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Baunilha - Você está procurando comprar as melhores favas de baunilha
O Comptoir de Toamasina vende favas de baunilha com bourbon de Madagascar, Papua Nova Guiné, Uganda, Taiti, México e Brasil.
Se você quiser comprar as melhores favas de baunilha, Arnaud, criador do Comptoir de Toamasina, especialista em baunilha francesa, vai viajar o mundo em busca da melhor baunilha.
Uma baunilha de carácter rico em aromas e complexos. Espere descobrir a mais bela baunilha com um aroma incrível ao melhor preço.
- Baunilha Bourbon de Madagascar: A fava de baunilha que os chefes de confeitaria adoram, uma fava carnuda, oleosa e flexível. Com notas de cacau e baunilha intensa.
- Baunilha do Taiti: Magnífica fava de baunilha muito rica em grãos. Uma baunilha com notas sensuais com notas de ameixa e anis que continuarão com notas de baunilha floral.
Baunilha Brasileira: Uma ampla fava de baunilha, com notas exóticas com notas florais de baunilha e com um leve toque de acidez
- Baunilha de Papua Nova Guiné Tahitensis: É uma fava de baunilha que se assemelha à baunilha de Madagascar em tamanho e aparência, com notas de especiarias e couro, para um toque de baunilha floral.
- Baunilha de Papua Nova Guiné Planifolia: Descubra uma baunilha com notas de especiarias e couro e depois notas intensas de baunilha.
O Comptoir de Toamasina seleciona as mais belas favas de baunilha como sommelier durante suas viagens anuais.
Arnaud viaja pelo mundo em busca das mais belas variedades de baunilha para ajudá-lo a descobrir uma culinária criativa.
Nossas baunilhas são magníficas, gordas com notas aromáticas ricas e intensas.
Se você gosta do mundo da baunilha, então vai adorar Comptoir de Toamasina, o especialista em baunilha desde 2010.
Compre as melhores favas de baunilha do mundo selecionadas pelo desbravador de baunilha Arnaud
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Baunilha de Tahiti
50g de Baunilha Tahaa Taiti
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O Comptoir de Toamasina é especializada na compra e venda de favas de baunilha com bourbon de Madagascar e grãos de baunilha de todo o mundo.
Todos os nossos frutos terão direito a uma longa e tradicional refinação.
Arnaud, o criador de Comptoir de Toamasina viaja pelo mundo em busca das mais raras baunilhas que farão viajar na sua cozinha. Aqui, só oferecemos a mais bela baunilha com sabores incomparáveis.
É uma viagem de sabor para cada uma de suas receitas com nossas baunilha, planifolia, tahitensis, pompona, Cerrado e Bahia.
Selecionamos as melhores safras de baunilha para você, assim como um sommelier faz em um restaurante.
Venha comprar favas de baunilha com aromas intensos e profundos na nossa loja online de baunilha, tudo ao melhor preço por quilo.
Descubra a fava de baunilha de Madagascar com seu toque de cacau, baunilha do Taiti e suas notas florais, baunilha PNG e seu lado picante, Brasil e suas notas florais levemente aciduladas e a fava de baunilha de Uganda e seu sabor intenso.
Arnaud Sion, o criador de Comptoir de Toamasina, seleciona excelentes favas de baunilha para você todos os anos.
Desde 2019, testamos a profissão de produtor de baunilha em Minas Gerais no Brasil.
Compre as suas favas de baunilha na Comptoir de Toamasina, o especialista em favas de baunilha de rara qualidade e sempre ao melhor preço.
Baunilha Bourbon de Madagascar
Baunilha bourbon é um rótulo criado em 1964, para diferenciar a fava de baunilha do Oceano Índico das baunilhas do mundo.
Baunilha de bourbon de Madagascar é uma fava de baunilha com notas ricas e intensas.
O Comptoir de Toamasina vende as melhores favas de bourbon baunilha de Madagascar, apenas as melhores da colheita e sempre ao melhor preço.
Baunilha do Taiti - O Grand Cru da baunilha - O champanhe da baunilha
Nosso Comptoir de baunilha oferece a você a mais bela baunilha do Taiti.
No Comptoir de Toamasina você vai comprar a mais bela baunilha do Taiti. A palavra Grand Cru vem da qualidade deste, é o melhor.
Você vai descobrir uma fava de baunilha feminina com notas de baunilha floral.
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Baunilha de Papua Nova-Guiné - Baunilha Planifolia e Baunilha Tahitensis
Compre a nova princesinha da confeitaria, as favas de baunilha Grand Cru da Papua Nova-Guiné.
No nosso Comptoir da baunilha excepcional, nós levamos até você a melhor baunilha planifolia e Tahitensis de Papua Nova-Guiné.
