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Pimenta Szechuan Vermelha - Quilo
O Pimenta de Sichuan , mais do que uma pimenta , é um convite a uma viagem sensorial. Originária das terras da China, mais precisamente de Sichuan ou do Butão, esta baga única distingue-se pelas suas notas amadeiradas preliminares que abrem caminho para um sabor intenso e envolvente. O seu aroma, marcadamente cítrico com toque resinoso, desperta os sentidos.
Fresco, frutado e levemente picante, Pimenta Sichuan também oferece um amargor sutil que o torna um condimento de escolha. Acompanha perfeitamente uma infinidade de pratos, sejam salgados ou doces, trazendo um toque de exotismo e aconchego. Ideal para gourmets que procuram sabores ousados, o Pimenta Sichuan Vermelho é obrigatório para realçar as suas criações culinárias.
- Potência da baía: 8/10
- Notas principais: Uma explosão de sabores com notas cítricas e florais
- Uso: Culinária salgada e doce
- Origem: China - Butão
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Venda a grosso
O formato ideal para restaurantes, catering e entusiastas, com a melhor relação qualidade-preço.
Sabor cítrico & floral
Um sabor único que combina limão, notas amadeiradas e uma sensação tátil de formigamento inimitável.
Prima da Timut
Pertencente à família dos citrinos (Rutaceae), partilha o ADN aromático da pimenta Timut.
A Pimenta de Sichuan Vermelha é um convite a uma viagem sensorial. Nativa da China e do Butão, destaca-se por notas iniciais amadeiradas que dão lugar a um sabor envolvente e intenso. O seu aroma cítrico com toques de resina desperta o paladar.
- Potência da pimenta: 8/10
- Notas principais: uma explosão de sabores com notas cítricas e florais
- Utilização: culinária doce e salgada
- Origem: China e Butão
Desde 2010, selecionamos as melhores especiarias para lhe proporcionar momentos gastronómicos únicos.
Nota botânica e regulamentar: Esta especiaria pertence à família das Rutaceae (família dos citrinos) e não à família Piper nigrum. Na Europa, é amplamente conhecida e apreciada com o nome de « Pimenta de Sichuan Vermelha ».
Análise Sensorial Comparativa
Sichuan Vermelha vs Sichuan Verde vs Timut
Três primas, três personalidades
Vermelha · Verde · Timut
Ficha técnica
O que recebe
Grãos inteiros de pimenta de Sichuan vermelha, em saco embalado a vácuo.
- País de origemChina e Butão
- Espécie botânicaZanthoxylum piperitum
- IngredientesPimenta de Sichuan vermelha
- Potência aromática8/10
- AlergéneosAusência total
- EmbalagemSaco a vácuo
- Preparação / EntregaPreparação em 24 h, entrega em 48 h
- ReferênciaPCS500
Os nossos preços
- Saco a vácuo de 500 g — 47,48 €
Para maiores volumes ou encomendas profissionais, entre em contacto connosco por email.
A Pimenta de Sichuan Vermelha: um tesouro culinário das montanhas
Trata-se das cascas do fruto de um arbusto pertencente à família dos citrinos (Rutaceae). Apresenta-se sob a forma de pequenas conchas avermelhadas abertas. A sua história remonta a mais de 3000 anos na China antiga, sendo apreciada pelos imperadores para perfumar banquetes da corte.
Cultivo e colheita: prospera nas zonas montanhosas. No outono, quando as bagas estão vermelhas e maduras, são colhidas manualmente e secas ao sol para preservar o aroma. As cascas abrem-se libertando a semente preta interior (descartada por ser amarga).
Os grandes terroirs da pimenta vermelha
Em Hanyuan, no Sichuan, colhe-se a variedade antigamente reservada ao tributo imperial, famosa pelo equilíbrio e elegância floral.
No Gansu, as regiões de Wudu e Maiji produzem bagas de grande calibre de cor rubi, reconhecidas por notas mais densas, amadeiradas e resinadas.
Verde ou vermelha? Compreender a diferença
| Pimenta de Sichuan verde | Pimenta de Sichuan vermelha (esta) |
|---|---|
| Colhida antes da maturação completa | Colhida em plena maturação |
| Aroma vivo, eucalipto e citrinos frescos (lima) | Notas mais quentes, florais, amadeiradas e cítricas |
| Perfil aromático mais volátil | Perfil aromático que resiste melhor à cozedura |
Como usar a pimenta vermelha de Sichuan na cozinha?
Dica: torre ligeiramente a seco numa frigideira antes de moer para libertar todos os óleos essenciais.
- Marinadas (frango à Sichuan): misture a pimenta moída com molho de soja, mel, alho e óleo de sésamo.
- Vinagrete express: infunda azeite com pimenta moída, vinagre de arroz e molho de soja.
- Legumes grelhados: polvilhe sobre espargos ou legumes assados com azeite e sal.
- Molho para dim sum: junte pimenta, molho de soja, vinagre e gengibre.
- Sobremesas: adicione uma pitada sobre creme brûlée ou mousse de chocolate negro.
Porquê comprar a sua pimenta no Comptoir de Toamasina?
Selecionamos lotes limpos e abertos, com mínima presença de sementes pretas amargas e máxima percentagem de casca aromática. Esta seleção minuciosa garante um produto de qualidade superior.
| Critério | O que verificar |
|---|---|
| Cor | Vermelho rubi a castanho-avermelhado uniforme, sem aspeto cinzento. |
| Ausência de sementes pretas | O fator determinante: as sementes pretas interiores devem ter sido separadas. |
| Abertura das cascas | As cascas devem apresentar-se maioritariamente abertas em forma de flor. |
| Aroma ao friccionar | Ao friccionar entre os dedos, deve libertar-se um aroma potente de citrinos e resina. |
Perguntas frequentes
Trata-se de uma pimenta verdadeira?
Botanicamente pertence à família Rutaceae (citrinos). Contudo, é universalmente conhecida e utilizada como pimenta de Sichuan.
Que critérios verificar numa compra profissional?
A cor vermelho rubi uniforme, a ausência de sementes pretas amargas e a libertação intensa de aroma ao friccionar.
De onde vem a melhor pimenta vermelha de Sichuan?
De Hanyuan, no Sichuan, e das regiões de Wudu e Maiji no Gansu.
Qual a diferença para a pimenta de Sichuan verde?
A vermelha é colhida em plena maturação com notas amadeiradas e quentes. A verde é mais cítrica, fresca e floral.
« Do formato de experiência ao abastecimento de restauração — a mesma exigência de seleção para uma casca rica e aromática. »
Encomendar a minha Pimenta de Sichuan Vermelha ao quiloZanthoxylum piperitum · China e Butão · Seleção Arnaud Sion
- País nativo
- China ou Butão
- ESPÉCIES BOTÂNICAS
- Zanthoxylum piperitum
- INGREDIENTES
- Pimenta de Sichuan Vermelho
- PODER
- 08/10
- ALÉRGENO
- Ausência
- POSSÍVEIS TRAÇOS DE ALÉRGICOS
- Nenhum
- EMBALAGEM
- Garrafa, Moedor e Pacote
- Preparação / Entrega
- Preparação em 24 horas - Entrega em 48 horas
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