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Pimenta do reino
As melhores pimentas pretas do mundo com a melhor relação custo-benefício
Compre pimenta preta de qualidade com a melhor relação custo-benefício . Le Comptoir de Toamasina é a compra e venda dos melhores grãos de pimenta preta . Apenas os maiores grãos de pimenta preta .
Arnaud, o criador do Comptoir de Toamasina, viaja pelo mundo em busca de pimentas pretas que transformarão suas receitas em cozinha criativa.
Le Comptoir de Toamasina como Bartolomeu Dias navega pelo mundo em busca das melhores pimentas pretas . Descubra nossas pimentas raras e favas de baunilha.
Oferecemos apenas pimentas com explosões de sabores para uma viagem de sabores ao mundo das pimentas.
A coleção de pimenta preta da seleção Comptoir de Toamasina Arnaud varia do mais suave ao mais intenso para saborear toda a extensão dos excepcionais grãos de pimenta preta para uma experiência culinária inesquecível a cada degustação e receita criativa.
É aqui que você comprará os melhores grãos de pimenta preta ao melhor preço, como pimenta preta de Sarawak, Madagascar, Brasil, Kampot, Ceilão e do mundo.
Comprar pimenta preta é muito simples, mas uma pimenta com história muda tudo. Na Comptoir de Toamasina temos um Comptoir no Brasil para importar diretamente pimenta preta do Brasil sem intermediários e pequenas plantações que não podem exportar devido à pequena quantidade produzida. Para as nossas outras regiões estabelecemos parcerias, vamos diretamente ao local conhecer os produtores e trabalhar com o seu parceiro em França.
Le Comptoir de Toamasina não está inventando nada, apenas quer compartilhar suas pimentas pretas com os nossos hóspedes.
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Pimenta do Reino
Pimenta Preta Saint Mathieu - Brasil
Descubra a coleção exclusiva de grãos de pimenta preta Comptoir de Toamasina
Quando o criador do Comptoir de Toamasina for a Madagascar pela primeira vez , ele descobrirá a maravilhosa baunilha de Madagascar , se tornará o especialista em baunilha e atualmente cultiva baunilha selvagem no Brasil em sua plantação de testes Arnaud Vanille .
Ele o terá principalmente por causa de sua paixão pela baunilha. Em primeiro lugar, nos mercados de Lille onde se desenvolverá a história desta empresa familiar, o mercado Sébastopol em Lille e a Place du Concert em Lille. Depois, durante uma segunda viagem a Madagascar e ao Vietnã, Arnaud descobrirá o mundo da pimenta preta .
E ele desenvolverá as mais belas coleções de pimenta preta que você pode comprar na França .
Todos os grãos de pimenta preta Comptoir de Toamasina são cuidadosamente selecionados pelo seu tamanho e aromas intensos. Arnaud oferece vídeos e expedições de guardas florestais pelo Brasil para você descobrir o mundo da pimenta e dos temperos.
Assim, somos especialistas na escolha de pimentas pretas em diferentes grãos que vão desde a pimenta preta clássica como a pimenta preta de Madagascar até a pimenta preta gourmet como a pimenta preta Kampot. Uma pimenta preta excepcional e incrível no paladar.
Todas as nossas pimentas pretas terão notas que farão a sua cozinha cantar.
Só existe uma variedade de pimenta que dá pimenta preta, é a piper nigrum que também produz 4 cores diferentes de pimenta.
Não hesite em experimentar o nosso moinho de pimenta recarregável e em particular a nossa selecção de pimenta brasileira , pimenta preta do Ceilão ou um dos nossos sortidos na nossa caixa de pimenta mundial .
O que é pimenta preta? Como cultivar e como secar?
A pimenta preta é uma das especiarias mais populares do mundo. É encontrado com sal na maioria das mesas de cozinha em todo o mundo. A pimenta preta vem dos frutos da planta perene Piperaceae Piper nigrum (pimenta preta).
Aqui não vamos lembrar do cultivo da pimenta ou da prática do reflorestamento com a pimenteira porque fizemos artigos.
Podemos afirmar que a pimenta-do-reino é a segunda etapa da colheita quando o fruto está totalmente desenvolvido , na hora da colheita a pimenta-do-reino terá uma cor amarelada ou até verde clara.
