Canela em Pó de Madagascar
Canela em Pó de Madagascar
Canela em Pó de Madagascar
Canela em Pó de Madagascar

Canela em Pó de Madagascar

A canela em pó de Madagascar vem da variedade Cinnamomum verum, classificada entre as melhores do mundo pelos chefs. Opte por esta canela com notas aromáticas excepcionalmente ricas e profundas. Explore uma experiência gustativa única com canela delicada e persistente, oferecendo uma sinfonia de sabores suaves, quentes e levemente adocicados.

  • Poder do tempero: 6/10
  • Notas principais: uma canela doce e delicada no paladar
  • Utilização: Perfeito para realçar o sabor de todos os pratos salgados, especialmente carnes
  • Origem: Madagáscar

Descubra a nossa canela em pó de Madagáscar. Obtenha canela malgaxe da melhor qualidade a um ótimo preço. Transforme a sua cozinha com a melhor canela do mundo.

No Comptoir de Toamasina mergulhe na experiência de adquirir um pau de canela de sabor único e intenso.

Embalagem
CANMM50
€ 4,21

 

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Canela em Pó
de Madagascar

« Compre a verdadeira canela em pó no Le Comptoir de Toamasina. Uma casca preciosa com notas doces e apimentadas, vinda das plantações artesanais da costa leste de Madagascar. »

Costa Leste de Madagascar Cinnamomum verum Baixa em Cumarina

Verdadeira Canela (Verum)

Da espécie *Cinnamomum verum*, naturalmente pobre em cumarina e sem amargor, ideal para o consumo diário saudável.

Terroir Especiado

Cultivada em Fénerive e Manakara, oferece o equilíbrio perfeito entre a doçura e uma nota apimentada marcante.

Aprovisionamento Direto

Moída a partir da casca interna (a camada mais rica em óleos essenciais), selecionada por Arnaud Sion.

A canela em pó de Madagascar selecionada pelo Le Comptoir de Toamasina provém exclusivamente da espécie botânica Cinnamomum verum ("canela verdadeira"). Diferente da canela Cássia (*Cinnamomum cassia*) comum nos supermercados industriais, a canela malgaxe destaca-se pela sua delicadeza aromática incomparável e segurança.

Cientificamente, o *Cinnamomum verum* contém traços insignificantes de cumarina (composto tóxico para o fígado em altas doses presente na Cássia). Isso faz dela a especiaria preferida para infusões diárias, alta confeitaria e dietas de bem-estar. Arnaud Sion explora as plantações da costa leste de Madagascar desde 2013 para selecionar cascas ricas em cinamaldeído natural e livres de amargor amadeirado.

O que você verá neste vídeo

Arnaud apresenta os segredos da colheita da canela na costa leste de Madagascar e dicas de degustação.

Compreendendo a Botânica: Verum vs Cássia

No comércio de especiarias, é essencial distinguir duas grandes famílias:

  • Cinnamomum verum (Madagascar & Ceilão): Extraída apenas da casca interna fina. Apresenta cor ocre clara, perfume suave, doce, floral e levemente apimentado. Teores de cumarina inferiores a 0,004%.
  • Cinnamomum cassia (China & Indonésia): Produzida a partir da casca inteira mais grossa. Possui cor marrom-avermelhada, sabor áspero e picante, sem delicadeza. Teores de cumarina podem ultrapassar 1%.

Análise Sensorial Comparativa

Madagascar vs Ceilão vs Cássia

Perfis organolépticos das principais canelas do mundo

Doce · Perfumado
Apimentado · Franco
Potência · Amargor
Finesse Aromática
Madagascar (Nossa Seleção)
Ceilão
Cássia Comercial

A Influência do Terroir Malgaxe: Embora Madagascar e o Sri Lanka compartilhem a mesma espécie (*Cinnamomum verum*), o solo e o clima tropical da costa leste conferem à canela de Madagascar uma nota apimentada única, muito apreciada por chefs para pratos salgados e carnes.