- Em promoção!
Extrato de Baunilha de Bourbon Natural e Extrato de Baunilha Tahitensis
Ceda à tentação do extrato de bourbon e baunilha de Madagascar e Tahitensis que selecionamos para você.
Oferecemos a você um extrato de baunilha com grãos legítimos dentro de cada uma de nossas garrafas.
O melhor extrato de baunilha está no Comptoir de Toamasina.
Baunilha do Brasil
A baunilha brasileira é uma vagem de baunilha rara.
E desde 2018, está apenas no Comptoir de Toamasina. Nenhuma loja de baunilha e pesquisador na França pode apresentar esta baunilha para você.
É uma baunilha rara que é cara porque tem apenas alguns quilos por ano.
Nossa baunilha vem de Goiás, Bahia e do Cerrado.
O Comptoir da baunilha desde 2010
A baunilha é definitivamente a estrela da confeitaria. É uma fruta que vem de uma orquídea.
É uma trepadeira que cresce nos trópicos.
Há 2 famílias numerosas, Vanilla Planifolia e Vanilla Tahitenis que dominam o mercado com mais de 97% da produção mundial.
Somos especialistas na importação e exportação de baunilha de alta qualidade de todo o mundo.
Se você está se perguntando qual é a melhor baunilha do mundo?
Certamente é aqui que você descobrirá esta baunilha excepcional. Uma baunilha que sai do coração da floresta.
Compre a baunilha bourbon de Madagascar, Comores, Vanilla Tahitensis de Papua Nova-Guiné, Taiti e Brasil.
Todos os anos desenvolvemos a nossa gama de baunilha para o seu maior prazer.
Você está procurando as melhores favas de baunilha com o melhor preço?
As favas de baunilha do Comptoir de Toamasina são a seleção das melhores favas de baunilha do mundo, dos melhores produtores de favas de baunilha. Comprar baunilha na Comptoir de Toamasina é comprar baunilha das melhores plantações com um bela história.
Nossas baunilhas:
- Baunilha de Madagascar: É a rainha da baunilha, também é chamada de baunilha bourbon, é da espécie Vanilla Planifolia ou Vanilla Fragrans. As favas de baunilha de Madagascar oferecem um aroma intenso de baunilha com notas de cacau, é uma fava de baunilha muito bonita que é carnuda, brilhante, flexível de qualidade premium que chamamos de baunilha gourmet para puristas. (Cuidado com o engano, pois o rótulo baunilha bourbon gold de Madagascar não existe, para saber mais sobre a baunilha de Madagascar=> baunilha Bourbon de Madagascar)
- Baunilha do Taiti: É certamente a fava de baunilha que é o mais luxuosa de seu tipo é Tahitensis de baunilha. É uma fava muito bonita, muito oleosa, flexível, brilhante, carnuda e com um perfume extraordinário. Tem uma sinfonia de sabores entre anis e ameixa com uma nota floral e muito longa na boca. É certamente a melhor fava de baunilha do mundo.
- Fava de baunilha do México (Papantla no estado de Veracruz): É a primeira fava de baunilha, hoje é muito pouco conhecida. Vem da vanilla planifolia, é mais fina do que a baunilha de Madagascar. É uma baunilha pouco produzida.
- Fava de Papua Nova-Guiné, uma nova baunilha: É uma fava de baunilha das ilhas ou baunilha dos trópicos. Nossa fava de baunilha da Nova Guiné é uma baunilha Tahitensis. Apresenta notas muito surpreendentes e muito rico em sabores.
- Baunilha do Brasil: A baunilha do Brasil é uma baunilha muito rara, Le Comptoir de Toamasina foi a primeira empresa a vender esta fava de baunilha de excelência na França em 2018. Somos os primeiros a confiar nos produtores de baunilha brasileira. Existem 4 variedades de baunilha brasileira que também chamamos de baunilha do Cerrado:
- Baunilha da Bahia, Vanille Chamissonis, Vanille Dubia, Vanille Pompona.
A fava de baunilha do Cerrado oferece uma fragrância muito floral com notas levemente ácidas. Uma fava de baunilha usada pelos melhores chefs de São Paulo e do Brasil.
Fava de Baunilha de Madagascar - Uma baunilha excelente e saborosa
Por que bourbon? Baunilha Bourbon é um AOP que reúne as ilhas do Oceano Índico (Madagascar, Reunião, Maurício, Seychelles, Comores e Mayotte).
Apenas suas ilhas podem produzir fava de baunilha bourbon.
Arnaud, o criador do Comptoir de Toamasina, foi a Madagascar em 2010 para descobrir as melhores plantações e aprender sobre o maravilhoso mundo da baunilha.
