Cominho

Aqui está o grande clássico das especiarias, as sementes ou o pó de cominho farão sua cozinha viajar. Descubra o cominho com sementes do Comptoir de Toamasina. Um tempero que acompanhará todas as suas receitas, de entradas a sobremesas, e que pode ser apreciado como uma infusão. Um tempero poderoso que deve ser usado com sabedoria.

Poder da especiaria: 10/10
Notas principais: As notas características do cominho
Uso: Saladas, carnes, peixes, legumes, sobremesas de frutas e chocolate e culinária asiática.

Selecionamos para nosso conhecimento a melhor semente de cominho com seus sabores característicos que farão suas papilas gustativas viajarem. Compre cominho on-line com o melhor preço em nossa loja.

Embalagem

Referência CPM10

€ 2,61

Indispensável

Um pilar das especiarias, essencial em todas as cozinhas do mundo, desde os pães aos queijos, passando pelas carnes.

Sabor Único

Um perfil quente, amargo e ligeiramente doce. O seu sabor é sublimado quando torrado e triturado.

Autenticidade

Sementes cuidadosamente adquiridas pela sua qualidade, sem aditivos, para uma experiência autêntica.

Eis o grande clássico das especiarias: os cominhos, em sementes ou em pó, vão fazer a sua cozinha viajar. Uma especiaria que acompanhará todas as suas receitas, da entrada à sobremesa, e que também pode ser apreciada em infusão. É uma especiaria poderosa que deve ser usada com sabedoria.

Este verdadeiro pilar das especiarias, sob a forma de sementes ou pó, é indispensável em todas as cozinhas do mundo. O seu perfil de sabor único torna-o o companheiro ideal de uma grande variedade de pratos, desde pães, queijos, carnes brancas ou mesmo uma simples salada de laranja. No Comptoir de Toamasina, pretendemos oferecer-lhe apenas especiarias que proporcionem sabores ricos e acentuados.

Qual é o gosto dos cominhos?

Quando utilizar esta especiaria da família das apiáceas, vai descobrir notas únicas. O cominho revela aromas intensos e picantes que são muito intrigantes para o palato.

O seu sabor oscila entre o amargo e o quente, com um toque delicadamente doce, enquanto o seu forte aroma permeia cada dentada. No entanto, o seu uso requer uma certa subtileza, pois as suas notas fortes podem facilmente dominar os outros sabores dos seus pratos.

O seu perfil aromático, com as suas nuances de anis e ligeiramente a limão, evoca claramente as fragrâncias do Oriente. Além disso, o seu subtil toque apimentado realça os pratos sem ofuscar o seu próprio sabor. Assim, embora a especiaria esteja confiantemente presente, permanece sempre em harmonia, acrescentando uma dimensão de profundidade a cada receita.

A História fascinante do Cominho

Como os cominhos são usados há tanto tempo, é difícil determinar a sua origem exata, mas podem ser encontrados em toda a bacia do Mediterrâneo, nomeadamente no vale do Nilo. As primeiras provas da sua utilização datam de há mais de 5.000 anos, no Antigo Egito. Os cominhos eram utilizados pelos sacerdotes dos templos devido às suas propriedades medicinais e mágicas.

Os romanos acreditavam que os cominhos tinham uma vasta gama de propriedades. Para evitar pesadelos desagradáveis, costumavam pendurar sacos de cominhos por cima da cama. Foi na Idade Média que começou a ser utilizado como alimento na Europa.

Atualmente, a Índia produz cerca de 70% dos cominhos mundiais e consome mais de 60% da produção global — uma adoção inigualável em comparação com o seu país de origem.

Ficha técnica

O que irá receber

País de origemÁfrica ou Oriente
Espécie botânicaCuminum cyminum
FormatoSementes inteiras ou pó
UtilizaçãoSaladas, carnes, peixes, tajines, caris
AlergéniosAusência
EmbalagemFrasco, saqueta económica ou ao quilo
LogísticaPreparação em 24h - Entrega em 48h00

Como utilizar os cominhos na cozinha?

Os cominhos, um tesouro culinário valorizado na cozinha asiática, latino-americana e norte-africana, bem como nas famosas cozinhas tex-mex, conferem uma dimensão de sabor inigualável a uma variedade de pratos.

