Cominho
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Aqui está o grande clássico das especiarias, as sementes ou o pó de cominho farão sua cozinha viajar. Descubra o cominho com sementes do Comptoir de Toamasina. Um tempero que acompanhará todas as suas receitas, de entradas a sobremesas, e que pode ser apreciado como uma infusão. Um tempero poderoso que deve ser usado com sabedoria.

  • Poder da especiaria: 10/10
  • Notas principais: As notas características do cominho
  • Uso: Saladas, carnes, peixes, legumes, sobremesas de frutas e chocolate e culinária asiática.

Selecionamos para nosso conhecimento a melhor semente de cominho com seus sabores característicos que farão suas papilas gustativas viajarem. Compre cominho on-line com o melhor preço em nossa loja.

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SEMENTE DE COMINHO OU PÓ - SELEÇÃO

Originário de terras mediterrâneas, o cominho percorreu um longo caminho até conquistar a China e a Índia, o cominho é hoje amplamente associado à culinária indiana e latino-americana.

Este verdadeiro pilar das especiarias, o cominho, seja em semente ou em pó , é essencial em todas as cozinhas do mundo .

 Seu perfil de sabor único, quente, amargo e doce ao mesmo tempo, faz dele um companheiro ideal para uma infinidade de pratos, sejam pães, queijos, carnes brancas ou até mesmo uma simples salada de laranja.

No Comptoir de Toamasina você encontrará uma seleção de cominhos em pó ou sementes .

 Seu sabor é realçado quando torrado e triturado.

O cominho é um tempero que todos devem ter na cozinha, pois pode ser usado em infusão, mas também polvilhado em saladas.

Além disso, você descobrirá dicas de uso dignas de chef para aproveitar ao máximo esse tempero versátil.

No Comptoir de Toamasina apresentaremos o autêntico sabor das sementes de cominho e queremos oferecer-lhe apenas especiarias de alta qualidade.

As nossas sementes de cominho são cuidadosamente escolhidas pela sua qualidade excepcional, oferecendo aromas ricos e sabores pronunciados.

Adicione um toque de personalidade aos seus pratos com as nossas sementes de cominho, perfeitas para enfeitar caril, ensopados, marinadas, queijos e muito mais.

Explore nossas receitas culinárias para ter ideias inspiradoras. As nossas sementes de cominho provêm apenas das melhores colheitas, sem quaisquer aditivos adicionados, garantindo uma experiência culinária saudável e responsável. Obtenha resultados saborosos e impressionantes na sua cozinha com as nossas sementes de cominho premium.

COMPRE COMINHO POR QUILO EM SEMENTE OU EM PÓ

O Comptoir de Toamasina oferece a oportunidade de comprar cominhos em grandes quantidades , seja em sementes ou em pó . Se você é fã desta especiaria , porque os egípcios e o norte da África adoram temperar receitas e principalmente tagines com esta especiaria. 

Nossa seleção de cominhos por quilo foi cuidadosamente elaborada para atender às necessidades de cozinheiros apaixonados e chefs profissionais.

Na nossa loja online, você descobrirá um leque variado de opções, incluindo frascos de sementes de cominho ou pó, além de sachês que variam de 100g ao quilo. Quer prefira a textura crocante das sementes ou a praticidade do pó, o nosso sortido irá satisfazer as suas necessidades culinárias.

Experimente a frescura e a qualidade superior dos nossos cominhos, cuidadosamente selecionados para garantir sabores ricos e autênticos em cada dentada.

Com o nosso cominho a granel, você pode dar asas à sua criatividade na cozinha e adicionar um toque de exotismo a todos os seus pratos.

O QUE É COMINHO ?

Ao longo da história, o cominho tem sido usado como tempero e é parte integrante da cultura de muitas culturas. Foi originalmente produzido no Irão e na bacia do Mediterrâneo, mas atualmente é cultivado na China, Uzbequistão, Turquia, Irão e Tajiquistão.