Aqui você vai comprar a melhor fava de baunilha bourbon de Madagascar.
Aqui está a venda do melhor da colheita de baunilha.
Descubra também o nosso rótulo de baunilha bourbon gold que desenvolvemos em 2013.
As favas de baunilha do Comptoir de Toamasina
Você está procurando uma fava de baunilha com o melhor preço que vai lhe fazer pensar fora da caixa?
Então compre nossas favas de baunilha. Descubra os países produtores de baunilha com Arnaud, o criador de Comptoir de Toamasina.
Você sabia que temos uma pick-up própria no Brasil para ir direto para as melhores plantações.
Confie em Comptoir de Toamasina para suas favas de baunilha e especiarias.
Qual é a melhor baunilha do mundo?
Qual é a melhor baunilha do mundo. Freqüentemente ouvimos falar da baunilha do Taiti, como a melhor fava de baunilha do mundo.
A baunilha do Taiti é o grand cru da baunilha, como um Château Margot.
Mas para nós, preferimos dizer que cada baunilha tem a sua paleta aromática.
Como podemos comparar a baunilha bourbon de Madagascar com a fava de baunilha do Taiti de qualidade Grand Cru.
Um terá notas de chocolates e um sabor intenso de baunilha, enquanto a baunilha do Taiti traz notas de anis e ameixas que dão lugar a um perfume de baunilha floral.
É melhor falar sobre qual baunilha usar em suas receitas. Preparação de creme de leite frio, baunilha tahitensis e o melhor como na culinária salgada.
A baunilha malgaxe é o aroma intenso de baunilha que fará com que suas papilas gustativas viajem para a grande ilha em um creme de baunilha ou crème brûlée de baunilha com bourbon, por exemplo.
A maior escolha de baunilha do mundo - Alta Qualidade
Março de 2010, Arnaud Sion, o criador da Comptoir de Toamasina importa para você as melhores favas de baunilha de Madagascar, Taiti e Brasil. Você deve saber que o Comptoir de Toamasina é uma empresa familial de baunilha.
Nosso Comptoir de de baunilha trabalha com famílias de produtores.
Hoje é muito fácil encontrar baunilha seja na internet ou nas lojas, mas é muito difícil comprar uma fava de baunilha com história, cheiro, sabor e aromas de antigamente.
O Comptoir da baunilha de Arnaud Sion só compra favas de baunilha cultivadas da maneira tradicional.
Arnaud Sion, criador do Comptoir de Toamasina, viaja anualmente a países produtores de baunilha, temperos e chás para firmar parcerias com produtores-preparadores de favas de baunilha, temperos, chás e superalimentos.
Cada fava de baunilha Comptoir tem uma paleta aromática extrema e única.
Você deve saber que cada região da baunilha tem sua paleta aromática, seu requinte e sua variedade.
Compre as melhores favas de baunilha online
É muito difícil comprar favas de baunilha de qualidade.
Arnaud, vai escolher para você a melhor baunilha com terá a melhor fragrância, a mais bela aparência, o melhor comprimento e sobretudo um sabor que fará viajar o teu paladar.
Nossa Baunilha possui Aromas Intensos e Extraordinários. Uma baunilha singular, rara e excepcional
Comprar uma fava de baunilha no Comptoir de Toamasina criada por Arnaud Sion significa antes de tudo comprar as favas de baunilha de um especialista em baunilha. Arnaud Sion é especialista desde 2010 em encontrar as melhores favas de baunilha do mundo. Líder na capital mineira no Brasil.
O preço da baunilha
O Comptoir de Toamasina oferece a você entender tudo sobre o preço da fava de baunilha para que você compre uma fava de baunilha excepcional com o melhor preço.
Descubra as últimas novidades baunilha de Madagascar, Taiti, Papua e Brasil, é só no Comptoir de Toamasina.
Baunilha - Compra, Uso e Receitas
Desde 2010, o Comptoir de Toamasina criado por Arnaud Sion seleciona as melhores favas de baunilha das melhores plantações, baunilha de Madagascar, baunilha do Taiti e baunilha do Brasil.
Nosso Comptoir de baunilha oferece uma fava de baunilha com os melhores métodos tradicionais de refinação de favas de baunilha.
Nossas baunilhas de excelência oferecem grande riqueza aromática, poder e notas selvagens. É um sinal de uma fava de baunilha muito grande.
Qual fava de baunilha escolher?
Quando você compra baunilha, você nunca deve comprar uma fava de baunilha que terá menos de 14 cm de comprimento.
Este é o tamanho mínimo que pode ser considerado para o baunilha.