Perfil Radar Comparativo

A Pirâmide Olfativa da Canela de Madagascar

Evolução aromática no cozimento ou infusão

NOTAS DE TOPO Doce · Notas Apimentadas Frescas NOTAS DE CORAÇÃO Calor Amadeirado · Cinamaldeído Suave NOTAS DE BASE Balsâmico Suave · Especiado Persistente

Ficha Técnica

Especificações do Produto

  • País de OrigemMadagascar (Costa Leste)
  • Espécie BotânicaCinnamomum verum
  • Parte da PlantaCasca interna moída
  • Perfil AromáticoQuente, doce, levemente apimentado
  • Teor de CumarinaTraços insignificantes (<0,004%)
  • AlérgenosAusência
  • ConservaçãoProtegido da luz, calor e umidade
  • Usos RecomendadosDoces, tajines, compotas, bebidas quentes

8 Receitas Incríveis com Canela de Madagascar

Destaque a delicadeza aromática da verdadeira canela através destas 8 receitas simples passo a passo.

1. Torta Rústica de Maçã e Canela

Ingredientes

  • 1 massa quebrada manteiga
  • 5 maçãs
  • 1 colher de chá de canela em pó de Madagascar
  • 30g de açúcar mascavo
  • 20g de manteiga em pedacinhos

Preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 190°C. Abra a massa sobre papel manteiga.
  2. Descasque e corte as maçãs em fatias finas. Disponha no centro deixando 4cm de borda.
  3. Polvilhe a canela e o açúcar mascavo sobre as maçãs, adicionando os pedaços de manteiga.
  4. Dobre as bordas da massa sobre as frutas e asse por 35 a 40 minutos até dourar.
2. Pão de Especiarias Artesanal com Mel e Canela

Ingredientes

  • 250g de mel silvestre
  • 250g de farinha de centeio ou trigo
  • 10 cl de leite morno
  • 1 colher de sopa de canela em pó de Madagascar
  • 1 colher de chá de anís moído e 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1 fermento em pó
  • 1 ovo

Preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 150°C. Aqueça suavemente o mel sem ferver.
  2. Em uma tigela, misture a farinha, o fermento e as especiarias (canela, anis, gengibre).
  3. Despeje o mel morno sobre a farinha misturando com colher de pau.
  4. Adicione o ovo e o leite morno aos poucos até formar uma massa homogênea.
  5. Despeje em fôrma de bolo inglês untada e asse por 50 minutos.
3. Chai Latte Aconchegante com Especiarias

Ingredientes

  • 25 cl de água
  • 25 cl de leite integral ou de aveia
  • 2 sachês de chá preto encorpado
  • 1 colher de chá de canela em pó de Madagascar
  • 1/2 colher de chá de gengibre em pó e 2 cardamomos amassados
  • 1 colher de sopa de mel

Preparo

  1. Ferva a água com a canela, o gengibre e o cardamomo por 3 minutos.
  2. Desligue o fogo, adicione o chá preto e deixe em infusão por 5 minutos. Coe.
  3. Adicione o leite e o mel, aquecendo em fogo baixo. Faça espuma de leite e sirva com canela polvilhada.
4. Bolo de Cenoura Fofinho com Canela

Ingredientes

  • 250g de cenouras raladas bem finas
  • 200g de farinha e 1 colher de fermento em pó
  • 150g de açúcar mascavo
  • 3 ovos
  • 10 cl de óleo vegetal
  • 1,5 colher de chá de canela em pó de Madagascar
  • 80g de nozes picadas

Preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Bata os ovos, o açúcar e o óleo até espumar.
  2. Adicione a farinha, o fermento e a canela em pó. Misture bem.
  3. Incorpore a cenoura ralada e as nozes picadas.
  4. Despeje em fôrma untada e asse por 40 a 45 minutos.
5. Cinnamon Rolls (Enroladinhos de Canela)

Ingredientes

  • Massa: 350g de farinha, 1 sachê de fermento biológico seco, 15 cl de leite morno, 50g de açúcar, 50g de manteiga amolecida, 1 ovo.
  • Recheio: 60g de manteiga macia, 70g de açúcar mascavo, 2 colheres de sopa de canela em pó de Madagascar.

