molhos, sorvetes ou bebidas, o extrato oferece um toque de originalidade. Uma calda de café, obtida pela fervura do extrato com açúcar, pode ser usada para molhar os bolos ou enriquecer as coberturas.
  • Harmonize sabores  : certifique-se de que o extrato de café complementa os demais ingredientes sem dominá-los. Com cobertura de chocolate, modere o uso do extrato para não ofuscar o sabor do cacau. Da mesma forma, com frutas frescas, tome cuidado para não mascarar seu sabor natural.

Baking Coffee Extract é uma maneira fácil de adicionar uma dimensão de sabor às suas sobremesas. Escolha um extrato de qualidade, dose-o com sabedoria e combine-o harmoniosamente com os demais ingredientes para obter um doce que fará as delícias do paladar.

COMO MANTER O SABOR DO CAFÉ EM CASA

Reter o aroma alimentar do café é importante se você deseja manter o frescor e o sabor do seu extrato de café favorito. A cafeína e outros componentes do café podem perder rapidamente o sabor e a intensidade, principalmente se o café não for armazenado adequadamente. As recomendações valem para baunilha, extrato de café, pimenta e café. Aqui estão algumas dicas para armazenar seus grãos de café em casa:

  • Compre grãos de café frescos: É importante comprar grãos de café frescos para garantir a qualidade e o sabor do seu café. Os grãos de café torrados têm vida útil limitada, por isso é melhor comprá-los em pequenas quantidades para utilizá-los rapidamente. Os grãos de café torrados recentemente têm sabor mais intenso e maior teor de cafeína do que os grãos torrados há muito tempo. Verifique sempre quando o seu café foi torrado. 
  • Armazene o café em recipiente hermético: É importante armazenar o café em recipiente hermético para evitar que o ar, a luz e a umidade alterem seu sabor. Um recipiente de vidro ou aço inoxidável é a escolha ideal para armazenar café. Certifique-se de que a tampa esteja bem fechada para evitar a entrada de ar e luz. Aqui você deve fazer o mesmo com o extrato de café que comprou no Comptoir de Toamasina, manter sempre o extrato de café em seu pote e fechado após cada uso.
  • Mantenha o café longe da luz e do calor: A luz e o calor podem afetar o sabor e a qualidade do café. Por isso, é importante guardá-lo em local escuro e fresco, como um armário ou guarda-roupa. Evite guardá-lo próximo ao fogão ou sob luz solar direta, pois o calor pode quebrar os componentes do café. Você deve usar a mesma técnica para conservar de maneira ideal o extrato de café Comptoir de Toamasina. 
  • Armazene o café separado dos demais ingredientes: É importante não armazenar o café próximo a outros ingredientes que possam influenciar seu sabor, como temperos, ervas, frutas secas, nozes e laticínios. Os cheiros e sabores desses ingredientes podem ser transferidos para o café e alterar seu sabor. O mesmo conselho para o extrato de café, feche a garrafa e você pode guardá-lo em um armário longe de outros temperos. 
  • Utilize o café rapidamente após abri-lo: Se você abrir um pacote de café, é importante utilizá-lo rapidamente para evitar que seu sabor se estrague. O café fica melhor quando consumido 3-4 meses após a data da torrefação. Após este período, o sabor e a qualidade do café podem começar a diminuir. Recomendamos o mesmo para o nosso extrato de café. 

Seguindo estas dicas você simplesmente armazenará da melhor maneira possível o seu extrato de café da Comptoir de Toamasina, o especialista francês no mundo da pastelaria. 

RECEITAS COM SABOR NATURAL DE CAFÉ PARA PASTELARIA COM O CHEF ARNAUD DO APOGÉE BAR

Arnaud, criador do Comptoir de Toamasina, oferece 5 receitas para fazer com extrato de café. Descubra as receitas em nosso blog. Aqui, o extrato de café ajuda a aumentar o poder aromático da receita:

  1. Café Tiramisu Clássico

    • Misture as gemas com o açúcar até ficar branco.
    • Incorpore delicadamente o mascarpone e um toque de aroma de café.
    • Mergulhe os biscoitos com uma colher em uma mistura de café forte e aroma de café.
    • Alterne camadas de biscoitos e creme de mascarpone em um prato.
    • Leve à geladeira por algumas horas antes de polvilhar com cacau em pó.
  2. Café Crème Brûlée

    • Prepare um creme infundindo o aroma de café com natas e gemas de ovo.
    • Despeje em ramequins e leve ao forno em banho-maria.
    • Deixe esfriar, polvilhe com açúcar e caramelize com maçarico.
  3. Macarons de chocolate e café

    • Prepare cascas clássicas de macaron.
    • Para o ganache, derreta o chocolate e misture com o creme de leite e um pouco de aroma de café.
    • Decore uma casca de macaron com o ganache e monte com outra casca.
  4. Mousse de Chocolate e Café

    • Derreta o chocolate amargo.
    • Bata as claras até ficarem firmes e incorpore-as ao chocolate derretido com um toque de aroma de café.
    • Divida em tigelas e deixe descansar na geladeira.
  5. Bolo Ópera no Café

    • Prepare um pão de ló de chocolate e mergulhe-o em uma calda com sabor de café.
    • Alterne as camadas de pão de ló com creme de manteiga levemente sabor café e ganache de chocolate.
    • Cubra o topo com chocolate derretido e decore conforme sua inspiração.

COMO FAZER EXTRATO DE CAFÉ EM CASA COMO UM CHEF

Se você é um amante do café e quer dar um toque de sabor aos seus doces caseiros e não tem mais o extrato de café do Comptoir de Toamasina, descubra como fazer extrato de café caseiro.

Fazer o seu próprio extrato de café não é apenas econômico, mas também permite controlar a qualidade e o sabor do produto final. E o melhor de tudo é que é fácil de fazer!

Siga esta receita simples passo a passo para fazer um extrato de café caseiro mágico e saboroso. 

Ingredientes para 1 garrafa de 200ml: 

  • 100 g de café solúvel arábica
  • 80 ml de água
  • 20g de açúcar

Preparação:

  • Despeje o café solúvel com o açúcar em um recipiente
  • Misture tudo 
  • ferva 80ml de água
  • Em seguida, adicione esta água à mistura de açúcar e café solúvel e mexa até obter a consistência desejada.

Para fazer com café de verdade, basta fazer dois espressos de 80ml ou 2x40ml. Você vai colocar 30g de açúcar e colocar tudo em uma panela com uma pitada de ágar ágar e desligar o fogo quando tiver a consistência de extrato de café desejada. 

Incorpore imediatamente no preparo à base de café solúvel e açúcar

Mexa para derreter o café solúvel e o açúcar

Despeje o extrato de café obtido em uma jarra de vidro fechada

Guarde na geladeira

O extrato de café caseiro para assar está pronto!

País nativo
França
INGREDIENTES
Disponível em 10 de junho
EMBALAGEM
Frasco
Preparação / Entrega
Preparação em 24 horas - Entrega em 48 horas
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