Um pé produzirá mais ou menos 5kg de baunilha verde de 14 a 16cm, quando pode produzir 8kg de baunilha com menos de 13cm.
Você imagina que a qualidade da baunilha será menor em relação à baunilha menor.
É bom saber que estamos falando de calibre no mundo do vanilla 14 a 16cm, 17 a 20cm e nome do tamanho M, L, XL que é um nome de marketing.
Tal como acontece com os grãos de pimenta, não pode haver uma resposta definitiva.
Convidamo-lo a ler a descrição do nossa baunilha para fazer a melhor escolha para si e para ter a nota baunilha que mais lhe convém.
Cada terroir de baunilha, cada terreno de baunilha terá sua especificidade. com notas que serão exclusivas para ele.
Como dissemos, existem duas grandes famílias.
No nosso Comptoir está a venda dos melhores bourbon de vanilla planifolia e Tahitensis.
Duas orquídeas dominam o mercado de baunilha.
QUAL É A MELHOR BAUNILHA?
Para responder a essa pergunta, é como comprar uma pimenta malagueta e uma pimenta vermelha. Não há resposta.
Cada terroir terá seus sabores.
Apresentamos-lhe em Comptoir de Toamasina apenas os favoritos, cada uma das nossas baunilhas irá virar o seu coração e as suas papilas gustativas.
Oferecemos baunilha com um aroma intenso e mágico.
No mundo da gastronomia criativa, o Comptoir de Toamasina representa a excelência na compra de baunilha.
Cada baunilha terá sua marca, se você quiser entender melhor a paixão de Arnaud por baunilha e temperos, você pode descobrir as reportagens em nosso canal no youtube.
Descubra a nossa baunilha de Madagascar, a primeira baunilha do nosso Comptoir:
- Baunilha de Bourbon de Madagascar Qualidade Gourmet: A baunilha da nossa infância, uma fava de baunilha com notas intensas de baunilha e gourmet com seu toque de cacau.
- Baunilha Bourbon Gold de Madagascar Qualidade Gourmet: categoria de excelência criada por Arnaud em 2013, apenas favas de baunilha com mais de 18 cm
- Baunilha Tahitensis de qualidade Papua Nova-Guiné Gourmet: Uma baunilha com especiarias e couro que culmina em um conjunto floral
- Baunilha Qualidade Grand Cru Tahitian: Imperatriz da baunilha. Uma baunilha com notas gourmet de anis e ameixa que segue em direção às notas florais
- Baunilha do Brazil Gourmet Qualidade Grand Cru de excelência: A baunilha mais cara do mundo, nossa baunilha do Cerrado oferecerá notas de baunilha floral com um toque de ácido
- Baunilha do Mexico Qualidade Gourmet: A primeira baunilha do mundo, uma fava encorpada com notas de chocolate
- Baunilha Planifolia da Papua Nova-Guiné qualidade Gourmet: Assemelha-se ao sabor da baunilha mexicana, mas sua abordagem é de especiarias e couro para um acabamento de baunilha achocolatada.
Você encontrará em cada página de baunilha, uma descrição que descreve as amplitudes aromáticas de cada baunilha.
Então compre sua melhor baunilha no Comptoir de Toamasina.
Você deve saber que não existe baunilha selvagem gourmet de Papua Nova Guiné. Durante o desenvolvimento do nosso setor, não encontramos nenhuma plantação de baunilha selvagem.
Como escolher a baunilha certa?
Venha descobrir a baunilha da Papua Nova Guiné e do Taiti.
Papua, vamos falar sobre a mesma variedade Tahitensis e apenas em sua qualidade gourmet para o primeiro e grand cru para o segundo.
O Taiti é um país histórico de baunilha.
É com certeza a baunilha mais premiada da história da baunilha.
É uma baunilha que se seca 50% das vezes no pé e a outra metade no método tradicional.
É uma baunilha com notas de ameixa e anis para uma fragrância floral de baunilha de longa duração.
A baunilha de Papua Nova-Guiné Tahitensis será submetida ao mesmo método de preparação da baunilha de Madagascar.
Seu sabor é uma nota de baunilha floral, mas com um início de especiarias e couro, fora do comum!
As duas baunilhas o levarão em uma viagem às ilhas tropicais.
Eles vão relembrar o calor dos trópicos e a sensualidade com notas femininas.
Existem muitas variedades de orquídeas. Na verdade, mais de uma centena de espécies listadas no mundo.
Mas apenas 3 espécies produzem um fruto.
Le Comptoir de Toamasina oferece a melhor seleção de baunilha vendida na França.
Baunilha Bourbon de Madagascar
Nossa baunilha bourbon de Madagascar e baunilha bourbon gold de Madagascar (O rótulo de excelência da Comptoir de toamasina desde 2013).
