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20 Favas de Baunilha Bourbon Madagascar
20 favas de baunilha de Madagascar, gourmet qualidade extra, negra, 14 a 16cm, em frasco.
As favas de baunilha de Bourbon Madagascar são brilhantes, carnudas, suaves, negras, perfumadas e lisas. Esta é a mais alta qualidade de baunilha de Madagascar
Nossa baunilha de Madagascar Bourbon em embalagem econômica oferece notas de chocolate e caramelo.
- Notas principais: cacau e caramelo
- Aromático: A estrela da pastelaria. Uma vagem de baunilha com um aroma intenso de baunilha gourmet, o mais intenso de baunilha
- Qualidade: Gourmet - Extra com respeito a um longo envelhecimento
- Tamanho: 14 a 16 cm
O Comptoir de Toamasina é o especialista da venda de melhor baunilha bourbon de Madagascar, apenas o melhor da colheita ao melhor preço.
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Nosso criador viaja pelo mundo para descobrir nossa melhor fava de baunilha.
Nossa fava de baunilha bourbon de Madagascar com notas aromáticas ricas e complexas é a nossa princesinha. É com ela que nossa aventura começa em março de 2010.
Baunilha Bourbon que irá oferecer notas de cacau e baunilha intensa e profunda. É uma baunilha quente que adoramos comprar e redescobrir.
Uma baunilha que sai do roteiro e que Arnaud lhe oferece desde 2010.
Nosso Comptoir de Baunilha é a seleção das melhores favas de baunilha, as mais incríveis com uma fragrância mágica para uma culinária criativa.
fava de baunilha de Madagascar 2020/2021
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Aqui, você vai comprar apenas o melhor da colheita de baunilha de bourbon de Madagascar e descobrir uma baunilha de bourbon com notas de cacau e baunilha intensa.
Desde 2010, Arnaud, o criador do Comptoir, tem selecionado as melhores favas de baunilha para lhe oferecer baunilha com a melhor relação qualidade / preço.
Como um sommelier, ele selecionará apenas os grands crus de baunilha.
Ele viaja o mundo em busca do melhor baunilha e micro-lote, como o nosso baunilha do Brasil.
Queremos oferecer-lhe apenas a melhor fava de baunilha com sabor autêntico e puro.
Trabalhamos com grandes chefs no Brasil, com a nossa baunilha bourbon de Madagascar.
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20 Favas de baunilha negra de qualidade Gourmet (extra) na embalagem especial
Favas de baunilha de Madagascar : 20 favas de baunilha de Madagascar AOC Bourbon, em sua qualidade Gourmet / Extra, negra . A melhor baunilha de Madagascar em uma embalagem de 20 favas de baunilha de Madagascar, brilhante, carnuda, flexível, preta, suave, cheia de sementes e lisas.
Importação de baunilha de Madagascar no Portugal - Brasil
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Nós enviamos nossa baunilha bourbon de Madagascar para o Brasil e Portugal.
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Venda das melhores favas de baunilha de Madagascar
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Se você vive em Lisboa, Porto, Farol ou apenas em Portugal e quer comprar baunilha e pimenta em grão, compre na Comptoir de Toamasina.
Para residentes do Rio de Janeiro, São Paulo, Belo Horizonte, Porto Seguro, Porto Alegre, Curitiba, Brasília, despachamos de nosso Balcão na França diretamente para você por correio.
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Colheita de baunilha Madagascar
Todo o processo de produção da baunilha é totalmente manual.
Le Comptoir de Toamasina oferece tudo o que você precisa saber sobre a colheita e a produção de baunilha em Madagascar.
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Baunilha Bourbon de Madagascar Qualidade Gourmet-Extra Black
O Comptoir de Toamasina é especializada na importação das melhores favas de baunilha do Madagascar AOC Bourbon, pequenas plantações. O Comptoir de Toamasina é o maior cuidado na seleção de baunilha em Madagascar. Todas as nossas favas de baunilha são brilhantes, macias, carnudas, brilhantes, perfumadas, pretas, suaves e sem fendas. Para este ano, nossos grãos de baunilha têm notas de cacau. O Comptoir de Toamasina vende apenas as melhores favas de baunilha de Madagascar selecionadas anualmente por Arnaud Sion.
