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20 Favas de Baunilha Bourbon Madagascar
20 favas de baunilha de Madagascar, gourmet qualidade extra, negra, 14 a 16cm, em frasco.
As favas de baunilha de Bourbon Madagascar são brilhantes, carnudas, suaves, negras, perfumadas e lisas. Esta é a mais alta qualidade de baunilha de Madagascar
Nossa baunilha de Madagascar Bourbon em embalagem econômica oferece notas de chocolate e caramelo.
- Notas principais: cacau e caramelo
- Aromático: A estrela da pastelaria. Uma vagem de baunilha com um aroma intenso de baunilha gourmet, o mais intenso de baunilha
- Qualidade: Gourmet - Extra com respeito a um longo envelhecimento
- Tamanho: 14 a 16 cm
O Comptoir de Toamasina é o especialista da venda de melhor baunilha bourbon de Madagascar, apenas o melhor da colheita ao melhor preço.
20 Favas de Baunilha Bourbon de Madagascar - ao melhor preço
Le Comptoir de Toamasina convida você a sucumbir à tentação de suas 20 vagens de baunilha bourbon de Madagascar em sua qualidade gourmet extra.
O criador do Comptoir de Toamasina, Arnaud é o especialista francês em baunilha. Ele vai cultivá-la no Brasil na plantação Arnaud Vanille, está fazendo pesquisas para melhorar o preparo desta e está estudando cruzamentos entre variedades nativas do Brasil e a planifolia.
Desde 2010, Le Comptoir de Toamasina se orgulha de oferecer a você baunilha excepcional com o know-how de Arnaud, mestre fabricante de baunilha em busca de baunilha de excelência em todo o mundo.
Você sabia que gourmet – qualidade extra é a baunilha topo de gama 10% da colheita anual.
Arnaud desenterra para você a cada ano uma seleção das melhores favas de baunilha com a melhor relação custo-benefício. Espere descobrir ao abrir seu pacote de favas de baunilha com um aroma incrível e blefante.
Uma baunilha de dar água na boca que fará vibrar suas papilas gustativas em suas receitas criativas.
A fava de baunilha bourbon preta de Madagascar é uma baunilha gourmet de prestígio.
No nosso Balcão de Baunilha, encontrará uma qualidade incomparável de baunilha com uma fragrância fascinante e uma amplitude aromática rica e complexa.
A baunilha bourbon de Madagascar é indicada à mão e garantimos com nossos parceiros que cada vagem seja preparada de acordo com as regras da arte e, em particular, um refino em um baú.
Nossa empresa familiar oferece em sua embalagem de 20 favas, as melhores favas de baunilha de Madagascar. Você sabia que o rótulo de bourbon é a única baunilha que possui um rótulo de IG.
Comprometemo-nos durante a sua compra a enviar-lhe as mais belas baunilhas da nossa categoria 14 a 20cm. Apenas uma baunilha de qualidade premium com os aromas característicos da baunilha AOC Bourbon planifolia, ou seja, favas de baunilha frescas, não divididas com sua intensa nota de baunilha com um toque de cacau.
Na estrada para Madagascar baunilha fora da trilha batida
No Comptoir de Toamasina pegamos a estrada e saímos da trilha batida para fazer você descobrir uma fava de baunilha Grandiosa.
O criador do Comptoir de Toamasina se inspirou nos maiores chefs estrelados e não estrelados do Brasil para selecionar baunilhas incríveis para você.
No Brasil, a confiança de muitos confeiteiros e chefs com estrela Michelin nos honra e nos motiva a ir cada vez mais longe na busca por temperos excepcionais.
Quando trabalhamos com o maior restaurante de Belo Horizonte que escolheu nossa baunilha de Madagascar, temos a certeza de que a qualidade de nossas favas é excepcional.
A paixão de Arnaud pela baunilha o levará a conhecer uma equipe Thalassa que seguirá a rota da baunilha com eles para ir a uma das mais belas plantações de Madagascar.
Uma baunilha extraordinária para você que você pode descobrir clicando no relatório de destino da baunilha.
Durante suas viagens pelos países das especiarias e da baunilha, Arnaud conhecerá parcerias com produtores, coletores e cooperativas para fazer você descobrir uma fava de baunilha com rara amplitude aromática e acima de tudo o respeito de um longo refino tradicional malgaxe.
Assista à reportagem de Thalassa e descubra a baunilha bourbon de Madagascar do Comptoir de Toamasina.
Arnaud, procura apenas baunilha com a mais bela intensidade aromática para fazer viajar o seu paladar.