Oferece uma baunilha malgaxe com suas notas gourmet de cacau.
Cada lote, cada fava de baunilha bourbon que recebemos é o resultado da experiência do produtor malgaxe.
É uma baunilha com uma sinfonia de sabores.
Selecionamos apenas favas de baunilha com uma qualidade que chamamos de antigamente, ou seja, desde o início da nossa aventura.
O preço das nossas seleções de Baunilha Bourbon e o resultado da nossa procura da baunilha da melhor qualidade ao melhor preço.
De onde vem seu nome científico Vanilla Planifolia ou Vanille Fragans
A fava de baunilha Bourbon pode ser proveniente da Ilha da Reunião, do Arquipélago de Comores, de Madagascar e das Seychelles. Bourbon vanilla é um AOC.
Bourbon vanilla é antes de tudo uma fava negra e flexível de bourbon baunilha preta, o sinal de excelência em qualidade. É uma fava de baunilha que possui um aroma quente e muito delicado.
Notas intensas de baunilha com toque de cacau.
Você sabia que Comptoir de Toamasina é líder na distribuição e comercialização de favas de baunilha de Madagascar no Brasil?
É a espécie de baunilha que apresenta os maiores níveis de vanilina natural.
As favas são naturalmente muito gordurosas, embora seja comum, especialmente na Ilha da Reunião.
As favas do Bourbon vanilla são muito longas, entre 14 a 22 cm, mas bastante finas, entre 3 e 8 mm, e bastante leves, entre 2 e 5g.
É uma baunilha que foi introduzida em 1841 no Oceano Índico, é de longe a baunilha mais vendida do mundo.
Essa mesma espécie de baunilha é encontrada na Índia, Uganda, Indonésia, México e nas ilhas Tonga, mas não pode ser chamada de baunilha Bourbon.
Como reconhecer uma baunilha bourbon de Madagascar
Quando você vai comprar favas de baunilha de bourbon de Madagascar, esta fava de baunilha deve surpreendê-lo com sua intensidade e excelência.
Você deve saber que a baunilha de Madagascar não deve estar úmida e, principalmente, não deve ter um cheiro forte.
É muito importante que a baunilha de Madagascar tenha notas de cacau.
Você deve saber que em Madagascar, existem três tipos de classificação de baunilha: Red, TK e Gourmet.
Baunilha Bourbon é AOP que inclui Madagascar, Maurício, Ilha da Reunião e Comores.
Uma dica quando você for comprar baunilha de Madagascar, nunca deve comprá-la embalada a vácuo. (Proibido na exportação malgaxe e métodos de produção).
O Comptoir de Toamasina oferece-lhe a melhor fava de bourbon baunilha de Madagascar, com a melhor relação qualidade / preço.
BAUNILHA DO TAITI, POR SEU NOME CIENTÍFICO VANILLA TAHITENTIS
A favade baunilha Tahitensis de Papua é uma baunilha colhida nas florestas da Nova Guiné.
É uma baunilha com notas silvestres e picantes com uma bela cor enrugada e sobretudo um longo aroma a baunilha floral.
Compre a melhor baunilha do Taiti para Confeitaria - especialista em baunilha 100% natural
É uma baunilha que vem da Polinésia Francesa. É freqüentemente chamado de baunilha do Pacífico.
É uma baunilha muito bonita, muito carnuda. A fava é muito espessa, não rachada e muito encorpada. É brilhante e de cor marrom.
Quando conhecemos muito bem as favas de baunilha de Madagascar, queremos descobrir outra baunilha e muito rapidamente vamos em direção à baunilha do Taiti.
A baunilha do Taiti é uma baunilha muito grande, uma fava de baunilha de qualidade excepcional.
A baunilha Tahitensis é uma baunilha excepcional e excelente encontrada no Taiti. Você deve saber que a variedade Tahitensis também é cultivada em Papua Nova Guiné. (Compre baunilha de Papua)
O refino da baunilha do Taiti é muito diferente do de Madagascar.
Você deve saber que a baunilha do Taiti não tem escaldadura, os produtores vão primeiro secar a baunilha do Taiti na base da árvore de baunilha e então a baunilha é então refinada delicadamente ao sol.
As favas de baunilha do Taiti dão uma fava de baunilha com uma paleta de sabores intensos e muito ricos. Esta fava de baunilha é ideal para cremes e preparações frias.
BAUNILHA POMPONA SHIEDE ou fava de baunilha das Antilhas
É a baunilha das Antilhas, pois é encontrada principalmente na Martinica, Guadalupe, mas também na América Central, Brasil e Guiana. É mais comumente chamado de "vanillon" ou "banana baunilha".