A família da salsa inclui cominho, cominho e endro. Botanicamente é conhecido como Suminum cyminum.Sementes secas ou em pó também são opções para adquirir este suplemento.

Complementar ao sal e à pimenta-do-reino de hoje, o cominho era um alimento básico nas cozinhas da Grécia Antiga. Ainda hoje está muito presente em Marrocos.

No Egito, era comumente usado como tempero e conservante para mumificação. Arqueólogos egípcios antigos descobriram sementes de cominho em suas escavações. Num sítio arqueológico na Síria, foram desenterradas sementes de cominho que datam do segundo milénio a.C.

Tanto o Antigo quanto o Novo Testamento da Bíblia mencionam o cominho.

Embora o cominho tenha uma história longa e rica, a Índia talvez o tenha abraçado mais do que qualquer outro país. Cerca de 70% do cominho é produzido na Índia, enquanto 63% do consumo global de cominho é consumido na Índia.

QUAL É O GOSTO DO COMINHO ?

I am text block. Click edit button to change this text. LAo usar esta especiaria da família Apiaceae, você descobrirá notas únicas.

O cominho revela aromas intensos e picantes, muito intrigantes ao paladar.

Seu sabor oscila entre o amargor e o calor, com um delicado toque de doçura, enquanto sua fragrância pronunciada permeia cada mordida. Porém, seu uso exige sutileza, pois suas notas poderosas podem facilmente superar os demais sabores dos seus pratos.

O seu perfil aromático, com nuances anisadas e ligeiramente cítricas, evoca claramente perfumes orientais.

Além disso, seu sutil toque apimentado realça os pratos, sem ofuscar o próprio sabor. Assim, embora o tempero esteja presente com segurança, ele permanece sempre em harmonia, agregando uma dimensão de profundidade a cada receita.

Para Arnaud, criador do Comptoir de Toamasina, é o melhor tempero a descobrir depois da baunilha. 

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COMO USAR O COMINHO NA CULINÁRIA ?

O cominho , um tesouro culinário valorizado nas cozinhas asiática, latino-americana e norte-africana, bem como nas famosas cozinhas Tex-Mex, indiana e mexicana , traz uma dimensão de sabor incomparável a uma variedade de pratos.

Uma planta herbácea do Oriente tornou-se uma especiaria mundial como  baunilha .

Seja em semente inteira ou em pó, o cominho oferece versatilidade apreciada por gourmets de todo o mundo.

As sementes de cominho são uma especiaria que tolera bem o calor, devendo ser introduzidas no início do preparo para permitir a liberação gradual dos aromas . 

 Podem assim realçar um caldo ou infundir a sua essência no prato que está a ser cozinhado, garantindo uma explosão de sabores a cada dentada.

Quanto ao cominho em pó, você pode usá-lo em tudo, desde marinadas secas a temperos para taco, pratos de vegetais e espetos. Apreciado pelos marroquinos, que o têm sempre à mão na mesa, este precioso condimento confere um toque de carácter a cada prato. Mas aqui, cuidado, basta adicioná-lo no último momento. 

O uso de cominho em pó geralmente requer quantidades menores em comparação às sementes inteiras, devido ao aumento da concentração de sabores. Uma regra simples: uma colher de sopa de sementes de cominho pode ser substituída por uma colher de sopa de cominho em pó, com intensidade aromática levemente amplificada (cerca de 25% a mais).

Na culinária, o cominho revela-se em todo o seu esplendor, seja nas misturas de especiarias como o caril, o chili com carne, o ras el hanout, o cuscuz, o tagine ou o garam masala. Combina harmoniosamente com uma infinidade de ingredientes como açafrão, alho, gengibre, canela, tomilho, orégãos e anis, sublimando assim peixes, borrego, frango, legumes, molhos, sopas e queijos como Edam ou Gouda.

Para realçar os seus aromas, recomenda-se incorporar cominhos no final da cozedura, garantindo assim uma explosão de sabores cada vez que o prova. Exceto marinadas.

Não hesite em adicionar alguns a certos queijos. 

EM QUAIS RECEITAS O COMINHO É USADO?

