Poivre Noir Saint Mathieu - Brésil

Le Comptoir de Toamasina est la première boutique de poivre en ligne en France à vous proposer le poivre noir Saint Mathieu et surtout notre Comptoir vous propose le plus grand choix de poivre du Brésil. Le Brésil est une nouvelle terre de Poivre et Espirito Santo est le premier état producteur de poivre en grains du pays.

Puissance du poivre: 9,5/10
Notes principales: Un poivre sauvage, boisé et citronné
Utilisation: Idéal pour les viandes
Origine: Espirito-Santo - Brésil

Le poivre noir de Saint Mathieu est l'un des poivres les plus fort au monde. Acheter le meilleur poivre noir au meilleur rapport qualité en France. Un poivre noir, le plus piquant et le plus aromatique de notre gamme de poivre.

Idéal pour remplacer le poivre noir de Madagascar.

Conditionnement

Référence PNDSMB

Rupture de stock

3,48 €

Poivre Noir Saint Mathieu - Brésil

"Découvrez l’excellence du Poivre Noir Saint Mathieu du Brésil, une exclusivité du Comptoir de Toamasina. Une invitation au voyage des sens, sélectionnée par Arnaud dans l'État d'Espirito Santo."

Terroir d'Exception

Contrairement au poivre de Belém, le Saint Mathieu provient d'Espirito Santo, traversé par le rio Matheus, offrant une force supérieure.

Profil Aromatique

Un poivre aux notes boisées, citronnées et sauvages. Une intensité qui transporte directement au cœur du Brésil.

Méthode Traditionnelle

Cueillette méticuleuse à la main et séchage naturel au soleil sous serre pour préserver la quintessence du grain.

Notre fondateur, Arnaud, a parcouru le Brésil pour sélectionner les épices les plus exquises. C'est dans l’État d’Espirito Santo, connu pour être le premier producteur de poivre de qualité supérieure, qu’il a découvert notre poivre noir d’exception. Il est l’ingrédient indispensable pour éveiller vos plats avec authenticité et intensité. C'est un poivre extraordinaire, une belle découverte comme notre vanille tahitensis de Papouasie.

Histoire et culture : L'Or Noir d'Espirito Santo

Origine et Histoire de la "Pimenta-do-Reino"

Le Pimenta do Reino (poivre noir) est originaire des régions tropicales de l'Inde. Les explorateurs portugais ont joué un rôle crucial en l'introduisant au Brésil durant les Grandes Découvertes. Au Brésil, sa culture a pris une importance particulière, notamment dans l'État du Pará et au Espírito Santo.

Le Développement à Espírito Santo

La culture a débuté ici vers 1818 avec les immigrants portugais. Le saviez-vous ? La plante du poivre noir est une liane qui s'appuie sur les arbres. Contrairement à ce que son nom pourrait laisser croire, elle n'est pas apparentée aux piments (Capsicum).

Chiffres clés de la production (2022-2023)

L'État du Espírito Santo est le géant du poivre au Brésil :

En 2023 (jan-oct), il a représenté 66 % des revenus des exportations brésiliennes de poivre noir.
Il compte environ 11.700 exploitations, dont 76% sont de l'agriculture familiale.
La superficie cultivée avoisine les 19.685 hectares.
São Mateus est la principale municipalité productrice (35% de la production de l'État).

Le poivre de Saint Mathieu : Un indispensable en cuisine

Ce poivre propose une multitude d'utilisations culinaires qui sauront séduire les amateurs d'épices :

Assaisonnement des viandes : Confère une saveur riche et piquante aux viandes grillées, rôties ou mijotées (bœuf, agneau, porc, volaille).
Sauces et marinades : Idéal dans les vinaigrettes. Il se marie particulièrement bien avec l'ail, le gingembre et le citron.
Plats exotiques : Parfait pour les currys, les plats de fruits de mer (moqueca) et les recettes brésiliennes ou asiatiques.
Fromages et charcuterie : Son arôme puissant contraste avec les fromages à pâte dure et les terrines.
Pâtisserie (L'audace) : Apporte une note surprenante aux chocolats, truffes et gâteaux.

Grossiste et Fournisseur en Poivre Noir du Brésil

Le Comptoir de Toamasina est votre spécialiste incontesté dans l’achat, l’importation et l’exportation de poivre noir du Brésil. Grâce à notre société implantée au cœur du Brésil, nous sélectionnons les meilleurs grains directement auprès des producteurs locaux. Nous assurons une traçabilité et une qualité irréprochable, du champ à votre table.