Os frutos são muito grandes.
É muito pouco produzido e seu nível de vanilina talvez seja tão alto quanto o de Madagascar. Mas atenção, só o Brasil consegue ter um bom nível de vanilina com essa baunilha de excelência.
As favas de baunilha do Brasil são a nova baunilha da Comptoir de Toamasina. É uma baunilha onde teremos exclusividade pois temos parceria com os principais produtores brasileiros de fava de baunilha.
Por quê ? Porque o Comptoir de Toamasina, especialista em baunilha desde 2010, tem uma filial no Brasil, na produção e importação de sabores brasileiros. Atualmente estamos produzindo pó de acerola. Mas estamos testando baunilha do Brasil, estamos testando baunilha do Cerrado para produção em 5 anos.
Esta baunilha brasileira é muito grande entre 17 e 25cm. Oferece um perfume de excelência com notas ácidas do clima e solo do Cerrado mas com aromas muito florais.
Esta baunilha brasileira virá de 4 estados: Minas Gerais, Goiás, Tocantins, Bahia e Distrito Federal.
As favas de baunilha brasileiras pesam em média de 8 a 15g.
COMO USAR A BAUNILHA NA COZINHA?
Quando você deseja usar suas favas de baunilha, muitas vezes você tem esta pergunta: como usar favas de baunilha.
Oferecemos nosso artigo de referência: Tudo sobre o uso de baunilha.
Tudo que você precisa saber para usar sua fava de baunilha corretamente
Você deve primeiramente cortar a baunilha no sentido do comprimento para extrair as sementes.
Você não precisa abri-lo totalmente, alguns centímetros serão suficientes.
Pode separar em 2 e raspar o interior da fava com a ajuda da lâmina da faca para extrair todas as sementes.
As sementes de baunilha assim obtidas irão agora misturar-se perfeitamente com a sua preparação.
Podemos então recuperar as 2 meias-favas vazias e dar sabor ao seu pote de açúcar e, assim, fazer um açúcar de baunilha caseiro.
Deixe as sementes (e o resto da fava de baunilha) aquecerem por dez minutos no leite, sem levar à fervura. Quanto mais tempo as sementes permanecerem, melhor será o sabor.
Você sabe que as favas de baunilha sublimam todas as sobremesas e seus preparativos.
A fava de baunilha vai muito bem com a fava tonka do Brasil.
Como escolher sua fava de baunilha?
Você quer saber tudo sobre como escolher suas favas de baunilha como um chef estrelado.
Então descubra nosso artigo: O guia para escolher a baunilha certa
Tudo que você precisa saber para comprar a melhor fava de baunilha
O artigo mais completo para comprar a melhor fava de baunilha => Escolha a sua fava de baunilha
O melhor critério para escolher suas favas de baunilha é o sabor. Você tem que mergulhar o nariz no cacho de baunilha e respirar fundo e por muito tempo.
Você deve saber que se você não colocar a baunilha bem perto do rosto, ele não sentirá certas notas. Este é o método em Madagascar.
Mas na França é difícil fazer isso, então aqui estão as dicas de Arnaud Sion:
- sua flexibilidade: uma boa fava de baunilha, de boa qualidade, será flexível e não rígida. Você poderá dar um nó com ela.
- seu aspecto: uma boa fava de baunilha, de boa qualidade, será brilhante e oleosa.
- sua cor: em geral, quanto mais escura a fava de baunilha, melhor será. Preste atenção às peculiaridades de alguns países.
- o seu tamanho: quanto maior e mais carnuda for um fava, melhor será. O tamanho e a espessura dependem da origem da especiaria, mas na mesma família, esta regra ainda é válida. Na verdade, quanto mais comprido e largo, mais sementes conterá, a parte que é mais usada e que contém mais vanilina.
Na verdade, para ter uma fava de baunilha grande, você precisa polinizar menos flores na base da baunilha.
COMO ARMAZENAR A FAVA DE BAUNILHA?
Descubra nosso artigo de referência sobre como armazenar sua baunilha adequadamente.
Tudo que você precisa saber sobre como armazenar uma fava de baunilha adequadamente
Para preservar adequadamente suas favas de baunilha e preservar todo o seu sabor. É necessário aplicar algumas pequenas regras que são mais ou menos iguais para todas as especiarias.
- protegida da luz
- longe do calor
- longe da umidade
Entre os erros clássicos que não devem ser cometidos, cuidado com os recipientes com rolha de cortiça, porque a cortiça favorece o desenvolvimento de bolor nas favas de baunilha.