As espigas podem ser debulhadas mecanicamente em debulhadoras ou manualmente. Os frutos são então deixados secar ao sol.
Na hora de secar é necessário virar o pimentão, com um raspador de madeira, para que a secagem fique uniforme.
Além disso, devem ser retiradas as espigas e o caule do cacho que será misturado à pimenta-do-reino, durante ou após a secagem . Você deve saber que também pode usar secadores a lenha ou a diesel para secar mais rapidamente. Mas aqui você vai perder o pericarpo da pimenta-do-reino e ela ficará lisa e não enrugada .
Quando entramos no mundo da pimenta ou mesmo quando visitamos uma terra de pimenta, a primeira pimenta que descobrimos é a pimenta preta, mas porquê?
- Quando você se pergunta: qual é a pimenta mais fácil de produzir? É a pimenta preta que é a mais fácil de produzir , porque porque você pode ter duas colheitas por ano e principalmente quando o grão fica verde-amarelo basta secar ao sol ou na máquina para produzir um grão de pimenta preta. Descubra nosso artigo secando pimenta preta.
Então você diz para si mesmo agora
- Qual é o tempero mais vendido no mundo? A pimenta preta é a especiaria mais vendida no mundo. Com um preço de compra que pode variar de 3 euros o quilo para a pimenta preta da Bahia até 70 euros o quilo para a pimenta preta de Kampot, a pimenta preta é a primeira especiaria vendida na França e a mais barata.
Vale lembrar que historicamente a pimenta-do-reino foi muito cultivada nas regiões tropicais do Sudeste Asiático, onde se tornou uma especiaria muito cobiçada. Tornou-se uma mercadoria importante no comércio terrestre entre a Índia e a Europa e era frequentemente usado como moeda. Durante a Idade Média, os venezianos e os genoveses tornaram-se os principais distribuidores de pimenta preta na Europa, e o seu quase monopólio neste comércio também levou à procura de uma rota marítima oriental.
Tudo o que você precisa saber sobre pimentões e pimentões falsos
O mundo da pimenta terá muitas variedades. Vamos explicar para você todas as diferentes pimentas e pimentas falsas.
Você descobrirá pimentas raras, mas também falsas. A França diz que só Piper pode ter o nome pimenta, os outros não. Uma encomenda de 1945
Vamos falar sobre as variedades de plantas e vinhas que você encontra na sua cozinha.
Vamos falar da videira Piper, da Piper Nigrum, da videira da pimenta de 4 cores:
Dependendo da fase de colheita e do tratamento pós-colheita, a espécie Piper nigrum produz 4 cores de pimenta:
- Pimentão verde: frutos verdes colhidos e conservados em salmoura ou por liofilização
- Pimenta preta: frutos quase maduros que são colhidos, quando o fruto apresenta uma cor verde-amarelada e depois secos ao sol durante 7 dias
- Pimenta vermelha: Esta baga é colhida quando madura e depois seca ao sol. A pimenta é muito difícil de produzir porque o pericarpo quebra naturalmente e é muito frágil.
- Pimenta branca: Bagas colhidas quando quase ou completamente vermelhas maduras e depois removidas do pericarpo mergulhando-as em banho-maria
Esta espécie é muito apreciada por gourmets e chefs de renome, especialmente pimentas de proveniência excepcional, como o Malabar MG1 da Costa do Malabar, o Kampot do Camboja e a pimenta preta de Madagáscar.
Outras plantas de pimenta pertencentes ao gênero Piper.Entre as espécies de Piperaceae mais conhecidas, podemos citar:
- Piper longum: que produz pimenta longa de Java, Kampot e Timiz. Comprando pimenta longa
- Piper cubeba: é responsável pela produção da pimenta cubeba ou pimenta cauda. Comprando pimenta cubeba
- Piper borbonense: gera pimenta selvagem de Madagascar (Voatsiperifery). Compre pimenta selvagem de Madagascar
- Etc.
Pimentas falsas não podem ser chamadas de pimenta. Às vezes você encontra pimenta Timut , porque você deve saber que em português ela se chama pimenta do timut porque a tradução é pimenta timut. Mas na França vem de uma árvore, arbusto, então deve ter o nome de baga, veja pimenta, pois pimenta da Jamaica, que é o nome de exportação da baga.
