100 Favas de Baunilha Bourbon de Madagáscar - A melhor qualidade ao melhor preço

"O Comptoir de Toamasina propõe-lhe que compre as 100 favas de baunilha bourbon de Madagáscar de qualidade gourmet. Compre uma fava de baunilha de degustação, uma baunilha que vai fazer viajar o seu paladar."

Aqui, vai comprar as favas de baunilha com a melhor relação qualidade-preço ao quilo. A colheita de 2023 de baunilha bourbon de Madagáscar é muito melhor que a de 2022. Uma baunilha com um teor de vanilina a rondar os 1,6%, notas de baunilha intensas com um toque de cacau, caraterístico das melhores favas de baunilha de Madagáscar.

Desde 2010, viajo pelo mundo à procura de baunilha rara, como a baunilha Dubia. Devido às minhas viagens pelo globo em busca de baunilha rara e na sequência da reportagem da Thalassa e de artigos na imprensa como a Voix du Nord, Le Monde, os meus clientes nos mercados de Lille vão dar-me o nome de Arnaud Vanille.

Testamos a profissão de produtor de baunilha no Brasil, em Minas Gerais; foi aqui que descobri que o Brasil tem mais de 40 variedades diferentes de baunilheiras no seu território. Quando compra baunilha no Comptoir de Toamasina tem a certeza de comprar o melhor do mundo da baunilha.

Na receção da sua embalagem de baunilha, aconselhamos que mergulhe o nariz no seu atilho de baunilha que vai libertar um delicioso perfume de baunilha com o seu toque de cacau, próprio da baunilha malgaxe. É uma explosão de sabores. Pegue numa fava de baunilha e descubra que ela é flexível, de uma bonita cor preta, brilhante e com muitas sementes. A caraterística da baunilha de qualidade gourmet. Uma soberba baunilha.

Convém saber que não praticamos vitórias de Pirro com promoções que o incitam à compra, mas sim preços constantes ao longo de todo o ano. O preço da baunilha do Comptoir de Toamasina é justo. Ao comprar as 100 favas de baunilha de Madagáscar DOP BOURBON, está a contribuir para o nosso desenvolvimento no Brasil e para o nosso projeto de plantação Arnaud Vanille.

Conhece as diferentes cores da baunilha?

Sabia que existem 3 qualidades de baunilha? Em Madagáscar a baunilha é classificada segundo o seu teor de humidade. Eis as 3 qualidades de baunilha que pode encontrar na grande ilha, para ir mais longe leia as diferentes qualidades da baunilha.

• Vermelha
• TK
• Gourmet

A diferença entre todas estas baunilhas é o teor de humidade. A qualidade gourmet é uma baunilha grandiosa, intensa na boca, brilhante e muito flexível. No nosso canal do YouTube, vai descobrir os 8 tutoriais de como comprar uma boa fava de baunilha. Para alguns, a nossa embalagem será demasiado cara mas para além do preço, O Comptoir de Toamasina, propõe-lhe uma viagem culinária no mundo das especiarias e da baunilha.

Pode descobrir a nossa rota da baunilha, como Arnaud se forma na compra das mais belas baunilhas do mundo. A baunilha de Madagáscar é uma baunilha de exceção que se compra para sucumbir na sua maravilhosa paleta aromática. Ficará encantado com as nossas magníficas favas muito carnudas, brilhantes e perfeitamente gulosas.

Para além de vender baunilha, todos os dias, indicamos-lhe um artigo no nosso blogue e o artigo francês de referência sobre o preço da baunilha ao quilo. Propomos-lhe 100 favas de baunilha de Madagáscar na sua melhor qualidade, ou seja, a qualidade gastronómica.

Não hesite em descobrir a baunilha bourbon gold de Madagáscar, uma fava de baunilha que foi criada em 2013 por Arnaud, o nosso criador, é a marca do Comptoir de Toamasina, que vai agrupar unicamente as favas de baunilha com mais de 17cm e sempre na qualidade gastronómica.

Proponho-lhe uma baunilha de Madagáscar que selecionei pela sua qualidade. A minha paixão por esta especiaria de exceção impulsiona-me a descobrir os melhores produtores, a passar tempo com eles para que as suas exigências sejam satisfeitas. E sobretudo para me tornar produtor de baunilha. Continuo a explorar o planeta para ir em busca da melhor baunilha, quer seja de Madagáscar, do Taiti, do México ou da Reunião, para que se possa deliciar.

Descubra o nosso:

• pimenta preta de Madagáscar
• pimenta selvagem Voatsiperifery

Descubra neste vídeo porque é que uma fava de baunilha flexível é uma baunilha de qualidade.