Descobrimos para você 5 receitas onde você pode adicionar cominho e fazer uma receita criativa. O cominho fica muito bom principalmente com nosso curry suave. 

Em um tempero de curry:

Muitos pratos indianos e de inspiração indiana invocam o sabor do cominho, que é um alimento básico da culinária indiana. A cúrcuma é um componente importante do curry em pó.

Além do cominho, as sementes de feno-grego e de coentro também são frequentemente encontradas no curry em pó tradicional. Adicionar cominho ao curry em pó confere calor, terroso e um toque de amargor.

Adicionar garam masala a um prato pode realçar seu sabor:

Como substituto do curry em pó, o garam masala é uma parte essencial da culinária indiana. Garam masala não é uma mistura universal de especiarias. De uma região para outra e até de uma pessoa para outra, as receitas podem ser muito diferentes no sabor.

Especiarias como cominho e uma variedade de outras especiarias fortes estão incluídas no garam masala, que é uma alternativa mais suave ao curry em pó. A maioria das misturas de especiarias contém sementes de canela e erva-doce, por isso o cominho serve como contraponto a esses sabores.

Ao lado com algum tipo de chutney:

Muitos chutneys usam cominho, que é um componente popular em muitos alimentos indianos. Nos chutneys, o sabor pode ser doce, azedo ou frutado, ou uma combinação desses sabores. É possível que o amargor terroso do cominho ajude a realçar esses sabores.

Esfregue com um pano seco:

É por isso que o cominho desempenha um papel importante na preparação do curry em pó. Os cremes secos americanos também gostam muito disso. O cominho é ótimo em uma grande variedade de carnes, mas o cordeiro é o melhor exemplo.

A culinária do Oriente Médio usa cominho para esfregar a carne e o incorpora em misturas de especiarias populares como o baharat. O sabor de caça do cordeiro pode ser compensado pelo seu sabor robusto e picante. Utilize-o no borrego para grelhar ou assar no forno, quer queira defumar ou assar.

Em pimenta em pó:

Pimenta ancho em pó, cominho e orégano são frequentemente usados ​​para fazer pimenta em pó. Com finalidade semelhante ao curry em pó indiano, esta mistura de especiarias de fabricação americana é uma coleção dos principais temperos utilizados na culinária mexicana.

Um dos temperos mais comuns na culinária mexicana é o cominho. O calor e o sabor de nozes do cominho, junto com o sabor frutado da pimenta malagueta, conferem ao pimentão em pó um sabor poderoso e saboroso.

Taco temperado:

A maioria das misturas de taco usa cominho como ingrediente principal. Os temperos mais usados ​​em tacos estão incluídos em uma mistura de taco. O componente umami do prato é realçado pelo sabor picante do cominho. Se você quiser tacos com sabor autêntico, inclua cominho em sua mistura de especiarias. Não existe uma mistura única de especiarias para taco.

ALGUMAS SUGESTÕES DE RECEITAS COM COMINHO

O cominho é um ingrediente versátil, muitas vezes incorporado em várias misturas de especiarias, como curry ou raz el hanout, mas também pode ser usado sozinho ou em combinação com outras especiarias, como açafrão, erva-doce, baunilha ou canela. Os seus sabores fortes acrescentam uma dimensão rica a uma variedade de pratos, sejam peixes, marinadas, vegetais ou mesmo queijos, especialmente Gouda e Edam. Diz-se que é um tempero doce e salgado. O cominho de alguns queijos traz um toque aromático único, algumas sementes de cominho farão a diferença.

Descubra as minhas dicas para realçar carnes grelhadas e carnes brancas, ao mesmo tempo que acrescenta um toque de carácter aos seus molhos e marinadas. Explore o seu potencial em pratos clássicos como o chili con carne, o chucrute ou o parmentier de borrego, ou surpreenda-se com a sua adição em receitas menos convencionais como a salada de laranja ou o tradicional hummus.

No Brasil gosto de cozinhar para minha família, mas também para eventos privados. Também ofereço misturas de temperos com esse tempero no meu canal do YouTube. 