Preparo

  1. Sove os ingredientes da massa por 10 minutos. Deixe crescer por 1h30 coberto.
  2. Misture a manteiga macia, o açúcar mascavo e a canela até formar uma pasta.
  3. Abra a massa em retângulo, espalhe o recheio de canela e enrole firme como um rocambole. Corte em fatias de 3cm.
  4. Deixe crescer mais 30 minutos e asse a 180°C por 20 a 25 minutos até dourar.
6. Tajine de Frango com Damascos e Canela

Ingredientes

  • 4 coxas de frango
  • 2 cebolas fatiadas
  • 150g de damascos secos macios
  • 1 colher de chá de canela em pó de Madagascar
  • 1 colher de chá de açafrão-da-terra (cúrcuma) e 1/2 colher de chá de gengibre
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva, sal e pimenta

Preparo

  1. Doure as cebolas e o frango no azeite em uma panela pesada ou tajine.
  2. Polvilhe a canela, a cúrcuma, o gengibre, sal e pimenta. Misture bem.
  3. Adicione 25 cl de água ou caldo, tape e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
  4. Adicione os damascos secos e cozinhe por mais 15 minutos até o molho encorpar.
7. Vinho Quente com Especiarias

Ingredientes

  • 75 cl de vinho tinto frutado
  • 1 colher de chá de canela em pó de Madagascar
  • 1 laranja orgânica fatiada
  • 60g de açúcar de cana
  • 2 cravos-da-índia e 1 anis-estrelado

Preparo

  1. Misture o vinho, o açúcar, a canela, os cravos, o anis e as fatias de laranja em uma panela.
  2. Aqueça em fogo muito baixo por 20 minutos sem ferver.
  3. Desligue o fogo e deixe em infusão por 10 minutos. Coe e sirva quente.
8. Compota Caseira de Maçã e Pêra com Canela

Ingredientes

  • 4 maçãs
  • 3 pêras maduras
  • 1 colher de chá de canela em pó de Madagascar
  • 2 colheres de sopa de água

Preparo

  1. Descasque e corte as maçãs e pêras em cubos.
  2. Coloque em uma panela com a água e a canela em pó.
  3. Cozinhe em fogo baixo cobertos por 20 minutos. Amasse ou bata até obter a textura desejada.

Aprovisionamento Direto com Arnaud Sion

Desde 2013, Arnaud Sion viaja pelas áreas rurais da costa leste de Madagascar (Fénerive-Est, Manakara) para selecionar as melhores cascas de canela diretamente com as cooperativas locais.

Cada lote de canela é testado em laboratório para garantir a ausência de adulteração por Cássia e assegurar níveis ideais de óleos essenciais ricos em cinamaldeído. Esse controle garante uma especiaria pura, não irradiada e embalada com cuidado.

Perguntas Frequentes

Por que a canela de Madagascar contém pouca cumarina?
A cumarina é abundante na espécie Cinnamomum cassia. Sendo a canela de Madagascar da espécie Cinnamomum verum, seu teor de cumarina é naturalmente inferior a 0,004%, permitindo o uso diário sem riscos.
Como conservar a canela em pó?
Conserve o frasco fechado ao abrigo da luz, calor e umidade. Ela mantém seu aroma intenso por 18 a 24 meses.
Pode ser usada em pratos salgados?
Com certeza. A canela de Madagascar tem uma nota apimentada distinta que combina perfeitamente com ensopados de carne, tajines e sopas de abóbora.

« Saboreie a autenticidade da verdadeira Cinnamomum verum de Madagascar — doce, aromática e sem amargor. »

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Cinnamomum verum · Madagascar · Seleção de Arnaud Sion

País nativo
Madagáscar
ESPÉCIES BOTÂNICAS
Cinnamomum verum
INGREDIENTES
Canela em Pó
PODER
6/10
ALÉRGENO
Ausência
POSSÍVEIS TRAÇOS DE ALÉRGICOS
POSSÍVEIS TRAÇOS DE ALERGÉNIOS
EMBALAGEM
Garrafa ou Saco
Preparação / Entrega
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