Descubra a nossa Baunilha Bourbon de Madagáscar a um preço imbatível - 100 favas de Baunilha para o máximo de sabor

Se está à procura da melhor baunilha bourbon de Madagáscar em embalagem de 100 favas ao melhor preço ao quilo, está no lugar certo. Propomos-lhe uma baunilha de qualidade gourmet a um preço imbatível. As nossas favas de baunilha bourbon malgaxe são cultivadas com cuidado e embaladas com o maior cuidado na nossa oficina no norte de Madagáscar.

Um pequeno lembrete sobre a crise do setor da baunilha em 2023: O governo de Madagáscar faz cada vez mais controlos para se certificar da qualidade das suas baunilhas. Como viu no final de janeiro de 2023 com um controlo da baunilha bourbon de Madagáscar num carregamento da Air France Cargo. Como pode ver nos nossos vídeos do YouTube, desde 2020 que a baunilha de Madagáscar está em crise, mas não ignora que esta baunilha é também a mais utilizada no mundo.

Porque a baunilha bourbon de Madagáscar é reconhecida pelo seu sabor achocolatado com notas de baunilhas intensas e profundas. O que faz dela uma das melhores baunilhas do mundo, pela sua relação qualidade-preço. É amplamente utilizada na cozinha, em particular na pastelaria, para adicionar um toque de sabor único aos seus pratos.

Esforçamo-nos por lhe oferecer a melhor relação qualidade-preço possível, o que significa que obtém uma baunilha de qualidade gourmet sem ter de gastar uma fortuna. A embalagem de 100 favas de baunilha é prática para os consumidores que desejam comprar baunilha para uma duração de 1 ano. No entanto, se procura comprar por grosso, também propomos preços competitivos para comprar baunilha ao quilo.

O que é a baunilha bourbon de Madagáscar

ONDE É CULTIVADA A BAUNILHA BOURBON?

Na origem, a baunilha era cultivada no México, pois a variedade é a baunilha planifolia, que representa 95% da produção mundial de baunilha. Ela foi importada pela primeira vez para o Oceano Índico, para a Reunião, no início do século XIX. Mas no Oceano Índico, falta uma pequena trabalhadora, com efeito, unicamente no México vai encontrar a melipona, uma abelha, que vai fecundar a flor da baunilheira.

No entanto, como esta abelha não se encontra no oceano Índico, é preciso esperar por 1841 para que Edmond Albius, um jovem escravo, descubra o princípio da fecundação manual da baunilha. Convém saber que foi um belga o primeiro a descobrir como polinizar a baunilha. Um botânico de Liège. Sabia que o Açaí talvez possa ser polinizado por uma formiga?

Hoje em dia, a baunilha Bourbon é uma DOP, ou seja, um selo criado em 1964 para a baunilha cultivada no Oceano Índico. Este selo distingue as baunilhas produzidas no México, no Uganda e as baunilhas planifolia do resto do mundo. Se comprar baunilha Bourbon, eis os países que a podem produzir:

• Madagáscar
• Ilha da Reunião
• Seychelles
• Maurícia
• Comores
• Mayotte

PORQUE É QUE FALAMOS DE BAUNILHA BOURBON?

Atualmente, a ilha da Reunião é um território francês. Os reis franceses de 1589 a 1789 e de 1815 a 1848 eram membros da dinastia dos Bourbons. Em 1642, os franceses tomam posse da ilha, que nomeiam naturalmente de "ilha Bourbon". É por isso que a baunilha planifolia cultivada no oceano Índico é chamada de baunilha Bourbon. Deve saber-se que os ingleses vão retomar a ilha e cultivar cana-de-açúcar. Diz-se que as plantas de baunilha que vão ser recolocadas virão da Ásia.

Convém saber que Madagáscar é o principal produtor mundial de baunilha, com mais de 2.000 toneladas por ano e 30.000 hectares de plantações de baunilha. A principal região de produção de baunilha em Madagáscar é a Sava, no nordeste da ilha, que se divide em quatro distritos: Sambava, Antalaha, Vohemar e Andapa. Convém saber que a região de Mananara-Nord vai ter uma colheita tardia de baunilha. A baunilha de Madagáscar representa cerca de 80% a 85% da produção mundial de fava de baunilha.

A Baunilha de Madagáscar do Comptoir de Toamasina

O Arnaud vai descobrir a sua primeira plantação numa pequena produção familiar. Um produtor, recoletor e preparador de baunilha Bourbon em Madagáscar que nos vai fornecer durante anos e sobretudo formar, o Arnaud, na seleção de baunilhas de aroma potente e intenso. Mas não só, ele vai formar-se na profissão de produtor de baunilha. E o Comptoir de Toamasina é um produtor de baunilha; atualmente, dispomos de plantações e de pés em fase de teste.