Por que comprar favas de baunilha no Comptoir de Toamasina
Somos a loja de referência na venda de favas de baunilha em França e no mundo.
Em nosso balcão de baunilha Bourbon, você comprará as soberbas favas de baunilha de Madagascar com uma excelente relação preço-qualidade e descobrirá o mais belo amadurecimento.
Descubra nosso vídeo de favas de baunilha e especiarias de Madagascar e entre no mundo da baunilha Comptoir de Toamasina.
Arnaud foi treinado aos 21 anos por um produtor de baunilha de Madagascar e hoje é um especialista em encontrar as melhores favas de baunilha.
Conhecemos todas as etapas, desde o plantio de uma orquídea baunilha até sua polinização, preparação e cura.
É por isso que somos a primeira loja online de baunilha a ter uma plantação de teste no Brasil, onde estamos tentando produzir nossos primeiros grãos de baunilha.
Selecionamos como chefe sommelier as melhores baunilhas com aromas complexos e intensos para uma baunilha rara e excepcional.
Todos os anos você encontra em nosso canal no youtube e em nosso blog vídeos e fotos do criador do Comptoir de Toamasina em plantações.
Nossa experiência na importação e exportação de baunilha e pimenta nos permitiu oferecer a você a melhor baunilha bourbon de Madagascar com o melhor preço por quilo.
No Brasil, o criador do Comptoir de Toamasina é apelidado de Arnaud Vanille por ser um especialista em favas de baunilha. A cada ano ele vai a um país, a um estado brasileiro em busca de baunilha para oferecer a você o melhor da safra. Apenas as baunilhas que farão vibrar as suas papilas gustativas.
Nossa baunilha de Madagascar das melhores plantações de excelente qualidade.
Você descobrirá em nosso site as melhores baunilhas com um perfume raro e complexo.
A baunilha é um tempero de escolha para culinária criativa. Por isso, sugerimos que compre as melhores favas de baunilha, as mais incríveis com um aroma mágico para uma cozinha criativa.
Como bem sabe o mundo da pastelaria, a baunilha bourbon é o essencial, a estrela da pastelaria.
Onde comprar fava de baunilha?
A fava de baunilha fascina por suas notas olfativas plurais e intensas.
É a especiaria de maior prestígio na pastelaria. A fava de baunilha é um must que pode ser encontrado em gelados de baunilha, pudim de pastelaria ou mesmo nas empresas mais sofisticadas.
Nossa fava de baunilha sublimará seus doces e se tornará a estrela de sua cozinha criativa.
Le Comptoir de Toamasina oferece a você a compra de uma vagem de baunilha bourbon preta e não partida, proveniente das melhores plantações de Madagascar.
Uma baunilha com alto teor de vanilina tem um teor de umidade entre 32 e 38%, sinal das melhores favas de baunilha.
Nossa loja especializado em baunilha desde 2010, você encontrará uma boa baunilha com uma vagem que mede de 14 a 22 cm.
Cada fava de baunilha passará por uma verificação final antes de cada remessa respeitando o tamanho, controlando seu sabor para que ressoe em sua cozinha como um fogo de artifício de sabores.
Oferecemos-lhe apenas baunilha de qualidade gourmet, uma baunilha escura e intacta com notas quentes e sensuais!
Quais são as melhores favas de baunilha? Baunilha preta de bourbon
Como você pode ver no relatório "de Thalassa, o Comptoir de Toamasina oferece a melhor vagem de baunilha bourbon de Madagascar. Esta baunilha para os melhores confeiteiros é o tempero essencial em relação às suas notas sem adornos.
Mas quando falamos sobre qual é a melhor baunilha? Para um indivíduo, um amante de pastelaria, a resposta é a baunilha de Madagascar.
Mas por que a fava de baunilha de Madagascar é a melhor baunilha do mundo?
É muito simples, esta baunilha terá uma fragrância sensual, sedutora e muito quente.
A baunilha oferecerá notas nobres e sensuais em suas receitas que podem ser traduzidas em uma nota de baunilha de chocolate quente que dará lugar a uma nota de baunilha longa e intensa.
Esta baunilha tem notas que não se mexem. Ao contrário da baunilha do Tahiti ou mesmo da baunilha planifolia da Papua.
É uma fava de baunilha que é consistente por toda parte, você não pode errar na dosagem.
Mas, quanto aos chás grand cru, bons vinhos, não há uma resposta definitiva. Cabe a todos experimentá-lo.
