Além das especiarias, da baunilha e do chá, quero partilhar outra coisa: a própria viagem. Desde 2010, registo as minhas descobertas no terreno — plantações, produtores, técnicas de colheita — em cadernos que nunca saíram da minha mochila. É esse material que quero transformar em livros para si.
Os meus cadernos de viagem
São cadernos de campo, não guias turísticos: notas tiradas diretamente nas plantações de baunilha em Madagáscar, nas rotas da pimenta no Brasil, nos jardins de chá onde me formei. Registo o que os produtores me explicam, os gestos que vejo, os erros que cometo também. É este material bruto, nunca retocado, que quero dar forma para partilhar consigo.
Um livro de receitas que cresce com a minha família
Também estou a preparar um livro de receitas familiar, diferente das minhas receitas habituais de chef: aquelas que faço em casa com o meu filho, hoje com 5 anos. Todos os anos, adicionamos uma nova receita juntos — uma forma de documentar como transmitimos o gosto pelas especiarias e pela baunilha à geração seguinte, passo a passo, uma receita de cada vez.
Todos os anos
Uma nova receita testada e feita em família junta-se ao livro — nunca retirada, apenas adicionada, para que a obra se torne uma verdadeira memória familiar ao longo do tempo.
O princípio
Receitas simples, pensadas para serem feitas com uma criança: poucas etapas, gestos seguros e sempre uma especiaria ou baunilha do Comptoir em destaque.
Podem comprar-se moinhos ou frascos vazios, sem especiaria dentro?
Sim, esse é precisamente o objetivo da nossa seleção: oferecer moinhos recarregáveis e frascos anti-UV vendidos sós, para encher com a especiaria da sua escolha.
O que são "os livros do Comptoir de Toamasina"?
Uma gama de obras exclusivas: cadernos de viagem resultantes das notas de campo de Arnaud Sion nas plantações visitadas desde 2010, e um livro de receitas familiar feito com o seu filho.
Como é construído o livro de receitas familiar?
Todos os anos, uma nova receita feita em família com o filho de Arnaud, de 5 anos, é adicionada ao livro. As receitas anteriores nunca são retiradas, para que a obra se torne uma memória familiar que cresce com o tempo.
Os filtros de chá oferecidos são reutilizáveis?
A nossa gama inclui tanto filtros reutilizáveis como filtros descartáveis compostáveis, para se adaptar ao uso em casa ou em viagem.