O sabor da baunilha pode variar em função dos anos devido às condições climáticas. Tal como o açaí em pó que pode ter um sabor salgado por causa do avanço do mar. No Comptoir de Toamasina, dizemos que a fava de baunilha deve ter um tamanho mínimo de 14cm nas favas de baunilha Bourbon. O nosso formato de 100 favas de baunilha bourbon de Madagáscar é uma seleção de uma bela baunilha, uma baunilha de Prestígio de 14 a 16cm. Propomos também uma baunilha com mais de 20cm.

Mas entre uma fava pequena e uma fava grande, vai ter as mesmas notas, ou seja, um toque de baunilha quente e gulosa com a sua nota de cacau. Quanto maior for uma fava, menos favas há na baunilheira e melhor teor de vanilina a baunilha terá. É o aroma da baunilha, pois é durante a última semana, ou mesmo as duas últimas semanas, que a baunilheira carrega a baunilha com o seu sabor. Colha demasiado cedo e a baunilha terá menos sabores; demasiado tarde, a baunilha vai abrir-se. Unicamente a variedade Tahitensis não se abre e certas variedades de baunilha selvagem do Brasil.

Aconselhamo-lo vivamente a degustar e a experimentar todas as nossas baunilhas para descobrir o mundo da baunilha. Descubra a nossa caixa de baunilhas.

CULTIVAR A BAUNILHA PLANIFOLIA NO BRASIL

A cultura da baunilha é uma verdadeira prova de paciência, mas não precisa de ser um especialista ou ter o polegar verde para ter a sua plantação de baunilha em casa. A baunilha é muito fácil de cultivar mas exige muita atenção na polinização. A baunilheira prospera numa zona situada entre os 10 e os 20 graus de latitude norte e sul, mas atenção, isso é o postal dos viajantes da internet. Alguns colegas gostam de repetir isso, mas descobriu-se baunilha na Argentina e no sul do Brasil com variedades selvagens.

Convém saber que o limite dos 700 metros é uma altitude falsa; conseguimos fazer crescer baunilha em Belo Horizonte, em Minas Gerais, e vimo-la a 1000m nalguns estados brasileiros. A baunilha adora humidade, mas vai precisar de um stress hídrico para que as suas flores nasçam e aguardar no mínimo 3 anos. A temperatura média deve situar-se entre os 20 e os 30°C para uma produção ideal. Mas um pouco de frio não a assusta. Vimo-la resistir a 0°C, em Minas Gerais.

De seguida, é necessário polinizar manualmente. O processo de floração vai durar cerca de dois meses. Depois, é preciso esperar 8 a 9 meses para a colheita. Mas, na colheita as suas 100 favas de baunilha não vão ter cheiro, será necessário prepará-las. Um facto curioso: em Madagáscar são as mulheres as encarregadas da polinização da orquídea de baunilha, são chamadas "casamenteiras", e no Brasil são maioritariamente homens.

100 favas de baunilha de exceção ao melhor preço

Comprar 100 favas de baunilha bourbon preta de Madagáscar. Esta baunilha que o Arnaud seleciona é o tesouro de Madagáscar. Uma baunilha polinizada, preparada, afinada e embalada à mão. O nosso atilho de 100 favas de baunilha são as mais belas favas de baunilha de Madagáscar, ou seja, a qualidade gourmet. Uma qualidade incomparável.

Baunilhas magníficas, carnudas, flexíveis, oleosas com uma paleta aromática incrível. Uma fava cativante que vai fazer maravilhas nas suas receitas. Desde o nosso início que o Comptoir de Toamasina, enquanto verdadeiro Balcão da Baunilha, lhe propõe as melhores favas de baunilha bourbon de Madagáscar. No nosso canal do YouTube vai ficar a saber como reconhecer uma boa baunilha, como comprar boas favas de baunilha e sobretudo descobrir o nosso trabalho no Brasil. As 100 favas são perfeitas para a compra de baunilha em grupo, para os amantes de baunilha e de pastelaria e para os profissionais. Oferecemos-lhe a mais bela qualidade de baunilha para uma viagem culinária incrível.

Qual é a melhor qualidade de fava de baunilha em Madagáscar?

Veja que o Comptoir de Toamasina lhe propõe um saber-fazer único no mundo da baunilha para descobrir e comprar baunilha de Madagáscar no seu formato económico e barato, para satisfazer todos os gulosos da pastelaria.