Porque cada paladar é diferente. Mas na nossa loja de baunilhas, vais comprar uma baunilha com uma rara e intensa amplitude aromática.
Oferecemos-lhe apenas baunilhas que irão emocionar o seu paladar e fazê-lo viajar para as ilhas da baunilha.
Le Comptoir de Toamasina convida você a comprar as melhores favas de baunilha bourbon de Madagascar das plantações essenciais da grande ilha.
Aqui, oferecemos a você o melhor do mundo, baunilha bourbon de Madagascar com a melhor relação custo / benefício.
Arnaud criador de Comptoir é o especialista em baunilha e oferece magníficas vagens de baunilha bourbon para uma baunilha gourmet com um refino tradicional de vários meses para que você receba o melhor do mundo da baunilha.
Então, se você está procurando as melhores favas de baunilha, é aqui que você vai descobrir a baunilha com uma fragrância incrível e as favas mais bonitas.
Fava de Baunilha de Madagascar 2023
Encomende as suas favas de baunilha no Comptoir de Toamasina. A melhor escolha do produtor de baunilha.
Aqui, você comprará apenas a melhor colheita de baunilha bourbon de Madagascar e descobrirá uma baunilha bourbon com notas de cacau e baunilha intensa.
Desde 2010, Arnaud, o criador do Le Comptoir, seleciona as melhores favas de baunilha para você oferecer baunilha com a melhor relação custo-benefício.
Como um sommelier, ele selecionará apenas os grandes vinhos de baunilha.
Ele viaja o mundo em busca das melhores baunilhas e microlotes, como a nossa baunilha do Brasil.
Queremos oferecer-lhe apenas a melhor fava de baunilha com um sabor autêntico e puro.
Trabalhamos com grandes chefs no Brasil, para o nosso bourbon vanilla de Madagascar.
Compre uma fava de baunilha de bourbon de Madagascar que sairá da trilha batida.
Le Comptoir de Toamasina é o especialista na França para a venda de baunilha negra de Madagascar.
20 favas de baunilha preta de qualidade Gourmet (extra) em um saco
Favas de baunilha de Madagascar: 20 favas de baunilha de Madagascar AOC Bourbon, em sua qualidade gourmet/Extra, preto. A melhor baunilha de Madagascar em um saco de 20 vagens de baunilha de Madagascar, brilhantes, carnudas, macias, pretas, macias, cheias de sementes e não rachadas.
Dicas para comprar uma boa fava de baunilha de Madagascar na internet
Le Comptoir de la vanille de Le Comptoir de Toamasina oferece apenas as melhores favas de baunilha. Baunilhas com mais sabores e sobretudo de qualidade notável.
Arnaud, especialista francês em baunilha, escolherá suas baunilhas como um sommelier ou um chef estrelado que escolherá seus vinhos.
Você vai comprar baunilha bourbon de Madagascar com um sabor incrível, com notas ricas e complexas.
Em nossa delicatessen, você certamente comprará a melhor fava de baunilha de alta qualidade que fará seu paladar viajar.
Vamos resumir os bons métodos para comprar as melhores favas de baunilha malgaxes:
Temos certeza da qualidade da nossa baunilha e não precisamos vendê-la embalada a vácuo para que a baunilha mantenha sua maciez.
Você sabia que a embalagem a vácuo é proibida em Madagascar.
Uma baunilha não se vende ao ar livre, mas em uma caixa de vidro ou PET e você a armazenará longe da luz e de qualquer choque de temperatura
Uma baunilha fresca = muitas vezes uma baunilha mal preparada ou mesmo mal preparada, o risco de ter uma baunilha bourbon com aroma fraco e uma baunilha que vai mofar com uma perda de umidade muito rápida
Uma baunilha de bourbon de Madagascar que ou pedirá para você conservar em um dedo de rum é uma baunilha mal preparada. Lembre-se que o álcool é um conservante natural.
Colocar sua baunilha no congelador ou mesmo na geladeira é sinônimo de baunilha mal preparada, portanto com sabor fraco que vai apodrecer rapidamente.
Como comprar uma fava de baunilha na internet ?
- Le Comptoir de Toamasina viaja pelo mundo para descobrir as melhores favas de baunilha. Não compramos fotos de bancos de dados
- Aproveite o tempo para olhar o site do vendedor e suas respostas ao cliente e, acima de tudo, nunca compre em um site que aconselhe a conservação da baunilha que é proibida nos países produtores
Importação de baunilha de Madagascar
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Magníficas e soberbas favas de baunilha bourbon que virão de uma seleção irrepreensível.