Encontre o aroma e o sabor da baunilha do passado no Comptoir de Toamasina, especialista na compra e venda de fava de baunilha de alta qualidade . O nosso parceiro, produtor de baunilha de Madagascar, assegura a montagem das etapas, ele é um produtor familial de baunilha. Compre uma fava de baunilha com confiança no Comptoir de Toamasina.
Descrição do Produto:
Produto: 20 favas de baunilha de Madagascar qualidade gourmet-extra *
Tipo de Baunilha: Fava de Baunilha Preto Madagascar Bourbon
Qualidade : Gourmet / Extra
Tamanho: 14 a 16cm
Característica: Favas de baunilha macias, pretas, carnudas, brilhantes, perfumadas, suaves e lisas.
Embalagem: embalagem plastica UV
Proveniência: Madagascar
A conservação da fava de baunilha
Para a conservação da fava de baunilha de Madagascar AOC Bourbon em seu tamanho econômico, basta colocá-lo em uma caixa de madeira ou vidro em uma sala protegida da luz e de qualquer choque de temperatura. Evite a rolha de cortiça que promoverá o desenvolvimento de mofo.
Você quer conhecer a nossa fava de baunilha de bourbon de Madagascar, sua história, as etapas de polinização, floração, colheita ou preparação, veja nossa história e todas as informações estão disponíveis em nosso blog .
As 5 melhores receitas com fava de baunilha de Madagascar
Aqui estão receitas rápidas e fáceis com a fava de baunilha Toamasina :
Tudo sobre a baunilha de Madagascar
As propriedades da fava de baunilha de Madagascar
A baunilha Bourbon de Madagascar é um estimulante natural para o sistema nervoso e um estimulante geral. Assim, é possível lutar contra o cansaço intelectual e físico.
Graças ao seu perfume, acalma e relaxa. A baunilha também seria antiespasmódica e anti-estresse.
Facilita a digestão e ajudara a combater a depressão, assim como o chocolate.
Para aproveitar ao máximo o aroma da fava de baunilha
No leite: basta dividir a fava de baunilha em seu comprimento antes de usá-la e coçar com a parte plana da lâmina da faca o interior de cada meia fava de baunilha. Em seguida, coloque a fava de baunilha e a fava no leite quente e não fervente por 10 minutos. Se possível, cubra e deixe repousar durante a noite, para que o leite fique perfeitamente aromatizado com baunilha de Madagascar.
Em infusão a frio: por alguns dias, você pode colocar a fava de baunilha com as sementes em suco de frutas, em um coquetel, em álcool ou em uma salada de frutas.
Para fazer um rum: coloque 2 a 4 favas de baunilha em uma garrafa por 2 a 6 meses.
Para saber mais sobre a nossa fava de baunilha
Desde o início dos anos 90, o mercado de baunilha em Madagascar foi totalmente transformado. Entrou na globalização com a chegada dos chineses, que assumiram o controle total do mercado de ouro preto em detrimento dos franceses. Essa aquisição trará uma mudança total na maneira de trabalhar e nesta economia, que contribui com 35% do PIB do país.
Todas as notícias e receitas de baunilha em nosso blog: Receita de baunilha
Como escolher sua fava de baunilha
A baunilha de bourbon de Madagascar, em sua qualidade extra, é uma baunilha cujo teor de água está entre 33% e 38% é a baunilha de alta qualidade. Na França, temos o nome Gourmet para traduzir extra .
Da preparação à comercialização
Para fazer uma boa fava de baunilha do Madagascar AOC Bourbon , você precisa de todo o conhecimento tradicional dos produtores malgaxes e aqui estão as etapas.