A embalagem económica ao melhor preço Direto do produtor em certos lotes

Propomos sempre a baunilha de uma pequena plantação diretamente do produtor e do parceiro importador de baunilha. Hoje em dia, a regulamentação em Madagáscar com as licenças de exportação trava a compra direta, com menos de 100 exportadores em 2022; compreenderá que as pequenas plantações já não conseguem exportar e têm de vender no mercado local. A Covid vai implicar uma reestruturação da nossa empresa em todas as nossas profissões. Quisemos repensar toda a nossa empresa. Mas, selecionamos sempre a melhor qualidade de baunilha para satisfazer as suas papilas gustativas. Vai redescobrir o sabor da baunilha com uma longa afinagem tradicional, uma baunilha com uma amplitude rara que vai fazer viajar o seu paladar e, sobretudo, uma fava de baunilha Grand Cru de Madagáscar.

A pequena história da baunilha

Toda a França e o mundo adoram a baunilha. No nosso país, é o sabor preferido dos franceses. A essência, o aroma, o extrato de baunilha e a fava de baunilha acompanham o café, os chocolates para lhes retirar o amargo, tal como os Astecas, e fazem parte da composição de toda a pastelaria pelos seus sabores femininos, gulosos e quentes que vão fazer viajar o nosso paladar. Não pode haver um bom pudim flan de baunilha sem favas de baunilha. O seu sabor vai dar-lhe as suas cartas de nobreza.

Diz-se que foi Bernal Díaz, um conquistador espanhol, quem se deslocou à sede da civilização Asteca, junto de Moctezuma. Este adorava beber uma bebida achocolatada à qual se adicionava baunilha. Sendo o chocolate puro muito amargo, os Astecas misturavam simplesmente baunilha para o adoçar. Repare que no chocolate com mais de 80% de cacau tem baunilha, de facto, baunilha vermelha para ser mais preciso. Mas retomando, os espanhóis provam esta bebida e Bernal decide levar orquídeas para Espanha.

Mas foi do México que a baunilha foi importada até 1841. Porque não se sabia substituir a pequena abelha mexicana. Com a descoberta de novas rotas marítimas vão descobrir-se novas baunilhas:

• Vanilla Pompona
• A Vanilla Fragrans ou dita Planifolia: É a rainha das favas de baunilha
• Vanilla Tahitensis
• Vanilla Dubia
• Vanilla Chamissonis

Para saber mais, leia os nossos artigos sobre: História da baunilha, O Preço da baunilha, De onde provém o sabor da baunilha, As diferentes baunilhas no Mundo.

Baunilha Bourbon de Madagáscar

O seu verdadeiro nome, que podemos dizer ser o nome genérico, é a Vanilla Planifolia, uma baunilheira proveniente do México. A planta malgaxe é originária da Ilha de Bourbon (antigo nome da Ilha da Reunião). Os seus sabores são ricos e equilibrados e o seu aroma potente. O tipo preferido para fazer extratos. É nisto que a maioria de nós pensa quando pensa num gelado de baunilha ou em bolos. Pode ser utilizada tanto em preparações frias como quentes. Porquê baunilha bourbon? Muito simplesmente porque a baunilha provém da antiga ilha Bourbon e, sobretudo, porque bourbon é uma DOP que está reservada à baunilha do Oceano Índico.

A preparação da baunilha Bourbon

Quando falamos da baunilheira, pensamos na produção; estacas, cultura e produção são as etapas mais importantes. Não, é a polinização e a preparação da baunilha, o escaldão, que é a fase mais crítica a par da colheita. A colheita é muito importante. Para ter uma baunilha de prestígio, é necessário que a baunilha seja colhida no momento certo. Demasiado cedo e não tem vanilina suficiente, demasiado tarde e a baunilha vai abrir-se. Atenção, existe uma diferença entre a baunilha Tahitensis e a Planifolia que lhe vamos explicar brevemente, tal como no mundo dos grãos de pimenta.

As vagens da orquídea não vão ter sabor nem odor no estado natural. Para que o sabor "apareça" e seja utilizado na cozinha, as baunilhas devem ser secas e submetidas a uma afinagem. Este processo pode demorar até seis meses e é muito semelhante ao método de secagem das favas de cacau.

Convém saber que são precisos 5kg de favas de baunilha fresca (verde) para fazer 1kg de baunilha preta. A baunilha em fava oferece um aroma incrível. Mas deve comprar sempre uma fava de baunilha brilhante e flexível. Convém saber que existem duas preparações de baunilha, o método bourbon e o método do Taiti que é específico da baunilha Tahitensis. Descubra a preparação da baunilha.