Certamente vendemos a melhor fava de baunilha de Madagascar no mundo.
Nosso critério e oferecer a você uma baunilha gourmet no sabor com sua nota intensa de cacau e baunilha que é específica da baunilha planifolia de Madagascar.
Uma baunilha deslumbrante para assar.
A nossa fava de baunilha respeita a tradição com uma longa maturação de várias, sobretudo em tronco de madeira.
Comprar sua fava de baunilha no Comptoir de Toamasina é descobrir as melhores favas de baunilha com a melhor relação custo-benefício.
Venda das melhores favas de baunilha de Madagascar
A paixão de Arnaud pela baunilha o leva a viajar pelos quatro cantos do mundo em busca de diferentes baunilhas.
Queremos oferecer-lhe apenas o melhor do mundo da baunilha.
Durante suas viagens anuais aos países produtores de baunilha e especiarias, tentamos encontrar produtores, colecionadores e empresas familiares para oferecer a você apenas o melhor da baunilha.
Oferecemos-lhe uma baunilha com o respeito de uma longa refinação tradicional para exaltar a sua pastelaria e pratos salgados.
Comprar a sua baunilha no Comptoir de Toamasina significa descobrir uma fava de baunilha com uma intensidade rara e autêntica.
Uma fava de baunilha que vai fazer viajar o seu paladar, com as suas notas quentes, de cacau e profundas de baunilha.
Cada lote que você vai comprar em nosso Comptoir, deve sempre ter uma paleta aromática intensa.
Nosso criador é um especialista em baunilha e dominamos perfeitamente a produção de baunilha com nossa plantação de teste no Brasil.
Não hesite em descobrir a baunilha bourbon de Madagascar +18cm, o rótulo de excelência do Comptoir de Toamasina. Uma fava de baunilha de mais de 18cm.
Baunilha Madagascar colheita 2022 -2023
Quando você pensa em baunilha, está imediatamente em Madagascar, a grande ilha que produzirá mais de 80% da baunilha do mundo e às vezes até 90%, dependendo do ano.
Você sabia: Que a baunilha bourbon é um AOC que reunirá Madagascar, Comores, Mayotte, Seychelles, Maurício e Reunião.
É um rótulo que foi criado para diferenciar a baunilha planifolia do Oceano Índico das demais baunilhas planifolia do mundo.
Hoje, a baunilha bourbon é praticamente um rótulo de qualidade.
Foi no século 20 que os colonos franceses importaram baunilha da Reunião para Madagascar.
Após a colonização inglesa da Reunião, os franceses trarão os pés malgaxes de volta à Reunião, porque os ingleses colocaram cana-de-açúcar na Ilha Bourbon.
É uma baunilha que conhecerá muito rapidamente suas cartas de nobreza com reputação internacional, graças à sua excelente relação custo / benefício, ao know-how dos produtores malgaxes, à qualidade de seu refino e à sua sinfonia de sabores.
Hoje, da indústria aos grandes confeiteiros, todo mundo quer trabalhar com a baunilha bourbon de Madagascar.
A indústria está regularmente em crise devido à especulação, mudança climática e outros perigos que você pode encontrar em nosso canal no youtube.
Mas os consumidores ainda mantêm intacto seu amor por essa princesinha.
Compra da melhor baunilha de Madagascar 2021 no Portugal e no Brasil
Arnaud vanilla, oferece-lhe uma baunilha bourbon de Madagáscar com uma amplitude aromática que fará o seu paladar viajar num mundo encantado, esta baunilha é um verdadeiro vício.
Você pode usá-lo em pratos salgados e doces. Mas nós adoramos, adoramos em crème brûlée, ilha flutuante, panna cotta, creme de confeiteiro.
Esta baunilha é uma volta à nossa infância, principalmente com a receita de arroz doce.
Baunilha Bourbon de Madagascar Gourmet Qualidade Extra
Le Comptoir de Toamasina é especializada na importação das melhores favas de baunilha de Madagascar AOC Bourbon, de pequenas plantações. Tomamos o maior cuidado na seleção de favas de baunilha em Madagascar.
Todas as nossas vagens de baunilha são brilhantes, macias, carnudas, brilhantes, perfumadas, pretas, macias e não rachadas. Para este ano as nossas favas de baunilha têm notas de cacau. Le Comptoir de Toamasina vende apenas as melhores favas de baunilha de Madagascar selecionadas a cada ano por Arnaud Sion.