Descubra minhas 8 receitas:

  1. Frango com pimentão e cominho : Numa frigideira, doure pedaços de frango com pimentão fatiado. Adicione cominho, alho picado e sal para temperar. Cozinhe até que o frango esteja cozido e os pimentões macios. É uma receita de cominho marroquino que descobri em 2023.

  2. Curry de grão de bico com cominho : Refogue a cebola, o alho e o gengibre em uma panela. Adicione o grão de bico escorrido, o leite de coco, o curry em pó, o cominho e a cúrcuma. Cozinhe até o molho engrossar e o grão de bico ficar quente.

  3. Berinjela Assada com Cominho e Mel : Corte a berinjela em rodelas grossas e pincele com uma mistura de mel, cominho, sal e azeite. Asse no forno até ficarem macios e levemente caramelizados.

  4. Peixe Cominho-Coentro : Tempere os filés de peixe (como tilápia ou mahi-mahi) com sal, cominho e coentro fresco picado. Cozinhe-os numa frigideira com um pouco de azeite até ficarem bem dourados e cozidos.

  5. Lentilhas temperadas com cominho : Cozinhe as lentilhas em uma panela com água, cebola, alho, cominho, páprica e caldo de legumes. Cozinhe até que as lentilhas estejam macias e os sabores se misturem.

  6. Camarão Refogado com Cominho e Limão : Numa frigideira refogue o camarão descascado com cominho, suco de limão fresco, alho picado e sal. Adicione um fio de azeite se necessário. Sirva com arroz ou legumes salteados.

  7. Abobrinha recheada com arroz e cominho : Corte a abobrinha ao meio no sentido do comprimento e faça um furo. Cozinhe o arroz com especiarias como cominho, canela e sal. Recheie as metades de abobrinha com o arroz cozido e leve ao forno até ficar macio.

  8. Salada de legumes com grão de bico e cominho : Misture o grão de bico cozido com vegetais em cubos (como pepino, tomate e pimentão). Tempere com cominhos, sumo de limão, azeite, sal e pimenta. Sirva gelado como acompanhamento ou prato principal.

Você gosta de receitas, então descubra minhas receitas no meu blog. 

COMO FAZER COMINHO EM PÓ COMO UM CHEF

Ao transformar sementes de cominho torradas em cominho em pó usando um moedor, você cria um condimento que pode transformar o aroma e o sabor de suas bebidas e pratos. Siga estes passos simples para preparar seu próprio cominho em pó:

  1. Torre as sementes de cominho : Em uma frigideira seca, torre as sementes de cominho em fogo médio por 5 a 7 minutos. Espere até que seu aroma delicioso preencha a cozinha e comecem a adquirir uma cor dourada. Para evitar qualquer risco de queimadura, manuseie-os com cuidado e mexa constantemente para cozinhar uniformemente.

  2. Esfrie as sementes de cominho : Transfira as sementes torradas para um prato e deixe esfriar.

  3. Moa as sementes : Use um moedor de especiarias, processador de alimentos ou até mesmo um moedor de café para moer as sementes de cominho até formar um pó, até a textura desejada. Moa até obter a consistência desejada.

  4. Armazenamento : Para manter o frescor e a intensidade do sabor do cominho em pó, coloque-o em um recipiente hermético, longe da luz solar direta e do calor. Embora você possa mantê-lo à mão, é recomendável utilizá-lo em até 30 dias após sua fabricação para aproveitar ao máximo seu sabor. Após esse período, o sabor e o aroma do cominho podem enfraquecer gradualmente.

COMO ARMAZENAR COMINHO DE COMPTOIR DE TOAMASINA

As sementes de cominho têm vida útil indefinida, mas são fornecidas com uma data de durabilidade mínima (MBD) para uso ideal. Você está se perguntando como armazenar melhor seu cominho? Como especialistas em baunilha, especiarias e baunilha de Madagáscar, a Comptoir de Toamasina recomenda vivamente que guarde as suas preciosas sementes nos nossos frascos especialmente concebidos para este fim. O ideal é guardá-los em um armário, longe da exposição direta à luz e de oscilações repentinas de temperatura.