Muitas outras fruteiras aromáticas assemelham-se à pimenta, nos sabores e às vezes também no fruto e é sobretudo o mesmo uso. Este mal-entendido não deve fazer-nos esquecer que se trata de bagas com propriedades botânicas, virtudes e sabores distintos. Mas vamos descobrir os mais famosos:
- Zanthoxylum piperitum: família de plantas com sabor cítrico que inclui, entre outras, pimenta de Sichuan, bagas de timur, etc. É um primo distante do limão
- Schinus terebinthifolius: espécie que produz frutos rosados. Essa árvore também cresce no Brasil e nas grandes cidades brasileiras em estado selvagem ou não, ela resiste à seca, conheça nosso artigo o que é o Cerrado
- Vitex agnus-castus: a planta que dá baga de monge
- Pimenta dioica: espécie de onde vem a pimenta jamaicana , esta árvore se assemelhará ao cravo e terá o cheiro característico do cravo de Madagascar
- - Xylopia aethiopica: espécie que dá origem à baga Selim, é uma baga com um toque de alcaçuz e pimenta preta
- Aframomum melegueta: a planta responsável pela maniguette
Como usar pimenta preta na culinária ?
A pimenta preta é a pimenta mais fácil de usar . Então, quando você se pergunta como usar pimenta preta na culinária? Aconselhamos assar a pimenta se quiser uma pimenta com um poder aromático mais intenso , você assa e depois esmaga.
Mas conheça o conselho do Chef Arnaud:
- Quando o processo de cozimento chega ao fim, você pode dar um toque final à refeição polvilhando com pimenta preta fresca . Que deve ser recentemente esmagado. A pimenta preta é um tempero versátil que pode ser usado para realçar o sabor de uma ampla variedade de receitas . Ao colocar pimenta-do-reino fresca no prato no final do cozimento, você não confere um sabor “apimentado”, mas sim um toque sutil, saboroso, terroso e levemente picante.
- Algumas cozinhas aproveitam ao máximo o maravilhoso sabor característico da pimenta preta . Por exemplo, bifes incríveis podem ser preparados tendo pimenta-do-reino como componente principal. Os bifes que você grelhar serão infundidos com todos os detalhes que a pimenta-do-reino tem a oferecer, desde o sabor terroso que combina tão bem com os sabores defumados do churrasco até o sabor picante e picante que deixa a língua com uma sensação energizante e borbulhante.
- Quando cozidos com pimenta-do-reino, os bifes de veado ficam extremamente saborosos, pois o sabor um tanto adocicado desta carne combina bem com as notas amadeiradas e ardentes da pimenta-do-reino.
- A pimenta preta não é apenas para quem come carne . Esta especiaria pode ser usada de diversas maneiras para criar temperos básicos , mas agradavelmente refrescantes . Quando limão e pimenta preta são combinados em um vinagrete suave, um sabor picante maravilhoso resulta da combinação de sabores picantes e picantes.
Como armazenar pimenta preta?
Os grãos de pimenta preta podem absorver odores e umidade do ambiente , por isso é importante armazená-los em local seco e sem odores.
Deve ser moído no último momento, caso contrário perderá o aroma.
Portanto, não guarde a pimenta no mesmo local que produtos com odor como o alho e principalmente longe da umidade .
Guarde os seus grãos de pimenta , ao abrigo da luz, quer nos sachês de frescura Toamasina Vanille ou nos nossos frascos e moinhos de pimenta . Recomendamos ao abrir o nosso frasco ou sachê de pimenta mantê-lo em um ambiente que não apresente odores fortes de especiarias ou umidade muito elevada, pois isso prejudica o seu sabor.
Portanto, certifique-se de armazenar sua pimenta-do-reino em local seco, em temperatura ambiente e longe de qualquer odor forte .
Melhores dicas para comprar pimenta preta
Arnaud, pesquisador de pimentas e baunilha, convida você a descobrir como comprar as melhores pimentas pretas.
Nossa pimenta preta cuidadosamente selecionada , em nosso site de vendas online de pimenta , você encontrará conselhos, receitas de uso de pimenta preta e suas propriedades gustativas.
Na Comptoir de Toamasina , você comprará grãos de pimenta preta de altíssima qualidade ao melhor preço .
A pimenta preta é a pimenta mais picante e aromática.
