Em primeiro lugar, é uma baunilha emblemática, que deve o seu nome de bourbon aos plantadores da Ilha da Reunião que a introduziram em 1880 nesta variedade na Grande Ilha.
A baunilha é uma orquídea que vive nos trópicos. É uma especiaria perfeita que vive em harmonia com o meio ambiente, a natureza.
A baunilha é uma planta muito complexa, que exige o cumprimento de um processo ou mesmo um protocolo rigoroso para garantir o seu ciclo biológico e que pode oferecer um aroma intenso e longo na boca.
A orquídea produtora da fava de baunilha de Madagascar é uma planta hermafrodita, ou seja, contém os sexos masculino e feminino. Mas, na ausência de uma pequena abelha que existe apenas no México, você deve polinizar manualmente. É necessário um contato entre os dois sexos separados por uma fina membrana. Não se esqueça que a flor se abre das 10h00 às 12h00. Após a polinização, a flor de baunilha morrerá para dar ao fruto a famosa fava de baunilha de Madagascar.
Uma flor de baunilha dá uma fava de baunilha. Após a polinização, o fruto leva 9 meses para amadurecer totalmente, em Madagascar a colheita é feita entre junho e julho por decreto do governo malgaxe. Em seguida, leva 3 meses de preparação e 3.000 a 4.000 manipulações para cada fava, a fim de garantir e dar forma às melhores favas de baunilha bourbon de Madagascar.
Nossa fava de baunilha Madagascar AOC Bourbon em sua qualidade gourmet ou extra para a nomenclatura malgaxe é constante de ano para ano, ela deve sua aliança equilibrada e sua fragrância ao know-how dos plantadores malgaxes.
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