Quando se trata de cominho em pó, aplicam-se os mesmos princípios de conservação. Sugerimos que o conserve nas nossas garrafas dedicadas às especiarias para melhor preservar o seu aroma e frescura. Ao optar por estes recipientes específicos, você garante uma proteção ideal contra os efeitos nocivos das variações de luz e temperatura, garantindo assim uma vida útil prolongada ao seu precioso cominho em pó.

Na nossa cozinha, o cominho em pó é um ingrediente essencial. O pó recém-pulverizado nos transporta para o Oriente Médio. Dê o tom ao seu prato com estes aromas tentadores!

Quer você seja novo no consumo de sementes de cominho ou um fã experiente, você irá apreciá-las em tudo, desde aperitivos a doces.

COMPRAR SEMENTES DE COMINHO OU COMINHO EM PÓ ?

Devido ao seu aparecimento frequente em pratos indianos e mexicanos, o cominho tornou-se um nome familiar. Os fortes aromas e sabores desta especiaria são encontrados em caril e burritos.

O cominho é um membro da família da salsa e pode ser triturado ou usado em forma de semente. Ele pode ser usado de várias maneiras, dependendo da forma em que está.

É importante pesquisar as diferenças de sabor entre o cominho inteiro e o cominho moído antes de usá-lo em uma receita. Além disso, podemos usar cominho moído e sementes de cominho inteiras de forma intercambiável? Neste novo duelo de especiarias, abordamos esses tópicos e muito mais.

de que forma devo comprar e usar cominho? 

O cominho pode ser moído no almofariz e no pilão, mas esta é uma situação única:

As sementes inteiras têm um sabor mais suave e por isso são ideais para usar em todos os molhos e sopas.

Embora proporcione um sabor forte, o cominho em pó se misturará à cozinha e será indetectável.

Para fazer sementes de cominho em pó, aqueça uma panela em fogo alto e acrescente as sementes, mexendo sempre para evitar que queimem. Eles terão um sabor melhor e se juntarão mais facilmente se torrados. As sementes podem então ser moídas em um moedor de café ou liquidificador.

AS SEMENTES DE COMINHO E O COMINHO EM PÓ TÊM SABORES DIFERENTES ?

É lógico pensar que as sementes de cominho e o cominho em pó têm o mesmo sabor, pois são o mesmo tempero. As sementes de cominho podem ser aromatizadas pelo método de moagem.

Muitos dos produtos químicos que conferem ao cominho seu sabor picante característico são liberados quando o tempero é moído. Após a moagem, esses produtos químicos evaporam, resultando em um tempero saboroso, mas sem todas as sutilezas da complexidade.

Por esse motivo, os especialistas recomendam moer as sementes de cominho imediatamente e guardá-las inteiras para uso posterior. É comum que o sabor do cominho moído na hora seja mais forte e matizado do que o do cominho pré-moído.

VOCÊ SABE COMO SUBSTITUIR SEMENTES DE COMINHO POR COMINHO MOÍDO ?

Se você tiver um moedor de especiarias, poderá moer sementes de cominho inteiras para usar no lugar do cominho em pó, mas essa não é sua única opção.

As sementes de cominho também podem ser fritas em óleo e depois adicionadas ao prato usando a técnica da culinária indiana. Escusado será dizer que esta abordagem não é adequada para todas as preparações.

Para evitar qualquer perda de sabor ao moer seu próprio cominho, considere primeiro torrar as sementes.

Para evitar queimaduras, coloque as sementes de cominho em uma panela seca e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos, virando sempre. O cominho moído não deve ser torrado, pois pode grudar na frigideira e queimar.

As sementes de cominho e o cominho em pó podem ser usados ​​de diversas maneiras.