Sementes de cominho: Trata-se de uma especiaria que suporta bem o calor. As sementes devem ser introduzidas no início da preparação para que libertem os seus aromas gradualmente. Podem realçar um caldo ou infundir a sua essência no prato à medida que este cozinha.
Cominhos em pó: Utiliza-se em marinadas secas, temperos para tacos ou em pratos de vegetais. O ideal é adicioná-lo no último momento (no final da cozedura) para realçar os seus aromas voláteis.
A regra de substituição: O uso de cominhos em pó requer geralmente quantidades menores. Uma regra simples: uma colher de sopa de sementes de cominho pode ser substituída por uma colher de sopa rasa de pó.

Como fazer cominho em pó como um chef

Ao transformar sementes de cominho tostadas em pó num moinho, está a criar um condimento que pode transformar o aroma e o sabor dos seus pratos.

Tostar as sementes: Numa frigideira seca em lume médio, toste as sementes de cominho durante 5 a 7 minutos. Aguarde até que o seu aroma delicioso encha a cozinha e comecem a ficar douradas. Mexa constantemente.
Arrefecer: Transfira as sementes tostadas para um prato e deixe-as arrefecer.
Moer: Utilize um moinho de especiarias, um processador de alimentos ou um almofariz e pilão para reduzir as sementes a pó.
Conservação: Coloque o pó num recipiente hermético, longe da luz. Utilizar num prazo de 30 dias para obter uma frescura ideal.

Em que misturas e receitas se utilizam os cominhos?

Na cozinha, o cominho revela-se em todo o seu esplendor em misturas de especiarias como caril, chili con carne, ras el hanout ou garam masala. Combina harmoniosamente com a curcuma, o alho, o gengibre e os coentros.

8 receitas para explorar os cominhos

Frango com pimentos e cominhos Refogue os pedaços de frango com os pimentos cortados às rodelas numa frigideira. Adicione cominhos, alho picado e sal. Deixe cozinhar em lume brando até o frango estar cozinhado.
Caril de grão-de-bico com cominhos Refogue as cebolas, o alho e o gengibre. Adicione o grão-de-bico escorrido, o leite de coco, o pó de caril, os cominhos e a curcuma. Deixe cozinhar em lume brando até engrossar.
Beringelas assadas com cominhos e mel Corte as beringelas às rodelas e pincele-as com uma mistura de mel, cominhos em pó, sal e azeite. Asse no forno.
Peixe com cominhos e coentros Tempere os filetes de peixe branco com sal, cominhos em pó e coentros frescos. Cozinhe na frigideira.
Lentilhas condimentadas com cominhos Coza as lentilhas em água, com cebolas, alho, sementes de cominho, paprica e caldo de carne.
Camarões salteados com cominhos e limão Salteie os camarões com sementes de cominho, sumo de limão fresco, alho e sal.
Curgetes recheadas com arroz e cominhos Recheie metades de curgete com arroz condimentado cozido (cominhos, canela, sal) e asse.
Salada de grão-de-bico e legumes Misture o grão-de-bico, os legumes em cubos, os cominhos em pó, o sumo de limão e o azeite.

Saiba mais sobre os cominhos em vídeo

Para ir mais longe na descoberta desta especiaria fascinante, Arnaud Sion convida-o ao seu atelier. Neste vídeo, descubra os segredos dos cominhos, a sua história, e as melhores formas de os utilizar ou torrar para libertar todo o seu poder aromático. Siga o guia!

Perguntas frequentes

Comprar cominhos em semente ou moídos?

As sementes inteiras têm um sabor mais suave e infundem lentamente o seu calor no início da cozedura. O pó oferece um sabor mais forte, instantâneo, que se funde na preparação. O ideal é torrar e moer as sementes em casa.

Como conservar os cominhos?

Num recipiente hermético, guardado num armário longe da humidade, do calor e da luz solar direta.

Em que queijos deve utilizar os cominhos?

Os cominhos combinam particularmente bem com queijos prensados como o Edam ou o Gouda (o famoso Gouda com cominhos).

« Uma especiaria autêntica com notas quentes, amargas e doces, que leva as cozinhas do mundo a viajar. »

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