Você encontrará nosso guia de compra de pimenta preta de qualidade a granel.
Guia de compra de pimenta preta
Confira nosso guia de seleção de pimentas, que o ajudará a escolher a pimenta certa para seu paladar e culinária, mas para resumir:
Conheça as 4 dicas de Arnaud para comprar uma boa pimenta:
- Primeira dica – Compre a granel e os grãos maiores: Compre sua pimenta inteira. Na verdade, a pimenta moída perde rapidamente o sabor e os benefícios para a saúde, por isso, se você deseja pimenta de qualidade, deve consumi-la em grãos inteiros. Além disso, a maior parte da pimenta esmagada é composta de frutas abortadas, pimenta desperdiçada e outros “excipientes”. Como resultado, eles não têm sabor e são oferecidos a um preço mais baixo do que os grãos de pimenta. No entanto, mesmo os grãos de pimenta podem envelhecer se forem muito velhos. Para testar e avaliar uma pimenta, amasse um grão de pimenta em um pedaço de papel: se deixar uma marca gordurosa, significa que a pimenta ainda contém óleo que preserva as qualidades do fruto, e que é tão excelente. Claro, isso diz respeito apenas à família Piperaceae e não a outras famílias de frutas silvestres.
- Dica dois – Pense bem na escolha da cor: A tonalidade da pimenta dará um perfil de sabor bem diferente para a mesma fruta. Escolha a tonalidade dos seus pimentões de acordo com suas preferências e só há uma maneira de fazer isso: saboreá-los!
- Terceira dica - Teste várias famílias: Dependendo da espécie que você escolher, você será transportado para outro planeta, por isso aconselho você a escolher pimentas de famílias diferentes e alternar seu uso; isso permitirá que você experimente mundos de sabores muito variados
- Quarta dica – Procure a origem que você gosta: A origem é um elemento essencial a ter em conta, seja qual for a tonalidade ou tipo de pimenta escolhida. A origem da pimenta influencia as suas qualidades organolépticas. Tal como acontece com o vinho ou o café, o terroir tem um impacto significativo na qualidade da pimenta; veja nosso artigo sobre como classificar as melhores pimentas do mundo para saber mais. A pimenta também tem suas ótimas safras, como já observamos.
Algumas dicas para usar a pimenta-do-reino após comprar o Comptoir de Toamasina:
- Armazene-o de maneira ideal: em local seco, longe da luz e de qualquer choque de temperatura, então você deve colocá-lo longe de outras especiarias
- Moa no último momento: Moa você mesmo ou amasse no último momento, caso contrário a pimenta perderá o sabor muito rapidamente
- Não cozinhe demais: pimenta “de verdade” não gosta de calor, prefira usar no final do cozimento ou no prato. Para assar, pare de assar quando a pimenta pular
- Compre pimenta por 1 ano: Para manter o sabor e o frescor da pimenta, compre pimenta por apenas 1 ano
- O chef Arnaud aconselha que para apimentar caldos e outros pratos líquidos prefira usar grãos integrais em vez de moídos.
A história da pimenta preta e a origem da pimenta preta
Aqui está um pouco de tempero que vem do sudoeste da Índia.
Mas sabia que foram os portugueses que importaram os primeiros grãos de pimenta para a Europa?
Le Comptoir de Toamasina é especialista na venda online de grãos de pimenta preta de altíssima qualidade.
Pimentas , como pimenta preta e especiarias, têm uma longa história compartilhada.
- Para conhecer a história da pimenta é preciso entender a conquista das especiarias
As especiarias têm uma longa história que moldou o mundo e a descoberta das grandes rotas marítimas
É preciso ir à Mesopotâmia e à conquista do cravo em 1700 aC , onde foram encontrados os primeiros escritos sobre especiarias e o início do comércio.
O Egito continuou a descoberta com os seus faraós, através dos portos localizados no Mar Vermelho, porque tinha relações com a atual Índia. É aqui que chegam os primeiros grãos de pimenta, cardamomo e canela.
Os romanos posteriormente desenvolveram as estradas abertas pelos egípcios e continuaram o comércio.
- A Idade de Ouro de Alexandria
Alexandria é o ponto de junção entre o Oriente e o Ocidente . Rapidamente se tornou um importante centro de troca e comércio de especiarias, incluindo pimenta-do-reino.