Para fazer uma boa baunilha de Madagascar
A maturação da fava de baunilha Madagascar Bourbon AOC
A polinização da fava de baunilha Madagascar Bourbon AOC
Sete a nove meses após a fertilização, as favas de baunilha do AOC Bourbon de Madagascar começam a amadurecer. Na grande maioria dos casos, a baunilha atingirá a maturidade total quando:
- Sua cor verde clara ficará amarelada
- A baunilha de Madagascar se tornará mais ou menos áspera e macia
- No final da baunilha de bourbon de Madagascar, veremos uma partida de baunilha rachada
- A seiva da fava de baunilha e bourbon de Madagascar torna-se viscosa
A preparação da baunilha Bourbon AOC de Madagascar
Preparação da baunilha de Madagascar Bourbon AOC
O objetivo da preparação é favorecer a formação da fragrância de baunilha AOC de Madagascar Bourbon AOC e dar uma aparência bonita às favas de baunilha de Madagascar. Isso facilitará a conservação.
Para fazer uma boa preparação, você precisa de uma cesta de vime, uma panela grande, uma caixa escaldante, cobertores de lã, um termômetro, prateleiras, secadores, uma mesa de classificação, um baú grande, uma balança, ráfia e papel vegetal.
Antes de cozinhar, o preparador classificará a fava de baunilha do Bourbon AOC Madagascar, as favas de baunilha de Madagascar maduras serão apanhadas com o pé. Nesta fase, testemunhamos o fim da vida vegetal da fava baunilha de Madagascar. A colheita deste se estenderá por três meses, de junho a agosto.
A classificação da fava de baunilha verde de Madagascar será feita em dois lotes, a primeira serão as favas sem manchas e a segunda as favas secas e murchas.
Baunilha de Madagascar Bourbon AOC antes da preparação / Baunilha antes da preparação
Despejamos água na panela grande ou em um barril. Essa água será aquecida a 65 ° C, a baunilha será colocada na cesta e ficará embebida em água por dois minutos. A baunilha é novamente liberada dessa água por alguns segundos e depois mergulha na água quente por menos de um minuto. O cozimento será perfeito se a baunilha mudar de cor e as favas de baunilha Bourbon Bourbon AOC resistirem à quebra e emitirem óleo. Será então necessário derramar o conteúdo em uma caixa, com cobertores em lã. Dobraremos as tampas sobre a baunilha e deixaremos descansar por 2 dias.
O lote 2 será imerso apenas por 5 minutos na água e depois será estofado. Durante esta fase, a temperatura da baunilha não deve estar abaixo de 50 ° graus.
Secagem
Dois ou três dias após o vapor (estofamento), abriremos as caixas por 2 a 5 horas e depois começaremos a secar por cerca de 3 meses. A baunilha será exposta ao sol por 2 horas por dia.
Embalagem Bourbon de baunilha de Madagascar AOC Bourbon
Entendendo as diferentes favas de baunilha de Madagascar e do mundo
Favas frescas
Separados ou não, são as favas de baunilha de Madagascar cujo conteúdo ainda é alto (+ 30% de umidade)
Favas secas
Separado ou não, tendo atingido o chamado grau de secagem normal com um teor de umidade de 25 a 30%
As favas fermentadas
Alterado dando um odor azedo
Favas mofadas
Um revestimento preto formado na haste
As favas com traças
As favas de baunilha de Madagascar foram picadas por acarsens ou mariposa, causando um odor desagradável
As favas de pêssego
A fava de baunilha quebrou ervilhas deixando pequenos traços na parte superior
As favas fissuradas
Corte de baunilha são fasvas cortadas ou não padronizadas com menos de dez centímetros; as favas podem ser jovens ou imaturas.
Estamos na fase de triagem de baunilha de Madagascar, aqui o produtor-preparador procederá à classificação das favas, que consiste em distinguir e organizar as diferentes qualidades. Nesta primeira fase, ele terá 4 categorias:
- fava de baunilha pretos e brilhantes
- baunilha com leves defeitos
- favas de baunilha com defeitos mais pronunciados
- favas de baunilha ásperas ou flácidas
Após esta frase, a fava de baunilha Madagascar Bourbon AOC será medida e embalada para exportação. A fava de baunilha AOC de Madagascar Bourbon nunca deve ser evacuada durante a exportação e a preparação, se for aspirada, é sinal de uma baunilha ruim. (mesmo durante a venda). A embalagem de baunilha será feita com 80 cápsulas ou um pacote entre 250 e 500 gramas, dependendo do comprimento e da categoria da cápsula. Em seguida, a baunilha será colocada em uma caixa de lata forrada com um papel de baunilha encerado especial. Antes de ser exportado em caixas com papel encerado dentro.
