BAUNILHA

Nossa plantação experimental brasileira. Embora o México seja reconhecido como o berço da baunilha, com uma produção mexicana cada vez mais valiosa e variada, o Brasil se destaca como o país com a maior diversidade de baunilhas do mundo, incluindo variedades silvestres e únicas.

Descubra a variedade baiana , a baunilha dubia , e outras espécies requintadas da Mata Atlântica e da baunilha do Cerrado . Com mais de 40 espécies nativas , o Brasil é um verdadeiro tesouro de diversas baunilhas, muitas vezes provenientes de microlotes e às vezes cultivadas silvestres em florestas exuberantes ou em plantações brasileiras, à medida que o Brasil se torna um produtor de baunilha      

Arnaud Sion , fundador do Comptoir de Toamasina e da plantação Arnaud Vanille, convida-o a explorar a nossa gama de baunilhas, cada uma com características únicas para cozinhar. Oferecemos-lhe um guia completo para escolher a baunilha ideal com base na sua variedade e nas receitas que pretende preparar, para uma cozinha criativa diária . 

As excepcionais baunilhas do Comptoir de Toamasina  :

• Baunilha Brasileira :A baunilha brasileira é uma fava de baunilha incrível. Estes são os grãos de baunilha mais raros do mundo. Com mais de 40 variedades no país não podemos descrever todas para você. Mas é uma baunilha bastante floral com notas picantes específicas do solo brasileiro. 
• Baunilha Bourbon de Madagascar: Quando você se pergunta qual é o gosto da baunilha de Madagascar , é uma baunilha quente e redonda na boca, com notas intensas e deliciosas de chocolate e baunilha . É uma baunilha linda e ótima para descobrir e trabalhar todos os dias.
• Baunilha de Comores: É prima da baunilha de Madagascar. As Comores produzirão uma bela e excelente baunilha. Terá as mesmas notas da baunilha bourbon de Madagascar. Se você colocar a baunilha de Madagascar e a baunilha de Comores lado a lado, não notará a diferença. O país produz uma bela baunilha, mas em menor quantidade que Madagascar. Durante a crise da baunilha em Madagáscar esta vagem de baunilha estava disponível no nosso site.
• Baunilha da Costa Rica: Baunilha da Guatemala: Esta baunilha com o nome de baunilha chesibik na língua maia é uma baunilha rara, é uma baunilha com notas florais com um toque de cravo e a nota bem redonda de cacau picante. Mas a qualidade é muito incerta, é difícil igualar-se aos produtores malgaxes de baunilha que são os especialistas mundiais em baunilha.
• Baunilha do Congo: A baunilha do Congo não está disponível todos os anos em nosso site e é uma baunilha rara. Ele virá da região das Montanhas da Lua, onde você tem muitas plantações de baunilha. É uma cultura agroflorestal. As notas são amadeiradas, com toque de biscoito e cacau devido à variedade planifolia. Por outro lado, as vagens não são tão bonitas quanto as da baunilha de Madagascar, Papua e Taiti.
• Baunilha da Guiana: Uma baunilha rara, de cor bem preta, uma baunilha Grandiflora, baunilha Pompna Schiede, é uma baunilha encontrada no Cerrado do Brasil. Distinguimos esta baunilha pelas notas de tonka com um toque de tabaco, maçã madura e sobretudo um lado picante específico da terra brasileira. O preço da baunilha da Guiana ronda os 5 euros por vagem e pesa 10g.
• Baunilha da Indonésia: A Indonésia quer se tornar um grande produtor de baunilha. Ele cultivará baunilha planifolia e tahitensis com o preparo de bourbon. Suas vagens de baunilha serão de qualidade inferior às da baunilha de Madagascar. Os frutos são maiores porque o processo de secagem é interrompido com a exportação em sacos a vácuo. Como a baunilha de Papua é mais qualitativa, há muito contrabando entre Papua e a Indonésia. Encontrará uma vagem com aroma amadeirado, por vezes de madeira queimada que dá lugar a uma nota floral de baunilha. Na Indonésia, aconselhamos comprar pimenta longa.
• Baunilha indiana: As vagens de baunilha indiana são da variedade planifolia. Diz-se que a Ásia é o berço da baunilha porque na história da baunilha, a baunilha malgaxe vem da Ásia. E a história é certamente verdadeira. Com baunilha de cor marrom escuro, é uma baunilha clara que tende ao caramelo picante. Mas é de qualidade muito inferior ao chá preto da Índia.
• Baunilha das Maurícias: Essa baunilha bourbon porque a baunilha bourbon é um AOC que reúne as ilhas do Oceano Índico é uma linda baunilha. Vagens carnudas, brilhantes e macias, com nariz complexo com notas florais e quentes. É uma baunilha muito boa, mas difícil de comprar. Aconselhamo-lo a comprá-lo numa plantação nas Maurícias.
