Fava de Baunilha de Madagascar 

20 Favas de baunilha negra de qualidade Gourmet (extra) na embalagem especial

Favas de baunilha de Madagascar : 20 favas de baunilha de Madagascar AOC Bourbon, em sua qualidade Gourmet / Extra, preto . A melhor baunilha de Madagascar em uma embalagem de 20 favas de baunilha de Madagascar, brilhante, carnuda, flexível, preta, suave, cheia de sementes e lisas. 

Importação de baunilha de Madagascar no Portugal - Brasil

Venda dos melhores favas de baunilha de Madagascar

Colheita de baunilha Madagascar

Compra a melhor baunilha de Madagascar no Portugal e no Brasil

Qualidade Gourmet-Extra Black

Condicionamento econômico

O Comptoir de Toamasina é especializada na importação das melhores favas de baunilha do Madagascar AOC Bourbon, pequenas plantações. O Comptoir de Toamasina é o maior cuidado na seleção de baunilha em Madagascar. Todas as nossas favas de baunilha são brilhantes, macias, carnudas, brilhantes, perfumadas, pretas, suaves e sem fendas. Para este ano, nossos grãos de baunilha têm notas de cacau. O Comptoir de Toamasina vende apenas as melhores favas de baunilha de Madagascar selecionadas anualmente por Arnaud Sion.

Encontre o aroma e o sabor da baunilha do passado no Comptoir de Toamasina, especialista na compra e venda de fava de baunilha de alta qualidade . O nosso parceiro, produtor de baunilha de Madagascar, assegura a montagem das etapas, ele é um produtor familial de baunilha. Compre uma fava de baunilha com confiança no Comptoir de Toamasina.

Descrição do Produto:

Produto: 20 favas de baunilha de Madagascar qualidade gourmet-extra *

Tipo de Baunilha: Feijão de Baunilha Preto Madagascar Bourbon

Qualidade : Gourmet / Extra

Tamanho: 14 a 16cm

Característica: Vagens de baunilha macias, pretas, carnudas, brilhantes, perfumadas, suaves e lisas.

Embalagem: embalagem plastica UV

Proveniência: Madagascar

  A conservação da fava de baunilha

Para a conservação da fava de baunilha de Madagascar AOC  Bourbon em seu tamanho econômico, basta colocá-lo em uma caixa de madeira ou vidro em uma sala protegida da luz e de qualquer choque de temperatura. Evite a rolha de cortiça que promoverá o desenvolvimento de mofo.

Você quer conhecer a nossa vagem de baunilha de bourbon de Madagascar, sua história, as etapas de polinização, floração, colheita ou preparação, veja nossa história e todas as informações estão disponíveis em nosso blog .

As 5 melhores receitas com fava de baunilha de Madagascar

Aqui estão receitas rápidas e fáceis com a fava de baunilha Toamasina :

• Macaroon com baunilha de Madagascar
• Panquecas com baunilha de Madagascar
• Creme brûlée com fava de baunilha de Madagascar
• Bolo de iogurte com baunilha de Madagascar
• Bolo mágico com baunilha de Madagascar

Tudo sobre a baunilha de Madagascar

As propriedades da fava de baunilha de Madagascar

A baunilha Bourbon de Madagascar é um estimulante natural para o sistema nervoso e um estimulante geral. Assim, é possível lutar contra o cansaço intelectual e físico.

Graças ao seu perfume, acalma e relaxa. A baunilha também seria antiespasmódica e anti-estresse.

Facilita a digestão e ajudara a combater a depressão, assim como o chocolate.

Para aproveitar ao máximo o aroma da fava de baunilha

No leite: basta dividir a fava de baunilha em seu comprimento antes de usá-la e coçar com a parte plana da lâmina da faca o interior de cada meia vagem de baunilha. Em seguida, coloque a fava de baunilha e a fava no leite quente e não fervente por 10 minutos. Se possível, cubra e deixe repousar durante a noite, para que o leite fique perfeitamente aromatizado com baunilha de Madagascar.

Em infusão a frio: por alguns dias, você pode colocar a vagem de baunilha com as sementes em suco de frutas, em um coquetel, em álcool ou em uma salada de frutas.

Para fazer um rum: coloque 2 a 4 favas de baunilha em uma garrafa por 2 a 6 meses.

Para saber mais sobre a nossa fava de baunilha

O artigo sobre a globalização da baunilha

Desde o início dos anos 90, o mercado de baunilha em Madagascar foi totalmente transformado. Entrou na globalização com a chegada dos chineses, que assumiram o controle total do mercado de ouro preto em detrimento dos franceses. Essa aquisição trará uma mudança total na maneira de trabalhar e nesta economia, que contribui com 35% do PIB do país.