Padrão de exportação
Categoria Extra ou Gourmet - ENF
Fava de baunilha de Madagascar "extra" lisa
As favas de baunilha inteiras de Madagascar não rachadas, macias, saudáveis, de bom sabor, de cor uniforme marrom escuro ou marrom chocolate, podem ter algumas manchas que não excedam um terço do comprimento e cujo teor de água é 38% e um comprimento mínimo de 14%
No Comptoir de Toamasina , comercializamos esta fava de baunilha . Este é o topo de qualidade da fava de baunilha de Madagascar . O peso do nossa fava e entre 2,8 a 7 gramas.
Baunilha de Madagascar, para fazer uma boa baunilha de Madagascar, baunilha barata, compre melhor baunilha. Gourmet Extra
Baunilha extra ou gourmet
Divisão de fava de baunilha "Extra" de Madagascar
Baunilha com a mesma característica, mas com fenda
Categoria Prima
Baunilha de Madagascar "Prima" lisa - PNF
Baunilha de Madagascar , não rachada, saudável, flexível e com algumas manchas. Castanho, castanho escuro ou castanho chocolate com um comprimento mínimo de 13 cm, o seu teor de humidade 36%
Fava de baunilha Madagascar "Prima" PF
Mesmos recursos acima, mas com fissuras
Categoria Superior
Fava de baunilha do Madagascar "superior" não é o Split-SNF conhecido como TK na França
é uma fava de baunilha inteira não cortada, de bom valor, mole ou seca pode ter manchas ou muitos ancinhos e algumas redes vermelhas, seu teor de umidade é de 30% e comprimento mínimo de 13 cm.
Fava de baunilha do Madagascar Superior Split-SF chamado TK na França
Mesmo recurso acima, mas dividido
Categoria atual
Fava de baunilha do Madagascar "atual" Não é dividido - CNF é chamado vermelho na França
Favas de baunilha inteiras, sem rachaduras, mas saudáveis, com bom valor, podem ter manchas marrom-avermelhadas ou vermelhas com 25% de água no máximo e comprimento 13cm no mínimo.
baunilha curta
Fava de baunilha de Madagascar com comprimento entre 10 e 13cm.
Corte de baunilha
Lote de baunilha de Madagascar com comprimento inferior a 5 cm, é isento de matéria estranha e bolor, pode ser dividido ou não.
As definições:
Filete vermelho: finas faixas longitudinais na vagem de baunilha de cor marrom avermelhada.
Fava de baunilha de Madagascar: Termo comercial para frutas inteiras.
Marca: patch de cicatriz marrom devido à aplicação na cápsula de um soco especial.
Spot: acidente localizado que dá uma coloração ou brilho diferente do aspecto normal.
Baunilha Amadeirada: Baunilha fortemente dessecada, rígida e quebradiça com fios avermelhados, muitas vezes não uniformes.
Baunilha Creosote : Baunilha com um odor característico de creosoto.
Baunilha de Madagascar: "mariposa": baunilha parasitada principalmente por ácaros.
Baunilha de Madagascar: "poiquée": baunilha com bolhas
Baunilha fissurada: fava parcialmente aberta na direção longitudinal a partir do calcanhar.
Baunilha geada: Baunilha com cristais de vanilina naturalmente exsudados
Baunilha mofada : Baunilha com cheiro a mofo
Baunilha preparada: baunilha verde submetida a um tratamento adequado para desenvolver seu aroma.
Baunilha saudável: baunilha que não foi alterada por circunstâncias naturais ou artificiais, como mofo, ataque de insetos, ferimentos ou doenças.
Baunilha seca: baunilha mais ou menos desidratada, tendo perdido parcialmente sua flexibilidade
Baunilha macia: baunilha carnuda e flexível.
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250g Fava de Baunilha do Taiti
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