Para fazer caril e pilaf de arroz, você pode assar sementes inteiras de cominho em óleo. Você também pode usar as sementes para fazer carne moída em tacos e burritos, fritando-os; Isto é especialmente benéfico se você não tiver acesso a um moedor de sementes. Para assar ou grelhar, você pode usar o óleo em sopas ou em vegetais.

Depois de torrar as sementes, você também pode comê-las como estão. Para usar as sementes, basta espalhá-las nos pratos como guarnição. As sementes realçarão a textura e o sabor do prato quando você as morder.

Você pode usar o cominho moído de diversas maneiras, inclusive para temperar carnes e vegetais, mas o mais comum é adicioná-lo em carnes grelhadas. Muitos outros sabores, como alho, coentro e gengibre, podem ser realçados com o uso de erva-doce.

A HISTÓRIA DO COMINHO

Como o cominho é utilizado há muito tempo, é difícil determinar a sua origem, mas pode ser encontrado em toda a bacia do Mediterrâneo, particularmente no Vale do Nilo. A evidência mais antiga do uso do cominho remonta a mais de 5.000 anos, no antigo Egito.

O cominho foi empregado por médicos egípcios, feiticeiros, sacerdotes e sumos sacerdotes do templo selecionados pelo faraó por suas habilidades medicinais e mágicas. Para garantir a segurança do falecido, a família faraônica espalhou-o no chão dos túmulos.

Como muitas outras especiarias da época, era originalmente usado para tudo, menos para o seu sabor na culinária. Antes de virar sabor, era até usado como tempero para fumar!

Historicamente, os hebreus usavam esse anis falso em suas igrejas para coletar o dízimo. A Bíblia menciona o cominho como tempero. Diz-se que o cominho era usado pelos hebreus durante a circuncisão para acelerar a cura e prevenir infecções.

Segundo o folclore, as sementes de cominho foram amaldiçoadas e insultadas desde os tempos antigos para garantir uma colheita magnífica e afastar o mau-olhado.

Os romanos acreditavam que o cominho possuía uma ampla gama de propriedades curativas e mágicas. Para evitar pesadelos desagradáveis, costumavam pendurar sacos de cominho acima da cama. O naturalista e escritor romano Plínio, o Velho, relatou em seu livro XXII que a combinação de cominho e heliotrópio era um tratamento eficaz para pedras nos rins. Para parecerem mais cansados, beberam óleo de cominho, o que os deixou mais pálidos.

Há algumas evidências de que os romanos foram os primeiros a usar esta especiaria na sua cozinha. As qualidades antibacterianas do tempero, que resistia ao cozimento, também eram utilizadas para conservar e esterilizar carnes.

Foi na Idade Média que começou a ser utilizado como alimento na Europa. É possível encontrar cominho em receitas medievais, como o cominee de pouaille, ensopado de frango temperado com cominho. Os servos da época usavam-no como uma espécie de dinheiro para se libertarem da escravidão. Muitas pessoas mantinham consigo um pequeno saco de sementes de cominho para afastar o mal e se defender das bruxas.

O cultivo do cominho foi incentivado por Carlos Magno, segundo o Capitular de Villis.

Para ficar chapado, muitas vezes é fumado com outras especiarias como noz-moscada, cardamomo e cravo nos haréns das mulheres indianas. Além disso, os homens infundiram o óleo essencial de sementes de papoula com propriedades narcóticas, colocando essas sementes em folhas de ouro ou prata e inserindo-as nas bochechas como remédio.

Na Itália, era comum as mulheres esconderem sementes de cominho nas roupas dos pretendentes para que se apaixonassem por eles. Já na Alemanha medieval, era uma forma comum de mostrar devoção ao noivo.

País nativo
África ou Leste
ESPÉCIES BOTÂNICAS
Cuminum cyminum
INGREDIENTES
Cominho em pó ou semente
PODER
10/10
ALÉRGENO
Ausência
POSSÍVEIS TRAÇOS DE ALÉRGICOS
Nenhum
EMBALAGEM
Garrafa ou Saco
Preparação / Entrega
Preparação em 24 horas - Entrega em 48 horas

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