• Baunilha de Mayotte: Poucas pessoas pensam em Mayotte, mas o departamento francês produzirá uma baunilha incrível. É ainda melhor que a baunilha de Madagascar. Esta geada de baunilha, com as mesmas notas da baunilha de Madagascar, sabor amanteigado e achocolatado, é uma baunilha gourmet e intensa.
• Baunilha do México (Papantla no estado de Veracruz): É a primeira vagem de baunilha, hoje é muito pouco conhecida. Vem da baunilha planifolia, é mais fina que a baunilha de Madagascar. É uma baunilha muito pouco produzida. 
• Baunilha da Nova Caledônia: É nas ilhas de Ouvéa, Maré, Lifou e South Grande-Terre que terá a produção de baunilha em Papua. Uma baunilha que se interessa pelas notas intensamente baunilhadas com toque frutado. Às vezes parece cacau da Bahia no Brasil. Uma baunilha com belo poder aromático.
• Baunilha Uganda: Esta é uma baunilha que vale a pena descobrir. Esta baunilha contém um poder aromático único com notas de chocolate selvagem e especiarias. É uma baunilha que terá um preparo mediano. É muito difícil encontrar baunilha de Uganda de qualidade gourmet.
• Baunilha Papua :  Com a produção de baunilha planifolia e baunilha tahitensis, a baunilha Papua éuma das melhores vagens de baunilha do mundo. Avariedade planifolia terá mais níveis de vanilina do que a baunilha bourbon de Madagascar. Esta baunilha sofrerá escaldaduracomo nométodo do bourbon. É uma baunilha que terá notas picantes e almiscaradas que dão lugar anotas florais para a baunilha tahitensis e chocolate para a variedade planifolia.A baunilha da Papua é a melhor baunilha do mundo.
• Baunilha São Tomé: A baunilha preta São Tomé é uma nova baunilha. É uma viagem a uma terra rara, uma nova terra de baunilha. Esta baunilha é cultivada nas plantações do Taiti, e não de forma selvagem como em Madagascar e no Brasil. Encontramos muitas notas intensas e deliciosas de cacau e acima de tudo um toque picante. Esta baunilha é da variedade planifolia.
• Baunilha do Sri Lanla: O Sri Lanka, antiga ilha do Ceilão, é mais conhecido pelo seu chá preto do Ceilão e pela sua maravilhosa canela , que é a verdadeira canela, verum. A baunilha do Sri Lanka é uma baunilha planifolia com notas próximas à baunilha mexicana. É mais macio e delicioso na boca. Mas não tem o poder da baunilha malgaxe. Mas conhecendo o know-how dos plantadores e produtores de baunilha, é certo que esta baunilha se tornará uma grande baunilha como a pimenta preta do Ceilão.
• Baunilha do Taiti : Diz-se que é a baunilha mais premiada do mundo. A baunilha do Taiti é uma baunilha deliciosa e muito diferente das outras baunilhas do mundo. Começamos com notas de anis e ameixas secas que darão lugar a intensas e deliciosas notas de baunilha. Você deve saber que esta baunilha é extraordinária. Uma baunilha de boca muito longa com notas de baunilha floral e gourmand. É a melhor vagem de baunilha do mundo para preparações frias.
• Baunilha Tawaïn: A baunilha Tawai é uma baunilha que é uma nova baunilha. Tawai é mais conhecido por seus componentes de computador do que por sua baunilha. Uma baunilha com notas de frutas baunilhadas, um toque de cacau gourmet e notas de frutas vermelhas. É raro e caro, custando mais de 800 euros o quilo.
• Baunilha da Tanzânia: Você conhece a nossa pimenta preta da Tanzânia , aqui vamos falar sobre uma baunilha que está se tornando a nova baunilha da barra de baunilha bourbon gold no Brasil. Uma abertura no greengage que dá lugar a aromas de caramelo e chocolate.
• Baunilha de Tonga: É uma baunilha rara, não a encontramos em todo lugar, mas o Comptoir de Toamasina terá algumas vagens por ano. Aqui temos uma baunilha gourmet intensa com notas frutadas, cacau e um toque picante. Esta baunilha está para ser descoberta.
• Baunilha de Trinidad e Tobago: Esta baunilha foi oferecida no Comptoir de Toamasina, mas não passou no teste para estar à venda em nosso site. Uma baunilha que é planifolia mas que não terá a intensidade de uma boa baunilha. 
• Baunilha Vanuatu: Sou uma baunilha que terá notas quentes, frutadas e de cacau. Esta baunilha funciona bem. Uma baunilha que é amor à primeira vista, de Arnaud Vanille. Mas só temos alguns quilos por ano desta deliciosa baunilha.

Como você pode ver, cada variedade é única e leva os sentidos em uma viagem.