Descubra as Múltiplas Utilizações das Favas de Baunilha na Cozinha

As favas de baunilha oferecem uma versatilidade culinária excecional. Tradicionalmente associadas a criações doces como a pastelaria, a chocolataria, os cremes pasteleiros, os flans, os crèmes brûlées, os biscoitos, os gelados, as mousses e as sobremesas em geral, elas revelam todo o seu potencial em requintadas preparações doces. Mas a sua utilização não se limita às sobremesas. As favas de baunilha acrescentam uma dimensão única às receitas salgadas, casando perfeitamente com os crustáceos, as aves e a carne de porco. Explore o universo infinito da baunilha na cozinha e deixe-se inspirar pelas suas múltiplas possibilidades. Leia como fazer infusão de baunilha.

Podem utilizar-se as sementes e a fava em separado?

As sementes pretas contidas nas favas de baunilha encerram sabores aromáticos incríveis. A baunilha perfuma agradavelmente a sua preparação. A quantidade e a qualidade das sementes de baunilha vão depender das favas, por isso consulte o nosso artigo que explica como selecionar uma baunilha de qualidade.

Aquando da utilização da baunilha, basta achatar a fava de baunilha com as costas de uma faca e abrir as favas ao meio no sentido do comprimento com a ponta da faca. Em seguida, basta percorrê-la de uma só vez, mantendo a lâmina da faca contra o polegar. Pode raspar o interior e recuperar as maravilhosas sementes. Coloque na sua receita.

As sementes de baunilha utilizam-se em todo o lado, na cozinha doce obviamente, onde perfumam todas as sobremesas e todas as bebidas, mas também na cozinha salgada. Descubra as nossas receitas à base de baunilha para encontrar ideias. Consulte o nosso artigo para saber como conservar a baunilha.

Como Utilizar as Favas Vazias de Baunilha - Baunilha esgotada

Hoje em dia, as favas de baunilha são caras; o Comptoir de Toamasina dá-lhe uma solução para não as desperdiçar. Quando retirar as sementes das favas, não deite fora as favas vazias, existem muitas dicas para as reutilizar. Então, por que não fazer um açúcar de baunilha, um extrato de baunilha caseiro?

Receitas com baunilha de Madagáscar

No que diz respeito a favas de baunilha, o Comptoir de Toamasina propõe-lhe soberbas favas de baunilha, tutoriais, mas também magníficas receitas. Prepare os pratos doces e salgados mais saborosos com a minha baunilha Bourbon XXL. Recomendo as seguintes sugestões para descobrir ou redescobrir todos os prazeres gustativos que este produto de uma qualidade excecional tem a oferecer: O Comptoir de Toamasina propõe-lhe receitas irresistíveis com a fava de baunilha de Madagáscar, numa cozinha salgada e doce criativa:

• Creme de mascarpone e baunilha de Madagáscar
• Compota de cerejas com baunilha de Madagáscar
• Ganache de baunilha de Madagáscar
• Receita de pudim flan de baunilha de Madagáscar
• Biscoito amanteigado de baunilha de Madagáscar
• Creme de baunilha
• Açúcar baunilhado caseiro
• Rum aromatizado com baunilha
• Gelado de baunilha caseiro na máquina de gelados
• Iogurte de baunilha
• Uma salada de frutas baunilhada
• Salmão com um creme de baunilha
• Frango com baunilha

É pura e simplesmente impossível citar todos os pratos que pode revolucionar com uma simples fava de baunilha. Fava aberta ou baunilha em infusão, é sem dúvida este ingrediente que vai dar uma outra dimensão à sua preparação. Parta à descoberta da semente que tem a alcunha de pimenta-da-guiné.

Produtor de baunilha de Prestígio de Madagáscar e no Brasil

Diz-se que posicionando o dedo num planisfério e observando debaixo dos trópicos descobre-se as zonas produtoras de baunilha. Estando atento nomeadamente à altitude que se limita a 700m. É falso, encontra-se baunilha no sul do Brasil e na Argentina, na história. Assim, o Comptoir de Toamasina propõe-se dar-lhe a conhecer os países produtores e o top 5 dos países produtores de baunilha:

• Madagáscar
• Taiti
• Papuásia
• Indonésia
• Uganda

É preciso saber que um pouco por todo o mundo se descobrem novas variedades de baunilha, mas os métodos de produção são os mesmos. Eis os principais países produtores de baunilha no mundo e os novos países produtores: Brasil, Indonésia, Madagáscar, México, Uganda, Papuásia, Índia, Antilhas, Comores, Seychelles, França, China, Equador, Congo, São Tomé, Senegal. A lista está disponível no nosso blogue.