Você deve saber que as especiarias tinham na época um valor comparável ao ouro . Os comerciantes organizaram-se e difundiram a escassez de especiarias .
- Comerciantes muçulmanos de especiarias para doges
Na Idade Média , encontramos o Império Otomano e os comerciantes muçulmanos que controlavam o comércio de especiarias entre a Índia e o Mediterrâneo.
Kozhikode na Índia foi considerada a capital mundial das especiarias e do Comptoir des Poivres .
Zhang He, um grande explorador chinês , molhou a tinta muitas vezes no porto de Calecute, na Índia .
Dentro do mundo ocidental, a riqueza do comércio estava na cidade de Veneza, cidade dos Doges .
- Durante 100 anos, Portugal controlou todas as rotas marítimas do mundo, incluindo a mais prestigiada Índia e a sua costa do Malabar.
Lisboa tornou-se a capital mais rica do mundo . E a expansão de Portugal não parou por aí, conquistou o Brasil.
A guerra entre a cidade dos Doges e o Império Otomano pelo controle do Mediterrâneo levou a uma explosão de preços.
Veneza era o maior centro comercial da Europa e uma verdadeira potência marítima.
A guerra pretendia evitar intermediários e reduzir o gosto pela aquisição destes produtos de luxo.
A Aventura de Portugal - Um pequeno país que moldou as nossas atuais rotas marítimas
Os portugueses partiram em busca de uma rota direta para a Índia. Este foi o objectivo de Vasco da Gama em 1497, quando não conseguiu chegar às Índias pelo Atlântico. Bartolomeu Dias foi o primeiro a descobrir o Cabo da Boa Esperança e Vasco da Gama ultrapassou-o para chegar à Índia.
Holanda : país de navegadores, não apreciou o monopólio português e enviou Mandragora (navios holandeses) para conquistar a Índia. Os holandeses expulsaram os portugueses de parte da Índia e dos seus entrepostos comerciais indianos. Os holandeses também consolidarão a sua presença na Indonésia e nas regiões fornecedoras de especiarias como noz-moscada, cravo e pimenta preta. Para organizar o novo comércio, a Holanda criou a Companhia Holandesa das Índias Orientais em 1602 com capital privado. Foi considerada uma das empresas mais poderosas do jovem capitalismo do século XVII. Para instalá-lo, a Holanda fundou Jacarta ou Batávia. Após a idade de ouro dos holandeses, a Inglaterra e a França travaram uma guerra pelo controle do mundo e das especiarias. A França criou a Companhia Francesa das Índias Orientais e os ingleses a Companhia Inglesa das Índias Orientais. Tivemos que esperar até o século XIX e a estabilização dos impérios para ver cair o preço das especiarias e da pimenta preta .
É bom saber sobre pimenta-do-reino e uma expressão que você paga em dinheiro?
- A expressão “pagar em dinheiro ” vem até nós desde o século XV. Na época, as especiarias eram utilizadas como meio de pagamento, principalmente a pimenta. Porque esta especiaria era tão rara que valia ouro. Você deve saber que foram os portugueses que detiveram o monopólio da pimenta. E o seu nome é Pimenta do Reino. Essas mercadorias raras e preciosas eram usadas como moeda nas transações. As especiarias eram, portanto, uma moeda.
Quais países produzem pimenta preta ?
A pimenta preta tem um apelido no Brasil: Ouro Verde.
E a Comptoir de Toamasina trabalha diretamente com produtores de pimenta no Brasil para importar e conectar importadores e produtores de pimenta.
Você pode comprar pimentas diretamente do produtor para o consumidor , adquirindo a partir de 5kg diretamente em nosso Balcão no Brasil.
Durante o último encontro que tivemos no Brasil sobre pimentas na Bahia em especial tivemos essa lista dos melhores produtores de pimenta aqui em porcentagem:
- Vietnã: 34%
- Índia: 19%
- Brasil: 13%
- A Indonésia produz 9%
- Malásia 8%
- China 7%
- Sri Lanca 6%
Durante esta reunião vimos que a pimenta-do-reino baiana custa 12 reais o quilo, ou 2 a 3 euros o quilo quando chega à França.