Todas as notícias e receitas de baunilha em nosso blog: Receita de baunilha

Usando baunilha

Como escolher sua fava de baunilha

* A baunilha de bourbon de Madagascar, em sua qualidade extra, é uma baunilha cujo teor de água está entre 33% e 38% é a baunilha de alta qualidade. Na França, temos o nome Gourmet para traduzir extra .

O prêmio de baunilha de 2018

Como fazer uma boa fava de baunilha de Madagascar?

Da preparação à comercialização

Para fazer uma boa fava de baunilha do Madagascar AOC Bourbon , você precisa de todo o conhecimento tradicional dos produtores malgaxes e aqui estão as etapas.

A maturação da fava de baunilha Madagascar Bourbon AOC

Sete a nove meses após a fertilização, as favas de baunilha do AOC Bourbon de Madagascar começam a amadurecer. Na grande maioria dos casos, a baunilha atingirá a maturidade total quando:

• Sua cor verde clara ficará amarelada
• A baunilha de Madagascar se tornará mais ou menos áspera e macia
• No final da baunilha de bourbon de Madagascar, veremos uma partida de baunilha rachada
• A seiva da fava de baunilha e bourbon de Madagascar torna-se viscosa

A preparação da baunilha Bourbon AOC de Madagascar

Preparação da baunilha de Madagascar Bourbon AOC

O objetivo da preparação é favorecer a formação da fragrância de baunilha AOC de Madagascar Bourbon AOC e dar uma aparência bonita aos feijões de baunilha de Madagascar. Isso facilitará a conservação.

Para fazer uma boa preparação, você precisa de uma cesta de vime, uma panela grande, uma caixa escaldante, cobertores de lã, um termômetro, prateleiras, secadores, uma mesa de classificação, um baú grande, uma balança, ráfia e papel vegetal.

Antes de cozinhar, o preparador classificará a fava de baunilha do Bourbon AOC Madagascar, as favas de baunilha de Madagascar maduras serão apanhadas com o pé. Nesta fase, testemunhamos o fim da vida vegetal da fava baunilha de Madagascar. A colheita deste se estenderá por três meses, de junho a agosto.

A classificação da vagem de baunilha verde de Madagascar será feita em dois lotes, a primeira serão as favas sem manchas e a segunda as favas secas e murchas.

Após esta operação, praticaremos escaldar

Despejamos água na panela grande ou em um barril. Essa água será aquecida a 65 ° C, a baunilha será colocada na cesta e ficará embebida em água por dois minutos. A baunilha é novamente liberada dessa água por alguns segundos e depois mergulha na água quente por menos de um minuto. O cozimento será perfeito se a baunilha mudar de cor e as favas de baunilha Bourbon Bourbon AOC resistirem à quebra e emitirem óleo. Será então necessário derramar o conteúdo em uma caixa, com cobertores em lã. Dobraremos as tampas sobre a baunilha e deixaremos descansar por 2 dias.

O lote 2 será imerso apenas por 5 minutos na água e depois será estofado. Durante esta fase, a temperatura da baunilha não deve estar abaixo de 50 ° graus.

Secagem

Dois ou três dias após o vapor (estofamento), abriremos as caixas por 2 a 5 horas e depois começaremos a secar por cerca de 3 meses. A baunilha será exposta ao sol por 2 horas por dia.

Embalagem Bourbon de baunilha de Madagascar AOC Bourbon

Entendendo as diferentes favas de baunilha de Madagascar e do mundo

Favas frescas

Separados ou não, são as favas de baunilha de Madagascar cujo conteúdo ainda é alto (+ 30% de umidade)

Favas secas

Separado ou não, tendo atingido o chamado grau de secagem normal com um teor de umidade de 25 a 30%

As favas fermentadas

Alterado dando um odor azedo

Favas mofadas

Um revestimento preto formado na haste

As favas com traças

As favas de baunilha de Madagascar foram picadas por acarsens ou mariposa, causando um odor desagradável

As favas de pêssego

A fava de baunilha quebrou ervilhas deixando pequenos traços na parte superior

As favas fissuradas

Corte de baunilha são fasvas cortadas ou não padronizadas com menos de dez centímetros; as favas podem ser jovens ou imaturas.