Um frasco de vidro, ou ferro, em um armário será a melhor solução ou nossas garrafas PET especialmente projetadas para baunilha. Se você pode embrulhar as favas em papel encerado é melhor ainda, assim é conservado nos países produtores. Caso contrário, você pode colocar suas favas em papel manteiga e fazer uma folha.
Não hesite em colocar as suas favas de baunilha na sua adega, pois ficará como um vinho Grand Cru.
Se você tiver muito, faça um monte de favas amarrando-as com ráfia ou fibra natural, isso manterá sua umidade e flexibilidade por tanto tempo quanto possível. Mas tome cuidado para nunca apertar suas vagens de baunilha com muita força.
Nunca coloque suas favas de baunilha no congelador. Essa é a técnica de quem não conhece os temperos.
Quando congelada, a baunilha perde muito de seu sabor e teor de umidade.
Você pode colocá-los no congelador se desejar e deixá-los descongelar antes de usar. Cuidado com as mudanças bruscas de temperatura, ela odeia! Não sou fã desta técnica.
Se você seguir todas essas dicas, você as manterá facilmente de 8 meses a 1 ano de maneira ideal. Então, eles vão durar anos, mas perderão a umidade, mas nunca o aroma.
Cuidado, às vezes você pode ver uma espécie de gelo nas favas de baunilha, se você comprou uma fava de baunilha no Comptoir de Toamasina ou de alta qualidade. Não é mofo, mas geada. Frost é uma cristalização de vanilina na superfície da baunilha que dá um sabor extra ao tempero.
No entanto, ao contrário de muitas crenças, não melhora o aroma da baunilha.
BAUNILHA POMPONA SHIEDE ou Favas de baunilha das Antilhas :
É a baunilha das Antilhas, pois é encontrada principalmente na Martinica, Guadalupe, mas também na América Central, Brasil e Guiana. É mais comumente chamado de "vanillon" ou "baunilha banana".
COMO USAR A BAUNILHA NA COZINHA?
A baunilha não é um especiaria fácil de usar, mas contaremos tudo para você aproveitar ao máximo suas favas de baunilha.
Tudo que você precisa saber para usar sua fava de baunilha corretamente
Você deve primeiro cortar a baunilha no sentido do comprimento para extrair as sementes.
Você não precisa abri-lo totalmente, alguns centímetros serão suficientes.
Pode separar em 2 e raspar o interior da fava com a ajuda da lâmina da faca para extrair todas as sementes.
As sementes de baunilha assim obtidas irão agora misturar-se perfeitamente com a sua preparação.
Você deve primeiro cortar a baunilha no sentido do comprimento para extrair as sementes.
Você não precisa abri-la totalmente, alguns centímetros serão suficientes.
Pode separar em 2 e raspar o interior da vagem com a ajuda da lâmina da faca para extrair todas as sementes.
As sementes de baunilha assim obtidas irão agora misturar-se perfeitamente com a sua preparação.
Podemos então recuperar as 2 meias-favas vazias e dar sabor ao seu pote de açúcar e, assim, fazer um açúcar de baunilha caseiro.
Deixe as sementes (e o resto da fava de baunilha) aquecerem por dez minutos no leite, sem levar à fervura. Quanto mais tempo as sementes permanecerem, melhor será o sabor.
Você entende que as favas de baunilha sublimam todas as sobremesas e seus preparativos.
A fava de baunilha vai muito bem com a fava tonka do Brasil.
QUAIS SÃO AS PROPRIEDADES DA BAUNILHA PARA A SAÚDE?
Todas as nossas declarações vêm de vários trabalhos que temos consultado na literatura.
Tudo sobre a fava de baunilha e saúde
A fava de baunilha, como todas as especiarias, tem propriedades gustativas, mas também para a saúde.
Aqui estão as propriedades que pegamos de várias obras, especialmente as históricas. Não substitui a visita de um profissional de saúde.
A baunilha tem efeitos sobre a insônia e combate a fadiga. Possui um efeito anti-stress graças aos seus sabores.
Uma fragrância relaxante e calmante. Seu perfume também é um antidepressivo natural.
Há pesquisas que mostram que essa especiaria tem propriedades estimulantes do sistema nervoso.
A fava de baunilha tem que ajuda na digestão. Sob a realeza, a baunilha tem propriedades antiveneno e anti-sépticas.
História da baunilha
A história da fava de baunilha não terá mais segredos para você.
Breve história da fava de baunilha
A baunilha é uma especiaria com aromas muito frutados e doces. A baunilha vem de uma orquídea, para ser mais preciso, a árvore da baunilha, planofolia para baunilha do México, Índia, Uganda, por exemplo, Planifolia AOC Bourbon para Madagascar, Ilha da Reunião, Maurício., Taiti para o Taiti e Pompona para Guadalupe e Martinica.