Observe que não existe pimenta preta de Salvador da Bahia no Brasil. Não há pimenta na Bahia, pois a maior parte da produção está no sul do estado, na costa do cacau, e também no interior, na divisa com o Espírito Santo.
Nenhuma colheita de pimenta nori baiana tem safra.
As respostas para suas perguntas
Onde é encontrada pimenta preta?
É no Comptoir de Toamasina que você descobrirá a melhor seleção de pimenta preta com grãos entre 500 e 600g por litro. Uma pimenta de alta qualidade para você, uma seleção Arnaud Vanille!
Quais são as melhores pimentas pretas do mundo?
Esta é uma questão muito difícil depois do nosso artigo sobre a melhor pimenta do mundo, revelamos-lhe o nosso ranking das melhores pimentas pretas do mundo, o top 3 do Chef Arnaud:
- Número 3 – Pimenta Preta Defumada: Aqui está uma pimenta que vai te fazer explorar novos horizontes, uma pimenta defumada com notas resinosas, amadeiradas e cítricas. É uma pimenta ideal para carnes. Uma pimenta preta muito rara e incrivelmente saborosa. Comprando pimenta defumada
- Número 2 - Pimenta Preta de Madagascar: Se os franceses tivessem que escolher uma pimenta, diriam Pimenta Preta de Madagascar . É uma pimenta que vem da terra da baunilha e da pimenta com notas frescas, amadeiradas e um toque de limão. Um grande clássico do mundo da pimenta e de notas incríveis. Compre pimenta preta de Madagascar
- Número 1 – Pimenta Preta Kampot: A pimenta preta Kampot é uma pimenta que é unanimemente apreciada pelas grandes mesas do mundo. Cultivada em Kampot, no Camboja , é uma pimenta que terá rótulo IGP. Para nós, é a melhor pimenta preta do mundo. É uma cor preta intensa e brilhante. É uma pimenta muito bonita, você não encontra pimenta dessa qualidade em nenhum lugar do mundo. Se você nunca provou pimenta Kampot ficará surpreso com uma pimenta preta rara de ótima qualidade e acima de tudo notas de menta, frutas cítricas e um tempero incrível e mágico.
Por que comprar pimenta preta e pimenta preta fresca no Comptoir de Toamasina
Ao adquirir a sua pimenta preta no Comptoir de Toamasina você se beneficiará de toda a expertise do pesquisador de pimenta Arnaud, veja esta foto de 2010, Arnaud em uma picape em Madagascar.
Agora a Comptoir de Toamasina possui coleta própria no Brasil para obter as mais belas plantações do Brasil para nossa atividade atacadista.
Cada um dos nossos grãos de pimenta é uma origem , um verdadeiro poder aromático e de grande qualidade.
Você fará Mmmh, esses grãos de pimenta preta cujo aroma inebriante irá cativá-lo em todas as suas receitas e você sucumbirá ao prazer da pimenta em seu estado cru.
Arnaud, que também é mestre torrador de café no Brasil e especialista em torrefação de pimentas, vai revelar segredos sobre nossas pimentas.
Ofereceremos blends inimitáveis com aromas delicados e equilibrados para descobrir um novo mundo na experiência da pimenta.
Uma paixão que Arnaud revela em vídeos em seu canal no YouTube.
Compre e venda pimenta preta fresca Melhor preço por quilo
A nossa oferta muito competitiva de pimenta preta por quilo com preço de pimenta em grão ao melhor preço de qualidade do mercado.
Oferecemos pimentas por quilo para vocês amantes de pimenta e também para donos de restaurantes
- Quanto custa um quilo de pimenta preta? Oferecemos pimenta preta de Madagascar por 29 euros por 1kg. Mas o preço talvez seja 15 euros por 50kg, por exemplo.
- Qual pimenta é melhor, branca ou preta? Essa é uma grande questão, a pimenta mais perfumada é a pimenta preta porque você tem o pericarpo e o grão que vai dar notas incríveis. A pimenta branca é uma pimenta mais sutil com notas de civeta e animais que vão emocionar o seu paladar.
Le Comptoir de Toamasina possui uma categoria de compra de pimenta por quilo , onde você descobrirá as melhores ofertas de pimenta do mundo por quilo.
Onde encontrar pimenta preta fresca a granel ?