Fava de baunilha - Madagascar
Encontre o aroma e o sabor da baunilha de outrora no balcão da Toamasina, especialista na compra e venda de favas de baunilha de altíssima qualidade. O nosso parceiro, produtor de baunilha de Madagáscar, assegura a montagem das etapas, é produtor e preparador de baunilha.
Compre uma fava de baunilha com confiança no balcão da Toamasina.
As nossas favas de baunilha são soberbas com notas gourmet e maturadas durante vários meses em barricas ou em prateleiras. Para um resultado surpreendente e uma qualidade incrível.
Descrição do produto :
- Produto : 20 favas de baunilha de Madagascar, qualidade gourmet extra*
- Tipo de baunilha : Fava de baunilha Bourbon de Madagascar Black
- Qualidade : Gourmet/Extra
- Tamanho : 15 a 16 cm
- Característica : fava de baunilha macias, pretas, carnudas, brilhantes, perfumadas, mastigáveis e não partidas
- Embalagem : No saco
- Origem : Madagáscar
Preservando a fava de baunilha
Para armazenar a fava de baunilha Madagascar Aoc Bourbon em seu formato econômico, basta colocá-la em uma caixa de madeira ou vidro em ambiente protegido da luz e de qualquer choque térmico. Evite absolutamente a cortiça que promoverá o desenvolvimento de mofo.
Quer conhecer nossa fava de baunilha bourbon de Madagascar sua história, as fases de polinização, floração, colheita ou seu preparo, veja nossa história todas as informações estão disponíveis em nosso blog.
Tudo o que você precisa saber sobre a vagem de baunilha de Madagascar do Comptoir da Fava Baunilha
Desde os 10 anos, nosso criador desenvolveu o gosto por viagens. Primeiro para ir para os avós no Var, depois depois de viajar pelo mundo.
Nossa história começa na Place Sébastopol em Lille em um mercado em 2010.
Começamos a vender nossas vagens de baunilha nos mercados de Lille. E fomos pioneiros.
Em 2010, quando Arnaud foi a Madagascar pela primeira vez, desembarcou em Tamatave, depois pegou uma pick-up para chegar à plantação de baunilha parceira.
A colheita acabou, mas a baunilha estava sendo seca e aqui havia cheiros intensos de baunilha.
Fomos até apresentados ao preparo da fava de baunilha com escalda.
A fava de baunilha é a princesinha de Arnaud.
Oferecemos-lhe uma fava de baunilha de excelência.
Queremos vender apenas a baunilha bourbon que nos faz vibrar.
Vagens de baunilha com grãos de baunilha na superfície com um perfume fascinante de baunilha.
Mas é uma baunilha com refino de vários meses para um resultado que vai dizer Uau em seus pastéis.
Você sabia que a vagem de baunilha começa com 14cm? As favas de baunilha inferiores são rejeitadas e de má qualidade.
Quanto maior o tamanho, menos baunilha tem no pé e mais intensa é a baunilha.
Oferecemos apenas a qualidade que é uma fava de baunilha de alta qualidade, rara e sofisticada.
Uma fava de baunilha flexível.
Se queres mimar-te e comprar a melhor baunilha, experimenta as nossas vagens.
Todos os anos, Arnaud viaja para o Brasil, para descobrir novas plantações de baunilha e apresentar novas variedades em nosso canal no youtube e por meio de encomendas muito especiais.
Para aproveitar ao máximo o aroma da sua fava de baunilha
Descubra nosso artigo sobre como usar corretamente uma vagem de baunilha.
É bom saber que quanto mais tempo deixar uma fava de baunilha em infusão, melhor ficará o seu creme.
- No leite : basta partir a vagem de baunilha no sentido do comprimento antes de utilizá-la e raspar com a parte plana da lâmina da faca o interior de cada meia vagem de baunilha. Em seguida, coloque as favas de baunilha e a vagem no leite quente, sem ferver, por 10 minutos. Se possível, cubra e deixe descansar durante a noite, para que o leite fique perfeitamente aromatizado com baunilha de Madagascar
- Em infusão fria : pode-se colocar a vagem de baunilha partida com as sementes por alguns dias em suco de frutas, em um coquetel, em álcool ou em uma salada de frutas.
- Para fazer um rum : coloque 2 a 4 favas de baunilha em uma garrafa por 2 a 6 meses.
Para outras utilizações, descubra o nosso canal de youtube e o nosso blog.
Como fazer uma boa fava de baunilha de Madagascar ?
Como escolher uma boa fava de baunilha? Como você faz baunilha de bourbon de qualidade gourmet de Madagascar? Contamos-lhe tudo.
