ONDE O BOURBON VANILLA É CULTIVADO?

Originalmente, a baunilha era cultivada no México, já que a variedade é a vanilla planifolia, responsável por 95% da produção mundial de baunilha.

Foi importado pela primeira vez no Oceano Índico, na Reunião, no início do século XIX.

Mas no Oceano Índico falta uma pequena operária, de fato, só no México, você terá o melipone, uma abelha, que fertilizará a flor da baunilha.

No entanto, como esta abelha não é encontrada no Oceano Índico, foi somente em 1841 que Edmond Albius, um jovem escravo, descobriu o princípio da fertilização manual da baunilha.

Você deve saber que é um belga que descobrirá como polinizar a baunilha primeiro. Um botânico da cortiça. você sabia que o Açaí pode ser polinizado por um provido.

Hoje, baunilha Bourbon, um AOP, ou seja, um rótulo criado em 1964 para a baunilha cultivada no Oceano Índico.

Este rótulo distingue a baunilha produzida no México, Uganda e a baunilha planifolia do resto do mundo.

Se você comprar baunilha Bourbon,  aqui estão os países que podem produzi-la:

• Madagáscar 
• Ilha da Reunião
• Seychelles
• maurício
• Comores
• Maiote

POR QUE ESTAMOS FALANDO DO BOURBON VANILLA?

Hoje, a Ilha da Reunião é um território francês.

Os reis franceses de 1589 a 1789 e de 1815 a 1848 foram membros da dinastia Bourbon.

Em 1642, os franceses tomaram posse da ilha, que naturalmente chamaram de "Ilha Bourbon". É por isso que a baunilha planifolia cultivada no Oceano Índico é chamada de baunilha Bourbon.

Você deve saber que os ingleses vão dominar a ilha e plantar cana-de-açúcar.

Diz-se que as plantas de baunilha que serão entregues virão da Ásia.

Você deve saber que Madagascar é o maior produtor mundial de baunilha, com mais de 2.000 toneladas por ano e 30.000 hectares de plantações de baunilha. 

A principal região de produção de baunilha em Madagascar é Sava, no nordeste da ilha, que é dividida em quatro distritos: Sambava, Antahala, Vohemar e Andapa. Você deve saber que a região de Mananara-norte terá uma colheita tardia de baunilha.

A baunilha de Madagascar representa cerca de 80% a 85% da produção mundial de grãos de baunilha. 

Baunilha de Madagascar de Comptoir de Toamasina

 Arnaud descobrirá sua primeira plantação, em uma pequena produção familiar. Um produtor, coletor e preparador de baunilha Bourbon em Madagascar que nos fornecerá por anos e, acima de tudo, treinará Arnaud na seleção de baunilha com um aroma poderoso e intenso.

Mas não só isso, ele vai treinar como produtor de baunilha. E o Comptoir de Toamasina é um produtor de baunilha, atualmente temos plantações e plantas de teste. 

O sabor da baunilha pode variar de ano para ano devido às condições climáticas. Como o açaí em pó que pode ficar salgado devido ao avanço do mar.

No Comptoir de Toamasina, dizemos que a fava de baunilha deve ter um tamanho mínimo de 14m de favas de baunilha Bourbon.

Nosso formato de 100 favas de baunilha bourbon de Madagascar é uma seleção, de uma bela baunilha, uma baunilha Prestige de 14 a 16cm. 

Nós também oferecemos uma baunilha com mais de 20m .

Mas entre uma vagem pequena e um miúdo grande, você terá as mesmas notas, ou seja, um toque de baunilha quente e gourmet com sua nota de cacau. 

Quanto maior a vagem, menos vagens existem na planta de baunilha e mais a baunilha terá um melhor nível de vanilina. É o aroma da baunilha, porque é na última semana, ou mesmo nas últimas duas semanas, que a planta da baunilha dá sabor à baunilha. 

Colha muito cedo e a baunilha terá menos sabor, muito tarde a baunilha se abrirá. Apenas a variedade Tahitensis não abre e certas variedades de baunilha silvestre do Brasil . 

Aconselhamo-lo vivamente a provar e experimentar todas as nossas baunilhas para descobrir o mundo da baunilha.

CULTIVO DE VANILLA PLANIFOLIA NO BRASIL

Cultivar baunilha é um verdadeiro teste de paciência, mas você não precisa ser um especialista e ter um polegar verde para ter sua plantação de baunilha em casa. 

A baunilha é muito fácil de cultivar, mas requer muita atenção à polinização.

A baunilha floresce em uma área entre 10 e 20 graus de latitude norte e sul, mas cuidado, esse é o cartão postal dos internautas.

 Alguns colegas gostam de contar isso, mas descobrimos a baunilha na Argentina e no sul do Brasil com variedades silvestres. 

Você deve saber que o limite de 700 metros e uma altitude falsa, conseguimos cultivar baunilha em Belo Horizonte, em Minas Gerais, vimos a 1000m em alguns estados brasileiros.

A baunilha adora umidade, mas precisará de estresse hídrico para que suas flores apareçam e durem pelo menos 3 anos. A temperatura média deve estar entre 20 e 30°C para uma produção ideal. Mas um pouco de frio não o assusta.

Já vimos aguentar 0°C, em Minas Gerais. 

Então é necessário polinizar manualmente. O processo de floração dura cerca de dois meses.

Então, devemos ouvir, 8 a 9 meses para a colheita. 

Mas, na hora da colheita, suas 100 vagens de baunilha não terão cheiro, você terá que prepará-las.

Curiosamente, em Madagascar são as mulheres que se encarregam da polinização da orquídea baunilha, são chamadas de "casamenteiras" e no Brasil são principalmente os homens.