Você poderá encontrar pimenta preta fresca a granel em grãos que virão de todo o mundo, mas de zonas intertropicais.
Da Índia, Ceilão a Madagascar via Brasil. Privilegiamos esta área para a procura dos melhores grãos de pimenta .
Você deve saber que o clima, o solo, a temperatura e o clima de suas zonas não guardam segredos para Arnaud. Porque saiba que é aqui que começa a história do grão de pimenta e onde se formarão os seus aromas.
Você deve saber que desde 2020 o Le Comptoir de Toamasina trabalha em uma terra mítica do Arábica , a pimenta preta do Cerrado . Arnaud se reunirá com produtores de Minas Gerais e do Espírito Santo durante os períodos de colheita para discutir a qualidade da pimenta.
E a qualidade da pimenta-do-reino vai depender da secagem do grão como já explicamos . Porque é preciso preservar o pericarpo para manter o picante.
Então a classificação é muito importante para ter um grama de 500 a 600 por litro.
- O produtor mineiro de pimenta Alfredo explica a Arnaud que para fazer pimenta preta de qualidade é preciso começar a colheita quando o grão atingir a quantidade suficiente de grão verde-amarelo . Quanto mais verde-amareladas forem as cerejas, melhor será a pimenta-do-reino. Depois a secagem deve ser feita ao sol como os grãos de café e nunca na máquina.
Qual é o sabor da pimenta-do-reino e por que cada pimenta-do-reino tem um sabor diferente
Pimenta preta podemos dizer que todas têm as mesmas notas, é o picante que contém o pericarpo . O coração da pimenta preta será diferente . O sabor da pimenta preta tem uma qualidade terrosa distinta que é amadeirada, picante e azeda . A pimenta preta tem um sabor distinto e picante, ao mesmo tempo picante e picante.
Ao contrário da crença popular, a pimenta-do-reino não é usada para substituir o sal na culinária. Quase todos os alimentos (mesmo produtos assados, como biscoitos e tortas) requerem pelo menos uma pitada de sal para melhorar o sabor. Por outro lado, a pimenta preta é uma especiaria e não um intensificador de sabor. Quer você seja um cozinheiro casual ou um aspirante a chef, você precisa conhecer essa distinção pouco conhecida.
Você deve saber que o solo terá grande importância no sabor e nas características da pimenta.
Pimenta preta com sabores e cores excepcionais
Do cultivo à degustação e utilização, a pimenta é incrível.
Descubra nos vídeos do Comptoir de Toamasina o know-how e a paixão de Arnaud, pesquisador e torrador de pimenta, que explica como comprar uma pimenta e assá-la para ter uma assinatura aromática excepcional cada vez que for usada na cozinha.
Cada cor de pimenta terá notas diferentes e da mesma videira.
Para cada pimenta, Arnaud terá no seu caderno secreto todos os segredos para descobrir o poder aromático da pimenta antes de comprar a quantidade.
Os métodos são um segredo bem guardado e zelosamente guardado por Arnaud.
Mas a seleção do melhor perfil organoléptico da pimenta preta e a sua qualidade pós-cultura não guardam segredos para ele.
Será necessário ter um grande conhecimento de aromas, acidez e cor para descobrir a alma da pimenta preta.
Por que escolher pimenta preta do Comptoir de Toamasina ?
Para selecionar suas pimentas pretas de todo o mundo, Le Comptoir de Toamasina et Arnaud selecionará apenas pimenta preta da mais alta qualidade . Selecionamos uma densidade mínima de 600 a 500g por litro.
Ao utilizar grãos de pimenta preta da seleção Arnaud Vanille , você se beneficia de toda a frescura dos seus aromas graças ao nosso moinho e garrafa de pimenta. Na verdade, Arnaud, pesquisador da pimenta preta, vai preferir grãos com a cor mais bonita e um sabor intenso .
Você sabia que os aromas dos grãos de café dependem do processo de secagem, da terra e se você vai torrá-los ?
Você deve saber que ao assar pimenta-do-reino sob o efeito do calor, ela desenvolverá aromas intensos .
Cada assado é diferente e determina o perfil aromático e a intensidade da pimenta da sua receita. Assista ao vídeo de Arnaud que explica a diferença entre a pimenta preta e a pimenta preta Kampot, sem dúvida a melhor pimenta do mundo.
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