Descubra as mais belas favas de baunilha bourbon em sua forma mais nobre, a fava de baunilha.
Além de desfrutar do melhor custo-benefício do mercado. Você comprará nossa fava de baunilha pelo preço mais justo.
Toda a nossa baunilha malgaxe virá da variedade planifolia. A variedade mais vendida no mundo.
Uma baunilha carnuda com notas incríveis de baunilha.
Nossa baunilha bourbon de Madagascar é muito rica em vanilina. Perfume as suas mais belas criações com as nossas princesinhas.
Nossa baunilha é de qualidade gourmet, encontrada sob qualidade premium, baunilha bourbon gold e outras designações de marketing hoje.
Em nosso canal no youtube, o criador do Comptoir de Toamasina explica tudo sobre a baunilha.
Nossa baunilha é flexível e oleosa e longa na boca.
O cultivo da baunilha e sua botânica
A baunilha é uma trepadeira tropical que pode medir até 25 metros, mas na grande maioria, ficará entre 10 e 15 metros.
Sua aparência é bonita, de cor verde, suas raízes vão se agarrar ao seu tutor ou até mesmo à árvore.
É possível cultivar baunilha em qualquer lugar abaixo do cinturão tropical, mas sempre a menos de 1000m e a uma temperatura entre 15 e 30°C.
No estado de São Paulo, a baunilha é cultivada em estufas devido ao frio do inverno.
As flores de baunilha são como uma trombeta de cores amarelo-esverdeadas.
Os casamenteiros são necessários para conseguir o casamento entre os estames e o pistilo. Uma língua fina que só uma abelha no México vê beija-flores no Brasil pode forragear e casar.
Para o açaí, as formigas podem fazer o casamento.
A floração dura 2 meses todos os dias os casamenteiros saem para fazer seu trabalho mágico.
Então, 2 meses depois, a baunilha crescerá bem e você terá que esperar o 8º ou 9º mês para colhê-la.
Tudo o que você precisa saber sobre o preparo, refino no porta-malas e venda do bourbon vanilla
A preparação da baunilha é a etapa mais importante no desenvolvimento de uma boa fava de baunilha. Não pode ter uma fava de baunilha excepcional sem uma preparação perfeita.
Em primeiro lugar, lembramos que a polinização da baunilha é feita à mão.
Depois, é preciso aguardar o decreto do governo de Madagascar para passar à fase de colheita. A baunilha é colhida verde cerca de sete a nove meses após a fertilização, as vagens de baunilha Madagascar AOC Bourbon começam a amadurecer, na grande maioria dos casos a baunilha atingirá a maturidade total quando :
- Sua cor verde clara ficará amarelada
- A baunilha de Madagascar ficará mais ou menos áspera e macia
- No final da baunilha bourbon de Madagascar, veremos um início de baunilha dividida
- A seiva da fava de baunilha bourbon de Madagascar torna-se viscosa
Depois, há duas soluções ou o produtor é um preparador de baunilha e ele preparará o ouro negro de acordo com o método tradicional do bourbon para fazer uma deliciosa vagem de baunilha, bourbon preto.
Veja que ele venderá suas preciosas vagens no mercado local e um preparador irá prepará-las e exportá-las.
Você sabia que nosso Vanilla Counter foi a primeira loja online de baunilha a lançar o bourbon gold vanilla de Madagascar e também a explicar os métodos de preparo do bourbon vanilla e principalmente para ver em nosso canal no youtube.
- Mas qual é a preparação da baunilha pelo método do bourbon?
O objetivo da preparação é promover a formação do aroma da fava de baunilha Madagascar AOC Bourbon e dar uma aparência bonita às favas de baunilha de Madagascar. Isso facilitará o armazenamento.
Para fazer uma boa preparação é necessário um cesto de vime, soubiques, uma panela grande, uma caixa de escaldar, mantas de lã, um termómetro, prateleiras, secadores, uma mesa de classificação, um baú grande, uma balança, ráfia e papel vegetal.
Antes de cozinhar, o preparador irá separar a vagem de baunilha Madagascar AOC Bourbon, as vagens maduras de baunilha Madagascar serão colhidas no caule, nesta fase a vida vegetal da vagem para. A colheita desta será distribuída por 3 meses, de junho a agosto.
A triagem da fava de baunilha verde de Madagascar será feita em 2 lotes, o primeiro serão as vagens não divididas e o segundo as vagens divididas e desbotadas.
Preparação tradicional da fava de baunilha bourbon de Madagascar
Em Madagascar, os produtores praticarão o preparo da baunilha pelo método Bourbon.
