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Livro Baunilhas do Mundo: Terroirs, favas e Técnicas
O guia definitivo para entender tudo sobre a baunilha, escrito por Arnaud Sion (pesquisador há 15 anos).
- 📘 Livro digital (PDF) : 48 páginas de alta qualidade.
- 🌍 11 grandes terroirs decifrados : Madagáscar, Taiti, Bahia, baunilhas maias...
- 🔬 Botânica & Perfume : Atlas de 60 espécies e a ciência dos aromas explicada de forma simples.
- 👨🍳 Técnicas profissionais : Escolher, conservar, abrir e infundir sem desperdício.
- 🍹 Bónus : 10 receitas exclusivas de bebidas e cocktails.
📥 Download imediato após a confirmação da encomenda!
Um livro que mais ninguém poderia escrever
Existem livros de receitas de baunilha. Não existia nenhum livro que lhe dissesse porquê uma baunilha de Madagáscar cheira a nata e cacau, porque uma do Taiti cheira a anis, porque uma bahiana do Brasil não cheira a nenhuma delas — e porque é precisamente isso que a torna preciosa. Este livro fá-lo, apoiado em análises científicas, numa linguagem que qualquer amante de especiarias entende.
Conto aqui quinze anos de baunilha: a formação em Madagáscar, o tabuleiro de bambu de Maroantsetra, os mercados de França com todos os climas e, depois, as expedições através do Brasil ao encontro de baunilhas que quase ninguém alguma vez provou.
48páginas A4
60+espécies descritas
11fichas terroirs
10cocktails & bebidas
6diários de viagem
O que vai aprender
- Ler uma fava como um profissional: graus Gourmet, Rouge e Cuts, a norma ISO 5565, o gelo natural, o teste do nó.
- Os 11 grandes terroirs: Madagáscar, Taiti, Papua, México, Uganda, Reunião, Comores, Indonésia, Índia, Bahia, e as baunilhas maias.
- Porque a baunilha cheira a baunilha: a ciência do perfume explicada de forma simples, desde a glucovanilina às notas de chocolate nascidas na cura.
- O atlas completo do género Vanilla: mais de 60 espécies, das lianas sem folhas de Madagáscar às baunilhas selvagens do Brasil.
- Conservar as suas vagens durante anos: e os erros que as arruínam em poucos dias.
- Abrir, raspar, infundir sem desperdício: qual a baunilha para qual prato; a baunilha no bar.
- Compreender o mercado e os preços: com o olhar do autor do barómetro da baunilha, publicado há mais de dez anos.
- Bónus: como plantar uma baunilheira em casa, da estaca à sua primeira fava.
Este livro ousa dizer o que a ciência mede. Vai descobrir porque a baunilha selvagem da Bahia é uma "orquestra sem solista" procurada pelos perfumistas, e porque certas lendas do marketing não resistem à análise laboratorial.
| Título | Baunilhas do Mundo — O grande livro das favas, terroirs e técnicas |
|---|---|
| Autor | Arnaud Sion, fundador do Comptoir de Toamasina, investigador de baunilha desde 2010 |
| Formato | Livro digital PDF alta qualidade, 48 páginas A4, com fotos autênticas do terreno |
| Conteúdo | 4 partes: ciência e técnicas · atlas mundial · arte de escolher e cozinhar · baunilha no bar |
| Entrega | Download imediato após a encomenda |
| Leitura | Computador, tablet, smartphone — facilmente imprimível em casa |
Extrato — Diário de viagem
« Sabe, aos 21 anos, tudo é uma descoberta — especialmente após 48 horas de 4×4 no mato sem parar. Na sala de cura da Flora, não havia baús de madeira: a baunilha afinava no escuro, em prateleiras, quase como um queijo. Aquele cheiro nunca mais nos abandona. »
Perguntas frequentes
Como vou receber o livro?
Por download imediato após a encomenda: um ficheiro PDF diretamente acessível na sua conta de cliente, pronto para ler ou imprimir.
É um livro de receitas?
É antes de mais um livro de conhecimento — terroirs, ciência do perfume, técnicas de especialista — que inclui uma parte prática completa: combinações perfeitas e uma dezena de preparações e cocktails de baunilha.
Este livro substitui os vossos guias gratuitos do blogue?
Não: vai muito além. É a compilação exaustiva de quinze anos de pesquisa no terreno, estruturada e pensada como um grande livro de referência.
Uma viagem ao mundo da baunilha
Da flor efémera aos baús de madeira de palissandro — encomende, descarregue e nunca mais olhe para uma vagem da mesma forma.
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