A baunilha é uma planta tropical, foi descoberta em 1518 por Cristóvão Colombo no México.
Originalmente, as favas de baunilha foram colhidas pela primeira vez de orquídeas selvagens no México. Os povos indígenas do México descobriram que, quando caiu no chão, a baunilha fermentou, exalando um aroma requintado que combinava maravilhosamente com o chocolate.
Acredita-se que a primeira menção escrita da fava de baunilha esteja nas Crônicas do governante asteca Itzcoalt no século XV. No entanto, os astecas provavelmente o usam há séculos na preparação de bebidas de cacau, como o Xocolatl com grãos de cacau crus, para suavizar o amargor natural do chocolate. (Hoje combatemos o amargor do cacau em tabletes em mais de 80% com baunilha).
Por mais de dois a três séculos, o México manteve o monopólio do cultivo de favas de baunilha. Todas as tentativas de produzir esta orquídea fora de sua área de origem natural foram malsucedidas. Especialmente na Europa com temperaturas que não estão de acordo com as orquídeas.
Não se sabia até o século 19 que era uma pequena espécie de abelha específica do México que desempenhava o papel de forrageamento essencial para a formação do fruto da orquídea. Os botânicos demoraram vários anos para perceber que, para a baunilha, os órgãos masculino e feminino da flor eram separados por uma membrana impermeável chamada "rostelo".
Na linguagem asteca, baunilha é chamada de "tlilxot chitl" e pode ser traduzido como "black pod". Levará mais de um século para um europeu dar-lhe um nome que soe latino, pronunciado para o Ocidente.
Foi Cristóvão Colombo quem o trouxe para a Europa em sua terceira viagem ao que ele pensava ser a Índia.
A árvore de baunilha precisa crescer em um ambiente quente e úmido, longe da luz solar direta. A baunilha e sua flor de baunilha crescem apenas em luz suave, na vegetação rasteira.
A fertilização da flor de baunilha é feita manualmente entre as 10h00 e as 12h00. Porque existe uma abelha que pode polinizar a baunilha, ela é chamada de Melipona. O Beija-flor também pode fazer a polinização.
O programa televisivo da TV francesa Thalassa mostra como fazer a polinização de flores de baunilha com nosso produtor de baunilha.
O fruto da baunilha é na verdade longas vagens , verdes, grandes e carnudas. Quando a vagem verde atinge a maturidade, nosso produtor irá colhê-la e então ser escaldada, seca, separada e refinada.
O refinamento da baunilha é a última etapa, em particular para a baunilha negra de Madagascar AOC Bourbon Gourmet, pois garante uma fragrância doce e intensa de baunilha para uma baunilha que será longa e muito perfumada na boca.
Escrevemos um artigo sobre a preparação de baunilha em nosso parceiro produtor de baunilha em Madagascar: a preparação de baunilha.
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Especificidade da baunilha de Madagascar: A baunilha de Madagascar é a fava de baunilha mais famosa do mundo. Madagascar é o principal exportador de baunilha do mundo. Você vai descobrir um sabor fino e forte de baunilha. Isso vai ter gosto de cacau. Por que a baunilha de Madagascar é fina e longa, ao contrário da baunilha do Taiti. Porque a baunilha de Madagascar sofre escaldadura que produzirá um processo químico que tornará a baunilha preta. Posteriormente, será secada ao sol.
Baunilha do Taiti
Esta fava de baunilha é uma baunilha verdadeiramente luxuosa. Descobrir a baunilha do Taiti é ir às ilhas da baunilha e descobrir uma baunilha floral.
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A baunilha do Taiti é uma baunilha híbrida. Podemos dizer que é simplesmente um cruzamento entre vanilla planifolia e pompona. É chamado de baunilha tahitensis. É a única espécie de baunilha no Taiti. Você encontrará a mesma base em Bora Bora e na Ilha Tahaa, onde compramos nossa fava de baunilha do Taiti.
Nós apenas vendemos a baunilha taitensis gourmet preta, qualidade extra.
A baunilha do Taiti é a fava de maior prestígio do mundo. É o tesouro da Polinésia Francesa. A baunilha do Taiti é conhecida por ser a melhor e mais requintada baunilha do mundo.
A baunilha do Taiti é única porque tem uma finalização muito longa na boca. É um produto excepcional com favas de baunilha muito oleosas, carnudas, de cor amarronzada, muito brilhante e com uma fragrância intoxicante.
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Desde 2019, o Comptoir de Toamasina faz experiências com o cultivo de baunilha no Brasil.
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Arnaud, o criador do Comptoir de Toamsina, viaja pelo mundo para lhe apresentar as melhores especiarias e sabores do mundo.