É o método de preparo mais utilizado no mundo e até mesmo para a baunilha Papua Tahitensis e a baunilha Papua. No Taiti, é um método diferente.
Uma vez colhida a fava de baunilha, passará por 6 etapas de preparo, até chegar à baunilha bourbon preta. Apenas a melhor baunilha pode ser rotulada como gourmet ou extra.
Explicamos aqui o método Bourbon que é o mais difundido no mundo.
- Escaldar a baunilha verde : Deitaremos a água numa panela grande ou numa barrica. Essa água será aquecida a 65°C, a baunilha será colocada na cesta e ficará de molho por dois minutos. A baunilha é novamente retirada dessa água por alguns segundos, depois mergulhada de volta na água quente por menos de um minuto. O cozimento será perfeito se a baunilha mudar de cor e as vagens de baunilha Madagascar AOC Bourbon resistirem à quebra e emitirem óleo. Será então necessário deitar o conteúdo numa caixa, com mantas de lã. Dobraremos as tampas sobre a baunilha e deixaremos descansar por 2 dias
O lote 2 será imerso apenas por 5 minutos em água e depois será acolchoado. Durante esta fase a temperatura da baunilha não deve ser inferior a 50°C.
- O acolchoamento : O acolchoamento é uma etapa importante após a escalda, a baunilha é colocada em um cobertor de lã e colocada em uma caixa, aqui a baunilha vai começar a pegar sua cor soberba
- Secagem : Dois ou três dias após a vaporização (estofamento) abriremos as caixas e deixaremos esfriar por 2 a 5 horas e depois iniciaremos a secagem por cerca de 3 meses. A baunilha ficará exposta ao sol por 2 horas por dia
- Refino em um baú de madeira ou em um quarto todo preto : O refino é a etapa mais importante, a baunilha vai amadurecer e principalmente é aqui que ela vai ganhar seu sabor. Perderá até 40% de sua água. Ela terá sua linda cor preta e marrom. O refino pode durar de 1 mês a 6 meses, dependendo da baunilha
- Calibração : As baunilhas são trituradas e depois calibradas por tamanho
- Exportação : As empresas importadoras e exportadoras de baunilha comprarão a baunilha do produtor onde os importadores
Entenda as diferentes classificações de baunilha antes de classificar e exportar
- Favas frescas : Separadas ou não, são as favas de baunilha de Madagascar cujo teor ainda é alto (+30% de umidade)
- Favas secas : Separadas ou não, tendo atingido o chamado grau normal de secagem com taxa de umidade de 25 a 30%
- Favas fermentadas : alteradas dando um cheiro azedo
- Favas mofadas : um revestimento preto se formou no caule
- As favas comidas por traças : as favas de baunilha de Madagascar foram picadas por ácaros ou mariposas, causando um odor desagradável
- Favas pontilhada : a vagem de baunilha apresenta pequenas ervilhas estouradas deixando pequenos vestígios na parte superior
- Favas flácidas e cortadas : A baunilha cortada são vagens cortadas ou não padronizadas com menos de dez centímetros, as vagens também podem ser empoçadas ou imaturas
Estamos na fase de triagem da baunilha de Madagáscar, aqui o produtor-preparador procederá à classificação das favas que consiste em distinguir e ordenar as diferentes qualidades. Nesta primeira fase haverá 4 categorias:
- Favas de baunilha pretas brilhantes
- Favas de baunilha com ligeiros defeitos
- Favas de baunilha com defeitos mais acentuados
- Favas de baunilha ásperas ou flácidas
Após esta frase, a fava de baunilha Madagascar AOC Bourbon será medida e embalada para exportação.
- A fava de baunilha Madagascar AOC Bourbon não deve, em hipótese alguma, ser embalada a vácuo durante a exportação e preparação; se estiver embalada a vácuo, é sinal de baunilha ruim. (mesmo quando estiver vendendo). A embalagem de baunilha será feita em 80 vagens, ou seja, uma embalagem entre 250 e 500 gramas, dependendo do comprimento e da categoria da vagem.
- Em seguida, a baunilha será colocada em uma caixa de lata forrada com papel de parafina especial de baunilha. Antes de serem exportados em caixas com papel encerado no interior.
- Categoria Extra ou Gourmet – ENF: Este é o melhor "extra" Unsplit Madagascar Vanilla Bean
Favas inteiras de baunilha de Madagascar não partidas, flexíveis, sãs, de bom sabor, uniformes de cor marrom escuro ou chocolate, podem apresentar algumas manchas ou arranhões não ultrapassando um terço do comprimento e cujo teor de água é de 38% e comprimento mínimo de 14cm.