Estamos na fase de triagem de baunilha de Madagascar, aqui o produtor-preparador procederá à classificação das favas, que consiste em distinguir e organizar as diferentes qualidades. Nesta primeira fase, ele terá 4 categorias:

• fava de baunilha pretos e brilhantes
• baunilha com leves defeitos
• favas de baunilha com defeitos mais pronunciados
• favas de baunilha ásperas ou flácidas

Após esta frase, a fava de baunilha Madagascar Bourbon AOC será medida e embalada para exportação. A fava de baunilha AOC de Madagascar Bourbon nunca deve ser evacuada durante a exportação e a preparação, se for aspirada, é sinal de uma baunilha ruim. (mesmo durante a venda). A embalagem de baunilha será feita com 80 cápsulas ou um pacote entre 250 e 500 gramas, dependendo do comprimento e da categoria da cápsula. Em seguida, a baunilha será colocada em uma caixa de lata forrada com um papel de baunilha encerado especial. Antes de ser exportado em caixas com papel encerado dentro.

Padrão de exportação

Categoria Extra ou Gourmet - ENF

Fava de baunilha de Madagascar "extra" lisa

As favas de baunilha inteiras de Madagascar não rachadas, macias, saudáveis, de bom sabor, de cor uniforme marrom escuro ou marrom chocolate, podem ter algumas manchas que não excedam um terço do comprimento e cujo teor de água é 38% e um comprimento mínimo de 14%

No Comptoir de Toamasina , comercializamos esta fava de baunilha . Este é o topo de qualidade da fava de baunilha de Madagascar . O peso do nossa fava e entre 2,8 a 7 gramas.

Baunilha extra ou gourmet

Divisão de fava de baunilha "Extra" de Madagascar

Baunilha com a mesma característica, mas com fenda

Categoria Prima

Baunilha de Madagascar "Prima" lisa - PNF

Baunilha de Madagascar , não rachada, saudável, flexível e com algumas manchas. Castanho, castanho escuro ou castanho chocolate com um comprimento mínimo de 13 cm, o seu teor de humidade 36%

Fava de baunilha Madagascar "Prima" PF

Mesmos recursos acima, mas com fissuras

Categoria Superior

Fava de baunilha do Madagascar "superior" não é o Split-SNF conhecido como TK na França

é uma fava de baunilha inteira não cortada, de bom valor, mole ou seca pode ter manchas ou muitos ancinhos e algumas redes vermelhas, seu teor de umidade é de 30% e comprimento mínimo de 13 cm.

Vagem de baunilha do Madagascar Superior Split-SF chamado TK na França

Mesmo recurso acima, mas dividido

Categoria atual

Fava de baunilha do Madagascar "atual" Não é dividido - CNF é chamado vermelho na França

Favas de baunilha inteiras, sem rachaduras, mas saudáveis, com bom valor, podem ter manchas marrom-avermelhadas ou vermelhas com 25% de água no máximo e comprimento 13cm no mínimo.

baunilha curta

Fava de baunilha de Madagascar com comprimento entre 10 e 13cm.

Corte de baunilha

Lote de baunilha de Madagascar com comprimento inferior a 5 cm, é isento de matéria estranha e bolor, pode ser dividido ou não.

As definições:

Filete vermelho: finas faixas longitudinais na vagem de baunilha de cor marrom avermelhada.

Fava de baunilha de Madagascar: Termo comercial para frutas inteiras.

Marca: patch de cicatriz marrom devido à aplicação na cápsula de um soco especial.

Spot: acidente localizado que dá uma coloração ou brilho diferente do aspecto normal.

Baunilha Amadeirada: Baunilha fortemente dessecada, rígida e quebradiça com fios avermelhados, muitas vezes não uniformes.

Baunilha Creosote : Baunilha com um odor característico de creosoto.

Baunilha de Madagascar: "mariposa": baunilha parasitada principalmente por ácaros.

Baunilha de Madagascar: "poiquée": baunilha com bolhas 

Baunilha fissurada: fava parcialmente aberta na direção longitudinal a partir do calcanhar.

Baunilha geada: Baunilha com cristais de vanilina naturalmente exsudados

Baunilha mofada : Baunilha com cheiro a mofo

Baunilha preparada: baunilha verde submetida a um tratamento adequado para desenvolver seu aroma.

Baunilha saudável: baunilha que não foi alterada por circunstâncias naturais ou artificiais, como mofo, ataque de insetos, ferimentos ou doenças.

Baunilha seca: baunilha mais ou menos desidratada, tendo perdido parcialmente sua flexibilidade

Baunilha macia: baunilha carnuda e flexível.