Pimenta Preta Saint Mathieu - Brasil

O Le Comptoir de Toamasina é a primeira loja on-line de pimentas na França a oferecer a pimenta preta Saint Mathieu e, acima de tudo, nosso Comptoir oferece a mais ampla variedade de pimentas brasileiras. O Brasil é uma nova terra da pimenta e o Espírito Santo é o principal produtor de grãos de pimenta do país.

Intensidade da pimenta: 9,5/10
Notas principais: Uma pimenta selvagem, amadeirada e com limão.
Uso: Ideal para carnes
Origem: Espírito Santo - Brasil

A pimenta-do-reino Saint Mathieu é uma das pimentas mais fortes do mundo. Compre a pimenta preta da melhor qualidade na França. A pimenta preta mais picante e aromática de nossa linha.

Ideal para substituir a pimenta-do-reino de Madagascar.

Embalagem

Referência PNDSMB

Esgotado

€ 3,48

Terroir de Exceção

Ao contrário da pimenta do Pará, a São Mateus provém do Espírito Santo, atravessado pelo rio Mateus, para uma força aromática superior.

Perfil Selvagem

Notas amadeiradas, cítricas e selvagens. Uma intensidade que transporta diretamente para o coração do Brasil.

Método Tradicional

Colheita meticulosa à mão e secagem natural ao sol sob estufa para preservar a quintessência do grão.

O nosso fundador, Arnaud, percorreu o Brasil para selecionar as especiarias mais requintadas. Foi no Estado do Espírito Santo, primeiro produtor brasileiro de pimenta de qualidade superior, que descobriu esta pimenta preta de exceção, encontrada ao longo da rota das especiarias. Um ingrediente indispensável para despertar os seus pratos com autenticidade e intensidade — uma bela descoberta, tal como a nossa baunilha tahitensis da Papua.

Pimenta Preta São Mateus - Espírito Santo, Brasil

Análise Sensorial Comparativa

São Mateus vs Rio Tocantins vs Madagáscar

Dois terroirs brasileiros face ao grande clássico malgaxe

Amadeirado · Selvagem

Citronado · Fresco

Fumado · Torrado

Picante · Intensidade

São Mateus (a nossa)

Rio Tocantins

Pimenta Preta de Madagáscar

Dois terroirs brasileiros, dois carateres: a Rio Tocantins desenvolve notas mais fumadas e saborosas, enquanto a São Mateus assume um caráter selvagem, mais amadeirado e cítrico, com a intensidade mais vincada de toda a nossa seleção brasileira.

São Mateus · Rio Tocantins · Madagáscar

Ficha técnica

O que irá receber

País de origemBrasil (Espírito Santo)
Espécie botânicaPiper nigrum
IngredientesPimenta Preta São Mateus
Potência aromática9,5/10
Notas principaisAmadeiradas, cítricas e selvagens
UtilizaçãoCarnes, marinadas, pratos exóticos
AlergéniosAusência
Possíveis vestígiosNenhum

O ouro negro do Espírito Santo

A pimenta-do-reino (pimenta preta) é originária das regiões tropicais da Índia. Os exploradores portugueses desempenharam um papel crucial ao introduzi-la no Brasil durante os Descobrimentos. A sua cultura assumiu ali uma importância particular, nomeadamente nos Estados do Pará e do Espírito Santo.

1818: a chegada dos imigrantes portugueses

A cultura da pimenta começou no Espírito Santo por volta de 1818, com a chegada dos imigrantes portugueses. Sabia que? A pimenteira é uma liana que se apoia nas árvores — ao contrário do que o seu nome em francês possa sugerir, não tem qualquer parentesco com os pimentos do género Capsicum.

Hoje em dia, o Espírito Santo é o gigante da pimenta no Brasil. Em 2023 (janeiro-outubro), o Estado representou 66% das receitas das exportações brasileiras de pimenta preta. Conta com cerca de 11 700 explorações, das quais 76% pertencem à agricultura familiar, numa área cultivada a rondar os 19 685 hectares. São Mateus, que dá o nome à nossa pimenta, é o principal município produtor do Estado, com 35% da sua produção.

Número-chave (2022-2023)	Valor
Fração das exportações brasileiras de pimenta preta	66% (jan-out 2023)
Número de explorações	~11 700
Fração da agricultura familiar	76%
Área cultivada	~19 685 hectares
Fração de São Mateus na produção do Estado	35%

Um indispensável na cozinha

Tempero de carnes: confere um sabor rico e picante a carnes grelhadas, assadas ou estufadas (carne de vaca, borrego, porco, aves).
Molhos e marinadas: ideal em vinagretes. Combina particularmente bem com alho, gengibre e limão.
Pratos exóticos: perfeito para os caris, pratos de marisco (moqueca) e receitas brasileiras ou asiáticas.
Queijos e charcutaria: o seu aroma poderoso contrasta com os queijos de pasta dura e as terrinas.
Pastelaria, a audácia: traz uma nota surpreendente a chocolates, trufas e bolos.

Grossista e fornecedor de pimenta preta do Brasil

O Comptoir de Toamasina é o seu especialista na compra, importação e exportação de pimenta preta do Brasil. Graças à nossa empresa implantada no coração do país, selecionamos os melhores grãos diretamente aos produtores locais, com uma rastreabilidade e qualidade irrepreensíveis, do campo para a sua mesa.

Perguntas frequentes

De onde vem exatamente a pimenta São Mateus?

Do Estado do Espírito Santo no Brasil, do município de São Mateus, que lhe dá o nome e representa 35% da produção do Estado.

A pimenta é parente do pimento?

Não. A pimenteira (Piper nigrum) é uma liana sem qualquer parentesco botânico com os pimentos do género Capsicum.

Qual é a diferença para a pimenta do Rio Tocantins?

A Rio Tocantins desenvolve notas mais fumadas, enquanto a São Mateus assume um caráter mais selvagem, amadeirado e cítrico, com uma intensidade superior.

Desde quando se cultiva a pimenta no Espírito Santo?

Desde cerca de 1818, com a chegada dos imigrantes portugueses.

« Uma exclusividade encontrada na rota das especiarias — a intensidade selvagem do Espírito Santo, amadeirada e cítrica. »

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Piper nigrum · Espírito Santo, Brasil · Seleção Arnaud Sion