Qualquer fava de baunilha de Madagascar com menos de 14 cm é uma baunilha que consideramos rebaixada.
No Comptoir de Toamasina comercializamos esta fava de baunilha. É a fava de baunilha topo de gama de Madagáscar. O peso do nosso pod e entre 2,8 a 7 gramas. (Cuidado com a má preparação da baunilha em Madagascar, preferimos ter vagens mais refinadas e, portanto, menos pesadas para evitar problemas em sua qualidade). Compre baunilha no Comptoir de Toamasina, é uma fava de baunilha com notas intensas e únicas. Uma fava de baunilha para uma sinfonia de sabores.
Especialista em Baunilha de Madagascar desde 2010, nosso formato de 20 favas de baunilha é ideal para os amantes da Princesa de Madagascar.
Arnaud explicará todas as classificações de baunilha acima, você encontrará todas as explicações em nosso canal do youtube.
Aqui você vai comprar uma boa baunilha de Madagascar, baunilha barata e principalmente a compra da melhor baunilha Extra gourmet de qualidade:
Classificação comum de baunilha de Madagascar:
Baunilha extra ou gourmet
- Fava de baunilha de Madagascar "Extra" Split: fava de baunilha com a mesma característica, mas dividida
Categoria Prima
- vanilla from Madagascar "Prima" Unsplit - PNF : vagens de baunilha de Madagascar, não divididas, saudáveis, flexíveis e podem ter algumas manchas. Marrom, marrom escuro ou marrom chocolate com comprimento mínimo de 13 cm e taxa de umidade de 36%
- Fava de baunilha de Madagascar "Prima" PF: mesmas características acima, mas dividida
Categoria Superior
Madagascar Vanilla Bean "Superior" Unsplit-SNF chamada TK na França: é uma vagem inteira de baunilha não dividida, de bom valor, flexível ou seca que pode ter manchas ou muitos ragues e algumas estrias vermelhas, sua taxa de umidade é de 30% e comprimento de 13cm , mínimo.
- favas de baunilha de Madagascar Superior Split-SF chamada TK na França : Mesma característica acima, mas dividida
categoria atual
Fava de Baunilha "Comum" Unsplit-CNF Madagascar de Madagascar chamada vermelha na França: Favas de baunilha inteiras não divididas, mas saudáveis, de bom valor, podem ter manchas, marrom avermelhado ou mesmo vermelho com no máximo 25% de água e comprimento mínimo de 13cm .
baunilha curta
Fava de baunilha de Madagascar com comprimento entre 10 e 13cm.
corte de baunilha
- Lote de baunilha de Madagascar com comprimento inferior a 5 cm, isento de corpos estranhos e mofo, podendo ou não estar rachado.
Definição e termo técnico no mundo da baunilha em Madagascar
- Listras vermelhas : finas listras longitudinais na vagem de baunilha marrom-avermelhada
- Fava de baunilha de Madagascar : Termo comercial que designa a fruta inteira
- Marca : cicatriz de coloração acastanhada devido à aplicação da cápsula com punção especial
- Mancha : acidente localizado que confere cor ou brilho diferente do normal
- Vanilla vermelho : Baunilha muito seca, rígida e quebradiça com estrias avermelhadas muitas vezes não uniformes
- Creosote Vanilla : Baunilha com odor característico de creosoto
- Baunilha de Madagascar : "comido por traças": Baunilha parasitada principalmente por ácaros
- Baunilha de Madagascar : “poiquée”: baunilha com bolhas/
- Baunilha dividida : fava parcialmente aberta no sentido longitudinal a partir do talão
- Baunilha fosca : baunilha com cristais de vanilina exsudados naturalmente
- Baunilha mofada : baunilha com cheiro de mofo
- Baunilha preparada : baunilha verde que passou por um tratamento adequado para desenvolver seu aroma
- Baunilha saudável : baunilha que não sofreu nenhuma alteração devido a circunstâncias naturais ou artificiais, como mofo, ataque de insetos, lesões ou doenças
- Baunilha seca : baunilha mais ou menos desidratada que perdeu parcialmente sua maleabilidade
- Baunilha flexível : baunilha carnuda e flexível
- País nativo
- ESPÉCIES BOTÂNICAS
- INGREDIENTES
- PODER
- ALÉRGENO
- POSSÍVEIS TRAÇOS DE ALÉRGICOS
- EMBALAGEM
- Preparação / Entrega
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